Mtsvane, Rkatsiteli மற்றும் Chkhaveri ஆகியவற்றின் உச்சரிப்புக்கு வலைத் தேடலைச் செய்ய வேண்டிய நேரம்.

2017 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவிற்கு ஜோர்ஜிய ஒயின் இறக்குமதி முந்தைய ஆண்டை விட 54% வளர்ச்சியடைந்தது, இது 2016 ஆம் ஆண்டில் 294,000 க்கு எதிராக 458,000 பாட்டில்களாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது இன்னும் ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் பிரான்ஸ் போன்ற அதிகார மைய நாடுகளுக்கு பின்னால் செல்கிறது, ஜார்ஜியத்திற்கான தேவை மற்றும் கிடைக்கும் மது முன்பை விட வலிமையானது.

சிறிது காலத்திற்கு முன்பு, விஷயங்கள் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தெரியவில்லை.

மேற்கு வர்ஜீனியாவின் அளவைப் பற்றி, ஜார்ஜியாவில் 500 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சை வகைகள் உள்ளன. தலைநகரான திபிலிசிக்கு வெளியே ஒரு நர்சரியில் ஒவ்வொன்றிற்கும் வாழ்க்கை எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன. சோவியத் ஆட்சி அதன் செழிப்பான திராட்சை வளர்ப்பைக் குறைப்பதற்கு முன்பு, இந்த திராட்சைகளில் பலவற்றை குடும்ப ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்தினர்.

சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் ஒரு கூட்டு ஆராய்ச்சி முயற்சியில் இருந்து டொராண்டோ பல்கலைக்கழகம் மற்றும் இந்த ஜார்ஜிய தேசிய அருங்காட்சியகம் நாட்டின் ஒயின் தயாரிக்கும் தேதிகளை 6,000 பி.சி.க்கு பரிந்துரைக்கிறது, இது 8,000 க்கும் மேற்பட்ட விண்டேஜ்களின் தளமாக அமைகிறது.

'கம்யூனிஸ்டுகள் பொறுப்பேற்றபோது, ​​அவர்கள் கடினமான, அதிக அளவிலான வகைகளின் பரந்த வயல்களை நட்டனர், Rkatsiteli மற்றும் சப்பரவி அமெரிக்காவில் ஜார்ஜிய ஒயின்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தி ஊக்குவிக்கும் கிறிஸ்டின் டியூசன் கூறுகிறார், “இருப்பினும், குடும்பங்கள் சிறிய, ஒரு ஹெக்டேர் நிலங்களை வைத்திருக்க அனுமதிக்கப்பட்டன, இதுதான் நம்பமுடியாத அளவிலான [வகைகள்]. ஆக்கிரமிப்பிலிருந்து தப்பினார். '

ககேத்தியா பிராந்தியத்தில் உள்ள அலவெர்டி மடாலயம் / கெட்டி

இன்று, சுமார் 470 ஒருமுறை ஆபத்தான வகைகள் இன்னும் உள்ளன, மேலும் நாடு 100,000 பதிவுசெய்யப்பட்ட குடும்ப ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் உண்மையான எண்ணிக்கை மிக அதிகமாக இருக்கலாம். மேற்கத்திய சந்தைகளிலும், சீனா மற்றும் ஜப்பானிலும் விரிவாக்க நாட்டின் ஒயின் தொழிற்துறையை அரசாங்கம் ஊக்குவித்துள்ளது. இந்த முயற்சி ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைன் போன்ற சோவியத்திற்கு பிந்தைய முக்கிய இடங்களுக்கு துணைபுரிகிறது.

ஜார்ஜியாவில் கூட நாபா பள்ளத்தாக்கு போன்ற ஒயின் பாதை உள்ளது ககேதி இது ஒயின் ஆலைகள், உணவகங்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் படுக்கை மற்றும் காலை உணவுகளை வழங்குகிறது என்று வாஷிங்டன், டி.சி.யின் புதிய ஜோர்ஜிய உணவகத்தின் உரிமையாளர் ஜொனாதன் நெல்ம்ஸ் கூறுகிறார். சுப்ரா . அவரது ஒயின் பட்டியலில் அமெரிக்காவில் வேறு எங்கும் காணப்படாத நாட்டின் ஒயின்களின் ஆழமும் அகலமும் உள்ளது என்று நெல்ம்ஸ் கூறுகிறார். இந்த ஒயின்கள் முன்னெப்போதையும் விட வெப்பமாக இருப்பதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன என்று அவர் கூறுகிறார்.

முன்பை விட, நுகர்வோர் தாங்கள் சாப்பிடுவதிலும், குடிப்பதிலும் நம்பகத்தன்மையை நாடுகிறார்கள். 'உலகெங்கிலும் உள்ள இடங்களுக்கும், மக்களுக்கும், அனுபவங்களுக்கும் முன்பை விட அதிகமான அணுகல் உள்ளது, எனவே ஒரு தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும்போது ஒரு உயர் பட்டி உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஜான் வுர்டேமன், உரிமையாளர் ஃபெசண்டின் கண்ணீர் ஒயின் சிக்னகியில், ஒப்புக்கொள்கிறார். 'ஜார்ஜியாவைப் போல பணக்கார மற்றும் தூண்டக்கூடிய மது கதைகள் பல இல்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பல நுகர்வோர் ஒருமைப்பாட்டைத் தவிர்த்து, வேறுபாடு மற்றும் தன்மை கொண்ட ஒயின்களைத் தழுவிய ஒரு காலகட்டத்தில் நாங்கள் வாழ்கிறோம்.'

ஜார்ஜிய ஒயின்கள் வித்தியாசமாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதால் மிகவும் ஈர்க்கின்றன என்று நெல்ம்ஸ் கூறுகிறார். 'ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மேலும் மேலும் துணிச்சலானவர்களாக, காடுகளில், பழைய குடும்ப நிலங்களில், அல்லது அரசாங்கத்தால் வழங்கப்படும் விதை / கொடியின் வங்கிகளில் பழைய திராட்சைகளை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பார்கள்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சிக்னகி, ஜார்ஜியா / கெட்டி

ஆனால் அறிமுகமில்லாத மற்றும் நாக்கைத் தூண்டும் பலவகையான திராட்சை மற்றும் பிராந்தியங்களைக் கொண்டு, ஆர்வமுள்ள மது பிரியர்கள் தங்கள் அரண்மனைகளை எவ்வாறு சுற்றிக் கொள்ள முடியும்? கம்யூனிஸ்ட் காலத்தில், சோவியத்துகள் மேற்குப் பகுதிகளான இமெரெட்டி, சமேக்ரெலோ மற்றும் குரியா போன்ற திராட்சைத் தோட்டங்களை மற்ற பயிர்களை நடவு செய்வதற்காக ஒழித்தனர், எனவே கவனம் கிழக்குப் பகுதிகளான ககேதி மற்றும் கார்ட்லியின் பக்கம் நகர்ந்தது.

இன்று, பிந்தைய பகுதிகள் இன்னும் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, 'மேற்கில், அவை கிட்டத்தட்ட இழந்த திராட்சைகளைக் கண்டுபிடித்து, ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளை மீண்டும் புதுப்பிக்கின்றன' என்று நெல்ம்ஸ் கூறுகிறார். 'உற்சாகமான விஷயங்கள் நடக்கின்றன, ஆனால் சந்தை பங்கின் அடிப்படையில் அவை நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டும்.'

சிட்ஸ்கா, கிராகுனா, ஓட்ஸ்கானுரி சப்பேரே மற்றும் சோலிக ou ரி போன்ற இமெரெட்டிக்கு சொந்தமான திராட்சை பொதுவாக தோல் தொடர்பு குறைவாகவே காணப்படுகிறது, எனவே அவை குறைவான டானிக் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன. மிருதுவான வெள்ளையர்களின் ரசிகர்கள் ரகாட்சிடெலியின் கல் பழம் மற்றும் கனிமத்தன்மைக்கு ஈர்க்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் வெளிர் சிவப்பு குடிப்பவர்கள் பினோட் நொயரை மண்ணான, பழம் குறைந்த டானின் ஓட்சானுரி சப்பேரேவுக்கு மாற்றாக மாற்றலாம்.

ரோஸஸும் வெளிவருகின்றன, பெரும்பாலும் சப்பேரவியிடமிருந்து இலவசமாக இயங்கும் அல்லது அழுத்தப்படாத பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது சில டீன்டூரியர் திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், அதன் சதை மற்றும் தோல் சிவப்பு. ஜார்ஜியாவில் சப்பரவி மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் சிவப்பு திராட்சை ஆகும், இது இருண்ட பழ குறிப்புகள் மற்றும் ஏராளமான கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒயின்களுக்கு திறன் கொண்டது.

இயற்கை மதுவில் ஜார்ஜியாவின் பங்கு

ஜார்ஜியா இயற்கையான மற்றும் கரிம ஒயின்களை பாஸ்வேர்டுகளாக மாற்றுவதற்கு முன்பே தயாரித்தது. இயற்கை ஒயின் ஆதரவாளர் ஆலிஸ் ஃபைரிங் தனது புத்தகத்தை எழுத தூண்டப்பட்டார் ஃபார் தி லவ் ஆஃப் ஒயின்: மை ஒடிஸி த்ரூ தி வேர்ல்ட்ஸ் மோஸ்ட் பண்டைய ஒயின் கலாச்சாரம் அவர் 2011 இல் ஃபெசண்ட்ஸ் கண்ணீரில் இருந்து ஒரு மதுவை ருசித்த பிறகு.

'இப்போது, ​​ஜார்ஜியாவில் உள்ள எண்பது-சில இயற்கை விவசாயிகளில், மிகவும் ஆரோக்கியமான திராட்சைத் தோட்ட வேலைகள் செயல்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இது ஒயின்களை ஒரு புதிய மட்டத்திற்கு உயர்த்துகிறது' என்று வுர்டேமன் கூறுகிறார்.

ஜார்ஜியாவின் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தின் கையெழுத்துப் பகுதியை யுனெஸ்கோ நியமித்த நிலத்தடியில் புதைக்கப்பட்ட முட்டை வடிவ களிமண் பாத்திரங்களான குவெவ்ரியையும் இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்றுக்கொண்டனர். அவற்றின் நுண்ணிய தன்மை இயற்கையான வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அவற்றின் மூலைகளின் பற்றாக்குறை ஒயின் தொடர்பு இயக்க இயக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது, இது நிலையான இயற்கையான குறைவான கிளறல் மற்றும் அதிக சீரான ஆக்ஸிஜன் தொடர்புகளை அனுமதிக்கிறது. குவெவ்ரி அம்பர் ஒயின்களுக்கு இன்றியமையாதவை.

ஜார்ஜியா, குரோஷியா மற்றும் ஹங்கேரியிலிருந்து ஒன்பது ஒயின்கள்

'இது ஒரு வெள்ளை ஒயின் போன்றது, இது ஒரு சிவப்பு ஒயின் போன்றது, உடல், டானின் மற்றும் ஒரு சிவப்பு நிற அமைப்புடன், இவை அனைத்தும் வெள்ளை திராட்சைகளுடன் பொதுவாக தொடர்புடைய சுவைகளில் வேலை செய்கின்றன' என்று நெல்ம்ஸ் கூறுகிறார். 'ஆரஞ்சு ஒயின்கள்' என்ற வார்த்தையை நாடு தவிர்த்துள்ளது, ஏனெனில் அவை சிட்ரஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று சிலர் நம்பலாம்.

எஞ்சியவர்களைப் போலவே, நெல்ம்ஸ் இன்னும் ஜோர்ஜிய திராட்சைகளைக் கண்டுபிடித்து வருகிறார். சமீபத்திய பயணத்தில், அவர் வெள்ளை திராட்சை பியூராவை மாதிரியாகக் கொண்டு, சொந்தமாக புளிக்கவைத்து, ஒளி உடல் கருப்பு திராட்சை தவ்க்வேரியுடன் கலந்தார். 'அவர்கள் எவ்வாறு பயணிப்பார்கள் மற்றும் வயது வருவார்கள் என்பது முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை, ஆனால் அது வேடிக்கையின் ஒரு பகுதியாகும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மிரட்டுகிற பெயர்களைப் பொறுத்தவரை, ஜார்ஜியர்கள் கூட தங்கள் மொழியின் சிரமத்தைப் பார்த்து சிரிக்கிறார்கள் என்று நெல்ம்ஸ் கூறுகிறார்.

'உங்கள் உச்சரிப்பு மேம்படுவதோடு, உங்கள் தடைகள் குறைந்து வருவதால், ஒரு சில கிளாஸ் ஒயின் அந்த சிக்கலை நீக்க உதவும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.