தீவிரமான சூரிய ஒளி, மணம் நிறைந்த மலர்கள் மற்றும் குளிர்ச்சியான ஆல்பைன் காற்றை நீங்கள் பாட்டில் செய்ய முடிந்தால், நீங்கள் முடிவடையும் உயர்நிலை . இந்த வெள்ளை திராட்சை தென்கிழக்கு பிரான்சில் உள்ள ஆல்பைன் பகுதியான சவோயிலிருந்து இத்தாலி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்திற்கு அருகில் உள்ளது.

'என் கருத்துப்படி, [அல்டெஸ்ஸி] உலகின் மிகவும் நறுமணமுள்ள, வெளிப்படையான மற்றும் மதிப்பிடப்படாத திராட்சை வகைகளில் ஒன்றாகும்' என்று பானம் இயக்குனர் / சம்மேலியர் ஆஸ்கார் சின்சில்லா கூறுகிறார் மாண்டேஜ் பெவர்லி ஹில்ஸ் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில். 'இது ஒரு மாறுபட்ட வகையாகும், இது வெள்ளை சிக்கலான ஒயின்களின் புதிய வெளிப்பாட்டை உருவாக்குகிறது [அவை] உணவு நட்பு மற்றும் சிறந்த உரையாடல் ஸ்டார்டர்.'

துடிப்பான அமிலத்தன்மைக்கு எடை மற்றும் ஆழத்தை தியாகம் செய்ய வேண்டும் என்று நம்பும் வெள்ளை ஒயின் பிரியர்களுக்கு அல்டெஸ் சரியானது. இது எல்லா பெட்டிகளையும் டிக் செய்யக்கூடிய ஒரு அரிய ஒயின்.

சவோய், பிரான்ஸ் / கெட்டி

அல்டெஸ்ஸி என்றால் என்ன?

அல்டெஸியின் வரலாறு பற்றி விவாதம் உள்ளது. சைப்ரஸிலிருந்து இது பிரான்சுக்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக சிலர் நினைத்தனர், மற்றவர்கள் இது ஹங்கேரிய திராட்சை ஃபர்மிண்டின் உறவினர் என்று தவறாக நம்பினர். இருப்பினும், சமீபத்திய ஆராய்ச்சி ஆல்டெஸ்ஸுடன் நெருங்கிய மரபணு இணைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது சேசெலாஸ் , சுவிட்சர்லாந்தின் இதேபோன்ற நிலப்பரப்பில் வளர்க்கப்படும் ஒரு வெள்ளை திராட்சை, ஆல்டெஸ்ஸே சவோயிக்கு பூர்வீகமாக இருந்தாலும்.

குழப்பத்தை அதிகரிக்க, ஆல்டெஸ்ஸை 'ரூசெட் டி சவோய்' அல்லது 'ரூசெட் டி புக்கே' என்றும் பாட்டில் செய்யலாம், இது திராட்சை பழுக்கும்போது எடுக்கும் சிவப்பு அல்லது ரூஸ் சாயலைக் குறிக்கும். இது சீசலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றத்தின் பதவி (AOC), இது சில நேரங்களில் சேஸ்ஸெலாஸ் மற்றும் சற்றே நடுநிலை வகையான மொலெட் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது.

ஆல்டெஸ்ஸை என்ன அழைத்தாலும், அதன் வரையறுக்கப்பட்ட உற்பத்தி உள்ளூர், மது வல்லுநர்கள் மற்றும் பருவகால சுற்றுலாப் பயணிகள் என்று அழைக்கப் பயன்படுகிறது. ஆனால் அது மாறுகிறது.

'கடந்த 30 ஆண்டுகளில், இப்பகுதி திராட்சைத் தோட்டங்களில் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைக் காட்டியுள்ளது, இதனால் வெளிநாடுகளுக்கு இறக்குமதி செய்வதற்கு அதிக ஆதரவு உள்ளது' என்று சோனிலியர் ஜொனாதன் சாண்டர்ஸ் கூறுகிறார் ஜஸ்டின் மற்றும் லா பெட்டிட் மளிகை நியூ ஆர்லியன்ஸில்.

சாவோயார்ட்ஸ் ஆல்டெஸ்ஸை அதன் வயதின் தகுதியும், அது உருவாகக்கூடிய கவர்ச்சிகரமான வழிகளும் காரணமாக பிராந்தியத்தின் மிக தீவிரமான வெள்ளை வகையாக கருதுகிறார் என்று சாண்டர்ஸ் கூறுகிறார்.

'அதன் இளமையில், திராட்சை அதிக அமிலம், சிட்ரசி ஒயின்களை பூசும்போது லேசான பாதாம் தோலைக் கொடுக்கும்' என்று பான இயக்குனர் ரேச்சல் லோவ் கூறுகிறார் லெவி ரெஸ்டாரன்ட்கள் , இதில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் பரிந்துரைக்கப்பட்டவர் அடங்கும் கடற்கரை . 'இது வயதாகும்போது, ​​மா, பப்பாளி மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு பாதாமி பழம் போன்ற வெப்பமண்டல நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு ரவுண்டர், அதிக பிசுபிசுப்பான வாய் ஃபீலை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.'

லோவ் சுவை சுயவிவரத்தை மார்சேன் அல்லது ரூசன்னேவின் இளமை இன்னும் மிருதுவான ரோன் கலவையுடன் ஒப்பிடுகிறார்.

ஜஸ்டின் ஜொனாதன் சாண்டர்ஸ் மற்றும் லா பெட்டிட் மளிகை / டென்னி கல்பர்ட் புகைப்படம் எடுத்தல்

ஜான் ஸ்லோவர், நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த விருந்தோம்பல் குழுவின் பான இயக்குனர் முக்கிய உணவுக் குழு , அல்டெஸ்ஸே சாசெலாஸ் அல்லது மஸ்கடெட்டுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, இது உப்புத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.

'நீங்கள் அதை [வாசனை] செய்யும்போது, ​​பசுமையான சூழல்களால் சூழப்பட்ட ஆல்ப்ஸின் அடிவாரத்தில் ஆழ்ந்த மூச்சு எடுப்பதை நீங்கள் கிட்டத்தட்ட படம்பிடிக்கலாம்' என்று ஸ்லோவர் கூறுகிறார். '[ஒரு] தனித்துவமான கனிமத்தன்மை, அதன் இளமை பருவத்தில் அண்ணம் மீது பாதாம் கொண்டு நுட்பமான முனிவர் அல்லது தனித்துவமான பைன் ஆகியவற்றின் அடிப்படை, இது ஒரு தேனீ மற்றும் உலர்ந்த சிக்கலான தன்மைக்கு அழகாக வயதாகலாம்.'

இது போன்ற பாட்டில்களால் குறிக்கப்படுகிறது 2017 டொமைன் யூஜின் கேரல் ரூசெட் டி சவோய் அல்டெஸ் , இது “மலை காற்று போன்ற கனிமத்தையும் மஸ்கடெட் போன்ற உடலையும் வலியுறுத்துகிறது” என்று ஸ்லோவர் கூறுகிறார். தி 2009 டொமைன் பேட்ரிக் சார்லின் ரூசெட் டு புஜி மொன்டாக்னியூ ஆல்டெஸ் அதன் வயதான திறனை நிரூபிக்கிறது, ஒரு மது 'உலர்ந்த நிலையில் உள்ளது, ஆனால் செனின் பிளாங்கைப் போன்ற மகிழ்ச்சியான தேன் போன்ற சிக்கலாக உருவாகிறது.' மற்றும் ஸ்லோவர் அழைக்கிறார் 2017 டொமைன் டெஸ் அர்டோயிசியர்ஸ் குவார்ட்ஸ் ஒரு நவீன பாணி 'அதன் ஆல்பைன் அடித்தளங்களை ஒருபோதும் இழக்கவில்லை.'

கனிமம் என்பது அல்டெஸ்ஸின் ஒரு அடையாளமாகும். அதிக உயரமும் வலுவான மதிய சூரியனும் தூய்மையையும் சமநிலையையும் தருகின்றன என்று சாண்டர்ஸ் கூறுகிறார். 'மது ஒரு மலையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது போல் உணர்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இந்த ஒயின்கள் பெரியவை மற்றும் கவர்ச்சியானவை அல்ல, ஆனால் சிக்கலான தன்மையைக் குறைக்காமல் நேர்த்தியான மற்றும் ஒளி, மற்றும் முன்னோக்கி இருக்கும் தூய்மையான கனிமத்தை ஃபிளாஷ் செய்கின்றன, ஆனால் ஆக்கிரமிப்பு இல்லை.'

அலிகோட் ஒரு மறுபிரவேசம் செய்கிறார்

அல்டெஸ்ஸே வாய்மூடி அமிலத்தன்மையை நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் சமப்படுத்த முடியும், அவை பழத்திலிருந்து பூக்கள் வரை பசுமையான வாய் ஃபீலுடன் இருக்கும். இது உணவுடன் இணைவது ஒரு வேடிக்கையான ஒயின் ஆகிறது.

கேப்ரேஸ் சாலட், பான்-சீரேட் பார்மேசன் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பூண்டு உந்துதல் உணவுகளுடன் ஆல்டெஸ்ஸை பரிமாற சிஞ்சில்லா பரிந்துரைக்கிறது. ஸ்லோவர் புதிய சீஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் டாராகன் போன்ற சுவையான மூலிகைகள் கொண்ட இளமை பாட்டில்களை விரும்புகிறார். பழைய, பணக்கார பாட்டில்கள் டார்ட்டிஃப்லெட்டின் செழுமையும் தீவிரமும் பொருந்துகின்றன, இது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை ஒயின், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ரெப்லோச்சன் சீஸ் ஆகியவற்றின் பாரம்பரிய சவோய் உணவாகும்.

லோவ் இளம் புதிய பாட்டில்களுக்கான கடல் உணவு மற்றும் மட்டி, மற்றும் ஸ்குவாஷ், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் இலகுவான இறைச்சிகள் ஆகியவற்றில் சிறிய வயதுடையவர்களுக்கு மாறுகிறார். உப்பு, எலுமிச்சை மற்றும் கல் பற்றிய ஒயின் குறிப்புகள் வறுக்கப்பட்ட பொம்பனோ அல்லது சிட்ரஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஆக்டோபஸுடன் வேலை செய்கின்றன என்று சாண்டர்ஸ் கூறுகிறார்.

ஆல்டெஸ் இப்போது அறிவிக்கப்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் அது ஒரு பாதுகாப்பான பந்தயம், அது அப்படியே இருக்காது.