அமெரிக்க காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட்ஸ் தொழில் அதன் அதிர்ஷ்ட எண்ணாக 13 ஐ எண்ணலாம். அதன் 13வது ஆண்டில் நேரான வளர்ச்சி , முதல் முறையாக மதுபானம் மாற்றியுள்ளது பீர் நாட்டின் அதிக பணம் சம்பாதிக்கும் மதுபான வகையாக, படி அமெரிக்காவின் டிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சில் (டிஸ்கஸ்).

2022 ஷோ ஸ்பிரிட்களுக்கான விற்பனை, மதுபான சந்தையில் வருவாயில் 42.1% சாதனையை முறியடித்துள்ளது, இது பீரின் சுருங்கும் 41.9% உடன் ஒப்பிடும்போது மது தேக்க நிலை 16%. பீர் எதிர்ப்பை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நிறுவனங்கள், நாட்டின் பாதிக்கும் மேற்பட்ட கிராஃப்ட் ப்ரூவரிகள் மற்றும் ப்ரூபப்களின் எண்ணிக்கை இன்னும் கணக்கிடப்படவில்லை என்றாலும், மூன்று உண்மைகள் உள்ளன:

1. கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக பீரின் பங்கை ஆவிகள் சாப்பிட்டுவிட்டன.
2. சட்டப்பூர்வ குடிகாரர்களின் இளைய கூட்டத்தினர் தங்கள் பெரியவர்களை விட ஆவிகளை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.
3. கடந்த ஐந்தாண்டுகளில் மதுபானங்களுக்கு பணம் செலவழிப்பதில் விருப்பம் அதிகரித்துள்ளது மற்றும் குறைவதற்கான சில அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது.

'பார்வையில் உச்சவரம்பு இல்லை,' என்கிறார் டிஸ்கஸ் தலைவரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான கிறிஸ் ஸ்வோங்கர். 'மக்கள் நன்றாக குடிக்கிறார்கள், அதிகமாக இல்லை, மேலும் சரியான நேரத்தில் தொகுதிகளில் சந்தை பங்கு ஆதாயங்களை அடைய ஒரு வாய்ப்பு இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.'

பிரீமியமயமாக்கலில் சாய்ந்துள்ளது

'சிறந்தது, அதிகமாக இல்லை' என்ற தத்துவம் இந்த நம்பிக்கையான மதிப்பீட்டின் பெரும்பகுதியை ஆதரிக்கிறது. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், தொற்றுநோய், பணவீக்கம் மற்றும் வரவிருக்கும் மந்தநிலை ஆகியவற்றின் காரணமாக, பல அமெரிக்கர்கள் இன்னும் அதிக விலை கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு வர்த்தகம் செய்கிறார்கள். இவை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை டெக்கீலா , விஸ்கி மற்றும் தயாராக-குடிக்க (RTD) காக்டெய்ல். இந்த பிரீமியமாக்கல், ஸ்பிரிட்ஸ் துறையில் மிக அதிகமாக விளையாடுகிறது, டிஸ்கஸ் பிரீமியம் மற்றும் சூப்பர்-பிரீமியம் ஸ்பிரிட்கள் கடந்த ஆண்டு வகை வருவாயில் மூன்றில் இரண்டு பங்கைப் பெற்றுள்ளது.

ஒயின் தொழில் ஆயிர வருடங்கள் வாழ முடியுமா?

பானங்கள் ஆராய்ச்சி நிறுவனமான IWSR இன் தலைமை மூலோபாய அதிகாரி பிராண்டி ராண்ட் கூறுகிறார், '[2022 இன் பொருளாதார நிச்சயமற்ற நிலை] இருந்தபோதிலும், சமீபத்திய IWSR நுகர்வோர் விலை உணர்திறன் கணக்கெடுப்பு அமெரிக்கர்கள் தனிப்பட்ட அளவில் தங்கள் நிதி குறித்து நம்பிக்கையுடன் இருப்பதாகக் காட்டுகிறது.'

உண்மையில், குறைந்த வருமானம் பெறுபவர்கள் மற்ற மக்கள்தொகைப் பிரிவுகளை விட அதிக டெக்கீலாவை வாங்குவதாக கோவன் மற்றும் கம்பெனி முதலீட்டு வங்கி தெரிவித்தாலும், போர்பன் வாங்குபவர்கள் உயர்-வருமான நிலைகளை ஆக்கிரமித்துள்ளனர். மற்றும் IWSR சமீபத்திய அறிக்கையில் எழுதுகிறார் , 'சூப்பர் பிரீமியம்-பிளஸ் பிரிவுகளில் செலவழிப்பதைத் தொடர்ந்து அதிக செலவழிப்பவர்களில் குறிப்பிடத்தக்க சிறுபான்மையினரை அமெரிக்கா காட்டுகிறது.'

நிச்சயமாக, Danelle Kosmal என, ஆராய்ச்சி துணைத் தலைவர் பீர் நிறுவனம் , குறிப்புகள், '$10 சிக்ஸ் பேக் பீர் $100 பாட்டில் சொகுசு டெக்யுலாவுடன் டாலர் பங்கில் போட்டியிடுவது கடினம்.'

தொற்றுநோய் விளைவு

தி தொற்றுநோய்களின் வீட்டில் தங்குவதற்கான கட்டளைகள் முன்னெப்போதும் இல்லாத எண்ணிக்கையிலான நுகர்வோர், அவர்கள் வேறு எங்கும் பெற முடியாத அனுபவங்களை வீட்டிலேயே உருவாக்க உயர்தர காக்டெய்ல் பொருட்களுக்கு அதிக செலவு செய்ய தூண்டியது. அவர்கள் பழைய அடிப்படைகளுக்குத் திரும்பிச் செல்லவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் புதிய பரிச்சயம் ஜெனரல் Z ஐக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக, அவர்கள் வெளியேறும்போது எதிர்பார்ப்புகளை அதிகரிக்கும்.

'அவர்கள் புதிய சுவைகள், உண்மையான அனுபவங்கள் மற்றும் அவர்கள் குடிக்கும்போது ஆய்வுகளை கண்டறிய விரும்புகிறார்கள். இது மலிவு விலையில் ஆடம்பரங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு இடமாக இருக்கும் வளாகத்தைப் பற்றிய நுகர்வோரின் அபிப்ராயங்களை ஆதரிக்கிறது' என்று எழுதுகிறார். பானத் தொழில் . அந்த காக்டெய்ல் என்ன விலை என்றால் என்ன நடக்கும் BeverageTrak அறிக்கைகள் தேசிய சராசரியாக $12-க்கு முந்தைய ஆண்டை விட $1 அதிகரித்ததா? மனநிலைக்கு ஏற்ற ஒரு மறக்கமுடியாத அனுபவம் அந்த விலைக் குறியின் ஒரு பகுதியை உள்ளடக்கியிருந்தால், அப்படியே இருக்கட்டும்.

ஆய்வுகள் காக்டெய்ல் அடிப்படையிலான பார்களில் பீர் கூட்டுகளை விட விலை சகிப்புத்தன்மை சிறப்பாக உள்ளது. Cowen இன் நிர்வாக இயக்குனர் Vivien Azer கூறுகையில், ஸ்பிரிட்ஸ் துறையின் தலைவர் பிரவுன்-ஃபோர்மன் இப்போது 2008 க்குப் பிறகு இரண்டாவது முறையாக விலைகளை உயர்த்துவதன் மூலம் பணவீக்கத்திற்கு பதிலளிக்க திட்டமிட்டுள்ளார், சாதனை உயர் விலை கிராஃப்ட் மற்றும் இறக்குமதியின் வளர்ச்சியை மென்மையாக்கிய பிறகு பீர் விலை குறையும்.

தொற்றுநோய், 'அழிவுகரமான' கட்டணங்கள் இருந்தபோதிலும் 2020 இல் ஸ்பிரிட்ஸ் விற்பனை வளர்ந்தது

உண்மையில், பொருளாதார பிராண்டுகளான புஷ் லைட் மற்றும் மில்லர் ஹை லைஃப் ஆகியவை 12 வாரங்களில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் மூன்று பெரிய பீர்களில் இரண்டை உள்ளடக்கியதாக கோவன் தெரிவிக்கிறது. மேலும், 2023 ஜனவரியின் நடுப்பகுதிக்கு இட்டுச் சென்றது. மேலும், மோல்சன் கூர்ஸ் ஏப்ரலில் 5% உயர்த்திய பிறகு விலையைக் குறைத்துள்ளது. மற்றும் அக்டோபர் 2022.

கோவன் பகுப்பாய்வாளர்கள் சில நாட்களுக்கு முன்னர் பீர் பிசினஸ் டெய்லி பீர் தொழில்துறை உச்சிமாநாட்டின் மதிப்பாய்வில் எழுதுகிறார்கள், “நுகர்வோர் விலை உணர்திறன் சில அறிகுறிகளைக் காட்டுவதால், 2024 ஆம் ஆண்டில், குறிப்பாக உயர்நிலையில் விலை குறைப்பு மற்றும் மிதமானதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம். இந்த மாநாட்டில் அடிக்கடி நடப்பது போல், பீர் விநியோகஸ்தர்கள் அதிகப்படியான விலை நிர்ணயம் பற்றி ஓரளவு விமர்சித்தனர், ஏனெனில் பீர் தொழில் நீண்ட காலமாக காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகளுக்கு பங்கு நன்கொடையாக இருந்து வருகிறது.

ஆர்டிடியின் எழுச்சி

இந்த ஒட்டுமொத்த கலவையில் நுழையுங்கள் RTD—ஒரு கேனில் குறைந்த விலை, வசதி மற்றும் படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றின் வெற்றிகரமான கலவையாகும். இப்போது மக்கள் மீண்டும் பலவிதமான வீட்டிற்கு வெளியே செயல்பாடுகளை அனுபவிக்க முடியும், தொற்றுநோய்களின் போது காக்டெய்ல் மீது விருப்பத்தை வளர்த்துக் கொண்ட குடிகாரர்கள் RTD களை தீவிரமாக பரிசோதித்து வருகின்றனர்.

முன்பெல்லாம் இந்தக் குடிகாரர்கள் ஒரு வாட்டி எடுத்திருக்கலாம் கடினமான செல்ட்சர் (பொதுவாக பீர் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது) அல்லது மால்ட்-அடிப்படையிலான RTD, சராசரியாக, ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல் விலையில் பாதியாக இருக்கும். ஆனால் ஆவிகள் அடிப்படையிலான RTDகள் முன்னோக்கி நகர்கின்றன, IWSR இன் படி, 2020 ஐ விட 2022 இல் ஸ்பிரிட்ஸ் அடிப்படையிலான SKUக்கள் சுமார் 70% அதிகமாக உள்ளன. ஹார்ட் சோடா மற்றும் ஹார்ட் டீ ஆகியவற்றின் மறு எழுச்சியுடன், RTD காக்டெய்ல்களில் ஓட்கா விதிகள், அவற்றை மால்ட்-அடிப்படையிலான செல்ட்ஸர்களில் இருந்து எளிதாக மேம்படுத்தவும் மற்றும் பல்வகைப்படுத்த விரும்பும் நன்கு அறியப்பட்ட டிஸ்டில்லர்களுக்கான தருக்க நுழைவுப் புள்ளியாகவும் அமைகிறது. டிட்டோஸ், டீப் எடி, சிரோக் மற்றும் நியூ ஆம்ஸ்டர்டாம், செல்ட்ஸர் கிங்ஸின் ஓட்கா நீட்டிப்புகளுடன் சிந்தியுங்கள் வெள்ளை நகம் மற்றும் உண்மையாக.

விலையுயர்ந்த விஸ்கி RTDகள், நுகர்வோர் வடிவமைப்பில் இன்னும் வசதியாக இருக்கும்போதே ஆன்லைனில் உடனடியாக வந்துவிடும். ஏற்கனவே, IWSR கூறுகிறது, பிரீமியம் RTDகள் மற்ற பிரிவுகளை விட வேகமாக வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் புதிய தயாரிப்புகள் அதிக விலைக் குறிச்சொற்களுடன் அதிகளவில் தொடங்கப்படுகின்றன. மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு இது ஒரு மோசமான அறிகுறி.

ஸ்பிரிட்ஸ் விற்பனை தொடர்ந்து 12 வது ஆண்டாக உயர்ந்துள்ளது, உயர்நிலை டெக்யுலா தலைமையில்

'ஆர்டிடிகள் பீரில் இருந்து ஒரு தெளிவான வர்த்தகம்' என்கிறார் ராண்ட். 'பீர் மிகவும் பொதுவாக மாற்றப்பட்ட பானமாக மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் RTD களுடன் அதிகமாக உட்கொள்ளப்படும் பானமாகும்.'

விரைவில் வரவிருக்கும் RTD காக்டெய்ல் மோகத்தை ஒயின் இன்னும் தெளிவாகப் பயன்படுத்திக் கொள்ள முடியும், 2021 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதிக்கும் 2022 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதிக்கும் இடையில் ஏறக்குறைய நான்கில் ஒரு பங்காக வளர்ந்து, எதற்கு நன்றாகப் பொருந்துகிறது பெவ் தொழில்துறை மதுவின் 'தயாரிப்பு அல்லது உடைத்தல்' என்பது 'இளைஞர்களின் சோதனையை ஊக்குவிப்பதற்காக' புதுமைப்படுத்த வேண்டும் என்று அழைக்கிறது.

பானம் ட்ராக் கூறுகையில், காக்டெய்ல் விற்பனையானது பொதுவாக அதிக காசோலைகளை செலுத்துகிறது, மேலும் மதுபானத்தின் மொத்த வரம்பு பொதுவாக மதுக்கடைகளில் 80 முதல் 85% வரை இருக்கும், ஒயின் 60 முதல் 70% மற்றும் பீருக்கு 75% ஆகும். மதுவை ஒரு விருந்தாகக் கருதுவதால், உணவகப் புரவலர்கள் வழக்கமாக உணவகங்களுக்கு உணவளிப்பதைக் காட்டிலும் சாராயத்தைக் குறிக்க அதிக வாய்ப்பை வழங்குகிறார்கள், அதை அவர்கள் தேவை என்று கருதுகிறார்கள்.

இவை அனைத்தும் ஸ்பிரிட்ஸ் தொழில் தொடர்ந்து பெரிய பணத்தில் குவியும் என்று போக்குகள் தெரிவிக்கின்றன. பீர் மற்றும் ஒயின் தங்கள் தயாரிப்புகளை மாற்றியமைக்கும் நடத்தைகளைப் பணமாக்கிக் கொள்ள முடியுமா? நேரம் மற்றும் நுகர்வோர் நம்பிக்கை மட்டுமே சொல்லும்.