வாஷிங்டன் ஸ்டேட் ஒயின் அதன் பன்முகத்தன்மைக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இங்கு 70 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சை வகைகள் நடப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு வகை கூட்டத்திலிருந்து தன்னைப் பிரித்துக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது: கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

வாஷிங்டனின் கேபர்நெட் பயிரிடுதல் 1940 களின் முற்பகுதியில் உள்ளது, மேலும் 1956 ஆம் ஆண்டில் யகிமா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஓடிஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தில் நடப்பட்ட கொடிகள் இன்று உற்பத்தியில் மிகப் பழமையானவை. கேபர்நெட் சாவிக்னானை பழுக்க வைக்க ஒரு காலநிலை மிகவும் குளிர்ந்ததாக நினைத்த நிலையில், கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (வாஷிங்டனின் மிகப்பெரிய ஒயின் வளரும் பகுதி) முழுவதும் பயிரிடுதல் பல தசாப்தங்களாக அதிகரித்துள்ளது.

மாநிலத்தின் ஆரம்பகால தயாரிப்பாளர்கள் பலர், இதில் பெயர்கள் அடங்கும் குயில்செடா க்ரீக் , லியோனெட்டி பாதாள மற்றும் உட்வார்ட் கனியன் , அவர்களின் கேபர்நெட்டுகளின் அடிப்படையில் நற்பெயர்களை உருவாக்கியது. இருப்பினும், ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற வகைகள் உற்பத்தியில் மாநிலத்தை வழிநடத்தியது.

பின்னர், 2013 ஆம் ஆண்டில், கேபர்நெட் வாஷிங்டனின் அதிக உற்பத்தி செய்யப்பட்ட திராட்சை வகையாக மாறியது. 2016 ஆம் ஆண்டில் கேபர்நெட் உற்பத்தி 50 சதவிகிதம் உயர்ந்துள்ளதால், அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில் மட்டுமே பயிரிடுதல் அதிகரித்துள்ளது. மாறுபட்ட வகைகளைக் கொண்ட நிலையில், கேபர்நெட் சாவிக்னான் சமமானவர்களில் முதலிடத்தைப் பிடித்திருக்க முடியுமா?

கேபர்நெட்டுக்கான வழக்கை உருவாக்குதல்

'கேபர்நெட் எங்கள் சிறந்த திராட்சை' என்று MW இன் பாப் பெட்ஸ் கூறுகிறார் பெட்ஸ் குடும்ப ஒயின் 1997 முதல். 'அற்புதமான ரைஸ்லிங், சிறந்த சிரா மற்றும் நல்ல மெர்லோட் இருந்தபோதிலும், ஆனால் கேபர்நெட் சாவிக்னான் எங்கள் மிகப்பெரிய திராட்சை என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சமநிலையைப் பொறுத்தவரை, வாஷிங்டன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் புதிய உலக-பாணி பழத்தை பழைய உலக-பாணி கட்டமைப்போடு கலக்கிறது.

'திராட்சைகளின் ராஜா' என்று அழைக்கப்படும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் அதன் உறுதியான டானின்கள் மற்றும் வயதான திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. வாஷிங்டன் கேபர்நெட்டை உலகின் பிற பகுதிகளில் இருந்து வேறுபடுத்துவது எது?

'இது பல டானின் மற்றும் நிறைய வண்ணங்களுடன் நாம் பெறும் பழ தூய்மை' என்று பெட்ஸ் கூறுகிறார். வாஷிங்டன் கேபர்நெட்டில் ஒரு தனித்துவமான நறுமண கையொப்பம் இருப்பதாக அவர் பராமரிக்கிறார். 'மற்ற அமெரிக்க முறையீடுகளை விட வாஷிங்டனில் நான் அதிகம் பெறும் இரண்டாம் குறிப்புகள் உலர்ந்த மூலிகைகள்-சோம்பு, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை மற்றும் எப்போதாவது கொஞ்சம் ரோஸ்மேரி.'

'வாஷிங்டன் கேபர்நெட்டில் நிச்சயமாக ஒரு மூலிகைக் குறிப்பு உள்ளது' என்று ரிக் ஸ்மால் கூறுகிறார், அவர் 1979 ஆம் ஆண்டில் கேபர்நெட்டை உருவாக்கத் தொடங்கினார், முதலில் வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும், 1981 முதல், வல்லா வல்லா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள உட்வார்ட் கனியன் ஒயின் ஆலையிலும்.

'சில நேரங்களில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக, நீங்கள் பழ மண்டலத்திற்கு செல்ல விரும்புகிறீர்கள், மூலிகைக் குறிப்பு கேபர்நெட் சாவிக்னானின் தனித்துவத்தின் ஒரு பகுதியாகும் என்பதை நீங்கள் மறந்துவிடுகிறீர்கள். நாங்கள் அதை நிச்சயமாக இங்கே பெறுகிறோம். '

டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சமநிலையைப் பொறுத்தவரை, வாஷிங்டன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் புதிய உலக பாணியிலான பழத்தை பழைய உலக பாணியிலான கட்டமைப்போடு கலக்கிறது என்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

1978 ஆம் ஆண்டு முதல் கேபர்நெட்டை உருவாக்கிய குடும்பம் லியோனெட்டி செல்லரின் கிறிஸ் ஃபிகின்ஸ் கூறுகையில், 'உலகின் சில தட்பவெப்பநிலைகளில் ஒன்று, நடுப்பகுதியில் துண்டுகள் மற்றும் நான் கருதுவதை கேபர்நெட்டில் சரியான சமநிலை என்று கருதுகிறேன்.' நாபா அல்லது பிற சூடான காலநிலை பகுதிகளில் அவை கொண்டிருக்கும் பழம். ஆனால் டானின்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தின் சிக்கனத்தை நாம் பெறுகிறோம், அவை போர்டியாக்ஸ் மற்றும் உலகின் பிற குளிரான காலநிலைகளில் கிடைக்கும் மெலிந்த தன்மை. இரு உலகங்களிலும் மிகச் சிறந்தவை உங்களிடம் உள்ளன. ”

பாப் பெர்த்தோ, தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர் சேட்டே ஸ்டீ. மைக்கேல் , இது வெப்பமான கோடைகாலத்திற்கும், அறுவடை காலத்தின் பிற்பகுதியில் குளிர்ச்சியையும், கேபர்நெட் சாவிக்னான் எடுக்கப்படும்போது காரணமாகக் கூறுகிறது.

'கேபர்நெட்டின் சாராம்சம் தான் நாம் இங்கு பெறும் தினசரி வெப்பநிலை மாற்றமாகும்' என்று பெர்த்தோ கூறுகிறார். பகல்நேர அதிகபட்சம் மற்றும் இரவுநேர குறைவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு 40˚F வரை இருக்கலாம் என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் கோடையில் மிகவும் சூடாக இருக்கிறோம், ஆனால் அக்டோபருக்குச் செல்வதை நாங்கள் குளிர்விக்கிறோம். அந்த குளிர் ஆக்டோபர்கள் காரணமாக, நம்முடைய சர்க்கரைகளை நாம் குறைக்க முடியும் - இதனால் சாத்தியமான ஆல்கஹால்கள்-வேறு சில பகுதிகளை விட சற்று அதிகம், மேலும் நல்ல இயற்கை அமிலத்தன்மையை நாங்கள் பெறுகிறோம். ”

இது ஒயின்களுக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தரும் அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் பழ சுவைகளின் பழுத்த தன்மையை வழங்குகிறது.

இறகு 2013 விண்டேஜ் தேர்ந்தெடு, குயில்செடா க்ரீக் 2014, உட்வார்ட் கனியன் 2014 பழைய கொடிகள், பெட்ஸ் குடும்பம் 2014 பெரே டி குடும்பம், டெல்லி 2014 நான்கு கொடிகள் மற்றும் லியோனெட்டி பாதாளம் 2014 / புகைப்படம் டாம் அரினா

இறகு 2013 விண்டேஜ் தேர்ந்தெடு கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 95, 94 புள்ளிகள் . இந்த ரிசர்வ் லெவல் ஒயின் மூலிகைகள், வயலட்டுகள், பிட்டர்ஸ்வீட் கோகோ, புதினா மற்றும் இருண்ட பழங்களின் உயர்-நறுமணத்தைக் கொண்டுவருகிறது. அண்ணம் அடுக்கு, முழு உடல் செர்ரி மற்றும் சாக்லேட் சுவைகளைக் காட்டுகிறது, அவை அடர்த்தி மற்றும் ஆழத்தைக் காட்டுகின்றன. இது ஒரு சுவாரஸ்யமான காட்சி, இது உணர்ச்சிகளை அதன் தடையற்ற உணர்வோடு ஈர்க்கிறது.

குயில்செடா க்ரீக் 2014 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 140, 94 புள்ளிகள் . இந்த ஒயின் சாம்பக்ஸ், பலேங்கட் மற்றும் வாலுலா திராட்சைத் தோட்டங்களைச் சேர்ந்த 100% கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகும், இவை அனைத்தும் ஹார்ஸ் ஹெவன் ஹில்ஸ் முறையீட்டில் அமைந்துள்ளன. தூப, இருண்ட பழம், லைகோரைஸ் மற்றும் பீப்பாய் மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணம் கண்ணாடியிலிருந்து மேலே எழுகிறது, இது செர்ரி மற்றும் சோம்பு குறிப்புகளை ஊடுருவி வெளிப்படுத்துகிறது. சுவைகள் பணக்காரர் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்டவை, ஆனால் மேலே இருந்து வெகு தொலைவில், திறமையாக ஒருங்கிணைந்த டானின்கள் உள்ளன. இது மிகவும் மகிழ்ச்சியான அமைப்பைக் கொண்டுவருகிறது. இப்போது ஒரு குழந்தை, ஆனால் அது தூரம் செல்ல திணிப்பு உள்ளது. 2027-2033 முதல் சிறந்தது. பாதாள தேர்வு .

உட்வார்ட் கனியன் 2014 ஓல்ட் வைன்ஸ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (வாஷிங்டன்) $ 99, 94 புள்ளிகள் . ஆண்டுதோறும் மாநிலத்தின் சிறந்த பாட்டில்களில் ஒன்றான இது மூலிகை, பிளாக்பெர்ரி, வூட்ஸ்பைஸ் மற்றும் வெண்ணிலா பீன் நறுமணங்களை வழங்குகிறது. அண்ணம் இறுக்கமாக காயமடைந்து, பாவம் மற்றும் பீப்பாய் சுவைகளின் கலவையுடன் ஆழத்தைக் காட்டுகிறது. எதிர்காலத்தை மனதில் கொண்டு, இது 2025-2032 முதல் சிறப்பாக இருக்கும்.

பெட்ஸ் குடும்பம் 2014 சைர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 75, 93 புள்ளிகள் . பாய்சென்பெர்ரி, கருப்பு பழம், வளைகுடா இலை, பிளம் மற்றும் மசாலா நறுமணங்களைத் தொடர்ந்து தீவிரமான ஆனால் இன்னும் சீரான இருண்ட-பழ சுவைகள் உள்ளன. இது பூச்சுக்கு நீண்டுள்ளது, இப்போது நன்றாக குடிக்கிறது, ஆனால் அதன் சிறந்த நாட்கள் அதற்கு முன்னால் உள்ளன. 2023-2030 முதல் சிறந்தது. பாதாள தேர்வு .

டெல்லி 2014 நான்கு கொடிகள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (சிவப்பு மலை) $ 69, 93 புள்ளிகள் . இந்த 100% மாறுபட்ட ஒயின் கிராண்ட் சீல் (42%), அப்ஷர்ச் (31%), சீல் டு செவல் (19%) மற்றும் கிளிப்சன் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பழங்களின் கலவையாகும். கறுப்பு செர்ரி மற்றும் பீப்பாய் மசாலா ஆகியவற்றின் காயம்-நறுமணங்களைத் தொடர்ந்து சுருதி-கருப்பு-பழ சுவைகள் உள்ளன, டானின்கள் நன்றாக ஷீனுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இது பிளாட் அவுட் ஈர்க்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

லியோனெட்டி பாதாள 2014 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (வல்லா வல்லா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 95, 93 புள்ளிகள் . இந்த மது செவன் ஹில்ஸ், லோஸ், மில் க்ரீக் அப்லாண்ட், லியோனெட்டி ஓல்ட் பிளாக் மற்றும் செர்ரா பெடேஸ் ஆகியவற்றின் பழங்களின் கலவையாகும். தாது, கருப்பு செர்ரி, தூப, பீப்பாய் மசாலா மற்றும் எரிந்த பூமியின் நறுமணமானது கருப்பு-பழ சுவைகள் மற்றும் இறுக்கமாக காயமடைந்த டானின்கள் நிறைந்த ஒரு முழு உடல் கடினமான அண்ணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது இப்போது மிகவும் இளமையாக குடிக்கிறது, அதன் சொந்தத்திற்கு வர சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. 2024-2029 முதல் சிறந்தது. பாதாள தேர்வு .

வாஷிங்டன் மாநில ஒயின்களின் பன்முகத்தன்மையை ஆராயுங்கள்

தளத் தேர்வில் வெற்றி

கேபர்நெட் சாவிக்னான் கொலம்பியா பள்ளத்தாக்குக்கு மிகுந்த ஈடுபாட்டைக் காட்டியிருந்தாலும், தளத் தேர்வு உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் முக்கியமானது.

'வாஷிங்டனில் கேப் நடும் இடத்தில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அது எங்கும் வளரக்கூடும் என்று நினைக்காமல் இருக்க வேண்டும்' என்று பெர்த்தோ கூறுகிறார். 'நீங்கள் குளிர்ந்த எழுத்துக்களைத் தாக்கும் முன் ஒரு பழுத்த நிலைக்குச் செல்ல போதுமான ஆரம்ப வெப்ப அலகுகளைப் பெறுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அக்டோபரில் முதல் 34 டிகிரி இரவைத் தாக்கும் முன் நீங்கள் அங்கு வரவில்லை என்றால், நீங்கள் வீட்டிற்கு வருவதற்கு கடினமான நேரம் கிடைக்கும். ”

ஒயின்களுக்கு இடையில் ஒரு பொதுவான நூல் இருந்தாலும், கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கின் பல்வேறு முறையீடுகள் வெவ்வேறு சுயவிவரங்களைக் காட்டுகின்றன.

'வஹ்லூக் சாய்வு மென்மையாகவும், ஜம்மியராகவும், இனிப்பு டானின்களுடன் கொஞ்சம் குறைவாகவும் இருக்கும்' என்று பெர்த்தோ கூறுகிறார். 'யகிமா [பள்ளத்தாக்கு] வண்டிகள் எனக்கு அதிக பழம் உந்துதல் மற்றும் நேர்த்தியானவை, கொஞ்சம் குறைவான சக்தி வாய்ந்தவை. ரெட் மவுண்டன் ஒரு கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அது வேறு எந்தப் பழத்திலும் எனக்கு கிடைக்காது. மை ஹார்ஸ் ஹெவன் [ஹில்ஸ்] கேப்ஸ் பழத்திற்கு ஒரு துடிப்பையும், புதிய பாணியிலான டானினையும் கொண்டுள்ளது. ”

பாதாள அறையில், தரமான வாஷிங்டன் கேபர்நெட் சாவிக்னான்: டானின் மேலாண்மை செய்ய ஒரு திறவுகோல் இருப்பதாக மாநிலத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

“நான் வாஷிங்டனுக்கு வரும் வரை‘ டானின் மேனேஜ்மென்ட் ’என்ற சொற்றொடரைக் கற்றுக்கொள்ளவில்லை,” என்று ஜோஷ் மலோனி கூறுகிறார், அவர் கலிபோர்னியாவில் மது தயாரித்தார், அவர் சாட்டே ஸ்டீ போன்ற மாநிலத்தின் மிகப் பெரிய ஒயின் ஆலைகளில் வேலை செய்வதற்கு முன்பு. மைக்கேல் மற்றும் மில்பிரான்ட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் . இப்போது அவருக்கு சொந்தமானது மலோனி ஒயின் , வாஷிங்டனில் இருந்து ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கேபர்நெட் சாவிக்னான்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு ஒயின்.

'கலிஃபோர்னியாவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​எங்கள் ஒயின்களில் நிச்சயமாக நிறைய டானின் உள்ளது' என்று மலோனி கூறுகிறார். “நான் நாபா மற்றும் மத்திய கலிபோர்னியாவில் பயிற்சி பெற்றேன், அங்கு திராட்சைகளிலிருந்து உங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் பெற நீங்கள் காரியங்களைச் செய்கிறீர்கள். இங்கே எங்கள் டானின் சுயவிவரம் மிகவும் வித்தியாசமானது, அந்த அணுகுமுறைகள் செயல்படவில்லை.

'இங்கே, நீங்கள் நொதித்தல் முதல் நாளிலிருந்து டானின்களை வடிவமைக்கத் தொடங்க வேண்டும், அல்லது சூரிய ஒளியை நிர்வகிக்க திராட்சைத் தோட்டத்திற்குச் செல்லலாம்.'

வாஷிங்டன் ஸ்டேட் கேபில் டானின் பிரித்தெடுத்தலுடன் சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டிய அவசியம் இருப்பதாக பெர்த்தோ கூறுகிறார்.

'பெரும்பாலான பிராந்தியங்களில் ஏராளமான சக்தியும் தீவிரமும் உள்ளன,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஒரு பந்தயத்தை வெல்வதற்கு ஒரு பாதையில் எப்படி ஓடுவது என்பதை நீங்கள் கற்பிக்க வேண்டும் என்பது ஒரு முழுமையான விஷயம் அல்ல. சக்தி இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த முடியும். '

'நாபாவில், இது கேபர்நெட்டை உருவாக்குவது இன்னும் கொஞ்சம் மன்னிப்பதாக இருந்தது' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் டோட் அலெக்சாண்டர் கூறுகிறார் மஜூர் திராட்சைத் தோட்டங்களை கட்டாயப்படுத்துங்கள் . 'நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் ஆக்ரோஷமாக இருந்து அதை விட்டு வெளியேறலாம். இங்கே, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கவனமாக இருக்க வேண்டும், எனவே அந்த துண்டிக்கப்பட்ட வாய் ஃபீலுடன் கோண டானின்களை நீங்கள் பெறமாட்டீர்கள். ”

டபுள் பேக் 2014, பாஸிங் டைம் 2014, ஃபீல்டிங் ஹில்ஸ் 2014 எஸ்டேட் ரிவர் பேண்ட் திராட்சைத் தோட்டம், புதுமை ஹில் 2014, சாட்டேவ் ஸ்டீ. மைக்கேல் 2014 கோல்ட் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் உள்ளார்ந்த 2015 / டாம் அரினாவின் புகைப்படம்

டபுள் பேக் 2014 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (வல்லா வல்லா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 94, 92 புள்ளிகள் . இந்த ஒயின் 73% புதிய பிரெஞ்சு ஓக்கில் 22 மாத வயதுடைய மெக்வீன், பாப் ஹீலி மற்றும் லெஃபோர் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பழமாகும். மசித்த செர்ரி, எரிந்த பூமி, காபி, பீப்பாய் மசாலா மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான நறுமணங்களைத் தொடர்ந்து மிருதுவான, கவனம் செலுத்திய, செறிவூட்டப்பட்ட இருண்ட-பழ சுவைகள் உள்ளன. இது பாதாள அறையில் நேரத்திலிருந்து பயனடையக்கூடிய சில டானிக் ஹெப்டைக் கொண்டுவருகிறது. 2023-2030 முதல் சிறந்தது. பாதாள தேர்வு .

கடந்து செல்லும் நேரம் 2014 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (சிவப்பு மலை) $ 75, 92 புள்ளிகள் . இந்த மதுவின் தொடக்க வெளியீடு, இது பெரும்பாலும் மதிப்புமிக்க கிளிப்சன் திராட்சைத் தோட்டத்தைச் சேர்ந்தது. மூலிகை, பூமி, செர்ரி மதுபானம் மற்றும் கருப்பு பழங்களின் கவர்ச்சியான நறுமணம் இனிப்பு, சப்பி கருப்பு-பழ சுவைகள் மற்றும் புர்லி ஆனால் இன்னும் நன்கு ஒருங்கிணைந்த டானின்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது பாட்டில் கூடுதல் நேரத்துடன் மட்டுமே சிறப்பாக இருக்கும். 2023 க்குப் பிறகு சிறந்தது. பாதாள தேர்வு .

ஃபீல்டிங் ஹில்ஸ் 2014 எஸ்டேட் ரிவர் பேண்ட் வைன்யார்ட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (வஹ்லூக் சாய்வு) $ 46, 91 புள்ளிகள் . நறுமணமானது பேக்கிங் மசாலா, வெண்ணிலா, காசிஸ், தேங்காய் மற்றும் இருண்ட பழங்களின் குறிப்புகளையும், ஊடுருவி சோம்பு குறிப்பையும் கொண்டு வருகிறது. கருப்பு-பழ சுவைகள் பணக்கார மற்றும் நறுமணமுள்ளவை, சமமான பகுதிகளை பழம் மற்றும் பீப்பாயைக் காட்டும் ஹெடோனிசத்தின் உணர்வைக் காட்டுகின்றன.

புதுமை ஹில் 2014 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 26, 91 புள்ளிகள் . உலர்ந்த மூலிகை நறுமணங்கள் இந்த கேபர்நெட் கவர்ச்சியான மசாலாவின் முன்னணியில் உள்ளன, புகை, லைகோரைஸ் மற்றும் செர்ரி குறிப்புகள் பின்பற்றப்படுகின்றன. செர்ரி மற்றும் சாக்லேட் சுவைகள் அண்ணத்தை பூசுகின்றன, அதிர்வு காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு தனித்துவமான எஸ்பிரெசோ குறிப்பு பூச்சு குறிக்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

சேட்டே ஸ்டீ. மைக்கேல் 2014 கோல்ட் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 30, 90 புள்ளிகள் . வெண்ணிலா மற்றும் சிற்றுண்டியின் பீப்பாய்-முன்னோக்கி நறுமணங்கள் மூலிகை மற்றும் செர்ரிக்கு முன்னால் உள்ளன. அண்ணம் மெருகூட்டல் மற்றும் முறையீட்டின் உணர்வைக் கொண்டுவருகிறது, டானின்கள் பூச்சுக்கு சில கசக்கி கொண்டு வருகின்றன.

உள்ளார்ந்த 2015 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA)) $ 22, 90 புள்ளிகள் . இது மாநிலத்தில் ஒரு வகையான ஒயின் ஆகும், இதில் 50% மது ஒன்பது மாதங்களுக்கு தோல்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை கான்கிரீட் மற்றும் பழைய ஓக்கில் வயதானவை. தூய சிவப்பு மற்றும் நீல-பழ நறுமணங்களைத் தொடர்ந்து தைரியமான பழ சுவைகள் மற்றும் நன்கு ஒருங்கிணைந்த டானின்கள், பார்வையில் ஓக் தடயமின்றி. இது பல்வேறு வகைகளின் முற்றிலும் தனித்துவமான விளக்கம், ஆனால் மிக முக்கியமாக, இது சுவையாக இருக்கிறது.

பாதாள மற்றும் அப்பால்

ஒரு பெரிய கேபர்நெட்டின் தனிச்சிறப்புகளில் ஒன்று, நேரத்தின் சோதனையை எதிர்கொள்ளும் திறன். வாஷிங்டன் கேபர்நெட்ஸின் வயது முடியுமா?

'சுமார் 18 மாதங்களுக்கு முன்பு என்னிடம் ஒரு ’78 இருந்தது, அது தான் பாடிக்கொண்டிருந்தது,” என்று ஃபிகின்ஸ் கூறுகிறார், அவரது குடும்பத்தின் மதுவின் முதல் பழங்காலத்தைக் குறிப்பிடுகிறார். 'இது இன்னும் சிறப்பாக இல்லை, ஆனால் அது அற்புதமாக குடிக்கிறது.'

ஆனால் எல்லா வாஷிங்டன் கேபர்நெட்டுகளும் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல.

பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பல்வேறு வகைகள் மாநில முதன்மைக்காக போட்டியிட்டன, வாஷிங்டன் அதன் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் ஒரு அடையாளத்தை நிறுவ முடியுமா?

'இது உங்கள் வீட்டு பாணியைப் பொறுத்தது' என்று ஃபிகின்ஸ் கூறுகிறார். 'நான் நினைக்கிறேன், சரியான வழியில், வாஷிங்டன் கேப்ஸ் 25 ஆண்டு முதல் 40 ஆண்டு ஒயின்களாக இருக்கலாம். அவர்கள் வயது மற்றும் உலகில் கிட்டத்தட்ட எந்த ஒயின்கள் முடியும். வாஷிங்டனில் தயாரிக்கப்பட்ட பிற கேபர்நெட்டுகள் உள்ளன, அவை 15 ஆண்டு ஒயின்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் அந்த 15 ஆண்டுகளுக்கு அவை முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும். ”

ஃபிகின்ஸின் கூற்றுப்படி, உயர்தரமானது மாநிலத்தின் கேபர்நெட்டுகளின் ஒரு அடையாளமாகும், இது சூடான, வறண்ட கோடைகாலங்கள் மற்றும் நீர்ப்பாசன பயன்பாட்டிற்கு நன்றி.

'உலகில் மற்றொரு பெரிய ஒயின் பகுதி இருக்கிறதா என்று எனக்குத் தெரியாது [அங்கு] விண்டேஜ் முக்கியமானது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நிச்சயமாக, எங்களிடம் விண்டேஜ் மாறுபாடு உள்ளது, அவ்வப்போது வெளிநாட்டவர்கள் இருக்கிறார்கள், ஆனால் நுகர்வோர் வாஷிங்டன் கேபர்நெட்டை நம்பிக்கையுடனும், விண்டேஜின் புறக்கணிப்புடனும் உலகில் வேறு எங்கும் சாத்தியமற்றது என்று வாங்கலாம்.'

பல வாஷிங்டன் ஒயின் ஆலைகள் கேபர்நெட்டை ஒரு முக்கியமான கலவை கூறுகளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. “மற்றவர்களுடன் சாண்ட்பாக்ஸில் கேபர்நெட் நன்றாக விளையாடுகிறது” என்று பெர்த்தோ கூறுகிறார். 'இது மிகவும், மிகவும் கலக்கக்கூடியது.'

எனவே, பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பல்வேறு வகைகள் மாநில முதன்மைக்காக போட்டியிட்டன, வாஷிங்டன் அதன் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் ஒரு அடையாளத்தை நிறுவ முடியுமா?

'நான் நீண்ட காலமாக நினைக்கிறேன், நீங்கள் எதிர்காலத்தைப் பார்த்து, பயிரிடுதல்களைப் பார்த்தால், எழுத்து சுவரில் உள்ளது' என்று பெர்த்தோ கூறுகிறார். “ஏராளமான கேபர்நெட் [கொடிகள்] தரையில் செல்கின்றன. வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் கேபர்நெட்டுடன் நாங்கள் ஒரு பெரிய அறிக்கையை வெளியிடுவோம். ”

ஃபிகின்ஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'வாஷிங்டனில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல வகைகள் உள்ளன. ஆனால் வாஷிங்டனில் உள்ள ஒரு வகை கேபர்நெட், நான் தொடர்ந்து சிறப்பை அடையக்கூடியதாகக் கருதுகிறேன். கேபர்நெட் எங்கள் திராட்சை. '