செக்ட் என்பது பிரகாசமான ஒயின் என்ற ஜெர்மன் சொல். இதுவும் கூட ஜெர்மனி சிறந்த ரகசியம். பல ஆண்டுகளாக மந்தமான நிலையில், ஒரு ஜெர்மன் ஃபிஸ் புரட்சி முழு வீச்சில் உள்ளது, இறுதியாக யு.எஸ்.

எனவே செக்ட் என்றால் என்ன, அது எதை விரும்புகிறது? தாழ்வுநிலையைப் பெற, சில எண்கள், வரலாறு, லேபிளிங் மற்றும் ஜெர்மனியின் அற்புதமான கையொப்ப பாணி, ரைஸ்லிங்செக்ட் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்வோம்.

எண்களால் சேகரித்தல்

பிரகாசமான ஒயின் குடிக்கும்போது ஜேர்மனியர்களுக்கு வடிவம் உண்டு. வேறு எந்த தேசமும் குமிழியாக இல்லை. 2017 ஆம் ஆண்டில், குடியிருப்பாளர்கள் 400 மில்லியன் பாட்டில்கள் பிரகாசமான ஒயின் உட்கொண்டனர், அதில் அடங்கும் ஷாம்பெயின் , தோண்டி மற்றும் புரோசெக்கோ . அதே ஆண்டில், நாடு 368.8 மில்லியன் பாட்டில்கள் சேக்டை உற்பத்தி செய்தது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஜெர்மனியில் தங்கியிருந்தன.

நீண்ட காலமாக இது நியாயமானது. பெரும்பாலான செக்ட் ஐரோப்பா முழுவதும் உருவான மற்றும் ஜெர்மனியில் பிரகாசிக்கும் எளிய அடிப்படை ஒயின். இது பரந்த தொட்டிகள் மற்றும் தொழில்துறை அளவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் விளையாட்டு மிகவும் மலிவு விலை. எவ்வாறாயினும், கடந்த தசாப்தத்தில், ஜேர்மன் செக்ட் நிலப்பரப்பு அடிப்படையில் மாறிவிட்டது, ஏனெனில் சிறிய தோட்டங்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவதால், சிறந்த செக்டை வடிவமைக்க பெரும் முயற்சி எடுக்கப்படுகிறது.

மாக்சிமின் கிரான்ஹாஸில் ஒரு செங்குத்தான ஏற்றம் / புகைப்பட உபயம் மாக்சிமின் கிரான்ஹாஸ்

சேக்டின் வரலாறு

ஜேர்மன் செக்டின் சிறப்பான கடந்த காலத்தை நாட்டிற்கு வெளியே சிலருக்குத் தெரியும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், பல ஜேர்மனியர்கள் ஷாம்பெயின் சென்று பிரகாசமான ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பத்தை கற்றுக்கொண்டனர். சிலர் பிரபலமான வீடுகளைக் கண்டுபிடித்தனர் வட்டம் , பைபர்-ஹைட்ஸிக் , பொலிங்கர் மற்றும் மம்மி . மற்றவர்கள் இந்த பிரகாசமான ஒயின் நுட்பங்களை மீண்டும் ஜெர்மனிக்கு கொண்டு வந்தனர், இது ஒரு புதிய பாணி பிரகாசமான ஒயின் தயாரிக்க, இது விரைவில் செக்ட் என்று அறியப்பட்டது.

இது நிறைய அர்த்தத்தை ஏற்படுத்தியது. ஒளிரும் ஒயின், உயர்-அமில ஒயின்களை வளர்ப்பதற்கு ஜெர்மனி சிறந்த நிலைமைகளை வழங்குகிறது. இருப்பினும், சாம்பெனோயிஸ் தங்கள் மதுவின் பரப்பளவு, பெயர் மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான தொலைநோக்கு பார்வை கொண்டிருந்தாலும், ஜேர்மனியர்கள் அவ்வாறு செய்யவில்லை.

பேரழிவு தரும் இரண்டு உலகப் போர்களுக்குப் பிறகு விரைவாக மீண்டும் கட்டியெழுப்ப, ஜேர்மன் தயாரிப்பாளர்கள் சேக்ட் உற்பத்தியை தொழில்மயமாக்குவதற்கான வழிகளை ஆராய்ந்தனர். அவர்கள் பாட்டில் நொதித்தலுக்குப் பதிலாக தொட்டி நொதித்தல் பக்கம் திரும்பினர், இது பரந்த அளவிலான அடிப்படை ஒயின் பிரகாசமான ஒயின் ஆக மாற்ற உதவியது. அந்த நேரத்தில் செலவை விட தரம் குறைவாக முக்கியமானது, இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதிக்கு அப்படியே இருந்தது.

இன்று, ஜெர்மன் செக்ட் அதன் முந்தைய மகிமைக்கு திரும்பியுள்ளது. தனித்துவமான புத்துணர்ச்சியூட்டும், நறுமணமுள்ள செக்டை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். எஸ்டேட் வளர்ந்த செக்ட் வின்செர்கெட்டின் வகைக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

செயலிழப்பு / புகைப்பட உபயம் www.germanwines.de

ஒரு செக்ட் லேபிளில் என்ன பார்க்க வேண்டும்

ஜெர்மன் வண்ணமயமான ஒயின்

German ஜெர்மன் அடிப்படை ஒயின் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

Tank தொட்டியில் தயாரிக்கலாம் (ஈஸ்டில் குறைந்தபட்சம் 90 நாட்கள், தொடர்ச்சியான கலவை உள்ளவர்களில் 30 பேர்).

Traditional பாரம்பரிய பாட்டில் நொதித்தல் (லீஸில் குறைந்தபட்சம் 9 மாதங்கள்) மூலம் தயாரிக்கலாம்.

ஜெர்மன் பிரகாசமான ஒயின் b.A.

Above மேலே ஆனால் ஜெர்மனியின் 13 ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றிலிருந்து பெறப்பட்ட திராட்சைகளில் குறைந்தபட்சம் 85%.

வின்செர்செக்ட்

Bottle பாரம்பரிய பாட்டில் நொதித்தல் மூலம் குறைந்தபட்சம் 9 மாதங்கள் லீஸில் செய்யப்பட வேண்டும். பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அந்த நீளத்தை விட அதிகமாக உள்ளனர்.

100 100% எஸ்டேட் வளர்ந்த பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.

El லேபிள் திராட்சை வகை மற்றும் விண்டேஜ் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும்

● பாட்டில்கள் அடிப்படையில் இருக்கலாம் பினோட் நொயர் , சார்டொன்னே , பினோட் மியூனியர் , மஸ்கடெல்லர் மற்றும் / அல்லது டிராமினர் , ரைஸ்லிங் குறிப்பிட்ட பிரபலத்தைக் காட்டுகிறது

கொடியின் மீது ரைஸ்லிங் / புகைப்பட உபயம் மாக்சிமின் கிரான்ஹவுசர்

ரைஸ்லிங்செக்ட், ஜெர்மனியின் மறைக்கப்பட்ட ரத்தினம்

உலகின் பாரம்பரிய-முறை வண்ணமயமான ஒயின்கள் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஜெர்மனி ரைஸ்லிங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செக்டில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. அதன் உள்ளார்ந்த புத்துணர்ச்சியும், லேசான தன்மையும் ஒரு பிரகாசமான ஒயின் தளமாக ரைஸ்லிங்கை மிகவும் பொருத்தமானதாக ஆக்குகிறது.

ஜேர்மன் ரைஸ்லிங்கைத் தவிர்ப்பது திராட்சைகளின் சதை மற்றும் தோலில் காணப்படும் அதன் பணக்கார நறுமண கலவைகள் (மோனோடெர்பீன்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன), இதன் விளைவாக பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள் குறிப்பாக பழம் மற்றும் வாசனை திரவியமாகின்றன.

பிரகாசமான ஒயின் நிபுணராக மாறுவதற்கான உங்கள் வழிகாட்டி

குறைந்த நறுமண திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் செக்டிலிருந்து ரைஸ்லிங்செக்ட் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

'ரைஸ்லிங் தனித்துவமானது' என்று பாதாள மாஸ்டர் மாத்தியூ காஃப்மேன் கூறுகிறார் ரீச்ஸ்ரத் வான் புல் பிஃபால்ஸில், மற்றும் ஷாம்பெயின் பொலிங்கருக்கான முன்னாள் செஃப் டி குகை. 'வாயில் அமிலம் மற்றும் பழத்தின் இடைக்கணிப்பு மிகவும் கைது செய்யப்படுகிறது, மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்கிறது. புதிய, கூச்ச உணர்வை வேறு எங்கும் நீங்கள் காணவில்லை. ரைஸ்லிங்செக்கிற்கான சாத்தியம் மிகப்பெரியது என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

ஜோச்சிம் ராட்சன்பெர்கர், ஒயின் தயாரிப்பாளர் அவரது பெயர் எஸ்டேட் மிட்டல்ரெய்ன் பிராந்தியத்தில், அதை வித்தியாசமாக வைக்கிறது. 'ரைஸ்லிங்செக்ட் எப்போதும் மிகவும் கலகலப்பாகவும், உற்சாகமாகவும் இருக்கிறார்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது அதன் சிறந்த நறுமணத்திலிருந்து வாழ்கிறது. இது எப்போதும் உற்சாகமூட்டுகிறது, புத்துயிர் அளிக்கிறது மற்றும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது. ”

பார்பரா ரோத், வில்ஹெல்ம்ஷோப்பின் ஓனோலாஜிஸ்ட், பாட்டில்களை சரிபார்த்தல் / புகைப்பட உபயம் www.germanwines.de

அளவு

ஜெர்மனியின் காலநிலை மற்றும் வளர்ந்து வரும் முறைகள் எந்தவிதமான அல்லது மிகக் குறைந்த அளவிலும் பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதை சாத்தியமாக்குகின்றன, இது சச்சரவுக்குப் பிறகு சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதாகும். அது ஒரு மது என்பதை நிர்வகிக்கிறது கூடுதல் மிருகத்தனமான, மிருகத்தனமான, கூடுதல் உலர்ந்த, உலர்ந்த அல்லது டெமி-நொடி இருக்கும்.

பல வின்செர்க்டே மிருகத்தனமான இயல்பு , அதாவது அவர்களுக்கு கூடுதல் இனிப்பு இல்லை. இருப்பினும், ரைஸ்லிங்செக்ட் அதன் ஸ்லீவ் வரை ஒரு சிறப்பு தந்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அளவிற்கு பதிலாக, சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் முதிர்ச்சியடைந்த, வயதான ரைஸ்லிங் ஸ்பெட்லீஸ் அல்லது ஆஸ்லீஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அவை இனிப்பு ஒயின்கள், இந்த நோக்கத்திற்காக. இது நறுமணம், பழம் மற்றும் “ரைஸ்லிங்-நெஸ்” ஆகியவற்றின் கூடுதல் பரிமாணத்தை சேர்க்கிறது.

புதிய VDP Sekt Statute

இந்த பிரகாசமான போக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது, தி ஜெர்மன் Prädikatsweingüter சங்கம் (விடிபி) , ஜெர்மன் ஒயின் தோட்டங்களின் உயரடுக்கு சங்கம், அதன் சொந்த கடுமையான செக்ட் சட்டத்தை வெளியிட்டுள்ளது. இது சில பகுதிகளுக்கு சில திராட்சை வகைகளை பரிந்துரைக்கிறது மற்றும் கை அறுவடை, பின்னம் முழு-கொத்து அழுத்துதல் மற்றும் பாரம்பரிய பாட்டில் நொதித்தல் ஆகியவற்றை கட்டாயப்படுத்துகிறது.

VDP இன் தரமான பிரமிட்டில் மூன்று அடுக்குகள் உள்ளன. வி.டி.பி.

எதிர்காலம்

நன்றாக செக்ட் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும். பலர் தங்கள் லீஸில் மூன்று வருடங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலம் பாட்டில் தங்கியிருக்கிறார்கள். வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் வெளியிடத் தயாராக இருக்கும் பல பாதாள அறைகளில் ஏற்கனவே மந்தமாக இருப்பதை நினைப்பது உற்சாகமாக இருக்கிறது. குழந்தையைப் பற்றி நாம் இன்னும் நிறைய பேசுவோம்.

புகைப்பட உபயம் www.germanwines.de

முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட செக்ட்

புல் 2015 ரைஸ்லிங் ப்ரட் செக்ட் ஸ்பார்க்கிங் (பிஃபால்ஸ்) $ 45, 94 புள்ளிகள். இந்த திகைப்பூட்டும் ரைஸ்லிங் பிரிவில் மென்மையான பிஸ்கட் மற்றும் பிரையோச் உச்சரிப்பு மஞ்சள் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காயைக் குவித்தது. பாரம்பரிய முறையிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் நுண்துளை நன்றாகவும் விடாமுயற்சியுடனும் இருக்கும், அண்ணத்தை ஒரு பணக்கார ஆனால் விளைச்சல் தரும் மசித்து நிரப்புகிறது. ரேசி சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை அமிலத்தன்மை ஒரு துளையிடும் பூச்சுக்கு வழிகாட்டுகிறது. பூச்சு விதிவிலக்காக நீளமானது, ஒரு சில்க் தேன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு.

மாக்சிமின் க்ரான்ஹவுசர் 2014 செக்ட் ப்ரூட் ரைஸ்லிங் (மோசல்) $ 38, 93 புள்ளிகள். பிரையோச், பிஸ்கட், எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான துடைப்பங்கள் இந்த அழகான மிருகத்தனமான பாணியிலான பிரகாசத்தை அறிமுகப்படுத்துகின்றன. இது புதியது, ஆனால் ஜூசி டேன்ஜரின் மற்றும் மஞ்சள் பீச் சுவைகளுடன் வெடிக்கிறது. கட்டமைப்பில் ஃபிலிகிரீட் மற்றும் பின்-பாயிண்ட், தொடர்ச்சியான பெட்டிலென்ஸுடன், ஷாம்பெயின் காதலர்கள் அதிக செக்டைக் குடிக்க வேண்டும் என்பது ஒரு உறுதியான வாதமாகும், குறிப்பாக அதன் விலையை கருத்தில் கொண்டு. தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ராபர்ட் வெயில் 2015 ப்ரூட் ரைஸ்லிங் (ரைங்காவ்) $ 46, 93 புள்ளிகள். கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த பாரம்பரிய-முறை செக்ட் மாநிலங்களில் இது ஒரு நிலையான விருப்பமாகும். லேசர் முனைகள் மற்றும் ஆழமான தாதுப்பொருள், இது கேரமல், நட்டு மற்றும் பிரியோச்சின் குறிப்புகளால் வளப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை மற்றும் டேன்ஜரின் ஆகியவற்றின் சுவைகள் தைரியமானவை மற்றும் துளையிடுகின்றன, ஆனால் அவை ஒரு மெசியால் மெல்லியவை மற்றும் மென்மையானவை. பூச்சு நீண்ட மற்றும் நுட்பமாக தேன். தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

டாக்டர். என்வி செக்ட் கூடுதல் உலர் பிரகாசம் (மோசல்) $ 25, 90 புள்ளிகளை தளர்த்தவும். கவர்ச்சியான பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் மிருதுவான கல் பழங்கள் இந்த ஊக்கமளிக்கும் பிரிவில் முதுகெலும்பு கூச்ச அமிலத்தன்மையால் மின்மயமாக்கப்படுகின்றன. இது புதிய மற்றும் முதன்மை பாணியில் உள்ளது, குக்கீ நொறுக்குதல்களின் குறிப்பைக் கொண்டு மிட்பேலேட்டில் நீடிக்கிறது. சிறிய, வீரியமான குமிழ்கள் பூச்சுடன் நேர்த்தியாக சிதறுகின்றன. தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ.