உலகின் பழமையான ஒயின் தயாரிக்கும் நாடுகளில் ஒன்று, ஜார்ஜியா பாரம்பரியம் மீது பெரிதும் தங்கியிருக்கிறது. ஆண்கள் மது தயாரிப்பதும், அவர்களின் மனைவிகள் அறிமுகப்படுத்தப்படாமலும் உணவை ஊற்றி பரிமாறுவது வழக்கம். ஆனால் கெட்டோ நினிட்ஜ் இங்குள்ள மதுத் தொழிலிலும், அதிக மது உலகிலும் தனது அடையாளத்தை பதித்துள்ளார்.

வெறுமனே மதுவை தயாரிப்பதன் மூலம் எல்லைகளை மீறுவதற்கு அப்பால், நிர்வாண பெண்களின் உருவங்களைக் கொண்டிருக்கும் சர்ச்சைக்குரிய ஒயின் லேபிள்களின் மூலம் பெண்கள் மற்றும் வீட்டு வன்முறைகளுக்கு அவர் கவனம் செலுத்துகிறார். ஒரு முன்னாள் பத்திரிகையாளர், அவர் புத்தகத்தை இணை எழுதியுள்ளார் மெதுவாக நொதித்தல் புரட்சி: ஜார்ஜிய ஒயின் வணிகத்தில் பெண்கள் மற்றும் ஜார்ஜியாவின் சமேக்ரெலோ பிராந்தியத்திற்கு மது சுற்றுலாவின் முன்னோடியாக இருந்து வருகிறார்.

நீங்கள் ஏன் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற விரும்பினீர்கள்?

நான் திபிலிசி மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் தத்துவவியல் பட்டம் பெற்றேன், பல ஆண்டுகளாக ஜார்ஜிய இலக்கிய ஆராய்ச்சியாளராக பணியாற்றினேன். என் கணவர் தனது மது வியாபாரத்தைத் தொடங்கியபோது, ​​நானும் மதுவில் மிகுந்த ஆர்வம் கொண்டிருந்தேன், ஆனால் அந்த மாய இடத்திற்கு என்னால் நுழைய முடியவில்லை, சட்டபூர்வமான தன்மையைப் பெற முடியவில்லை, ஏனெனில் எனக்கு கல்வி இல்லை, ஜார்ஜியாவில் எல்லோரும் செய்வது போல குடும்ப பாரம்பரியமும் இல்லை , மற்றும் ஒரு பெண்.

ஜார்ஜிய ஒயின் கிளப் என்னிடம் மதுவைப் பற்றி எழுதச் சொன்னது நடந்தது. அதே ஆண்டு, கடினமான, தீவிரமான ஆராய்ச்சி மற்றும் எழுத்து அனுபவத்திற்குப் பிறகு, எனது சொந்த ஒயின், ஓடா நிர்வாண ஓஜலேஷி மூலம் பரிசோதனை செய்ய முடிவு செய்தேன்.

'எனது ஒயின் தயாரித்தல் சமெக்ரெலோவில் புதிய அலை முன்னோடிகளில் ஒன்றாகும், இது உள்ளூர் திராட்சைகளை பிரபலப்படுத்தத் தொடங்க அதன் பங்களிப்பைச் செய்தது.' -கெட்டோ நிண்டீஸ்

உங்கள் பெருமை வாய்ந்த சாதனை என்ன?

நாம் வசிக்கும் மேற்கு ஜார்ஜியாவின் சமேக்ரெலோ பகுதி ஒரு காலத்தில் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளைக் கொண்டிருந்தது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, பூஞ்சை நோய்கள் அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களைத் தாக்கியதில் இருந்து மறந்துவிட்டன, பின்னர், சோவியத் காலத்தில், சமேக்ரெலோவில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் தங்கள் பெரிய தொழிலுக்கு பெரும் தலைவலியாக இருக்கும் என்று அரசு முடிவு செய்தது.

இதன் விளைவாக, ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறை எங்கள் உள்ளூர் கொடிகளின் பல்லுயிர் இழப்பை இழந்தது, அவற்றில் 55 உள்நாட்டு, பிராந்திய வகைகள் இருந்தன. சமெக்ரெலோ, ஒரு மது பிராந்தியமாக, ஒயின் வரைபடத்திலிருந்து கிட்டத்தட்ட நீக்கப்பட்டது.

என் ஒயின், அறை , உள்ளூர் திராட்சைகளை பிரபலப்படுத்தத் தொடங்க அதன் பங்களிப்பைச் செய்த சமேக்ரெலோவில் புதிய அலை முன்னோடிகளில் ஒருவராகவும், ஜார்ஜியாவின் திராட்சை வளரும் மற்றும் மது-சுற்றுலாப் பகுதியாகவும் சமெக்ரெலோ இருந்தது.

ஜார்ஜியா இயற்கை ஒயின் ஆன்மீக வீடு

ஒரு பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளராக உங்களுக்கு ஏற்பட்ட மிகவும் ஆச்சரியமான அனுபவம் அல்லது சந்திப்பு எது?

ஜார்ஜியா போன்ற பழமைவாத கலாச்சாரத்தில் ஒரு குடும்ப ஒயின் தயாரிப்பதை வழிநடத்துவது, அங்கு ஆணாதிக்க மதிப்பு கட்டமைப்புகளில் குடும்பம் மற்றும் ஒயின் இரண்டுமே நிற்கின்றன என்பது எளிதான வேலை அல்ல என்பதை நான் ஆழமாக உணர்கிறேன்.

ஆனால் மறுபுறம்… சில பாலியல் மனப்பான்மைகள் example உதாரணமாக, பெண்கள் தயாரிக்கும் மது குடிக்க தகுதியற்றது என்று மக்கள் கூறும்போது, ​​அல்லது ஆண்கள் ஒயின் ஆலைக்குள் நுழைவதை ஆண்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது [அவர்களை மட்டும் கழுவ அனுமதிக்க வேண்டும்] kvevri , அல்லது நாங்கள் எங்கள் கணவர்கள், தந்தைகள் அல்லது சகோதரர்களின் கவர்ச்சியான சந்தைப்படுத்தல் திட்டங்கள் மட்டுமே- ஒரு மனிதனாக என்னை எப்போதும் ஆச்சரியப்பட வைக்கிறது.

மது வியாபாரத்தில் நுழைய ஆர்வமுள்ள ஒருவருக்கு உங்கள் ஆலோசனை என்ன?

இயற்கையைக் கேட்கச் சொல்வேன். இயற்கையை விட மதுவுக்கு அதிக மதிப்பு இல்லை, இயற்கையுக்கும் கலாச்சாரத்துக்கும் இடையிலான எதிர்ப்பில், பிந்தையது எப்போதும் தோல்வியடையும். எனவே, இந்த உறவை நாம் ஒத்துழைப்பாக மாற்ற வேண்டும், நுகர்வு அல்ல. மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த இரண்டிற்கும் இடையிலான எல்லையைக் கண்டுபிடிப்பதுதான், ஆனால் ஒவ்வொரு விவசாயியின் முக்கிய நோக்கமும் அந்த புள்ளியைக் கண்டுபிடிப்பதாக இருக்க வேண்டும்.