மரினேட்கள் பொதுவாக சமையல் எண்ணெய், வினிகர், ஒயின், தக்காளி அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறு (அல்லது இஞ்சி அல்லது அன்னாசி போன்ற இயற்கை நொதி), மற்றும் பூண்டு, வெல்லப்பாகு, தேன், புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் உள்ளிட்ட சுவையூட்டிகள் போன்ற அமிலத் திரவங்களைக் கொண்டிருக்கும். மற்றும் மசாலா. அமிலங்கள் இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களை மென்மையாக்க உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் எண்ணெய்கள் இறைச்சியை ஈரப்படுத்தி சுவை சேர்க்கின்றன. இறைச்சியை பதப்படுத்தவும் மென்மையாக்கவும் உப்பு பயன்படுத்தப்படலாம்.

Marinades சீரான மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அவர்கள் விரும்பிய சுவையை அடைய இறைச்சியை ஊடுருவிச் செல்ல முடியும். இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் இறைச்சி சுமார் 1/4 அங்குலத்தை ஊடுருவிச் செல்கிறது. இது இறைச்சியின் உட்புறத்தை அடையாது, ஆனால் மேற்பரப்பு சுவையாக இருக்கும்.

Marinate செய்வது எப்படி

மறுசீரமைக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் ஊறவைக்க வேண்டிய உணவை வைக்கவும். பை கசிந்தால், பையை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் அமைக்கவும். உணவின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், பையை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எப்போதாவது பையைத் திருப்புங்கள், அதனால் இறைச்சி உணவின் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. உலோகக் கொள்கலனில் மரைனேட் செய்ய வேண்டாம், ஏனெனில் அமில கலவை உலோகத்துடன் வினைபுரியும்.

இறைச்சியிலிருந்து உணவை அகற்ற இடுக்கி பயன்படுத்தவும். சில இறைச்சிகள் உணவில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்கவும்.

இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் பெரிய சுவையை உட்செலுத்துவதற்கான மரினேட் ரெசிபிகள்

எவ்வளவு நேரம் Marinate செய்ய வேண்டும்?

இறைச்சியின் மென்மையான வெட்டுக்கள் 2 மணிநேரம் வரை ஊறவைக்க வேண்டும். குறைந்த மென்மையான இறைச்சி வெட்டுகளுக்கு 4 முதல் 24 மணிநேரம் தேவைப்படும் ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் கோழி இறைச்சிகள் மென்மையாக மாறும்.

மீன்களை மரைனேட் செய்யவும் ஒரு சில மணிநேரங்களுக்கு; இனி விட்டால், அமிலப் பொருட்கள் அதை 'சமைக்க' தொடங்கி கடினமாக்கும்.

மரைனேட் செய்த உடனேயே உணவை சமைக்க வேண்டும். மரைனேட் செய்வது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்காது, இதில் வாங்கிய நாள் மற்றும் கரைக்கும் நேரம் ஆகியவை அடங்கும்.

பாதுகாப்பாக Marinate செய்வது எப்படி

இந்த குறிப்புகள் உங்கள் உணவை பாதுகாப்பாக மரைனேட் செய்ய உதவும்:

• குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை மரைனேட் செய்யுங்கள்; அவற்றை சமையலறை கவுண்டரில் விடாதீர்கள். கீழே உள்ள உணவுகளில் ஏதேனும் கசிவுகள் அல்லது கசிவுகளைத் தடுக்க குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும்.
• சமைத்த இறைச்சியை அடுப்பு அல்லது கிரில்லுக்கு எடுத்துச் செல்ல நீங்கள் பயன்படுத்திய கழுவப்படாத தட்டுக்குத் திருப்பி விடாதீர்கள். மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் பச்சையாகவே உள்ளது மற்றும் அதற்கேற்ப கையாளப்பட வேண்டும்.
• உணவு மூலம் பரவும் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் மாசுபாட்டின் அபாயத்தைத் தடுக்க இறைச்சியை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம். பச்சை இறைச்சியில் இறைச்சியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், பேஸ்டிங் அல்லது டேபிள் சாஸாக சிறிது ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்