ஆஸ்டின் கோரிகன் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கடுமையான கார் விபத்தில் சிக்கியபோது, ​​​​அவர் மது தயாரிக்கத் தொடங்கினார்.

'எனக்கு நிறைய வேலையில்லா நேரம் இருந்தது மற்றும் நொதித்தல் மூலம் பரிசோதனை செய்ய ஆரம்பித்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். கோரிகன் தொடங்கினார் உயர் கடல் மீட் 2020 இல் கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பராவில்.

இருந்தாலும் மீட் ஆல்கஹால் காட்சிக்கு ஒரு புதியவர் போல் தோன்றலாம், அது பழங்கால வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மதுவிற்கு முந்தையது. பழங்காலத்தில், இது அழியாமையை வழங்குவதாகக் கூறப்பட்டது. நிச்சயமாக, இந்த நாட்களில் மீட் குடிப்பது உங்களுக்கு நிரந்தரமாக வாழ உதவாது என்பதை நாங்கள் அறிவோம், ஆனால் பானத்தின் பிரபலத்தின் நீண்ட ஆயுள் மறுக்க முடியாதது.

மீட் ஒரு குறுகிய வரலாறு

' மீட் மனிதனுக்குத் தெரிந்த பழமையான மதுபானம், தேனீக்கள் தேன் தயாரிக்கும் வரை இது இருந்திருக்கிறது,” என்கிறார் அதன் உரிமையாளர் ஜெரி கார்ட்டர். குயின்ஸ் ரிவார்டு மீடெரி டுபெலோவில், மிசிசிப்பி .

மக்கள் ஈடுபடுவதற்கு முன்பே மீட் தன்னை உருவாக்கிக் கொண்டிருந்ததாக கார்ட்டர் கூறுகிறார்: இயற்கையில், அதற்கு மனிதர்கள் புளிக்க தேவையில்லை. தேனீக்கள் கூட்டை விட்டு வெளியேறும் போது, ​​சூரிய வெப்பம் மெழுகு மெழுகு உருகி, உள்ளே உள்ள பொருட்களை மூடுகிறது. மழைநீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மீட் தயாரிக்க தேவையான டிரிஃபெக்டாவை முடிக்கவும்.

'உலகில் மக்கள் வசிக்கும் ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் உள்ள தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகளில் விஞ்ஞானிகள் மீட் தடயங்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர்' என்று கார்ட்டர் மேலும் கூறுகிறார்.

அறியப்பட்ட பழமையானது மீட் சான்று வடக்கின் ஹெனான் மாகாணத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது சீனா மற்றும் சுமார் 9000 ஆண்டுகள் பழமையானது என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மீட் கூட நார்ஸ் புராணங்களில் தோன்றும் , மற்றும் போது ஸ்காண்டிநேவியாவில் ஒரு முக்கிய இருந்தது வைக்கிங் வயது (775 A.D.E.–1050). பண்டைய கிரேக்கர்களால் 'கடவுளின் அமிர்தம்' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது காலத்தின் போது பிரபலமடைந்தது. இடைக்காலம் (476 A.D.E.–1300) அது ஐரோப்பா முழுவதும் ஏராளமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டது.

'பீர் தான் நம்மை மனிதனாக்குகிறது': பீர் உலகளவில் மனிதகுலத்தை எவ்வாறு பாதித்தது

2018 ஆம் ஆண்டு முதல் சிறிய அளவிலான மீட் தயாரித்து வரும் ரூ க்லைன் கூறுகையில், 'நிறைய குடும்பங்கள் தங்கள் சொந்த உணவை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது போல் தோன்றியது. ராவன்வுட் மீடெரி 2021 இல் அலபாமாவின் ஹன்ட்ஸ்வில்லில். இடைக்காலத்தில் உள்ளவர்கள் வெண்ணெய் தடவிய டோஸ்ட் முதல் பச்சை முட்டைகள் வரையிலான பொருட்களை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொண்டனர் என்றும் அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

இந்த நாட்களில், மக்கள் மீட் மறுமலர்ச்சி கண்காட்சிகள் மற்றும் வைக்கிங் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், க்லைன்-யார் எழுதியது வெல்கம் மீட் , இது 17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து 100 க்கும் மேற்பட்ட மீட் ரெசிபிகளைக் கொண்டுள்ளது - மீட்ஸின் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது புகழ் உயர்வு HBO க்கு சிம்மாசனத்தின் விளையாட்டு , இதில் பானம் முக்கியமாக இடம்பெற்றது.

மீட் என்றால் என்ன?

'சூரிய ஒளி பிரகாசிக்கிறது, தாவரங்கள் மற்றும் மரங்கள் பூக்களில் தேனை உருவாக்குகின்றன, தேனீக்கள் அந்த தேனைச் சேகரித்து தேனாக மாற்றுகின்றன,' என்று நிறுவனர் மற்றும் மீட் தயாரிப்பாளரான எரிக் போசிக் கூறுகிறார். பொல்லாத வழி மீட் டோக்கியோவில். அங்கிருந்து, மூன்று பொருட்கள் தேவை.

'மீட் என்பது தேன், தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் நொதித்தலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும்' என்று அதன் உரிமையாளர் ஜான் டாக்கிங்டன் கூறுகிறார். ப்ரிம்மிங் ஹார்ன் மெடரி மில்டனில், டெலாவேர். என்ன என்பதை நீங்களும் கவனிப்பீர்கள் இல்லை மீடில்: ஏதேனும் தானியங்கள்.

'மீட் என்பது ஒரு அற்புதமான மாற்று மதுபானத் தேர்வாகும், இது பசையம் இல்லாதது' என்கிறார் கோரிகன்.

ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் ரசனைக்கேற்ப ஒரு வரம்பும் உள்ளது. க்லைன் கூறுகையில், ஆல்கஹால் அளவு (ABV) 6% முதல் 20% வரை இருக்கலாம், ஆனால் சராசரியாக, மீடின் ABV 12% முதல் 16% வரை இருக்கும்.

மீட் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

இயற்கையில் சில சமயங்களில் இயற்கையாக நிகழும்-மற்றும் சில தற்செயலான மீட் மீது தடுமாறினால் அதிர்ஷ்டம்!-மனிதர்கள் அதை உற்பத்தி செய்வதற்கான வழக்கமான முறைகளை மேம்படுத்தியுள்ளனர்.

ஒரு பாரம்பரிய மீட் வெறுமனே தேன் மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்படுகிறது. வடிகட்டப்படாத நிலையில், மூல தேனில் இயற்கையான ஈஸ்ட்கள் உள்ளன, எனவே அவை தானாகவே நொதித்தல் தொடங்கும், இது பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்களின் விருப்பமான வழி அல்ல.

'இது சுவாரஸ்யமாகவும் வேடிக்கையாகவும் இருந்தாலும், கணிக்க முடியாத முடிவுகளைத் தரும்' என்கிறார் க்லைன். மீட் விற்கும் போது சீரான தன்மை முக்கியமானது, அவர் குறிப்பிடுகிறார். அதற்கு பதிலாக, இன்றைய தயாரிப்பாளர்கள் தேனில் வணிக ஈஸ்ட் சேர்க்கிறார்கள்.

மீட் சுவை எப்படி இருக்கும்?

தேன் சேர்ப்பது எப்போதும் அதிகப்படியான இனிப்பு பானத்திற்கு சமமாக இருக்காது. மினுமினுப்பாகவோ அல்லது நிதானமாகவோ இருக்கும் மீட், மிகவும் உலர்ந்தது முதல் இனிப்பு இனிப்பு வரை சுவையில் இருக்கும் என்று டாக்கிங்டன் வலியுறுத்துகிறார். 'மீட் செய்முறை மற்றும் பாணிகளில் பல மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது' என்று போசிக் குறிப்பிடுகிறார்.

மசாலாப் பொருட்கள், பூக்கள், பட்டை, வேர்கள், பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களையும் தயாரிப்பாளர்கள் சேர்க்கலாம். இந்த கூடுதல்கள் வழக்கமாக தொகுதி புளிக்க தொடங்கும் முன் சேர்க்கப்படும் மற்றும் பொதுவாக இரண்டு வாரங்கள் ஊறவைத்த பிறகு அகற்றப்படும்.

இந்த சேர்க்கைகள் உற்பத்தி நேரத்தையும் அதிகரிக்கலாம், அதாவது மீட் நுகர்வுக்குத் தயாராகும் முன் அதிக நேரம் எடுக்கும்.

'சுவைகள் ஒன்றிணைந்து வளர அனுமதிக்க சில நாட்கள் உட்கார்ந்த பிறகு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஒரு குண்டு என்று நினைத்துப் பாருங்கள்' என்று க்லைன் விளக்குகிறார். இந்த மீட்ஸை பாட்டில் செய்வதற்கு ஒரு வருடத்திற்கு முன்பே அவள் வயதாக வைக்கிறாள்.

பார்க்க சிறந்த உணவுகள்

மேக்ஸ்வெல் ஒயின்கள் (மெக்லாரன் வேல், தெற்கு ஆஸ்திரேலியா)

மீட் பற்றி நன்கு தெரிந்த ஒருவர் இருந்தால், அதன் உரிமையாளர் மார்க் மேக்ஸ்வெல் தான் மேக்ஸ்வெல் ஒயின்கள் தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவில். அவர் 1966 ஆம் ஆண்டு முதல் மீட் தயாரித்து வருகிறார். அவரது தந்தை கென் மேக்ஸ்வெல், வரலாற்றைப் படிப்பதில் ஆர்வம் கொண்டிருந்தார் மற்றும் முதலில் இளைய மேக்ஸ்வெல்லை பானத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தினார்.

1979 ஆம் ஆண்டு தனது தொழிலைத் தொடங்கிய மேக்ஸ்வெல் கூறுகையில், 'என் தந்தை பல்வேறு தேன்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்களை பரிசோதிக்கத் தொடங்கினார்,' என்று 1979 இல் தனது வணிகத்தைத் தொடங்கினார். அவர் மதுவையும் தயாரித்தாலும், மீட் பிரபலமடைந்து வருவதைக் கண்டு, குறிப்பாக ஆஸ்திரேலியாவில், மேக்ஸ்வெல் மகிழ்ச்சியடைகிறார். .

Maxwell ஒயின்கள் அசல் ஹனி மீட், ஒரு மசாலா மீட் மற்றும் மதுபான மீட் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

கலாச்சார ஒத்துழைப்பு, வேண்டுமென்றே அழித்தல் மற்றும் அமெரிக்க சைடரின் கதை

குயின்ஸ் ரிவார்டு மீடெரி (டுபெலோ, மிசிசிப்பி)

கார்டரின் நடுத்தர வாழ்க்கைக்கு முன், அதன் உரிமையாளர் குயின்ஸ் ரிவார்டு மீடெரி ஆசிரியராக இருந்தார். 'நான் மழலையர் பள்ளி மற்றும் முதல் வகுப்பில் கற்பித்தேன், அதனால் நான் வீட்டில் மது தயாரிக்க ஆரம்பித்தேன்,' என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.

கார்ட்டர் முதன்முதலில் ஒயின் கிட்களை பரிசோதித்தார் மற்றும் 2012 இல் ஒரு செய்முறையில் தடுமாறியபோது மீட்க்கு மாறினார். 'மிசிசிப்பியில் சிறந்த ஒயின் திராட்சை இல்லை, ஆனால் எங்களிடம் அற்புதமான தேன் உள்ளது, மீட் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் பயணம் தொடங்கியது' என்று கார்ட்டர் கூறுகிறார், அவர் தனது தேனை மிசிசிப்பி மாநிலத்தில் இருந்து பெறுகிறார்.

குயின்ஸ் ரிவார்டு மெடரி 2018 இல் திறக்கப்பட்டது. இது பாரம்பரிய உணவு வகைகளையும் சாக்லேட் கவர்டு செர்ரி மற்றும் ஹனி ஹபனேரோ போன்ற விருப்பங்களையும் உருவாக்குகிறது.

தீய வழி மீட் (டோக்கியோ, ஜப்பான்)

எரிக் போசிக்கின் மீட் மீதான காதல், அவர் தனது தாத்தா தேனீக்களை வளர்க்க உதவியபோது தொடங்கியது. பின்னர் அவர் செக் குடியரசிற்குச் சென்றபோது பானத்தில் தடுமாறினார், ஆனால் அவர் வாழ்ந்த ஜப்பானில் அந்த பானம் கிடைக்கவில்லை.

'நான் ஜப்பானுக்குத் திரும்பினேன், மீடின் காதலுக்காக ஏங்கினேன்' என்று போசிக் கூறுகிறார். அவர் 2010 இல் மீட் உற்பத்தியில் பரிசோதனையைத் தொடங்கினார் மற்றும் திறந்தார் பொல்லாத வழி மீட் 2018 இல்.

Bossick உள்ளூர் சப்ளையர்களை நம்பி, தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து நேரடியாக தேனை வாங்குகிறார். Wicked Way தற்போது ஜப்பானில் மட்டுமே அனுப்பப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அக்கம்பக்கத்தில் இருந்தால் வருமாறு பரிந்துரைக்கிறோம்.

பிரிம்மிங் ஹார்ன் மீடெரி (மில்டன், டெலாவேர்)

டாக்கிங்டன் 1996 இல் வீட்டில் மதுவை தயாரிப்பதில் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார்-அவர் வயது குறைந்தவராகவும் உயர்நிலைப் பள்ளியில் படிக்கும் போதே. சட்டத்தை ஒருபுறம் இருக்க, டாக்கிங்டன் உலக வரலாற்றின் ஒரு சாளரமாக மீட் பார்த்தார். 'பண்டைய கலாச்சாரங்களைப் பற்றிய புத்தகங்களைப் படிப்பதன் மூலம் நான் மீட் தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டினேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பானத்தின் ஆழமான வரலாறு மற்றும் பழங்கதைகளை அனுபவிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பானத்தின் சுவை, சிக்கலான தன்மை மற்றும் பல்துறை ஆகியவற்றிற்காகவும் அவர் பாராட்டுகிறார். 'அது நீங்கள் விரும்பும் எதுவாக வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம்' என்கிறார் டாக்கிங்டன். அவர் மீட் தயாரிப்பதில் தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்து திறந்து வைத்தார் ப்ரிம்மிங் ஹார்ன் மெடரி 2017 இல்.

இன்று, 2020 மேஜர் கோப்பை சர்வதேச மீட் போட்டியில் தங்கப் பதக்கம் வென்ற கோல்டன் டியர்ஸ் உட்பட 15 வகையான மீட் வகைகளை பிரிம்மிங் ஹார்ன் மீடெரி விற்பனை செய்கிறது.

மீட் உலகில் மூழ்குவதற்கு தூண்டப்பட்டதா? இதுபோன்ற தேர்வுகளால், நீங்கள் ஒருபோதும் சலிப்படைய மாட்டீர்கள்.

நாங்கள் பரிந்துரை:

• தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ZENOLOGY SOMM யுனிவர்சல் ஹேண்ட்புளோன் ஒயின் கிளாஸ் (செட் 2)