மெகாவாட் போன்ற அதிகாரப்பூர்வ பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் தலைப்புகள் இருந்தால், ரே “டாக்டர். BBQ ”விளக்கு ஒரு இருக்கும் பிரதான போட்டியாளர். சிகாகோவின் பூர்வீக மற்றும் அனுபவமுள்ள போட்டி கிரில்லர் நான்கு சமையல் புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார் (டாக்டர். BBQ இன் பிக் டைம் பார்பிக்யூ குக்புக், டாக்டர் BBQ இன் பார்பிக்யூ ஆண்டு முழுவதும்! நாடு மற்றும் நிர்வாக சமையல்காரராக பணியாற்றுகிறார் தெற்கு விருந்தோம்பல் , NYC இல் ஒரு மெம்பிஸ்-பாணி பார்பிக்யூ கூட்டு (புகழ் உரிமை கோருங்கள்: டென்னசி பூர்வீக ஜஸ்டின் டிம்பர்லேக் ஒரு இணை உரிமையாளர்). ஜூலை நான்காம் தேதி நெருங்கி வருவதால், கிரில் குரு உணவகத்தின் சில கோடைகால ரப் ரெசிபிகளை வழங்குகிறது - சில இனிப்பு, சில சுவையானது - அத்துடன் பட்ஜெட் குறித்த உதவிக்குறிப்புகள், நகரத்தில் ஆரோக்கியமாகவும் பார்பிக்யூயாகவும் வைத்திருக்கிறது.

மூன்று கோடைக்கால துடைப்பான் சமையல்
அனைத்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் ரே லாம்பேவின் மரியாதை.

வழக்கமான BBQ ரப்
“இது ஒரு பொதுவான BBQ ரப். புகைபிடிப்பதற்கோ அல்லது அரைப்பதற்கோ எந்தவொரு உணவிலும் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. ”
கப் உப்பு
½ கப் சர்க்கரை மூலத்தில் (டர்பினாடோ சர்க்கரை)
¼ கப் கிரானுலேட்டட் பிரவுன் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி சிறுமணி பூண்டு
1 தேக்கரண்டி சிறுமணி வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி மிளகு
2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
2 டீஸ்பூன் கயீன்
1 தேக்கரண்டி தைம் இலைகள்
1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
1 டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்

அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, நன்கு கலந்து, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

1½ கப் விளைச்சல்.

காபி மற்றும் சில்லி ரப்
'இது ஒரு தனித்துவமான துடைப்பம், இது வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் மற்றும் ஸ்டீக் ஆகியவற்றில் சிறந்தது.'

கப் தரையில் காபி
¼ கப் சர்க்கரை இன் தி ரா (டர்பினாடோ சர்க்கரை)
3 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சுமார் ¾ கப் விளைச்சல்.

டாக்டர் BBQ இன் இனிப்பு ரப்
“இந்த துடைப்பம் வறுக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழம், பீச் அல்லது அடர்த்தியான வெட்டப்பட்ட கிவிக்கு ஏற்றது. விண்ணப்பிக்கும் முன் பழத்தை சிறிது ரம் கொண்டு தெளிக்க முயற்சிக்கவும். ”

½ கப் பழுப்பு சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை மிளகு
1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் தரையில் கொக்கோ தூள்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு (விரும்பினால்)

ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சுமார் ¾ கப் விளைச்சல்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின் இணைப்புகள்
மது 4 ஆம் தேதி பீர் ஒரு பின் இருக்கை எடுக்க தேவையில்லை. ரேவுக்கு பிடித்த சில ஜோடிகள் இங்கே:
'எங்கள் சூடான சிறகுகளுடன் பிரான்காட் சாவிக்னான் பிளாங்க். தெற்கு விருந்தோம்பல் ரிப் மாதிரியுடன், கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த ஒரு பெரிய ஜின்ஃபாண்டெல். BBQ கோழியுடன் ஒரு புகைபிடிக்கும் ஃபியூம் ’பிளாங்க் அல்லது எஸர் பினோட் நொயர்.”

ஆரோக்கியமான கிரில்லிங்
1. “வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய், மிளகு மோதிரங்கள் மற்றும் போர்ட்டபெல்லாக்களை இத்தாலிய ஆடைகளில் மரைனேட் செய்து, ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் தயாரிக்க விரைவாக வறுக்கவும். ”
2. “மெலிந்த வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சிகளை நீங்கள் தேர்வுசெய்யும்போது விலா எலும்புகள் மற்றும் பர்கர்களைத் தவிர்த்து, பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது கடல் உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான ஆனால் ஆரோக்கியமான முக்கிய பாடத்திற்கு செல்லுங்கள். ”
3. “இணை. உங்கள் குடும்பத்தினர் தங்கள் பார்பிக்யூவில் அந்த மாமிசத்தை அல்லது தொத்திறைச்சியை வைத்திருக்க வேண்டியிருக்கும் போது, ​​அதை ஒரு கலவையான கிரில்லை உருவாக்கி, கொழுப்பைக் குறைக்க கோழி மார்பகம் போன்ற மெலிந்த தேர்வில் சேர்க்கவும். ”
4. “சாலட் சேர்க்கவும். ஒரு எளிய சாலட் எப்போதுமே ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் குறைந்த ஆரோக்கியமான விஷயங்களை சிறிய பகுதிகளுக்கு வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ”
5. “புதிய பழத்தை வறுக்கவும். பை மற்றும் ஐஸ்கிரீமைத் தவிர்த்து, இனிப்புக்கு புதிய பழத்தை வறுக்கவும், தயிரை நனைக்கவும் பயன்படுத்தவும். அன்னாசிப்பழம் மற்றும் பீச் ஆகியவை கிரில்லை நன்றாகச் செய்கின்றன. ”

பட்ஜெட் பார்பெக்யூஸ்
1. “விற்பனைக்கு உள்ளதை சமைக்கவும். அதிக விலை கொண்ட பொருட்களுக்கு பதிலாக அந்த வாரம் விற்பனைக்கு இருப்பதைப் பயன்படுத்தி உங்கள் மெனுவைத் தேர்வுசெய்க. கோழி கால்கள் விற்பனைக்கு வந்தால், அவற்றை வறுக்கவும், எல்லோரும் உங்கள் பேரத்தை அனுபவிப்பார்கள். ”
2. “புதிதாக அதை உருவாக்குங்கள். விலையுயர்ந்த முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கோல்ஸ்லா அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாலட் வாங்குவதற்கு பதிலாக, சமையல் புத்தகத்தை வெளியே எடுத்து பழைய விருப்பத்தை உருவாக்குங்கள். ”
3. “உண்மையான தட்டுகள் மற்றும் வெள்ளிப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். காகிதத்திற்குப் பதிலாக உண்மையான தட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் காகிதப் பொருட்களில் பணத்தைச் சேமிக்கும்போது விருந்தினர்கள் ஈர்க்கப்படுவார்கள். ”
4. “அதை உங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் வைத்திருங்கள். நாங்கள் அனைவரும் கடற்கரைக்குச் செல்ல விரும்புகிறோம், ஆனால் அனைவரையும் உங்கள் வீட்டிற்கு அழைப்பதன் மூலம் எரிவாயு மற்றும் பிற செலவுகளை நீங்கள் சேமிக்க முடியும். ”
5. “அந்த கூப்பன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். காண்டிமென்ட், ஹாட் டாக் மற்றும் சோடாக்களுக்கான கூப்பன்கள் எப்போதும் கிடைக்கின்றன, எனவே அவற்றைக் கிளிப் செய்து கொஞ்சம் பணத்தை மிச்சப்படுத்துங்கள். ”

நீங்கள் நகரத்தில் சிக்கியிருந்தால்
1. “நிச்சயமாக நீங்கள் கரியைப் பயன்படுத்தினால் உங்கள் உணவு நன்றாக ருசிக்கும், ஆனால் 10-அடி விதி மற்றும் தோட்டக் குழாய் நீங்கள் எங்கிருந்தாலும் எப்போதும் நல்ல யோசனையாகும். இந்த வகையான கட்டுப்பாடுகளுடன் வாழும் நகரவாசிகளை இலக்காகக் கொண்ட சில நல்ல புதிய மின்சார கிரில்ஸ் வெளிவருகின்றன. ”
2. “அதிக வெப்ப வெளியீட்டைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேடுங்கள், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பர்கர்களை அரைப்பதற்கு நீங்கள் சரியாக இருக்க வேண்டும். சில மெதுவான புகைபிடித்த BBQ ஐ சமைப்பதில் நீங்கள் தீவிரமாக இருக்க விரும்பினால், மின்சார விருப்பங்களும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. ”
3. “பெரிய விலா எலும்புகள், பன்றி தோள்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்கும் ஒரு சிறிய சிறிய நகர நட்பு புகைப்பிடிப்பவருக்கு குக்ஷாக் ஸ்மோக்கெட்டைத் தேடுங்கள். தெற்கு விருந்தோம்பலில் நாங்கள் பயன்படுத்தும் புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு இந்த சிறிய சகோதரர்கள். ”
4. “ஒரு நல்ல BBQ தேய்த்தல் எப்போதும் வறுக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் உங்கள் சிறிய பால்கனியில் பாதுகாப்பான கிரில் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சூடாக இல்லாவிட்டால் அது இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க உதவுகிறது. ஒரு சூடான இறைச்சி அந்த சூடான வறுக்கப்பட்ட கரி இல்லாத நிலையில் எந்த உணவையும் சிறப்புறச் செய்யலாம். ”
5. “இப்போது எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து அற்புதமான தனியார் லேபிள் BBQ சாஸையும் பாருங்கள். ஒரு சிறந்த சாஸ் எந்த வறுக்கப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்த உணவை சிறப்புறச் செய்யலாம். ”