பிஸ்ஸா விருந்து
நீங்கள் ஏற்கனவே பீட்சாவை விரும்பாதது போல, சமையல்காரர்கள் முடிவற்ற ஒயின் மற்றும் பை-இணைத்தல் சாத்தியங்களைப் பற்றி ஆர்வமாக உள்ளனர்.
சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள A16 இன் நிர்வாக செஃப் கிறிஸ்டோபர் தாம்சன் கூறுகையில், 'மிகவும் சிக்கலான ஒயின்கள் சிலவற்றை எளிய உணவுகளுடன் இணைக்க முடியும்,' மர உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் இயக்குனர் ஷெல்லி லிண்ட்கிரென் பொருத்த ஒயின்களுடன் மரத்தால் எரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாக்களுக்கு பெயர் பெற்றவர்.
'பீஸ்ஸா ஒயின் துரித உணவு சிரமமின்றி உள்ளது, இருப்பினும், சரியான பீட்சாவுடன் சரியான சிப் சுவைக்க ஒரு தருணம்' என்று லிண்ட்கிரென் கூறுகிறார்.
இந்த ஆண்டு 100 சிறந்த மது உணவகங்கள் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு அவர்களின் ஆலோசனையை வழங்கும் பல குறிப்பிடத்தக்க பீஸ்ஸா ஆதரவாளர்களும் அடங்குவர், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒயின் நட்பு ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட பீட்சாவிலிருந்து, முதலிடம் மற்றும் மது-இணைத்தல் உதவிக்குறிப்புகள் வரை.
அ 16
சான் பிரான்சிஸ்கோ
'பீட்சாவை பல்வேறு நிலைகளில் அனுபவிக்கவும் புரிந்து கொள்ளவும் முடியும், அது எப்போதும் ஆறுதலையும் திருப்தியையும் தருகிறது' என்று நிர்வாக செஃப் கிறிஸ்டோபர் தாம்சன் கூறுகிறார். தற்போது சான் பிரான்சிஸ்கோவின் A16 இல் மெனுவில் ஒன்பது மரத்தினால் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸாக்கள் இருப்பதால், தாம்சன் மற்றும் இணை உரிமையாளர் / ஒயின் & ஷை டைரக்டர் ஷெல்லி லிண்ட்கிரென் ஆகியோர் முதலிடம் மற்றும் மது-இணைத்தல் உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குவதற்கான சரியான இரட்டையர்கள்.
தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய் செதில்களாக, ஆர்கனோ மற்றும் புதிய அருகுலாவுடன் தாம்சனின் குழந்தை ஆக்டோபஸ் பீட்சாவுக்கு, லிண்ட்கிரென் புக்லியாவிலிருந்து ஒரு நீக்ரோமாரோவைப் பார்க்கிறார், இது பெரும்பாலும் “ஒரு மெட்ஜூல் தேதி, கருப்பு ஆலிவ் மற்றும் உப்பு-உப்பு தன்மை” ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது மிளகுத்தூள் அருகுலா மற்றும் இனிப்பு தக்காளி, ஆனால் & ஷியோக்டோபஸின் மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்புக்கு போதுமான பணக்காரர்.
'ஒரு உன்னதமான மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா இனிப்பு தக்காளி சாஸ், புதிய மொஸெரெல்லா மற்றும் குடலிறக்க துளசி போன்ற செழிப்பான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது' என்று லிண்ட்கிரென் கூறுகிறார். 'சூரியன் முத்தமிட்ட சிசிலியன் நீரோ டி அவோலாவுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது, அது செயல்படும்.'
மாற்றாக, ஒரு பியான்கா பீஸ்ஸா-தக்காளி சாஸ் இல்லாதது-சீஸ், காஸ்டெல்வெட்ரானோ ஆலிவ் மற்றும் துளசி அடுக்குகளுடன் உப்பு சறுக்கி, எடையுள்ள சிவப்பு நிறத்தை அழைக்கிறது.
லிண்ட்கிரென் கூறுகையில், “நான் இங்கு செல்வது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாளரிடமிருந்து மாண்டெபுல்சியானோ டி அப்ரூஸோ ஆகும். 'தைரியமான டானின்கள் பை செழுமையால் வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் தாராளமான பழம் ஒட்டுமொத்த இணைப்பையும் சேர்க்கிறது, இது ஒரு அற்புதமான கடி மற்றும் ஒன்றாக சிப் செய்கிறது.'
ஓசியானா
நியூயார்க் நகரம்
இந்த புதிய கடல் உணவை மையமாகக் கொண்ட இந்த உணவகம் பிரபலமான கிளாம் ச der டர் பை உட்பட பல வகையான பீஸ்ஸாக்களை வழங்குகிறது.
'நாங்கள் பீட்சாவை வழங்குகிறோம், ஏனென்றால் அது சாப்பிடுவது வேடிக்கையாக உள்ளது' என்று நிர்வாக செஃப் பென் பொலிங்கர் கூறுகிறார். 'எங்கள் பார் கூட்டம் முதன்மையாக இங்கு குடிப்பதற்கும் சமூகமயமாக்குவதற்கும் உள்ளது, மேலும் இங்கு ஒரு முழு உணவிற்காக இருக்கக்கூடாது, எனவே மசோதாவுக்கு பொருந்தக்கூடிய பார் சிற்றுண்டிகளை நான் வழங்குகிறேன்: பகிர்ந்து கொள்ள எளிதானது, எழுந்து நிற்க எளிதானது, உங்கள் கைகளால் சாப்பிட எளிதானது.'
ஓசியானாவின் ஒயின் டைரக்டர் & ஷைபெட்ரோ கோன்வால்ஸ் பீஸ்ஸா மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை இணைக்கும்போது இதேபோன்ற மற்றும் ஷைனென்சென்ஸ் அணுகுமுறையை எடுத்துக்கொள்கிறார்: “இது ஒரு கடினமான பணியாக இருக்கக்கூடாது, நீங்கள் மிகவும் விரும்புவதை குடிக்க வேண்டும். சிவப்பு, வெள்ளை அல்லது ரோஸ் அல்லது பிரகாசமாக சிந்தியுங்கள். ஆம், நான் பிரகாசமாக சொன்னேன். உங்கள் பீட்சாவுடன் எத்தனை முறை பீர் அல்லது கோக் வைத்திருக்கிறீர்கள்? ”
இரண்டையும் இணைக்கும்போது, ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், மேலோடு, மேல்புறங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று கோன்வால்ஸ் கருதுகிறார்.
'தடிமனான மேலோடு பீஸ்ஸாவுடன், சியாண்டி ரிசர்வா போன்ற ஒரு இதயம் நிறைந்த சிவப்பு, தக்காளி, துளசி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் மொஸெரெல்லா போன்ற மேல்புறங்களுடன் நன்றாக இருக்க வேண்டும்' என்று கோன்சால்வ்ஸ் கூறுகிறார். கோழி, காளான்கள், ஆலிவ் அல்லது பார்மிகியானோ ரெஜியானோவுடன் கூடிய மெல்லிய-மேலோடு பீஸ்ஸாவுக்கு, கோன்வால்வ்ஸ் தெற்கு ரோனைப் பார்க்கிறார், இது சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் அல்லது ரியோஜா ரிசர்வா போன்றது.
'சிப்பிகள், கிளாம்கள், நங்கூரங்கள் அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட மீன்கள் போன்ற கடல்சார் செல்வாக்கைக் கொண்ட எந்தவொரு மேலோட்டத்துடனும், சில சாப்லிஸ் அல்லது ஃப்ரியூலியில் இருந்து ஏதேனும் வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன' என்று கோன்வால்வ்ஸ் கூறுகிறார்.
யெல்லோடெயில்
லாஸ் வேகஸ்
'பீஸ்ஸா ஒரு உலகளாவிய உணவு: குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் இது தெரியும், நேசிக்கிறது' என்று நிர்வாக செஃப் அகிரா பேக் கூறுகிறார். “[எங்கள்] மெனுவைப் போலவே, பிக் ஐ டுனா பிஸ்ஸாவும் எனது குழந்தைப்பருவத்தையும் பயணங்களையும் அனுபவத்தையும் குறிக்கிறது. இந்த டிஷ் லாஸ் வேகாஸில் உள்ள யெல்லோடெயிலுடன் ஒத்ததாக மாறிவிட்டது, மேலும் இது ஒரு & ஷைகஸ்டமர் விருப்பமாக மாறியுள்ளது. ”
பெரிய கண் டுனா பிஸ்ஸா
4 8 அங்குல மாவு டார்ட்டிலாக்கள்
1 அவுன்ஸ் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
கருப்பு மிளகு, மிகவும் கரடுமுரடான தரையில், சுவைக்க
பொன்சு மயோனைசே (பின்பற்ற வேண்டிய செய்முறை)
6 & frac12 அவுன்ஸ் சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக தானியத்துடன் வெட்டப்பட்டு, துவைக்கப்படுகிறது
மால்டன் கடல் உப்பு, சுவைக்க
7 & frac12 அவுன்ஸ் பிக் ஐ டுனா, சுத்தம் செய்யப்பட்ட, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட, தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
& frac34 அவுன்ஸ் வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய்
& frac12 அவுன்ஸ் ஷிசோ கலவை மைக்ரோகிரீன்
& frac14 அவுன்ஸ் காளைகள் இரத்த மைக்ரோகிரீன்கள்
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் சீசன் இருபுறமும் துலக்குங்கள். ஒரு பிராய்லரில் அல்லது ஒரு கட்டத்தில் மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை டார்ட்டிலாக்களை சிற்றுண்டி. & shyRemove மற்றொரு பணி மேற்பரப்பில் அகற்றவும். டார்ட்டில்லாவின் ஒரு பக்கத்தில் தாராளமாக பொன்சு மயோனைசே துலக்கி, சிவப்பு வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் மயோனைசே மீது டூனா போடவும், டார்ட்டிலாவை முழுமையாக மூடி வைப்பதை உறுதி செய்யவும். கருப்பு மிளகு மற்றும் கடல் உப்புடன் பருவம். பதப்படுத்தப்பட்ட டுனாவின் மேல் தூறல் எண்ணெய், முழு பீட்சாவையும் சமமாக சுவையூட்டுகிறது. மைக்ரோ ஷிசோ மற்றும் மைக்ரோ புல்ஸ் ரத்தத்தை பீட்சாவின் மேல் தெளிக்கவும். கீரைகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பீஸ்ஸாவை 8 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மெதுவாக தட்டுக்கு மாற்றவும். உடனடியாக பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.
போன்சு மயோனைசேவுக்கு:
5 அவுன்ஸ் சோயா சாஸ்
5 அவுன்ஸ் ஷிராகிகு வினிகர்
& frac12 அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
9 அவுன்ஸ் மயோனைசே
சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மயோனைசேவில் மடித்து நன்கு இணைக்கவும்.
மது பரிந்துரை:
டூனா பீஸ்ஸாவை மேகமூட்டம் பேயின் 2012 சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் இணைக்க சோம்லியர் யுகிகோ கவாசாகி பரிந்துரைக்கிறார். 'நல்ல எலுமிச்சை வாசனை மைக்ரோ ஷிசோவுடன் நன்றாக செல்கிறது,' என்கிறார் கவாசாகி. 'மேகமூட்டமான விரிகுடாவின் நடுப்பகுதி வறட்சி ஒரு பெரிய, ஓக்கி சார்டோனாயைப் போலல்லாமல், டுனா மற்றும் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் சுவையின் அழகைக் கொல்லாது.'
