அந்தோணி போர்டெய்ன் எரேமியா டவரை 'முதல் கவர்ச்சியான சமையல்காரர்' என்று அழைத்தார், ஆனால் அவரது மரபு அவரது தோற்றத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. டவர் சமையலறையை ஓடியது பானிஸ்ஸில் பெர்க்லியில், கலிபோர்னியா , தனது சொந்த உணவகமான ஸ்டார்ஸ் திறப்பதற்கு முன் சான் பிரான்சிஸ்கோ . அங்கு, அவர் திறந்த சமையலறைக்கு முன்னோடியாக இருந்தார், மேலும் அவரது வெள்ளை-வெள்ளை கோட் மற்றும் ஒரு காந்த சிரிப்பில் காணலாம்-எப்போதும் ஒரு கண்ணாடிடன் ஷாம்பெயின் கையில்.

நீங்கள் அவரது பெயரைக் கேள்விப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், 1998 இல் நட்சத்திரங்களை விற்றதிலிருந்து அவர் மிகவும் அமைதியாக இருந்ததால், இது ஒரு குறுகிய காலமாகும் பச்சை மீது டேவர்ன் மற்றும் அவரைப் பற்றிய 2016 ஆவணப்படம், எரேமியா டவர்: கடைசி மகத்தானது . ஆனால் அவரது மரபு வாழ்கிறது. இங்கே, அவர் உணவக வரலாற்றில் ஒரு கணம் மற்றும் அவரது மிக நீடித்த சிறந்த உணவுப் பங்களிப்புகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேசுகிறார்: கண்ணாடி மூலம் ஷாம்பெயின்.

சான் பிரான்சிஸ்கோ / அல்மேயில் உள்ள நட்சத்திரங்கள் உணவகம்

ஆவணப்படத்தில், அந்த நேரத்தில் பட்டியை மையமாகக் கொண்ட முதல் உணவகங்களில் நட்சத்திரங்கள் ஒன்றாக இருந்திருக்கலாம் என்று தெரிகிறது. அது சரியானதா?

அது நிச்சயமாக, நிச்சயமாக, சாப்பாட்டு அறையில் பட்டி இருந்த முதல் இடம். காக்டெய்ல்கள் 25 3.25 ஆக இருந்தபோது நாங்கள் பட்டியில் million 3 மில்லியன் செய்தோம். சமையலறை உணவகத்தின் ஒரு பக்கத்திலும் மறுபுறம் பட்டையிலும் இருந்தது, மற்ற அனைவருக்கும் இடையில் இருந்தது. எனவே, இது இருபுறமும் அற்புதமான தியேட்டராக இருந்தது. கிரெடிட் கார்டுகளை எப்படி செய்வது என்று நான் ஒருபோதும் கற்றுக் கொள்ளாததால், வாரத்தில் ஒரு நாள் மதிய உணவை நான் மதுக்கடை செய்வேன். நான் மதுக்கடை செய்யும் போது, ​​அந்த வார்த்தை வெளியேறும், அந்த இடம் நிரம்பியிருக்கும், ஏனென்றால் அவர்கள் இலவச பானங்கள் பெறப் போகிறார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்!

'ஒவ்வொரு இரவும் மாலை 6 மணிக்கு, நான் ஏற்கனவே 10 மணி நேரம் அங்கு இருந்ததால், நான் சென்று ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் பட்டியில் வைத்துவிட்டு, மீண்டும் சமையலறைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு அனைவருக்கும் வணக்கம் சொல்வேன்.'

ஷாம்பெயின் கண்ணாடி மூலம் சேவை செய்த முதல் உணவகம் நட்சத்திரங்களும் ஆகும். ஏதேனும் யோசனைகள் ஏன்?

ஷாம்பெயின் கண்ணாடியால் குடிக்க யாரும் நினைத்ததில்லை. வித்தியாசமானது, ஏனென்றால் இப்போது அது சாத்தியமற்றது என்று தோன்றுகிறது. யங் மற்றும் வேலை செய்த ஒரு அற்புதமான ஒயின் விற்பனையாளருடன் நான் பேசினேன் விதவை கிளிக்கோட் . சமையலறையில் எனக்கு எப்போதும் ஷாம்பெயின் இருந்தது என்பதால், அது அவளுடைய யோசனை என்று நான் நினைக்கிறேன். அந்த யோசனையுடன் வந்த முதல் வருடத்திற்குள், நாங்கள் வீவ் கிளிக்கோட்டின் 900 வழக்குகளை கண்ணாடி மூலம் விற்றோம். நான் 100 வழக்குகளை குடித்திருக்கலாம்!

அவர்கள் நேரடியாக வர வேண்டும் என்றும் நான் விரும்பினேன் பிரான்ஸ் , ஒரு முறை அவர்கள் செய்யவில்லை. எனவே, நான் [சப்ளையரை] அழைத்து, “உங்கள் 30 ஷாம்பெயின் வழக்குகள் தெருவில் உள்ளன. நான் குறியீட்டைப் பார்த்தேன். இவை அமெரிக்கா முழுவதிலுமிருந்து வந்தவை, அது எங்கள் ஒப்பந்தம் அல்ல. ” அவர் சொன்னார், “அவர்கள் உண்மையில் தெருவில் இல்லை.”… நிச்சயமாக, அவர்கள் இல்லை, ஆனால் அவர் ஒரு டிரக்கில் கத்திக் கொண்டு வந்து அவர்களை அழைத்துச் சென்றார். எனவே, அவர்கள் அதை ஒருபோதும் செய்யவில்லை! ஷாம்பெயின் லேபிளின் பின்புறத்தில் நீங்கள் ஒரு குறியீட்டைக் காணலாம், அதை எப்படிப் படிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது பிரான்சிலிருந்து வெளியேறியபோது சரியாகக் காணலாம்.

கெட்டி

நீங்கள் சமையலறையில் மிகவும் கடினமாக உழைத்தீர்கள். ஷாம்பெயின் உங்கள் எதிர் சமநிலையா?

ஆமாம், அதனால்தான் ஒவ்வொரு இரவும் மாலை 6 மணிக்கு, நான் ஏற்கனவே 10 மணி நேரம் அங்கு இருந்ததால், நான் சென்று ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் பட்டியில் வைத்துவிட்டு, மீண்டும் சமையலறைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு அனைவருக்கும் வணக்கம் கூறுவேன்.

நட்சத்திரங்களைப் பற்றி எனக்கு மிகவும் பிடித்த கதைகளில் ஒன்று, இந்த நிர்வாண வீடற்ற ஸ்ட்ரீக்கர் உணவகத்தின் வழியாக வந்த இரவு. அவர் கோல்டன் கேட்டில் இருந்து வந்தார், மற்ற நுழைவாயில் சந்துக்குள் இருந்தது, ஆனால் நீங்கள் அதைப் பெற உணவகத்தின் முழு நீளத்திற்கும் செல்ல வேண்டியிருந்தது. யாரோ ஒருவருக்கு ஹலோ சொல்லிக்கொண்டு நான் சாப்பாட்டு அறையில் வெளியே நின்று கொண்டிருந்தேன். நான் அவரைத் தடுத்து, “இந்த மனிதனுக்கு ஒரு கண்ணாடி ஷாம்பெயின் கிடைக்கும்!” என்றேன். 'இந்த மனிதனை இங்கிருந்து வெளியேற்றுங்கள்' என்று எதுவும் இல்லை, உங்களுக்குத் தெரியும், அது போலவே இருந்தது, அவருக்கு கொஞ்சம் ஷாம்பெயின் கொடுங்கள். சாப்பாட்டு அறை அதை நேசித்தது! எல்லோரும் கத்தி கைதட்டிக் கொண்டிருந்தார்கள். இது ஒரு மந்திர உணவகம், எல்லா விதிகளையும் நான் அறிந்திருந்ததால், அவர்கள் அனைவருடனும் விளையாட முடியும் என்று எனக்குத் தெரியும். நான் அவர்களை அவ்வளவாக உடைக்கவில்லை, அவர்களுடன் விளையாடினேன்.

ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் சேபர் எப்படி

வேறொரு இடத்தில் அல்லது நேரத்தில் நட்சத்திரங்கள் இருப்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்ய முடியுமா?

இல்லை, என்னால் முடியவில்லை. டேனியல் ஸ்டீல் 250,000 டாலர் டியோர் அணிந்து, இரண்டு மெய்க்காப்பாளர்களுடன் million 2 மில்லியன் வைரங்களுடன் பொருந்தவில்லை, ஒரு இளம் இசைவிருந்து ஜோடிக்கு அருகில் உட்கார்ந்து, ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை சான் பிரான்சிஸ்கோவில் மட்டுமே செய்ய முடியும் நான் முடியும் [கலிபோர்னியா பொது பயன்பாட்டு ஆணையம்] பவரொட்டியின் அருகில் அமர்ந்திருக்கிறது. இது கேலிக்குரியது, மற்றும் மிகவும் வேடிக்கையாக இருந்தது!