எதிலும் நடக்கவும் மதுக்கடை அமெரிக்காவில் டேபிள் ஒயின் கேட்கவும், நீங்கள் பலவிதமான பதில்களைப் பெற வாய்ப்புள்ளது. ஒரு ஒயின் நிபுணர், டேபிள் ஒயின்கள் இருக்கும் என்று கூறலாம் ஆல்கஹால் குறைவாக உள்ளது மற்ற ஒயின்களை விட. டேபிள் ஒயின்கள் அதிக நேரம் செலவழிக்காத இளமையான பாட்டில்கள் என்று மற்றொருவர் பரிந்துரைக்கலாம் முதுமை . மற்றவர்கள் இவை நியாயமான விலை புள்ளிகள் கொண்ட ஒயின்கள் என்று கூறலாம்.

அவை அனைத்தும் சரியாக இருக்கும், ஏனெனில், தொழில்நுட்ப ரீதியாக, டேபிள் ஒயின் அனைத்து விஷயங்களாக இருக்கலாம்-இது நுகர்வோருக்கு மேலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஒருபோதும் பயப்பட வேண்டாம், இந்த பரந்த சொல்லை நிராகரிக்க நாங்கள் இங்கு வந்துள்ளோம். நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

நீயும் விரும்புவாய்: Vive le Vin de France: இப்போது முயற்சி செய்ய 11 பாட்டில்கள்

அமெரிக்காவில் 'டேபிள் ஒயின்' என்றால் என்ன?

படி யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் கூட்டாட்சி வழிகாட்டுதல்கள் , டேபிள் ஒயின் என்பது 14%க்கு மேல் இல்லாத எந்த ஒயின் ஏபிவி . அதாவது, விலை, தோற்றம் அல்லது தரம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல், தொழில்நுட்ப ரீதியாக எந்த மதுவையும் டேபிள் ஒயினாகக் கருதலாம்.

'டேபிள் ஒயின் உண்மையில் ஒரு கேட்ச்-ஆல் சொல்,' என்று சாம்லியர் மற்றும் பிராண்ட் இயக்குநரான சார்லஸ் மில்லர் விளக்குகிறார். புதிய ஒயின் ஒயின் குழு செயின்ட் லூயிஸில். 'ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, டேபிள் ஒயின் என்று நான் கருதுவது ஒரு ஒயின், திறப்பதைப் பற்றி நான் இருமுறை யோசிக்க மாட்டேன், பெரும்பாலான மக்கள் அதை எப்படி அணுகுகிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பாப்கார்ன் கிண்ணத்துடன் படுக்கையில் ஒரு இரவில் இருந்தாலும் கூட, சாதாரண கூட்டங்களில் நன்றாக வேலை செய்யும் போத்தல் பாட்டில் தான். பொதுவாக, இவை எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய பாட்டில்கள், அவை வங்கியை உடைக்காது.

'எனக்கு பிடித்த டேபிள் ஒயின்கள் அனைத்தும் எனது ஹவுஸ் ஒயின்கள் - அவை நான் வாங்கும் ஒயின்கள் மற்றும் எப்போதும் சுற்றி வைத்திருக்கும் ஒயின்கள்' என்று மில்லர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். கிளின்ட் மூலம் ரோனன் , 100% மெர்லாட் பாட்டில் சுமார் $15க்கு விற்பனை செய்யப்படுகிறது. 'இது ஒரு பைத்தியக்கார மதிப்பு. அதில் நான் விரும்பும் அனைத்தும் ஒரு நடுத்தர முதல் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் வரை உள்ளது.

ஆனால் அமெரிக்காவில், டேபிள் ஒயின் மதிப்புக்கு ஒத்ததாக மாறினாலும், குளம் முழுவதும் விஷயங்கள் சற்று சிக்கலானவை.

ஐரோப்பாவில் டேபிள் ஒயின் எப்படி வரையறுக்கப்படுகிறது?

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்கள் பாட்டில்களை டேபிள் ஒயின் என லேபிளிடுவதும் வெளிப்படையாக வகைப்படுத்துவதும் வழக்கமாக இருந்தது. இவை பெரும்பாலும் மலிவானவை மற்றும் மேல்முறையீடு-குறிப்பிடப்பட்ட ஒயின்களைக் காட்டிலும் குறைந்த தரமாகக் கருதப்பட்டன. ஒயின்கள் மோசமானவை என்று இது அர்த்தப்படுத்தவில்லை, மாறாக, அவை குறிப்பிட்ட தோற்ற அறிகுறிகளைக் கொண்ட ஒயின்களின் அதே மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

இருப்பினும், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மாறியது முத்திரை 2008 இல் தேவைகள். பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின் மற்றும் பிற நாடுகளில் முன்பு டேபிள் ஒயின் எனக் கருதப்பட்டவை அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூன்று வாளிகளில் ஒன்றின் கீழ் வகைப்படுத்தப்பட்டன: பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (PDO), பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடு (PGI) மற்றும், மிக எளிமையாக , 'மது.'

PDO ஒயின்கள் மூன்றில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒயின் பகுதி, துணைப் பகுதி அல்லது திராட்சை தோட்டம் போன்ற லேபிளில் இன்னும் குறிப்பிட்ட தகவல்களைச் சேர்க்கலாம். PGI வகையின் கீழ் வரும் ஒயின்கள் குறைவான கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் பரந்த பகுதியிலிருந்து திராட்சை கலவைகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.

இன்று 'ஒயின்' வகையின் கீழ் வரும் பாட்டில்கள் ஐரோப்பாவில் பெரும்பாலும் டேபிள் ஒயின்களாகக் கருதப்படுகின்றன-இருப்பினும் நீங்கள் அந்த வார்த்தைகளை லேபிளில் பார்க்க வாய்ப்பில்லை. 'பாட்டில்கள் உண்மையில் டேபிள் ஒயின் என்று சொல்வதில்லை' என்கிறார் மேரி எவிங்-முல்லிகன், MW, தலைவர் சர்வதேச ஒயின் மையம் நியூயார்க் நகரில். இது மிகவும் பரந்த வகையாகும், மேலும் மது எங்கே அல்லது எப்படி தயாரிக்கப்பட்டது என்பது குறித்த லேபிளில் மிகக் குறைவான குறிப்பிட்ட தகவலைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஒயின்கள் 'வின் டி பிரான்ஸ்' (மொழிபெயர்ப்பு: பிரான்சிலிருந்து ஒயின்) அல்லது இத்தாலியில் உள்ள இண்டிகேசியோன் ஜியோகிராஃபிகா டிபிகா (ஐஜிடி) மற்றும் ஸ்பெயினில் உள்ள இண்டிகேசியன் ஜியோகிராஃபிகா ப்ரோடெகிடா என்று லேபிள்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

டேபிள் ஒயின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

பொதுவாக, டேபிள் ஒயின்களைச் சுற்றியுள்ள மிகப்பெரிய கவலை அவற்றின் தரம். சில டேபிள் ஒயின்கள் 'கவனம் மற்றும் ஆழம்' இல்லாமல் இருக்கலாம், குறிப்பாக அதிக அளவு ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து வரும் மில்லர் கூறுகிறார். இருப்பினும், அவற்றை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அங்கே ஏராளமான சுவையான மற்றும் தனித்துவமான டேபிள் ஒயின்கள் உள்ளன.

'அமெரிக்காவில், எங்களிடம் போன்ற அற்புதமான பகுதிகள் உள்ளன கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் அல்லது மத்திய கடற்கரை கலிஃபோர்னியாவின் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற ஒயின்கள் தயாரிப்பதில் சிறந்து விளங்குகிறது, அது நல்ல சுவை மற்றும் எந்த நேரத்திலும் குடிப்பதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது,' என்கிறார் மில்லர். 'நிச்சயமாக, ஐரோப்பா முழுவதும், சில தயாரிப்பாளர்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு கவனம் செலுத்தி, வங்கியை உடைக்காத உயர்தர ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.'

நீயும் விரும்புவாய்: $20க்கு கீழ் இந்த ஆண்டின் மிக அற்புதமான ஒயின்கள்

குறைந்த விலை ஒயின்கள் இயல்பாகவே தரமற்ற ஒயின்கள் என்ற களங்கமும் உள்ளது. இருப்பினும், இது எப்போதும் வழக்கு அல்ல, குறிப்பாக சிறிய உற்பத்தியாளர்களுக்கு வரும்போது.

'மக்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று நான் விரும்பும் ஒரு வேறுபாடு என்னவென்றால், ஒரு டேபிள் ஒயின் மற்றும் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின் இரண்டு வேறுபட்ட விஷயங்களாக இருக்கலாம்,' என்கிறார் ஜூவான் கோர்டெஸ், தி சாஸ்டைன் அட்லாண்டாவில். “டேபிள் ஒயின் என்பது புளித்த திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் மட்டுமே; இது அதிக வம்பு இல்லை, ஆனால் அது இன்னும் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் மதிப்புக்கு தரமானதாக இருக்கும். ஆனால் பல பில்லியன் டாலர் நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படும் இந்த வெகுஜன உற்பத்தி ஒயின்களில் நீங்கள் இறங்கும்போது, ​​​​அது முற்றிலும் வேறுபட்டது.'

கோர்டெஸ், பாட்டிலில் உள்ள பிராந்திய தகவல்களைத் தேடுவதைத் தவிர, அதைக் கவனத்தில் கொள்ளுமாறு அறிவுறுத்துகிறார் இறக்குமதி செய்பவர் மதுவின் பின்புறத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. இறக்குமதியாளர் தாங்கள் கொண்டு செல்லும் பிராண்டுகள் பற்றிய ஆழமான தகவல்களைக் கொண்டிருந்தால், இறக்குமதியாளர் 'அவர்களின் உப்புக்கு மதிப்புள்ளவர்' என்று கோர்டெஸ் கூறுகிறார். 'உங்களுக்கு மிக மலிவான ஒயின் கிடைத்தால் மற்றும் கெர்மிட் லிஞ்ச் அதை இறக்குமதி செய்தால், அது ஒரு நல்ல மதுவாக இருக்கும் என்று உங்கள் கழுதை பந்தயம் கட்டலாம்.'

இருப்பினும், மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தொடர்ந்து ஆராய்வதுதான். 'நீங்கள் அதைக் குடிக்கும்போது எது நல்லது அல்லது நல்லது அல்ல என்பதை யாரும் தீர்மானிக்க மாட்டார்கள்' என்று எவிங்-முல்லிகன் கூறுகிறார். 'உங்களை ஈர்க்கும் ஒரு அழகான லேபிளை நீங்கள் கண்டால், அதை முயற்சிக்கவும். என்ன தீங்கு?'