பலர் “ஒற்றை மால்ட்” கேட்டு தானாகவே “ஸ்காட்ச்” என்று நினைத்தாலும், முன்னோடிகள் இந்த கருத்தை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வருகிறார்கள், பெரும்பாலும் சில முக்கிய திருப்பங்களுடன்.

இந்த தயாரிப்பாளர்களில் பலர் உள்ளூர் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சியாட்டில் வெஸ்ட்லேண்ட் டிஸ்டில்லரி உதாரணமாக, வயதான பசிபிக் வடமேற்கு பார்லியை ஒரு சொந்த இனமான ஓக் தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாய்களில் ஆராய்ந்துள்ளது சாண்டா ஃபே ஸ்பிரிட்ஸ் பார்பிக்யூவை நினைவூட்டும் இனிப்பு, மாமிசக் குறிப்புகளை வழங்கும் கப்பல்களுக்கு தென்மேற்கு வளர்ந்த மெஸ்கைட் மரத்தை புகைக்கிறது. மற்றவர்கள் கைவினை-பீர் கலாச்சாரத்தை ஈர்க்கிறார்கள், ஸ்காட்லாந்தில் அரிதாகவே காணப்படும் வழிகளில் மால்ட் பார்லியுடன் வேலை செய்கிறார்கள், சிக்கலான அடுக்குகளுக்கு பல்வேறு நிலைகளுக்கு மால்ட்டை வறுப்பது போல.

அமெரிக்க ஒற்றை மால்ட்களை உருவாக்கும் டிஸ்டில்லர்களின் வளர்ந்து வரும் குழுவும் விஸ்கி டெரொயர் பற்றிய விழிப்புணர்வைக் குறிக்கிறது. மூல மற்றும் ஆதார பொருட்கள், காலநிலை மற்றும் உயரம் போன்ற காரணிகள் மற்றும் ஒரு விஸ்கி எவ்வாறு குடிக்கிறது மற்றும் முதிர்ச்சியடைகிறது என்பதில் அவற்றின் விளைவுகள் பலரும் கருதுகின்றனர்.

அமெரிக்க ஒற்றை மால்ட்டுகளின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதால், கம்பு அல்லது போர்பனுடன் இணைந்து அமெரிக்க அரசாங்கத்தால் இந்த வகை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்று தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள். 2016 இல், ஒரு வர்த்தக குழு, தி அமெரிக்கன் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி கமிஷன் (ASMWC), உருவாக்கப்பட்டது, இதில் 70 க்கும் மேற்பட்ட டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன.

சியாட்டலின் வெஸ்ட்லேண்ட் டிஸ்டில்லரியில் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் மாட் ஹோஃப்மேன் கூறுகையில், “அந்த வார்த்தைகள் [ஒற்றை-மால்ட் விஸ்கி] எதையாவது குறிக்க வேண்டும். 'இது சிறிது எடையை சுமக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்.'

ASMWC வகையை வரையறுக்க தரங்களை பரிந்துரைத்துள்ளது, இதில் ஒரு அமெரிக்க ஒற்றை மால்ட் மால்ட் பார்லியில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் யு.எஸ். இல் பிசைந்து, வடிகட்டப்பட்டு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்.

அமெரிக்க ஒற்றை-மால்ட் வகையை முன்னோக்கி நகர்த்தும் உணர்ச்சிமிக்க டிஸ்டில்லர்கள் யார்? ஸ்டில்களின் பின்னால் உள்ள ஆறு ஆளுமைகளைப் பாருங்கள்.

ஸ்ட்ராஹானின் கொலராடோ விஸ்கியின் ராப் டீட்ரிச் / பிரைஸ் பாயரின் புகைப்படம்

கைவினைஞர்

ராப் டீட்ரிச், மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர், ஸ்ட்ராஹானின் கொலராடோ விஸ்கி, டென்வர்

டீட்ரிச் எப்படி வடிகட்டும் தொழிலில் இறங்கினார் என்று கேளுங்கள், அவருடைய பதில் எளிது: மோட்டார் சைக்கிள்கள்.

கதைக்கு இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கிறது. டீட்ரிச் ஜேக் நோரிஸை சந்தித்தார், ஸ்ட்ரானஹான் முன்னாள் டிஸ்டில்லர், அவரும் ஒரு நண்பரும் டீசல் மோட்டார் சைக்கிள் திட்டத்தில் பணிபுரிந்ததால். காய்கறி எண்ணெயை வெளியேற்றுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பைக்கை டீட்ரிச் கட்டியிருந்தார்.

'நான் மாற்று எரிபொருளாக இருந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். நோரிஸ் விஸ்கி ஸ்டில்களால் உருவாக்கப்படும் கழிவுகளால் இயக்கப்படும் ஒரு மோட்டார் சைக்கிள் உருவாக்க முயன்றார். இருவரும் டிஸ்டில்லரியில் கலப்பின மோட்டார் சைக்கிள்களில் வேலை செய்யத் தொடங்கினர், ஆனால் டீட்ரிச்சின் கவனம் விரைவில் வேறு இடத்திற்கு திரும்பியது.

'நான் அங்கு நடந்து சென்றபோது, ​​100 கேலன் செம்பு இன்னும் சூரிய ஒளியில் ஒளிரும் என்பதைக் கண்டேன், அந்த இயந்திரத்தை எவ்வாறு இயக்குவது என்பதை நான் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறேன் என்று எனக்குத் தெரியும்' என்று டீட்ரிச் கூறுகிறார். 'நான் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தேன்.'

ஸ்ட்ராஹானுக்கு இரவு மாற்றம் தேவை என்று டீட்ரிச் நிறுவனர் / உரிமையாளர் ஜெஸ் கிராபரை வற்புறுத்தினார். அவர் 2006 இல் டிஸ்டில்லரியில் சேர்ந்தார் மற்றும் 'நைட் நிஞ்ஜா' பாத்திரத்தை ஏற்றுக்கொண்டார், அவர் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லராக ஆன 2011 வரை சீராக முன்னேறினார். ஆபரேஷனின் போர்ட்ஃபோலியோவில் இப்போது ஷெர்ரி கேஸ்க்களில் முடிக்கப்பட்ட ஒரு பாட்டில் போன்ற விஸ்கிகள் மற்றும் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் பழ கேக்கை நினைவூட்டும் வகையில் மொலாசஸ் போன்ற பூச்சுடன் கூடிய மண் ஒற்றை மால்ட் ஆகியவை அடங்கும்.

முதலில் கொலராடோவிலிருந்து வந்த டீட்ரிச் முன்பு 10 வருடங்கள் இசை வணிகத்தில், முதன்மையாக சான் பிரான்சிஸ்கோவில் கழித்தார், மேலும் அமெரிக்க இராணுவத்தின் 10 வது மலைப் பிரிவில் மூன்று ஆண்டுகள் பணியாற்றினார், அங்கு அவர் சோமாலியாவில் இரண்டு போர் சுற்றுப்பயணங்களைத் தொடங்கினார் மற்றும் ஒரு மனிதாபிமான சுற்றுப்பயணத்திற்காக ஹைட்டிக்குச் சென்றார் நிவாரண நடவடிக்கைகள்.

டீட்ரிச் கூறுகிறார்: “நான் எப்போதுமே ஆர்வமுள்ள தொழில்களுக்குப் பிறகு சென்றிருக்கிறேன். 'நான் எடுத்த ஒவ்வொரு வேலையும் எனக்கு ஒரு வகையான கல்வியைக் கொடுத்தது.' வடிகட்டுவதும் ஒரு கற்றல் அனுபவமாக இருந்தது, அவர் கூறுகிறார். அவர் தனது தலைப்பின் 'மாஸ்டர்' பகுதியைக் குறைக்கிறார்.

'என்னைப் பொறுத்தவரை, நீங்களே கல்வி கற்பது உங்கள் வேலை என்று அர்த்தம்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் இதை இந்த வழியில் பார்க்கிறேன்: நான் இப்போது விஸ்கியின் காரியதரிசி. எனக்கு முன் ஒரு காரியதரிசி இருந்தார், இந்த மரபுகளை அடுத்த பணிப்பெண்ணுக்குக் கொடுப்பது எனது வேலை, எனவே அவர்கள் அதை முன்னோக்கி எடுத்துச் செல்ல முடியும். ”

இதற்கிடையில், அவர் 'விஸ்கி கலை' என்று அழைக்கும் இடத்தில் வேலை செய்கிறார்.

'இது ஒரு உள்ளுறுப்பு, முப்பரிமாண கலை,' என்று அவர் கூறுகிறார், மோட்டார் சைக்கிள்களை உருவாக்குவது போலல்லாமல்.

இடமிருந்து வலமாக: வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி நிறுவனத்தின் இயன் தாமஸ் / மரியன் கன்னிங்ஹாம், உதவி டிஸ்டில்லர் / புகைப்படம் ரியான் டோனெல்

விஞ்ஞானி

இயன் தாமஸ், டிஸ்டில்லரி இயக்குநர் / ஹெட் டிஸ்டில்லர், வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி கம்பெனி, லவ்விங்ஸ்டன், வி.ஏ.

தாமஸ் தனது வாழ்க்கையை ஆய்வகத்தில் தொடங்கினார். டென்னசி பல்கலைக்கழகத்தில் உயிரியல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றைப் படித்த பிறகு, உணவு உற்பத்தி நிறுவனமான லாலேமண்டிற்கு நுண்ணுயிரியலாளராகப் பணியாற்றினார், அங்கு அவர் பேக்கர்கள், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் டிஸ்டில்லர்களுக்கு ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களை வளர்த்து பரிசோதித்தார்.

அங்கிருந்து, மெம்ஃபிஸில் பிக் ரிவர் டிஸ்டில்லிங் நிறுவனத்தைத் தொடங்க உதவுவதற்காக அவரை அணுகினார், உள்ளூர் சோளம் மற்றும் பார்லி போன்ற குலதனம் ஸ்டார்ச் மூலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்திய மைக்ரோ டிஸ்டில்லரி. தாமஸ் கடைசியில் இறங்கினார் வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி நிறுவனம் 2016 ஆம் ஆண்டில் ஒரு குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு மற்ற டிஸ்டில்லரிகளுக்கான ஆலோசனைகளை கழித்தார்.

'விஸ்கி, ஒற்றை மால்ட்ஸ், எல்லாம் விஸ்கி ஆகியவற்றில் எனக்கு எப்போதுமே மிகுந்த ஆர்வம் உண்டு' என்று தாமஸ் கூறுகிறார். 'குறிப்பாக இங்கே விஸ்கியுடன் பணிபுரிய என்னை ஈர்த்தது, அவர்கள் எடுத்த பாரம்பரிய அணுகுமுறை, செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதற்கும், அவற்றைச் செய்வதற்கும், அவற்றைச் செய்வதற்கும், எனது மற்ற ஊழியர்களுக்கும் அவர்களுக்குக் கற்பிப்பதற்கும் ஒரு வாய்ப்பைப் பெறுவது,' இதில் உதவியாளர் அடங்கும் டிஸ்டில்லர் மரியன் கன்னிங்ஹாம், தாமஸுடன் படம்.

ஒரு நுண்ணுயிரியலாளர் விஸ்கி உற்பத்தியின் விஞ்ஞான நுணுக்கத்தில் கவனம் செலுத்தக்கூடும், பீப்பாய்-வயதான செயல்முறைதான் தாமஸை மிகவும் கவர்ந்தது.

'விஸ்கி மற்றும் வயதுக்கு எடுக்கும் நேரம் பற்றி மிகவும் காதல் ஒன்று இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் புதிய தயாரிப்பை ஒரு பீப்பாயில் வைக்கிறீர்கள், நீங்கள் மிகவும் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும்.'

அவரது வடிகட்டுதல் கல்வியின் ஒரு பகுதி, ஸ்காட்லாந்தை தளமாகக் கொண்ட டாக்டர் ஜிம் ஸ்வான் உடன் பணிபுரிந்தார், அவர் கடந்த ஆண்டு காலமானார். ஒரு விஸ்கி புராணக்கதையாகக் காணப்பட்ட, மர மேலாண்மை மற்றும் கேஸ்க்களில் ஸ்வானின் நிபுணத்துவம், விஸ்கி தயாரிப்பதில் தாமஸின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய முன்னோக்கை வடிவமைக்க உதவியது.

இப்போது, ​​வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி நிறுவனம் அதன் முடிவுகளுக்கு வரும்போது குறிப்பாக முற்போக்கானது, இதில் வருடாந்திர சார்டொன்னே- மற்றும் சைடர்-முடிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் அடங்கும். பீப்பாய்களில் முடிக்கப்பட்ட ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு விஸ்கியும் உள்ளது, அது ஒரு முறை குளிர்ந்த கஷாயம் காபியில் ஊறவைக்கப்படுகிறது டிராஜர் பிரதர்ஸ் காபி , ஒரு உள்ளூர் ரோஸ்டர்.

இருண்ட பழம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஏற்றப்பட்ட ஒரு போர்ட்-காஸ்க்-முடிக்கப்பட்ட விஸ்கி நிறுவனத்தின் முதன்மையானது, ஆனால் தாமஸ் ஒரு ஷெர்ரி-முடிக்கப்பட்ட பதிப்பில் பணிபுரிகிறார், இது ஓலோரோசோ, ஃபினோ மற்றும் பருத்தித்துறை சிமினெஸ் ஷெர்ரி கேஸ்க்களில் முடிக்கப்பட்ட விஸ்கிகளின் கலவையாக இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

டாரிக் ஸ்க்லெசெல்மேன் மற்றும் வான் ப்ரண்ட் ஸ்டில்ஹவுஸின் சாரா லுடிங்டன் / பால் அரேசு புகைப்படம்

தி ஹிப்ஸ்டர்ஸ்

டாரிக் ஸ்க்லெசெல்மேன், இணை உரிமையாளர் / தலைமை டிஸ்டில்லர் மற்றும் சாரா லுடிங்டன், இணை உரிமையாளர் / விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர், வான் ப்ரண்ட் ஸ்டில்ஹவுஸ், புரூக்ளின், NY

ப்ரூக்ளினில் உள்ள ஒரு முன்னாள் தொழிற்சாலையில், ஸ்க்லெசெல்மேன் மற்றும் அவரது மனைவி சாரா லுடிங்டன், ஒரு விஸ்கியை தயாரிக்கிறார்கள், அது தேன் மற்றும் அணுகக்கூடியது.

'இது என்னுடைய ஒரு பொழுதுபோக்காக இருந்தது, நான் ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு வணிகமாக மாற்றினேன்' என்று ஷ்லெசெல்மேன் கூறுகிறார், முன்பு ஜான் ஸ்டீவர்ட்டுடன் டெய்லி ஷோவின் ஆசிரியராக பணியாற்றியவர். ஓய்வெடுக்க, அவர் தோட்டம், பழம் எடுத்து வீட்டில் சைடர் அல்லது பீர் தயாரிப்பார்.

'எனது ஓய்வு நேரத்தில் நான் ஒரு தயாரிப்பாளராக இருந்தேன், ஒரு DIY-er,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆண்டுகள் செல்லச் செல்ல, ஒரு கணினிக்கு முன்னால் உட்கார்ந்து குறைவாகச் செய்ய விரும்புகிறேன், மேலும் அனலாக் ஆக வேண்டும் என்று நான் உணர்ந்தேன். நான் எப்போதுமே விரும்புவதைச் செய்ய விரும்பினேன், அதாவது என் கைகளை அழுக்காகப் பெறுவது மற்றும் பொருட்களை உருவாக்குவது. ”

இருப்பினும், விஸ்கி அவரது அசல் கவனம் அல்ல.

'ஒரு ஸ்டில் வாங்கவும், வீட்டில் பிராந்தி தயாரிக்கவும் எனக்கு இந்த பைத்தியம் யோசனை இருந்தது,' என்று ஸ்க்லெசெல்மேன் கூறுகிறார். “புத்தாண்டு ஈவ், நான் ஒரு விருந்தில் இருந்தேன், பிரஞ்சு பிராந்தி பாட்டிலின் பின்புறத்தைப் பார்த்தேன். இது ஒரு கைவினை செயலாக இருக்கலாம் என்று எனக்கு ஏற்பட்டபோதுதான். ”

ஒயின் ஆர்வலர் பாட்காஸ்ட்: அமெரிக்கன் ஸ்பிரிட்ஸ்

ப்ரண்ட் ஸ்டில்ஹவுஸிலிருந்து நியூயார்க் நகரில் வேறு சில டிஸ்டில்லரிகள் இருந்தபோது 2012 இல் திறக்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், விஸ்கி NYC காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தில் தன்னை மீண்டும் நிலைநிறுத்திக் கொண்டார், ஏனெனில் ஓல்ட் ஃபேஷன் மற்றும் பிற இசை நிகழ்ச்சிகள் நடைமுறையில் இருந்தன. ஸ்க்லெசெல்மேன் ஆவிகள் தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்தியபோது, ​​பயிற்சி பெற்ற கட்டிடக் கலைஞரான லுடிங்டன், ரெட் ஹூக்கின் நீர்முனைக்கு அருகிலுள்ள ஒரு முன்னாள் வண்ணப்பூச்சுத் தொழிற்சாலையில் டிஸ்டில்லரியைக் கட்டியெழுப்புவதற்கும், அருகிலுள்ள ருசிக்கும் அறையை ஒரு பழமையான லாட்ஜ்-மீட்ஸ்-மெரினா அழகியலுடன் அமைப்பதற்கும் தனது கவனத்தைத் திருப்பினார்.

ஸ்க்லெசெல்மேன் கிராப்பா மற்றும் ரம் மீது பரிசோதனை செய்த போதிலும், அவர் இறுதியில் ஒற்றை-மால்ட் ஸ்காட்ச் மீதான தனது பாசத்தை ஈர்த்தார், மேலும் சிறிய தொகுதிகளில் விஸ்கியை வடிவமைக்கத் தொடங்கினார்.

'நான் இன்னும் கொஞ்சம் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க விரும்பினேன், மேலும் ஒற்றை மால்ட் உற்பத்தியை மிகவும் புதுமையான முறையில் பார்க்க விரும்பினேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அந்த முதல் தொகுப்பை அவர் வடிகட்டிய ஆறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஸ்க்லெட்செல்மேன் ஸ்காட்ச் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு செய்தியைக் கொண்டுள்ளார்: உங்கள் முதுகில் பாருங்கள்.

கிறிஸ்டியன் க்ரோக்ஸ்டாட், ஹவுஸ் ஸ்பிரிட்ஸ் / புகைப்படம் டான் ரூட்

தி ப்ரூவர்

கிறிஸ்டியன் க்ரோக்ஸ்டாட், நிறுவனர், ஹவுஸ் ஸ்பிரிட்ஸ் டிஸ்டில்லரி, போர்ட்லேண்ட், அல்லது

க்ரோக்ஸ்டாட் அமெரிக்க ஒற்றை-மால்ட் விஸ்கியின் முன்னோடியாக மாறவில்லை. சியாட்டில் பூர்வீகம் பீர் தயாரிக்க விரும்பினார்.

க்ரோக்ஸ்டாட் கூறுகையில், “நான் 1991 இல் போர்ட்லேண்டிற்கு குடிபெயர்ந்தேன். 'இது எனது முதல் தொழில், எனது முதல் அழைப்பு.'

அதற்கு ஒரு வருடம் முன்னதாக அவர் ஹவாயில் வசித்து வந்தார், அவர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் திரும்பும் இடம். அங்குதான் அவர் வீட்டு வளர்ப்பை மேற்கொண்டார்.

'நல்ல பீர் கிடைக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

உணர்ச்சிவசப்பட்ட அவர், ப்ரூபப்கள் மற்றும் மைக்ரோ ப்ரூவரிகளில் வேலை செய்யத் தொடங்கினார். க்ரோக்ஸ்டாட் பின்னர் சிகாகோவில் உள்ள சீபெல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜியில் கஷாயம் தயாரிக்கும் அகாடமியில் பயின்றார், போர்ட்லேண்டிற்கு மெக்மெனாமின்ஸ் எட்ஜ்ஃபீல்ட் மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரியில் பணியாற்றுவதற்காக திரும்பினார்.

'நான் விஸ்கியை நேசிக்கிறேன் என்று உணர்ந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஒவ்வொரு மதுபானம் தயாரிப்பாளரும் விஸ்கியை விரும்புகிறார். இது செறிவூட்டப்பட்ட பீர் தான், நான் பாய்ச்சலை முடிவு செய்து ஒரு டிஸ்டில்லரியைத் தொடங்கினேன். ”

ஹவுஸ் ஸ்பிரிட்ஸ் 2004 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டது, இதில் முதலீட்டாளர்களுடன் புரோ கால்பந்து ஹால் ஆஃப் ஃபேமர் ஜோ மொன்டானாவும் இருந்தார். வெளியிடப்பட்ட முதல் ஆவிகள் வயதான நேரம் தேவையில்லை: வால்ஸ்டெட் ஓட்கா, ஏவியேஷன் அமெரிக்கன் ஜின் (2016 இல் டாவோஸ் பிராண்ட்ஸுக்கு விற்கப்பட்டது) மற்றும் க்ரோக்ஸ்டாட் அக்வாவிட். ஆனால் க்ரோக்ஸ்டாட் அவற்றை 'ஒரு பக்க சாலை' என்று விவரிக்கிறார். விஸ்கி தயாரிக்க டிஸ்டில்லரி ஏவப்பட்டது.

இறுதியில், வெஸ்ட்வார்ட் அமெரிக்கன் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி, அமெரிக்க ஆல் ஈஸ்ட் மற்றும் பசிபிக் வடமேற்கில் வளர்ந்த இரண்டு வரிசை பார்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பாட்டில் பலனளித்தது. இது சந்தையில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் அமெரிக்க தயாரிக்கப்பட்ட ஒற்றை மால்ட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது க்ரோக்ஸ்டாட்டின் பரிசோதனையின் விருப்பத்தின் அடையாளமாகும்.

'நீங்கள் ஜமைக்காவில் ஒரு டிஸ்டில்லரி என்றால், நீங்கள் ரம் செய்வீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நீங்கள் ஸ்காட்லாந்தில் ஒரு டிஸ்டில்லரி என்றால், நீங்கள் மால்ட் விஸ்கி தயாரிப்பீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஆனால் போர்ட்லேண்டில் வடிகட்டும் பாரம்பரியம் இல்லை, எனவே நாம் எதை வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். ”

கிராக்ஸ்டாட் போர்ட்லேண்டின் வேரூன்றிய கைவினை-பீர் கலாச்சாரத்தை தடித்த-காஸ்க்-முடிக்கப்பட்ட விஸ்கியுடன் சூடான சாக்லேட் மற்றும் டோஃபி குறிப்புகளை வழங்குகிறது, மேலும் படைப்புகளில் அதிக பீர்-பீப்பாய் வயதான விஸ்கியைக் கொண்டுள்ளது.

'ஷெர்ரி அல்லது போர்ட் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, இது ஒரு ஸ்காட்டிஷ் காரியமாகும், நாங்கள் எங்கள் பரம்பரைக்கு பீர் கடமைப்பட்டிருக்கிறோம், எனவே பீர் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவதில் எங்களுக்கு அர்த்தமுள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அது ஒரு பெரிய விஸ்கியை உருவாக்குகிறது.'

வெஸ்ட்லேண்ட் டிஸ்டில்லரியின் மாட் ஹாஃப்மேன் / டான் ரூட் புகைப்படம்

லோகாவூர்

மாட் ஹோஃப்மேன், இணை நிறுவனர் / மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் / வியூகத்தின் மூத்த இயக்குநர், வெஸ்ட்லேண்ட் டிஸ்டில்லரி, சியாட்டில்

'நாங்கள் ஒரு காரணத்திற்காக அமெரிக்க ஒற்றை மால்ட் செய்கிறோம்,' என்கிறார் ஹோஃப்மேன். அந்த காரணம் சோளம், அமெரிக்காவின் கையொப்பம் விஸ்கியான போர்பன் தயாரிக்கத் தேவை, குளிர்ந்த, மழைக்கால பசிபிக் வடமேற்கில் நன்றாக வளரவில்லை. மால்ட் விஸ்கியில் உள்ள ஒரே மூலப்பொருள் “ஆனால் பார்லி வளர இது ஒரு சிறந்த இடம்”.

ஹோஃப்மேன் வாஷிங்டன் பல்கலைக்கழகத்தில் பொருளாதாரம் பயின்றார், மேலும் தனது புதிய ஆண்டில் தனது முதல் ஸ்டிலை வாங்கினார்.

'நான் ஆரம்பித்தபோது, ​​நான் அதைப் பற்றி பயங்கரமாக இருந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உண்மையிலேயே, நான் விஸ்கி தயாரிக்கும் செயலில் ஆர்வமாக இருந்தேன்.'

எடின்பர்க்கில் உள்ள ஹெரியட்-வாட் பல்கலைக்கழகத்தில் மாஸ்டர் ஆஃப் ஆர்ட்ஸ் பட்டம் பெற்றார், ஸ்காட்ச் தயாரிப்பாளர்களின் தலைமுறைகளை மாற்றியமைத்தார். பின்னர், 2010 ஆம் ஆண்டில், ஹாஃப்மேன் வெஸ்ட்லேண்ட் டிஸ்டில்லரியை ஒற்றை-மால்ட் வெளிப்பாடுகளை உருவாக்க 'ஒரு முழுமையான பார்வை' என்று விவரிக்கிறார்.

“நாங்கள் சொன்னோம்,‘ எங்கள் வீட்டில் நாம் தயாரிக்க வேண்டிய மிக உண்மையான தயாரிப்பு எது? ’” என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார். 'பார்லி சாகுபடிக்கு நிலைமைகள் சரியான நிலையில், பதில் விஸ்கி. ஆனால் சியாட்டிலிலுள்ள ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கியின் நகல் மட்டுமல்ல. ”

ஹாஃப்மேனுடன் பேசுங்கள், உள்ளூர் விவசாயிகள் தனது தயாரிப்புக்கு கொண்டு வருவதை அவர் மதிக்கிறார் என்பது விரைவில் தெளிவாகிறது, அதாவது மால்ட் பார்லி.

'ஒவ்வொரு ஸ்காட்டிஷ் மால்ட்டும் மூன்று வகையான மால்ட்களில் ஒன்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஆனால் மது [திராட்சை] போல, ஆயிரக்கணக்கான வகைகள் உள்ளன. நாங்கள் அதிகமாகப் பார்க்காதது எவ்வளவு அபத்தமானது? ”

அவரது குழு நெருக்கமாக பணியாற்றியுள்ளது ஸ்காகிட் வேலி மால்டிங் , வாஷிங்டனின் பர்லிங்டனில் அமைந்துள்ளது, விவசாயிகளை பரந்த அளவிலான பார்லிகளை வளர்க்க தூண்டுகிறது.

வாஷிங்டன் ஸ்டேட் போக்கில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கரி இருந்து நுணுக்கமான, புகைபிடிக்கும் சுவையை அளிக்கும் “பீட் வீக்” மற்றும் சிறப்பு பாட்டில் போன்றவற்றிற்கும் ஹோஃப்மேன் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளார், மேலும் பசிபிக் பூர்வீகத்தைச் சேர்ந்த கேரி ஓக், பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாய்களில் வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீடான கரியானா வடமேற்கு.

'நாங்கள் அந்த இடத்தின் தூய்மையான வெளிப்பாட்டை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம்' என்று ஹாஃப்மேன் கூறுகிறார்.

கேடோக்டின் க்ரீக் டிஸ்டில்லிங் நிறுவனத்தின் பெக்கி ஹாரிஸ் / புகைப்படம் ரியான் டோனெல்

கூட்டுப்பணியாளர்

பெக்கி ஹாரிஸ், நிறுவனர் / தலைமை டிஸ்டில்லர், கேடோக்டின் க்ரீக் டிஸ்டில்லிங் கம்பெனி, புர்செல்வில்லி, வி.ஏ.

அமெரிக்க ஒற்றை-மால்ட் உற்பத்திக்கான தனது சிக்கனமான அணுகுமுறையை விவரிக்க, ஹாரிஸ் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் வினவலைக் குறிப்பிடுகிறார்: 'பழம் தரையில் அடிக்க நாங்கள் அனுமதிக்க மாட்டோம்.' மூலப்பொருட்களை வீணாக்க விடக்கூடாது என்பதில் அவள் உறுதியாக இருக்கிறாள். 'நீங்கள் அதில் இருந்து ஏதாவது செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள், அதைக் காப்பாற்ற முயற்சி செய்யுங்கள்.'

கம்பு என்று ஹாரிஸ் கருதுகிறார் கேடோக்டின் கையொப்பம் விஸ்கி பாணி, ஆனால் எப்போது ஹெரிடேஜ் ப்ரூயிங் கோ. சரியான தெளிவு குறைவாக இருந்த ஸ்காட்ச் ஆலின் பீப்பாயுடன் அவளை அணுகினார், அவள் அதை வடிகட்டுவதற்கான விளையாட்டு. அவள் பயன்படுத்திய கம்பு பீப்பாய்களில் ஒன்றிற்கு வயதை அமைத்தாள்.
இறுதி முடிவு “ஸ்காட்ச் போன்ற” கிங்ஸ் மலை ஒற்றை மால்ட் ஆகும். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் மற்றொரு உள்ளூர் மதுபான உற்பத்தியாளருடன் ஒத்துழைத்தார், அட்ராய்ட் கோட்பாடு , ஒரு இரட்டை தடித்தத்தை வடிகட்ட, இது தியா டி லாஸ் மியூர்டோஸ் விஸ்கி, ஒரு தைரியமான ஒற்றை மால்ட்.

'இது மிகவும் வேடிக்கையாக இருந்தது, ஒரு நல்ல பக்க திட்டம், உண்மையில்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த ஒத்துழைப்பு மனப்பான்மையுடன் இது பொருந்துகிறது, இது தொழில்துறையில் சிறியவர்களில் ஒருவராக நாங்கள் அனுபவிக்கிறோம்.'

ஹாரிஸைப் பொறுத்தவரை, விஸ்கியை வடிவமைப்பது ஒரு வேதியியல் பொறியியலாளராக பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வந்த இரண்டாவது தொழில். இந்த டிஸ்டில்லரி 2009 இல் நிறுவப்பட்டது, அவரும் அவரது கணவர் ஸ்காட் அவர்களும் தங்கள் ஊரில் உள்ள ஒரு வரலாற்று கட்டிடத்தை 2013 முதல் அவர்கள் இருந்த டிஸ்டில்லரி மற்றும் ருசிக்கும் அறையாக மாற்றினர். இது தடைக்கு முன்னர் ல oud டவுன் கவுண்டியில் முதல் சட்ட வடிகட்டியாகும், மற்றும் இன்று, மதுபானம் அனைத்து கரிம, கோஷர் மற்றும் சைவ உணவு வகைகளாகும்.

'நான் இதற்கு முன்பு ஆவிகளின் பெரிய ரசிகனாக இருந்ததில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் நல்லது, இது அதிர்ஷ்டம்.'

முதல் இரண்டு ஒற்றை மால்ட்கள், வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்புகள் இரண்டையும் இப்போது கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்றாலும், பல பிற மதுபானம் ஒத்துழைப்புகள் அடிவானத்தில் உள்ளன. அவற்றில் ஒரு பண்ணை வீடு வெளிர் ஆலிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட விஸ்கிகள் அடங்கும் பெல்ட்வே ப்ரூயிங் ஹாரிஸ் இலையுதிர்காலத்தில் வெளியிட எதிர்பார்க்கிறார், அதே போல் மிட்நைட் கன்ஃபெஷன்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு கருப்பு ஐபிஏவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மெக்டொவல் ப்ரூ சமையலறை .

ஆனால் ஹாரிஸ் தனது முதல் கூட்டாண்மை ஒன்றை மறக்கவில்லை. தியா டி லாஸ் மியூர்டோஸ் விஸ்கியின் கடைசி பீப்பாய் மீது அவர் ஒரு கண் வைத்திருக்கிறார், இது 2019 ஆம் ஆண்டில் ஐந்து வயது ஒற்றை மால்டாக வெளியிடப்படும் என்று நம்புகிறார்.