இந்த விடுமுறை சீசனில் நாங்கள் உண்மையில் என்ன சாப்பிடுகிறோம் மற்றும் குடிக்கிறோம்
எங்கள் ஊழியர்கள் தங்கள் சொந்த விடுமுறை மரபுகளைப் பற்றி நினைக்கும் போது என்ன உணவுகள் நினைவுக்கு வருகின்றன என்று நாங்கள் அலுவலகத்தைச் சுற்றிக் கேட்டபோது, நாங்கள் அனைவரும் ஒன்றாகச் சேர்ந்தால், நாங்கள் மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாட்லக்குடன் முடிவடையும் என்பதை அறிந்தோம். இனிப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தாக்கங்கள் உலகம் முழுவதும் பரவுகின்றன, ஆனால், நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, நம் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: பாட்டில்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் படைப்பாற்றல் என்று வரும்போது குழு சிறிது வெப்பத்தைக் கொண்டுவரும்.
எனவே, குறிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்—உங்கள் குடும்ப மேசையில் என்ன பரிமாறப்பட்டாலும், இது உங்கள் ஷாப்பிங் பட்டியலைத் தூண்டும்.
ரெட்ரோ உணவுகள் மீண்டும் புதியதாக உணர்கிறேன், அதனால் நான் அதைப் பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறேன் வால்டோர்ஃப் சாலட் -பச்சை ஆப்பிள், செலரி மற்றும் வால்நட், எப்போதாவது துருவிய தேங்காய் (!) - நான் குழந்தையாக இருந்தபோது என் அம்மா விடுமுறை இரவு உணவிற்கு வெளியே செல்வார். – நில்ஸ் பெர்ன்ஸ்டீன், பங்களிப்பு ஆசிரியர், உணவு
உடன் இணை : ஒரு டெமி நொடி வௌவ்ரே இது ஒரு மிக நேர்த்தியான பசியை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், கிருஸ்துமஸ் மேஜையில் நாம் வழக்கமாக வைத்திருக்கும் வேகவைத்த ஹாம் உடன் ஒயின் சரியாக செல்கிறது.
என் அப்பா ஒரு பயிற்சி பெற்ற சமையல்காரர். ஆனால் அது ஒரு விசேஷ சந்தர்ப்பம் (அல்லது அம்மா வீட்டில் இல்லை) வரை அவர் சமைப்பதில்லை. எனவே, எனக்குப் பிடித்த சில கிறிஸ்துமஸ் நினைவுகள் எங்களுடையதை உருவாக்க அவருடன் சீக்கிரம் எழுந்திருக்கின்றன பெக்கன் பை ஒன்றாக - அனைத்தும் புதிதாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பைக்ரஸ்ட் முதல் மெல்லும், கேரமல்லி நிரப்புதல் வரை. இன்று, நான் எனது சொந்த பதிப்பை பிரிஸ்கோ-ட்விஸ்ட் மூலம் உருவாக்குகிறேன்: ஒரு ஷாட் (அல்லது இரண்டு). போர்பன் மற்ற ஈரமான பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. நான் பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகியதைப் பற்றி யாரும் குறை கூறவில்லை. – ஸ்டேசி பிரிஸ்கோ, மூத்த ஆசிரியர், அச்சு
உடன் இணை : சாட்டர்னெஸ்
நன்றி செலுத்துவதற்காக ஒயின்களை இணைக்கவா? இதோ ஒரு ஏமாற்று தாள்
எளிமை மற்றும் சட்டசபை வரி இயல்பு பிரஞ்சு சிற்றுண்டி ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு விரைவான வரிசையில் உணவளிக்க இது சிறந்தது. மந்தமான, கொண்டாட்டத்திற்குப் பிந்தைய காலை நேரத்தில், கஸ்டர்ட், வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் இனிமையான நறுமணப் பொருட்களைக் கேட்டு எழுந்தவுடன், எங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள தூங்கும் தலைகளை புன்னகையுடன் மேஜைக்கு அழைத்துச் செல்கிறார். – ஜான் ஹோல், பெரிய எழுத்தாளர், பீர்
உடன் இணை : கிங்கர்பிரெட் தடிமனான . வலுவான, காரமான, நலிந்த - இது ஒரு கப் காபியை விட சிறந்தது.
ஹனுக்காவின் போது, எங்களிடம் எப்போதும் சரியான இனிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் எனது பலவீனம் என்னவென்றால் சாக்லேட் செல்லுபடியாகும் : சிறிய சாக்லேட் 'நாணயங்கள்' தங்கப் படலத்தில் சுற்றப்பட்டு, வலைப் பைகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. அவை மலிவான சாக்லேட்டால் செய்யப்பட்டவை, ஆனால் இன்னும், நான் அவர்களை விரும்புகிறேன், மேலும் அவை குழந்தையாக இருப்பதை நினைவூட்டுகின்றன. இன்று, நான் என் மருமகள் அல்லது நண்பர்களின் சிறிய குழந்தைகளுடன் வேடிக்கையான ட்ரீடல் கேம்களை (சாக்லேட் ஜெல்ட்டை வெல்லக்கூடிய பண்டைய ஸ்பின்னிங்-டாப் கேம்கள்) விளையாடுவேன். அல்லது, சில நேரங்களில், அவர்கள் தன்னிச்சையாக ஒட்டும் கைநிறைய சாக்லேட் நாணயங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வார்கள்: அது எனது புத்தகத்திலும் ஒரு வெற்றி. – காரா நியூமன், பெரிய எழுத்தாளர், ஸ்பிரிட்ஸ்
உடன் இணை : இது பாரம்பரியமாக இல்லாவிட்டாலும், ஓக்ஸாகா பழைய பாணியில் தயாரிக்கப்பட்டதை நான் வேண்டாம் என்று சொல்ல மாட்டேன் டெக்கீலா , மெஸ்கல் மற்றும் சாக்லேட் மோல் கசப்புகள் பர்லோய்ன் செய்யப்பட்ட கைநிறைய ஜெல்ட்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
எனது குடும்பம் கலாச்சாரங்களின் கலவையாக இருப்பதால்- கரீபியன் மற்றும் ஃபின்னிஷ்-ஒவ்வொரு தாய்மாமனும் தனது வீட்டைக் குறிக்கும் ஒரு உணவைக் கொண்டு வருகிறார்கள். கோஸ்டாரிகாவைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்த என் அம்மா அரோஸ் கான் பொல்லோவை (கறிவேப்பிலை மஞ்சள் அரிசி மற்றும் பட்டாணி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்த கோழி) கொண்டு வருகிறார். பின்லாந்து . — ஜெய்ம் பிரவுன், தலையங்க உதவியாளர், டிஜிட்டல்
உடன் இணைகிறது : நிச்சயமாக, நான் ப்ரோவென்சல் ரோஸ் கண்ணாடிகள் மூலம் இந்த குறுக்கு கலாச்சார yumminess அனைத்து கீழே கழுவி.
என் குடும்பத்தில், பிரபலமானது உட்பட நிறைய நூடுல் உணவுகளை சாப்பிடுவோம் பிலிப்பைன்ஸ் சிறு தட்டு pancit விடுமுறை நாட்களில். ஒப்புமை நீண்ட நூடுல்ஸ் நீண்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு சமம். நொறுக்கப்பட்ட சிச்சரோன் செதில்கள் (உப்புத்தன்மைக்கு) மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஆகியவற்றுடன் மேலே ஒரு கிண்ணத்தில் பஞ்சுடன் நீங்கள் எப்போதும் என்னைக் காண்பீர்கள். ஷாம்பெயின் . – அன்னா-கிறிஸ்டினா கப்ரேல்ஸ், ருசி இயக்குனர்
இதனுடன் இணை: குமிழ்கள்
நான் ஒரு ஸ்பிரிங்க்ஸ் குழந்தையாக இருந்தேன்-கான்ஃபெட்டியை ஒத்த வகை அல்ல, ஆனால் ரெயின்போ நோன்பரேல்ஸ். பளபளக்கும் மேட்டுக்காக நான் துப்பாக்கியால் சுட்டதில் ஆச்சரியமில்லை ஸ்ட்ரஃபோலி ஒவ்வொரு விடுமுறை காலத்திலும். கிறிஸ்மஸ் காலத்தில் செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய இனிப்பு, இந்த சிறிய மாவு உருண்டைகள் வெளிர்-தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சூடான தேன் மற்றும் (ஆச்சரியமான) நான்பரேல்ஸ், மற்ற சுவைகளில் போடப்படுகின்றன. இது ஒரு பிசுபிசுப்பான மற்றும் அடிமையாக்கும் தின்பண்டம்-அதை உச்சரிப்பது போலவே சாப்பிடுவது வேடிக்கையாக உள்ளது. ஸ்டேட்டன் தீவில் உள்ள பேக்கரிகள் இதை வெளியிடத் தொடங்கும் போது, நான் விடுமுறைக்கு வீட்டில் இருக்கிறேன் என்று எனக்குத் தெரியும். – சமந்தா செட்டே, டிஜிட்டல் வெப் தயாரிப்பாளர்
இதனுடன் இணை: இனிப்பு போன்ற லேசான மற்றும் நறுமணமுள்ள ஒன்று. ஏ ஒரு அமைச்சரவை ரைஸ்லிங் இங்கே சரியாக செய்யும்.
கிராமப்புற மிசிசிப்பியில் பிறந்து வளர்ந்த என் பாட்டி, விடுமுறையையோ அல்லது விசேஷ நிகழ்வையோ கடந்து செல்ல விடுவதில்லை மேக் மற்றும் சீஸ் மேசையின் மேல். நான் வயதாகும்போது, தெற்கு கறுப்பின மக்களுக்கு இந்த உணவின் முக்கியத்துவத்தை நான் புரிந்துகொண்டேன். இது என் குடும்பத்தின் பாரம்பரியம் மட்டுமல்ல, ஒரு கலாச்சார பாரம்பரியம். எனவே, விடுமுறைக்காக ஒதுக்கப்பட்ட குடும்ப உறுப்பினர் என்பதில் பெருமிதம் கொள்கிறேன். என் பாட்டியின் செய்முறை மூன்று சீஸ்கள் மட்டுமே. இன்னும் நலிந்த சுவையைக் கொடுக்க நான் ஐந்து பயன்படுத்துகிறேன். – ஜேசி டாப்ஸ், உதவி ஆசிரியர், அச்சு
இதனுடன் இணை: பல்துறை மது, சாப்லிஸ் மென்மையான பொருட்கள் கொண்ட அதிக நலிந்த உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது கூர்மையான அல்லது அதிக காரமான பாலாடைக்கட்டிகளின் சுவைகளை வெளிப்படுத்தும் அளவுக்கு மிருதுவாகவும் ஆர்வமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இது மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளை வெல்லாது. மற்றும் அதன் அமிலத்தன்மை மற்றும் கனிமத்தன்மை அது டிஷ் செழுமையை குறைக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒவ்வொரு கிறிஸ்மஸ் ஈவ் அன்று குடும்பம் ஏழு மீன்களின் விருந்து சமைத்தபோது, என் பாட்டி-ஐந்தடி-எதுவும் இல்லாத பிரகாசமான சிவப்பு முடியுடன்-ஒரு பைப் உணவுக்காக துப்பாக்கியால் சுடுவது போல் தோளில் ஒரு டிஷ்ராக்கை வீசியபடி சமையலறையை ஓடினாள். நாம் செய்தோம் அடைத்த கலமாரி உணவின் மையப் பொருளாக இருந்த கடல் உணவுக் குண்டுகளின் ஒரு பகுதியாக, நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மட்டி மற்றும் நறுக்கிய ஸ்க்விட் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்த பிறகு, குழாய்களின் மேல்பகுதியை நூலால் மூடி தைத்தாள். பின்னர் அவர்கள் கொதித்துக்கொண்டிருந்த தக்காளி சாஸுக்குள் சென்றனர். இந்த நாட்களில், என் சகோதரி டாப்ஸை தைக்கிறாள், நான் பானையைப் பார்க்கிறேன் (அதனால் அது கொதிக்காது). – ஜான் கபோன், நிர்வாக ஆசிரியர், அச்சு
இதனுடன் இணை: ஒரு தோல் தொடர்பு ஃப்ரியூலியன் இருந்து ஃப்ரியூலி
கார்ப் நிரப்பப்பட்ட இத்தாலிய அமெரிக்கக் கட்டணத்தில் உயர்த்தப்பட்டாலும், 11 வருடங்கள் வெளிநாட்டில் இருந்தவர் லண்டன் சில ஆங்கில விடுமுறை மரபுகளை என் மீது தேய்த்தார். நன்றி செலுத்துதல் முடிந்தவுடன், டிசம்பர் முழுவதும் பிரிட்டனின் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களை நிரப்பும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை நான் விரும்புகிறேன். மீண்டும் நியூயார்க் , 'மின்ஸ்மீட்' (இறைச்சி அல்ல, ஆனால் மசாலா, பழம் மற்றும் பிராந்தி ஆகியவற்றின் தலைசிறந்த கலவை) நிரப்பப்பட்ட கடி அளவிலான குட்டையான மேலோடு பேஸ்ட்ரிகள் என் கனவுகளை ஆக்கிரமித்துள்ளன. ஒவ்வொரு டிசம்பரும் எனக்கு நானே சொல்லிக் கொள்கிறேன், 'நான் புதிதாக நறுக்கிய துண்டுகளை சுடுவது இந்த விடுமுறையாக இருக்கும்.' கிறிஸ்துமஸ் அற்புதங்கள் மற்றும் அனைத்து... கிறிஸ்டினா பிகார்ட், பெரிய எழுத்தாளர் (இங்கிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, நியூயார்க்)
இதனுடன் இணை: மல்லித்த மது , இது டிசம்பர் முழுவதும் ஒவ்வொரு பிரிட்டிஷ் பப்பிலும் கண்ணாடியால் (அல்லது குவளையில்) இடம்பெறுகிறது, மேலும் நான் புதிதாக உருவாக்குவது. ஜேமி ஆலிவரின் செய்முறை.
இந்தக் கட்டுரை முதலில் டிசம்பர் 2022 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!
