ஒயின் தயாரிப்பாளர் எடி சாமி லெபனான் ஒயின் கலாச்சாரம் பற்றிய உரையாடலை மாற்ற விரும்புகிறார். லெபனானும் மத்தியதரைக் கடலும் நான்கு அல்லது ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை போருக்குச் செல்கின்றன, எனவே ஒவ்வொரு நான்கு அல்லது ஐந்து வருடங்களுக்கும் நமது வரலாறு அழிக்கப்படுகிறது. இடிபாடுகளுக்கு அடியில் உள்ளது. இதனாலேயே நான் போருடன் தொடர்பு கொள்ள விரும்பவில்லை. நான் அடையாளம், வரலாறு, நாம் வைத்திருக்கக்கூடியவற்றுடன் தொடர்புபடுத்த விரும்புகிறேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'லெபனானுடன் அனுதாபம் காட்டவோ அல்லது லெபனான் மது அருந்தவோ போரை ஒரு கருவியாகப் பயன்படுத்த நான் ஒருபோதும் விரும்பவில்லை.'

அதற்கு பதிலாக, சாமியின் ஒயின்கள் நாட்டின் 7,000 ஆண்டுகள் பழமையான ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு மற்றும் மது அருந்துபவர்களின் தலைமுறைகளில் அது ஏற்படுத்திய பெரும் தாக்கத்தைப் பற்றி பேசுகின்றன. ஆனால் இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளரோ அல்லது அவரது ஒயின்களோ கடந்த காலத்தில் சிக்கவில்லை. மாறாக, சாமி, வரலாற்று நிலங்களுக்கு மதிப்பளித்து, பூர்வீக திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், அந்த வகைகளை உண்மையிலேயே முன்னிலைப்படுத்த குறைந்தபட்ச தலையீட்டு அணுகுமுறையை மேற்கொள்வதன் மூலமும் பழையதை புதியவற்றுடன் இணைத்து வருகிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: பண்டைய திராட்சை வகைகள் லெபனானில் மீண்டும் வருகின்றன

ஆஸ்திரேலியாவில் பிறந்து வளர்ந்தார், அங்கு அவரது பெற்றோர் 1963 இல் குடியேறினர், சக லெபனான் சமூக உறுப்பினர்களுடன் விரிவான உணவை அனுபவித்து வளர்ந்ததை சாமி நினைவு கூர்ந்தார். ஆனால், 'இந்த இரண்டு கலாச்சாரங்களுக்கிடையில் நான் கிழிந்தேன்' என்று அவர் கூறுகிறார். சோம்பு சுவையூட்டப்பட்ட ஆவிக்காக மெர்வா மற்றும் ஒபேடி போன்ற பூர்வீக திராட்சைகளை பயிரிட்ட அவரது பெற்றோரைப் பார்க்க, அவரது குடும்பத்தினர் அடிக்கடி தங்கள் தாய்நாட்டிற்குச் சென்று திரும்பி வந்தனர். மது .

இது, ஒயின் தயாரிப்பதற்கான அவரது நுழைவாயிலாக இருந்தது. அவர் தனது சொந்த நாட்டின் மரபுகளில் இருந்து உத்வேகம் பெற்றாலும், ஆஸ்திரேலியாவின் ஒயின் தொழில்துறையானது உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நேரடியாக ஒயின் தயாரிக்கும் திறன்களைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு அவருக்கு முதல் வாய்ப்புகளை வழங்கியது.

அவர் இறுதியில் அமெரிக்காவில் முடித்தார், அங்கு அவர் டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் என்னாலஜியில் பட்டம் பெற்றார். ஒயின் கல்வியுடன் ஆயுதம் ஏந்திய சாமி இறுதியில் வடக்கு லெபனானில் உள்ள தனது குடும்பத்தின் சொந்த ஊரான வாடி கன்னூபினுக்குத் திரும்ப முடிவு செய்தார். சாமியின் குறிக்கோள்: அவரது தாத்தா பாட்டி பயன்படுத்திய அதே கொடிகளை—ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலான பழமையான—கடந்த காலத்தை மதிக்கும் நவீன ஒயின் தயாரிப்பது.

'லெபனானில் இருந்து ஒரு பளபளப்பான ஒயின் மூலம் மக்களின் கவனத்தை ஈர்க்க முடிந்தால், ஒரு ஸ்டில் ஒயின் தயாரிப்பது இயற்கையான முன்னேற்றமாக மாறும் என்று நான் உணர்ந்தேன்,' என்கிறார் சாமி. 'நான் ரிஸ்க் எடுக்கத் தேர்ந்தெடுத்தேன், அது என்னை தனித்து நிற்க வைத்தது.'

நீயும் விரும்புவாய்: துல்லியமாக, மதுவில் ‘பழைய வைன்’ என்றால் என்ன?

குறைந்த தலையீடு, பயங்கரவாத இயக்கம் மெர்சல் மது பூர்வீக லெபனான் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி 2019 இல் அதன் முதல் தொகுதி 'லெப்நாட்' ஐ வெளியிட்டது. சாமியின் ஒயின்கள் அமெரிக்காவில் விரைவில் பிரபலமடைந்தன கோபம் சிகாகோவில், ப்ளீச் மற்றும் மைதான் வாஷிங்டன் டி.சி மற்றும் பிற.

சாமியின் முயற்சிகள் அவரது சொந்த திராட்சைத் தோட்டத்தில் நின்றுவிடவில்லை. இன்று, அவரும் அவரது குடும்பத்தினரும் 50 க்கும் மேற்பட்ட உள்ளூர் திராட்சை விவசாயிகளுடன் வேலை செய்கிறார்கள். லைலா மகதே உட்பட புதிய தலைமுறை லெபனான் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்த வாழ்க்கையைத் தொடங்கவும் அவர் உதவினார். காதல் கடிதம், அப்துல்லா ரிச்சி ஆனால் ரிச்சி மற்றும் அம்மான் அல்சக்காஃப் மேகம் அம்மன் . சாமியின் மனைவி மிச்செல், சமீபத்தில் பெண்ணுக்குச் சொந்தமான ஒயின் பிராண்டை இணைத்தார் ஹே வைன்ஸ் .

'எனது பிராந்தியத்தில் உள்ள மற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒயின் தயாரிக்க நான் அதிகாரம் அளித்து வருகிறேன், ஏனென்றால் நாங்கள் லெபனானில் மிகவும் தனித்துவமான திராட்சை வளர்ப்பு பகுதிகளில் ஒன்றாக இருக்கிறோம்,' என்கிறார் சாமி. “ஒரு நாள் நாம் அதை மது சுற்றுலா தலமாக மாற்றினால், நான் மகிழ்ச்சியான மனிதனாக இறப்பேன். எல்லோரும் பயனடைவார்கள், நாங்கள் போரைப் பற்றி பேசுவதை நிறுத்துவோம்.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது ஏப்ரல் 2024 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

கடையில் இருந்து

உங்கள் ஒயின் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடி

வைனின் நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க, சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்த வழியாகும்.

அனைத்து ஒயின் கண்ணாடிகளையும் வாங்கவும்

ஒயின் உலகத்தை உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு கொண்டு வாருங்கள்

ஒயின் ஆர்வலர் இதழில் இப்போது குழுசேர்ந்து 1 வருடத்திற்கு  $29.99 பெறுங்கள்.

பதிவு