சிறந்த புதிய பூசணிக்காய் பைக்கான ரகசியம் எப்போதும் கண்ணுக்கு தெரியாத வகையில் மறைந்துள்ளது: இது உண்மையான பூசணிக்காயிலிருந்து பூசணிக்காய் பை செய்முறையை உருவாக்குகிறது.

அமெலியா சிம்மன்ஸ், ஆசிரியர் அமெரிக்க சமையல் 1796 இல் வெளியிடப்பட்டது, இது இன்றைய பிரியமான பூசணிக்காய் பையின் அடிப்படையாக மாறும் ஒரு மேலோட்டத்தில் ஒரு பூசணி புட்டு செய்முறையுடன் வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி பீமேக்கிங்கிற்கான எளிய விருப்பமாக இருந்தாலும், உண்மையான பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தி பூசணிக்காய் பையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் தேர்ச்சி பெறுவது சிக்கலானது அல்ல.

ஒருவேளை நீங்கள் உண்மையான பூசணிக்காயில் இருந்து பூசணிக்காய் ரெசிபியை தயாரிப்பது பற்றி அறிந்து கொள்ள விரும்புகிறீர்கள், ஏனெனில் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை உங்களால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை (2020 இன் பற்றாக்குறையை மறக்க வேண்டாம்!). மறுபுறம், புதிய பூசணிக்காயின் சுவை மற்றும் அடர்த்தியான, வெல்வெட் அமைப்பை நீங்கள் விரும்பலாம். அல்லது உங்கள் தோட்டத்தில் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் அதிகமாக இருக்கும் அளவுக்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம். இந்தக் காரணங்களுக்காகவும் மேலும் பலவற்றிற்காகவும், புதிய பூசணிக்காயுடன் சிறந்த பூசணிக்காய் பைக்கான சிறந்த தந்திரங்களை வழங்க, எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் பேக்கிங் நிபுணர்களைத் தட்டினோம்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ். உணவு ஸ்டைலிங்: அன்னி ப்ராப்ஸ்ட்.

படி 1: புதிய பூசணிக்காய் பைக்கு ஒரு பை பூசணிக்காயைத் தேர்வு செய்யவும்

ஜாக்-ஓ-லாந்தர் செதுக்கலுக்கு, பெரிய பூசணி, சிறந்தது. புதிய பூசணிக்காய் பையில் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் காய்கறிகளுக்கு இது பொருந்தாது. அலங்கார வகைகள் மற்றும் பெரிய பூசணிக்காயை தவிர்க்கவும், அவை அளவு மற்றும் தோற்றத்திற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன, சுவைக்காக அல்ல. அதற்கு பதிலாக, 'பை பூசணிக்காய்கள்' என லேபிளிடப்பட்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை சிறிய, அடர்த்தியான மற்றும் பணக்கார நிறத்தில் உள்ளன, இனிப்பு, முழு-சுவை சதை கொண்டவை. அல்லது இந்த பூசணி வகைகளைக் கவனியுங்கள்:

கரடி குட்டி:சிறிய (சுமார் 2 பவுண்டுகள்) இன்னும் செதுக்கும் பூசணிக்காயின் வடிவத்தில் ஒத்திருக்கும், இவை மென்மையான ஆரஞ்சு சதையைக் கொண்டுள்ளன. சிண்ட்ரெல்லா:இந்த பெரிய பூசணிக்காயை கற்பனை செய்து பாருங்கள், பெரும்பாலும் 10 முதல் 25 பவுண்டுகள், ஒரு உன்னதமான பூசணி தன்னை ஒரு தட்டையான மற்றும் பரந்த பதிப்பாக மாற்றியமைக்கிறது. அவை வழக்கமான பூசணிக்காயை விட குறைவான சரம் மற்றும் இயற்கையாகவே இனிப்பு சதையைக் காட்டுகின்றன. ஜராஹ்டேல்:அவற்றின் தனித்துவமான நீல-பச்சை மேட் சாயல் காரணமாக பெரும்பாலும் அலங்காரங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த 6 முதல் 10-பவுண்டு பூசணிக்காய்கள் பழம், தங்க சதை மற்றும் சரங்கள் இல்லாமல் இருக்கும். டிக்கின்சன்:பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் தோலின் நிறம் மற்றும் சுவை போன்றது, இது லிபி மற்றும் பல கடைகளில் வாங்கும் பிராண்டுகள் தங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தும் வகையாகும்.

பூசணிக்காயின் பல்பொருள் அங்காடி கேன்கள் பெரும்பாலும் மூலப்பொருள் பட்டியலில் 'ஸ்குவாஷ்' பட்டியலிடப்படும் மற்றும் பூசணி மற்றும் பிற இனிப்பு குளிர்கால ஸ்குவாஷ் கலவையைக் கொண்டிருக்கலாம். கபோச்சா, பட்டர்நட், ஏகோர்ன், பட்டர்கப், ஹனிநட் மற்றும் டெலிகாட்டா ஸ்குவாஷ் ஆகியவை மேலே உள்ள பூசணி வகைகளில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் அற்புதமாக வேலை செய்கின்றன.

உங்கள் பூசணிக்காயின் சுவர் தடிமனாக இருந்தால் அல்லது பூசணி சிறியதாக இருந்தால், உங்கள் புதிய பூசணிக்காயை நிரப்ப உங்களுக்கு இரண்டு தேவைப்படலாம். (பூசணிக்காய் கேக்குகள், பூசணிக்காய் மேக் மற்றும் சீஸ் கேசரோல்கள், பூசணி சூப்கள், பூசணிக்காய் குக்கீகள் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்த வீட்டில் பூசணிக்காய் ப்யூரியை நாங்கள் எப்போதும் தயாரிப்போம்.) உங்கள் குறிப்பிட்ட பூசணிக்காயின் அடிப்படையில் நீங்கள் பெறும் விளைச்சலைப் பற்றிய தோராயமான வழிகாட்டி இங்கே:

• 2½-பவுண்டு பூசணி = 1¾ கப் ப்யூரி (ஒரு 15-அவுன்ஸ் கேனுக்கு சமம்)
• 3½-பவுண்டு பூசணி = 2½ கப் ப்யூரி
• 5-பவுண்டு பூசணி = 2¾ கப் ப்யூரி
• 6-பவுண்டு பூசணி = 2¾ கப் ப்யூரி

உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை ஒரு பிஞ்சில் முடிக்க பூசணிக்காய் மாற்றீடுகள்

பிரதம குளிர்கால ஸ்குவாஷ் பருவம் செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை இயங்கும், இருப்பினும் சில கடைகள் மற்றும் சந்தைகள் ஆண்டு முழுவதும் வழங்குகின்றன. கறை இல்லாத மற்றும் அவற்றின் அளவுக்கு கனமான பூசணிக்காயைப் பாருங்கள். 1 மாதம் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் அவற்றை சேமிக்கவும்.

படி 2: புதிய பூசணி பைக்கு பூசணி ப்யூரி செய்யுங்கள்

சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பூசணிக்காயை சம அளவு பூசணிக்காய் ப்யூரியில் மாற்றுவதன் மூலம் எந்தவொரு கிளாசிக் பூசணிக்காய் செய்முறையையும் புதியதாக மாற்றவும். இருப்பினும், உண்மையான பூசணிக்காயைக் கொண்டு பூசணிக்காய் ரெசிபிகளை தயாரிப்பதற்கு முன், பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்துவதில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பையின் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை நாம் குறிப்பிட வேண்டும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: புதிய பூசணிக்காய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காய் பை ஆகியவற்றின் அருகருகே சுவை சோதனைகளில், புதிய பூசணிக்காய் இனிப்பு குறைவான இனிப்பு மற்றும் சற்றே அதிக காய்கறி (அல்லது ஸ்குவாஷ் போன்றது, இது நிச்சயமாக அர்த்தமுள்ளதாக) இனிமையானதாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறிந்தோம். பாரம்பரிய செய்முறையைப் பின்பற்றி உங்கள் முதல் தொகுப்பை சுடவும், ஒரு துண்டு மாதிரியை எடுக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம். அடுத்த முறை, விரும்பியபடி அதிக சர்க்கரை அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் சரிசெய்யவும்.

ப்யூரி செய்ய, முதலில் பூசணிக்காயை வெட்டி அதை சுட வேண்டும். எப்படி என்பது இங்கே:

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

அடுப்பை 375°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு உறுதியான ரேட்டட் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பூசணிக்காயை 5x5 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய உலோக கரண்டியால், விதைகள் மற்றும் சரங்களை அகற்றவும். விதைகளை நிராகரிக்கவும் அல்லது வறுத்த பூசணி விதைகளை உருவாக்க அவற்றை ஒதுக்கவும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

ஒரு பெரிய பேக்கிங் பானை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். பூசணிக்காய் துண்டுகளை ஒரே அடுக்கில், தோல் பக்கமாக, கடாயில் அடுக்கவும். படலத்தால் மூடி வைக்கவும். பூசணிக்காயை மூடி, 1 மணிநேரம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது கூழ் மென்மையாகும் வரை சுடவும். எளிதில் கையாளும் வரை துண்டுகளை குளிர்விக்க விடவும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

பூசணிக்காயை தோலில் இருந்து எடுக்க உலோகக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். கூழ் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும். மென்மையான வரை மூடி, கலக்கவும் அல்லது செயலாக்கவும்; சரியான நிலைத்தன்மையை அடைய இந்த படி அவசியம்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: கலந்த பிறகு, உங்கள் ப்யூரியில் பதிவு செய்யப்பட்ட வகையை விட தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால், அதை குடிக்கும் கிளாஸுக்கு மாற்றவும். கண்ணாடியை தலைகீழாக மாற்றவும்; அது வார்ப்படமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கீழே சற்று சரிந்திருக்க வேண்டும். இது மிகவும் 'தளர்வாக' இருந்தால், அதிகப்படியான திரவத்தை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் சொட்ட அனுமதிக்க, ப்யூரியை பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்ட முயற்சிக்கவும். அல்லது ஒரு சுத்தமான, மெல்லிய சமையலறை துண்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் கூடுதல் திரவத்தை பிழியவும்.

தயங்காமல் பூசணிக்காயை வறுத்து ப்யூரி செய்யவும். மூடிய கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அல்லது ப்யூரியை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான ஜாடிகளில் அல்லது ஜிப்லாக் உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கவும், பின்னர் 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். ப்யூரியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைத்து பயன்படுத்தவும்.

படி 3: புதிய பூசணிக்காய் பைக்கான நிரப்புதலை ஒன்றாக துடைக்கவும்

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

இப்போது பூசணிக்காய் ப்யூரியை முடித்துவிட்டீர்கள், நிரப்புவது 5 நிமிட வேலை. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பூசணி ப்யூரி, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை உங்கள் செய்முறையில் இணைக்கவும். முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடித்து, பூசணி கலவையில் கலக்கவும். பாலில் கலக்கும் வரை கிளறவும்.

உங்கள் புதிய பூசணிக்காய் பை நிரப்புதலைப் பயன்படுத்த, எங்களின் 24 சிறந்த பூசணிக்காய் ரெசிபிகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

படி 4: மேலோடு செய்யுங்கள்

மேலோடு செய்முறையைப் பெறுங்கள்

பெரும்பாலான மக்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியை புதிய பூசணிக்காய் பை (அல்லது ஏதேனும் பை, அந்த விஷயத்தில்) தயாரிப்பதில் மிகவும் சவாலான பகுதியாக கருதுகின்றனர். இது ஒரு சிறிய பயிற்சி எடுக்கும் போது, ​​மென்மையான, மெல்லிய பேஸ்ட்ரி அடைய கடினமாக இல்லை. இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

உங்களைப் பின்தொடர்கிறது பேஸ்ட்ரி செய்முறை , துண்டுகள் பட்டாணி அளவு இருக்கும் வரை மாவு கலவையில் கொழுப்பை (குறுக்குதல், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும்/அல்லது வெண்ணெய்) வெட்ட பேஸ்ட்ரி பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்வதன் மூலம் பேஸ்ட்ரியில் கொழுப்பு பாக்கெட்டுகள் உருவாகின்றன, இது செதில்களாக மாறும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

மாவை ஈரப்படுத்த, மாவு கலவையின் ஒரு பகுதியின் மேல், ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி ஐஸ்-குளிர்ந்த நீரை தெளிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக டாஸ் செய்து, மாவு கலவையை கிண்ணத்தின் ஒரு பக்கத்திற்கு தள்ளவும். மாவு கலவையை சமமாக ஈரப்படுத்த போதுமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் செய்யவும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

ஈரமான மாவு கலவையை உங்கள் கைகளால் ஒரு பந்தை உருவாக்கவும், அது ஒன்றாக இருக்கும் வரை மெதுவாக பிசையவும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

மாவை ஒட்டாமல் இருக்க உருட்டும் மேற்பரப்பை மாவு செய்யவும். பேஸ்ட்ரி பந்தை உங்கள் கைகளால் தட்டவும். ஒரு மாவு உருட்டல் முள் கொண்டு, பேஸ்ட்ரி மாவை மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு ஒளியுடன் உருட்டவும், 12 அங்குல வட்டத்தை உருவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் மாவுடன் மேற்பரப்பை தெளிக்கவும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

மாவை வட்டத்தை மாற்ற, உருட்டல் முள் சுற்றி அதை போர்த்தி. ஒரு பை தட்டில் உருட்டல் முள் பிடித்து, பேஸ்ட்ரியை அவிழ்த்து, நீங்கள் அதை தட்டில் எளிதாக்கும்போது அதை நீட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

சமையலறை கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, பை பிளேட்டின் விளிம்பிற்கு அப்பால் ½ அங்குலத்திற்கு அதிகப்படியான மாவை ஒழுங்கமைக்கவும். கூடுதல் மாவை கீழே மடியுங்கள், அதனால் மாவு தட்டின் விளிம்புடன் சமமாக இருக்கும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: உங்கள் புதிய பூசணிக்காயை சுற்றி மெல்லிய இடமாக இருந்தால், சில மாவு ஸ்கிராப்புகளை அழுத்திப் பயன்படுத்தவும், அதனால் விளிம்பு முடிந்தவரை சமமாக இருக்கும்.

ஒரு புல்லாங்குழல் விளிம்பிற்கு பேஸ்ட்ரியின் உள் விளிம்பில் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது விரலை வைக்கவும். மற்றொரு கையின் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலைப் பயன்படுத்தி, முட்கரண்டி அல்லது விரலைச் சுற்றி பேஸ்ட்ரியை அழுத்தவும். பையின் சுற்றளவைச் சுற்றி தொடரவும். (உங்கள் மேலோட்டத்திற்கான இன்னும் பல அலங்கார விளிம்பு யோசனைகள் எங்களிடம் உள்ளன!)

உங்கள் நன்றி தெரிவிக்கும் விருந்தினர்களை கவர 10 பை அலங்கரிக்கும் யோசனைகள்

படி 5: புதிய பூசணிக்காயை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

அடுப்பை 375°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட புதிய பூசணி பை நிரப்புதலை பேஸ்ட்ரி மேலோட்டத்திற்கு மாற்றவும். அதிக பழுப்பு நிறத்தை தடுக்க, பையின் விளிம்பை படலத்தால் மூடவும்: 12 அங்குல சதுர படலத்தை கிழித்து அதை காலாண்டுகளாக மடியுங்கள். படலத்தின் மையத்திலிருந்து 7 அங்குல வட்டத்தை வெட்டுங்கள். படலத்தை விரித்து, பையில் வைக்கவும், விளிம்புகளுக்கு மேல் படலத்தை தளர்வாக வடிவமைக்கவும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

30 நிமிடங்கள் பை சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் படலம் நீக்க. 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது மையத்திற்கு அருகில் செருகப்பட்ட கத்தி சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும். 2 நாட்கள் வரை 2 மணிநேரத்திற்குள் மூடி வைத்து குளிர்விக்கவும்.

புதிய பூசணிக்காயுடன் கூடிய இந்த பூசணிக்காய் ரெசிபியை நீங்கள் ஏற்கனவே விரும்பி செய்துள்ளீர்கள், எனவே துண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் நேரம் வரும்போது சில சிறப்பு அலங்காரங்களை ஏன் சேர்க்கக்கூடாது? நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு விப்ட் க்ரீம், வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் மற்றும் கேரமல் சாஸின் தாராளமான தூறல் ஆகியவற்றை விரும்புகிறோம்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்