உறைபனி டோஃபு சிக்கலானதாக இருக்க வேண்டியதில்லை - அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே
டோஃபு என்பது ஒரு நடுநிலை கேன்வாஸ் ஆகும், இது நீங்கள் சேர்க்கும் எந்த சுவைக்கும் ஏற்றதாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் இதற்கு முன்பு டோஃபுவை சமைத்திருந்தால், அதைச் செய்வதற்கு அல்லது உடைப்பதற்கு இடையே ஒரு சிறந்த கோடு இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருந்தால், 'நான் டோஃபுவை உறைய வைக்கலாமா?' இது காலாவதி தேதியை நெருங்கும் போது, ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது. டோஃபுவை உறைய வைப்பது உங்கள் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தை கெட்டுப்போகாமல் காப்பாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், டோஃபுவுக்கு 'மிதமான' அமைப்பைக் கொடுப்பதற்கான ஒரு வழியாகும். உலகளவில் சோயாபீன் தயிர் தொடர்ந்து பிரபலமடைந்து வருவதால், டோஃபுவை தாவர அடிப்படையிலான மாற்றாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். வறுவல் . உங்களின் அடுத்த கிளாசிக் மீட்லெஸ் ரெசிபிக்கு டோஃபுவை உறைய வைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் படிக்கவும்.
உறைந்த டோஃபு (இடது) எதிராக பேக்கேஜின் வலதுபுறம். கேட்லின் மொன்காடா
டோஃபுவை உறைய வைப்பது எப்படி
ஆம், டோஃபுவை உறைய வைப்பது என்பது நீங்கள் திட்டமிட வேண்டிய கூடுதல் படியாகும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. டோஃபு தண்ணீரில் சேமிக்கப்படுவதால், பனிக்கட்டி படிகங்கள் உருவாகி, நுண்துளை, கடற்பாசி போன்ற துளைகளை பிளாக்கில் உருவாக்குகின்றன (மேலே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), இது மெல்லும் அமைப்பை அனுமதிக்கிறது. டோஃபுவை உறைய வைக்க சில வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் இங்கே மிகவும் பிரபலமான முறைகள்:
மேலே உள்ள படத்திலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும், உறைந்த டோஃபு நிறம் சற்று மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது. கவலைப்பட வேண்டாம், இது முற்றிலும் இயல்பானது, சோயா புரதம் உறைந்தால் என்ன நடக்கும். நீங்கள் இரண்டாவது விருப்பத்திற்குச் சென்றால், சிறிது தண்ணீரை அழுத்துவதற்கு உங்கள் டோஃபுவை அழுத்தி அல்லது தட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
டோஃபுவை எப்படி கரைப்பது
சரி, உறைந்த டோஃபுவின் தொகுதி உங்களிடம் உள்ளது—இப்போது என்ன? டோஃபுவைக் கரைப்பதற்கான எளிதான வழி, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். கொள்கலனை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு துண்டில் போர்த்தி வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் சுத்தம் செய்ய ஒரு குட்டை இல்லை. நீங்கள் உறைந்த டோஃபுவை விரைவாகக் கரைக்க வேண்டும் என்றால், அதை சூடான நீரில் மூழ்க வைக்கவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் அதை நீக்கவும் (பேக்கேஜ் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பாக இருக்கும் வரை). டோஃபு கரைந்ததும், உங்களுக்கு பிடித்த டோஃபு உணவுகளில் சமைப்பதற்கு முன், கூடுதல் ஈரப்பதத்தை வடிகட்டி, அழுத்தவும்.
21 ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட சைவ சமையல் குறிப்புகளை வீட்டிலேயே எடுத்துச் செல்லவும்
ஜேசன் டோனெல்லி
எங்கள் மிருதுவான டோஃபு செய்முறையை முயற்சிக்கவும்உறைந்த டோஃபு சமையல்
டோஃபுவை எப்படி உறைய வைப்பது என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள், நீங்கள் அதை மரைனேட் செய்யலாம், சுடலாம் அல்லது வழக்கம் போல் வறுக்கலாம். உறைந்த டோஃபுவைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவை முயற்சிக்கவும்—மிகவும் எளிதான மிருதுவான டோஃபு 'ஸ்டைர்-ஃப்ரை' (மேலே உள்ள படம்). ஏர் பிரையரில் விரைவாக ஓடிய பிறகு, டோஃபு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு இஞ்சி-சோயா மெருகூட்டலை அழகாக உறிஞ்சுகிறது. தீவிரமாக, இது டோஃபுவை அழுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் பெறுவதை விட மிகவும் வலிமையான ஒரு சுவை குண்டு. மற்றும் அமைப்பைப் பொறுத்தவரை? இது கோழிக்கு ஒப்பானது. உறைய வைக்கும் டோஃபுவை முயற்சித்துப் பாருங்கள், உங்கள் சைவ உணவுகள் எவ்வளவு சிறப்பாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டு நீங்கள் நிச்சயமாக ஈர்க்கப்படுவீர்கள்.
உறைய வைக்கும் மரினேட் மற்றும் சீசன் டோஃபு
மாரினேட் செய்யப்பட்ட டோஃபு பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வரை நீடிக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை நன்றாக உறைய வைத்தால், நீங்கள் 6 மாதங்கள் வரை சுவையான, சுவையான டோஃபுவை அனுபவிக்க முடியும். உறைந்த டோஃபு டோஃபுவை அழுத்துவதை விட இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை உறிஞ்சும் (உங்களிடம் ஏற்கனவே இல்லை என்றால் நீங்கள் செய்ய வேண்டும்), பின்னர் அதை சீசன் செய்து உடனே சமைக்கவும். நீங்கள் டோஃபுவை உறைய வைக்கும் போது, அது ஸ்பாங்கியர் ஆகிறது மற்றும் பாக்கெட்டுகள் இப்போது சேர்க்கப்படும் எந்த மரினேட் அல்லது மசாலாப் பொருட்களிலிருந்தும் அதிக சுவையைப் பெறலாம். அவ்வாறு செய்ய, உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சியை தயார் செய்து, டோஃபுவை உறைவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊற வைக்கவும் (மேலே விளக்கப்பட்டுள்ளது). நீங்கள்
டோஃபுவை வெட்டி, பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், அவற்றை வெவ்வேறு சாஸ்களில் ஊறவைக்கலாம், மேலும் உங்களின் மேக்-அஹெட் உணவு தயாரிப்புக்கு எளிதாகக் கொள்ளலாம்.
