அடிப்படைகள்

விடல் பிளாங்க் ஒரு பெரிய தருணத்தைப் பெறப் போகிறாரா?

கவனத்தை ஈர்க்கும் அடுத்த திராட்சை வகை இதுவாக இருக்க முடியுமா? 1930 களில் பிரெஞ்சு திராட்சை விவசாயி ஜீன் லூயிஸ் விடால் உருவாக்கப்பட்டது. விடல் பிளாங்க் முதலில் உற்பத்தி செய்ய உருவாக்கப்பட்டது காக்னாக் . ஆனால் திராட்சைத் தோட்டத்தில் குளிர்ச்சியான வெப்பநிலையைத் தாங்கும் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான ஆனால் அணுகக்கூடிய சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்கும் அதன் திறன் அனைத்து வகையான ஒயின் குடிப்பவர்களாலும் விரும்பப்படும் ஒரு வெள்ளை ஒயின் வகையாக தகுதி பெற்றுள்ளது.

இதிலிருந்து பிறந்த ஒரு கலப்பின வகை உக்னி பிளாங்க் (இத்தாலிய வெள்ளை திராட்சை வகை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ட்ரெபியானோ ) மற்றும் Rayon d'Or, Vidal Blanc என்பது புதிய மலர்கள், தேன், பேரிக்காய், தங்க ஆப்பிள் மற்றும் வெல்ச்சின் வெள்ளை திராட்சை சாறு ஆகியவற்றின் வலுவான குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு நறுமண திராட்சை ஆகும். ஆனால் அதை உட்கொள்ளும் போது, மது அருந்துபவர்கள் விடல் பிளாங்கின் துடிப்பான பழ சுவை மற்றும் ரசனையால் ஆச்சரியப்படலாம். அமிலத்தன்மை இனிமையின் ஒரு தொடுதலுடன்.

'விடால் திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், அங்கு நீங்கள் இனிமையை உணர முடியாது, ஆனால் மலர்கள் வகையின் மறக்கமுடியாத பண்பு' என்று கூறுகிறார். டோரே கிராண்ட் , Syracuse பல்கலைக்கழகத்தில் ஒயின் பாராட்டுக்கான துணைப் பேராசிரியர், நியூயார்க்கின் விரல் ஏரிகள் இப்பகுதி விடலுக்கு ஏற்ற பகுதியாகும், ஏனெனில் பல்வேறு அதன் முதிர்ச்சிக்கு வேலை செய்ய வேண்டும். 'உங்களிடம் குளிர், ஈரமான, உறைபனி மற்றும் பூஞ்சைக்கு ஆளாகக்கூடிய ஒரு பகுதி உள்ளது-விடல் பிளாங்க் அனைத்து நிலைமைகளுக்கும் ஏற்றவாறு உருவாக்கப்பட்டது.'

நீயும் விரும்புவாய்: நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் ஏவிஏவில் இருந்து சிறந்த தரமதிப்பீடு பெற்ற ஒயின்கள்

ஆனால் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் மட்டும் விடல் பிளாங்குடன் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் பகுதி அல்ல. மிச்சிகன், வர்ஜீனியா, ஓஹியோ, மிசோரி மற்றும் மினசோட்டா ஆகியவை அமெரிக்காவின் ஒரு சில மாநிலங்களாகும், அங்கு விடல் பிளாங்க் இனிப்பு, உலர்ந்த மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படுகிறது.

கனடாவில், விடல் பிளாங்க் நாட்டின் பிரபலத்திற்காக பொக்கிஷமாக உள்ளது ஐஸ்வைன்ஸ் . 1970களில் இருந்து, உட்புறம் ஐஸ்வைன் உற்பத்தியில் வழிவகுத்தது, அதன் தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட் மற்றும் ஒரு காலத்தில் இப்பகுதியை உள்ளடக்கிய பனிப்பாறைகளால் உருவாக்கப்பட்ட சிக்கலான மண் கலவையைத் தழுவியது. 'ஒன்டாரியோ ஒயின் நாடு 41° மற்றும் 44° வடக்கிற்கு இடையே அமைந்துள்ளது, இது போன்ற பிராந்தியங்களுக்கான உலகின் சிறந்த ஒயின் மண்டலத்தின் இதயத்தை குறிக்கும் வரம்பு சியாண்டி கிளாசிகோ உள்ளே டஸ்கனி மற்றும் பர்கண்டி ,” என்கிறார் ஐரீன் கிராசியோட்டோ , ஒயின் மீடியா மூலோபாய நிபுணர் மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட அசோசியசியோன் இத்தாலினா சோமிலியர் (AIS). '1980-களின் நடுப்பகுதியில், ஒன்டாரியோவின் வெப்பமான கோடை காலத்திலும் புத்துணர்ச்சியைக் காக்கக்கூடிய திராட்சையை தயாரிப்பாளர்கள் தேடிக்கொண்டிருந்தனர், மேலும் விடல் அதிக இயற்கையான அமிலத்தன்மை மற்றும் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளது, இது பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில் உடையாமல், ஐஸ்வைன்களை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கும்.' விடல் பிளாங்க் -28° C (-18°F) வரை குறைந்த வெப்பநிலையைத் தாங்கும் அதே வேளையில், சிறந்த ஐஸ்வைன் தயாரிப்பதற்கு திராட்சை இன்னும் ஆரோக்கியமான நிலையில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும்.

அதன் சுறுசுறுப்பு மற்றும் உயிர்ச்சக்திக்கு கூடுதலாக, விடல் பிளாங்க் ஒரு அன்றாடம் பெரும் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது டேபிள் ஒயின் . மேரிலாந்தில், பாய்ட் க்ரூ ஒயின்கள் நுகர்வோர் அவர்கள் பழகியதைத் தாண்டி ஆராய ஊக்குவிக்க அதன் Community Vidal Blanc ஐ உருவாக்கியது. பாய்ட் க்ரூவை தனது கணவர் மேத்யூவுடன் இணைந்து வைத்திருக்கும் ஜான் பாய்ட், முதன்முதலில் விடல் பிளாங்கை ஒரு பயிற்சியின் போது சந்தித்தார். ஹோஸ்மர் ஒயின் ஆலை விரல் ஏரிகள் பகுதியில். அந்த நேரத்தில் பல கலப்பின திராட்சை வகைகளைப் பற்றி கற்றுக்கொண்டதையும், அவற்றின் இணக்கத்தன்மையால் ஈர்க்கப்பட்டதையும் அவர் நினைவு கூர்ந்தார். 'மத்தேயுவும் நானும் முதன்முதலில் ஒயின் தயாரிப்பதைக் கருத்தில் கொண்டபோது, விடல் பிளாங்க் எங்கள் ரேடாரில் இல்லை, ஆனால் நாங்கள் ரசித்த திராட்சைகளை நாங்கள் கருத்தில் கொண்டோம், இது அவற்றில் ஒன்று' என்று பாய்ட் கூறுகிறார். 'சந்தோஷமான, துடிப்பான மற்றும் அணுகக்கூடிய வித்தியாசமான ஒன்றை சந்தைக்குக் கொண்டு வர விரும்புகிறோம்.'

விடல் பிளாங்கிற்கு அதன் தருணம் சாத்தியமாகும், ஆனால் ஒயின்களின் அழகு மற்றும் பன்முகத்தன்மையை தொடர்புகொள்வது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கையில் இருக்கும். '[பாரம்பரிய] ஐரோப்பிய வெள்ளை திராட்சை வகைகளைப் பாராட்டுபவர்களை ஈர்க்கக்கூடிய ஒரு வேடிக்கையான ஒயின் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றுக்கு இடையே விடல் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்' என்று கிராண்ட் கூறுகிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: கலப்பின திராட்சைக்கு ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

விரைவான உண்மைகள்

திராட்சை: தடித்த தோல், மெதுவாக பழுக்க வைக்கும், நறுமணமுள்ள வெள்ளை வகை
கடப்பது: உக்னி பிளாங்க் மற்றும் ரேயான் டி'ஓர்
நறுமணம்/சுவைகள்: மலர் வாசனை திரவியம், தேன், பேரிக்காய், தங்க ஆப்பிள், திராட்சை சாறு
ஒயின் உடைகள்: இன்னும், பளபளக்கும் மற்றும் பலவிதமான இனிப்பு நிலைகள்-ஆஃப்-ட்ரை முதல் லூஸ்ஸிஸ் வரை

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது 2023 ஆண்டின் சிறந்த பிரச்சினை மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!