இசபெல் லெஜெரான் மெகாவாட் நிறுவனர் மற்றும் அமைப்பாளர் ஆவார் ரா ஒயின் , ஆண்டுதோறும் லண்டன், பெர்லின், மற்றும் முதல் முறையாக, நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் நவம்பர் 6-7 அன்று நடைபெறும் ஒரு இயற்கை ஒயின் கண்காட்சி.

உங்கள் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் இயற்கை ஒயின் மீதான அன்புக்கு என்ன வழிவகுத்தது? இது ஒரு கணம் (மற்றும் ஒரு பாட்டில்), அல்லது அனுபவங்களின் தொகுப்பா?

நான் காக்னாக் ஒரு பண்ணையில் காளான்களுக்காக வளர்க்கப்பட்டு பன்றிகளை வளர்க்கிறேன். நான் அதை நேசித்தேன், ஆனால் வேறு ஏதாவது செய்ய வேண்டும் என்று நினைத்தேன். நான் பல்கலைக்கழகத்திற்குச் சென்றேன், லண்டனில் வேலை கிடைத்தது, ஆனால் சில வருடங்களுக்குப் பிறகு நான் வீட்டையும் மதுவையும் காணவில்லை என்பதை உணர்ந்தேன், தவிர எனக்கு மதுவைப் பற்றி எதுவும் தெரியாது. எனவே நான் தொழிலில் வேலை செய்ய ஆரம்பித்தேன், சிறிய வேலைகள் செய்து பயணம் செய்தேன். நான் மேலும் மேலும் படிக்கும்போது, ​​நான் செய்ய விரும்புவது இதுவல்ல என்பதை உணர்ந்தேன். இந்த தொழில், குளிர்ச்சியாகவும், பண்ணையாகவும் இருக்கும் என்று நான் நினைத்தேன், மக்கள் திரும்பி வந்தவர்கள், திராட்சைத் தோட்டங்களை அல்ல, ஒயின் ஆலைகளை அடித்ததற்கும் பார்வையிடுவதற்கும் உண்மையில் மிகவும் தீவிரமானவர்கள். நான் முற்றிலும் துண்டிக்கப்பட்டுவிட்டேன்.

பின்னர், மெகாவாட் (மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின்) படிப்பின் முதல் ஆண்டில், நான் ஹங்கேரியில் பயணம் சென்றேன். நான் 200 உள்ளூர் பாட்டில்களின் வரிசையை ருசித்தேன், அதனால் நான் எந்த தயாரிப்பாளர்களைப் பார்க்க விரும்புகிறேன் என்பதை தீர்மானிக்க முடிந்தது. நான் இரண்டு பாட்டில்களை எடுத்துக்கொண்டு, “ஆஹா, நான் இந்த இரண்டையும் விரும்புகிறேன். நான் சென்று அவர்களின் தயாரிப்பாளர்களை சந்திக்கலாமா? ” [எனக்கு], “சரி, இது உண்மையில் ஒரு தயாரிப்பாளர் தான்” என்று கூறப்பட்டது. இது ஈகரில் உள்ள இம்ரே காலே ஆவார், அவர் கரிமமாக பண்ணைகள், ஒருபோதும் பயிற்சி பெறவில்லை, 10 வருடங்களாக மதுவை யாருக்கும் காண்பிப்பார். அவர் ஒரு சிறிய இரண்டு அறைகள் கொண்ட பாதாள அறையில் சுமார் 150 ஒயின்களை எந்த உபகரணங்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கிறார், சில பீப்பாய்கள் மற்றும் வாளிகள் மற்றும் அவரது உள்ளுணர்வு, அதுதான். நான் நினைத்தேன், 'ஷிட், மது தயாரிக்க உங்களுக்கு உண்மையில் எதுவும் தேவையில்லை.'

இந்த ஒயின்கள் நான் ருசித்ததை விட மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தன. இது என்னை மதுத் தொழிலை வித்தியாசமாகப் பார்க்க வைத்தது. நான் நினைத்தேன், “உண்மையில், இதற்கு முன்பு நான் சந்திக்காத வேறு ஏதாவது இருக்கலாம்.” நான் மெகாவாட் முடிந்ததும், [வழக்கமான ஒயின்] கதவை மூடினேன், நான் கவனம் செலுத்தியது இயற்கை ஒயின் மட்டுமே.

மாஸ்டர் ஒயின் விட வழக்கறிஞராக மாறுவது எளிதானதா?

நீங்கள் ஒயின் உலகில் வெளிப்படைத்தன்மையை கடுமையாக ஆதரிப்பவர், ராவில் காட்சிப்படுத்த ஆர்வமுள்ள அந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு இணக்கமாக இருக்க வேண்டும் தரத்தின் சாசனம் மற்றும் ஆய்வக சோதனை முடிவுகளை வழங்க. இந்த கடுமையான தன்மை இயற்கை ஒயின் இயக்கத்தின் அடிமட்ட இயல்புக்கு எதிரானது என்று சிலர் வாதிடுவார்கள், இது ஓரளவுக்கு, அதிக ஒழுங்குமுறைக்கு எதிரான எதிர்வினையாக உருவானது. இதற்கு நீங்கள் என்ன சொல்வீர்கள்?

நான் விவசாயிகளுடன் அரட்டையடிக்கும்போது, ​​அவர்கள் குத. அவர்களில் பெரும்பாலோர் மிகவும் தீவிரமானவர்கள், விவசாயம் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் பற்றி - பல சொந்த நுண்ணோக்கிகள். அவர்கள் உண்மையில் ஒழுக்கமானவர்கள். நீங்கள் இருக்க வேண்டும். முற்றிலும் சல்பைட் இல்லாத மிகச் சிறந்த இயற்கை ஒயின்களை நீங்கள் உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மெதுவாக இருக்க முடியாது. பகுப்பாய்வு கேட்கும்போது, ​​சில விவசாயிகள் முணுமுணுக்கிறார்கள், ஆனால், என் கருத்துப்படி, இயற்கை ஒயின் ஒரு வரையறையை நோக்கி நகர்வதில் அவர்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். ஒரு அமைப்பு இருப்பதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். தயாரிப்பாளர்கள் அந்த அராஜகவாதி என்று நான் நினைக்கவில்லை. அவர்கள் சில நேரங்களில் மூட்டு புகைத்தாலும், அவற்றின் நுண்ணோக்கிகள் இன்னும் உள்ளன, அவை இன்னும் பாதாள அறையில் மிகவும் சுத்தமாக இருக்கின்றன.

இயற்கையான ஒயின் தயாரிப்பதாகக் கூறும் பிற கண்காட்சிகளில் நான் பார்த்த தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டிருக்கிறேன், நுகர்வோர் அவர்கள் நினைக்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் ராவில் காட்சிக்கு விண்ணப்பிக்கிறார்கள். சல்பர் அளவை 70 பிபிஎம் (மில்லியனுக்கு பாகங்கள்) என்று மட்டுப்படுத்துகிறோம் என்பதை நான் அவர்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன், இது உண்மையில் மிகவும் தாராளமானது, மேலும் அவர்கள், “ஆம், நிச்சயமாக, நாங்கள் அதற்குக் கீழாக இருக்கிறோம்.” அவற்றின் பகுப்பாய்வை நான் காண்கிறேன், அவற்றின் அளவுகள் 100–130 பிபிஎம் இடையே இருக்கும். ஒரு தொழிலாக, நாம் எப்போது கொஞ்சம் தெளிவாக இருக்க ஆரம்பிக்கப் போகிறோம்? நீங்கள் ஒரு நிகழ்வை வைத்து, ஒரு டிக்கெட்டை வாங்குமாறு மக்களிடம் கேளுங்கள், அவர்கள் வருகிறார்கள், அவர்கள் இயற்கையான ஒன்றை ருசிக்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறார்கள். அவர்களுக்கு எங்களுக்கு ஒரு பொறுப்பு இருக்கிறது.

ஒயின் லேபிளிங் பற்றி என்ன? உணவைப் போலன்றி, “கந்தகத்தைக் கொண்டுள்ளது” என்ற ரகசியத்தைத் தவிர, அதற்குள் சென்றிருக்கக்கூடிய பல சேர்க்கைகளில் எதையும் பட்டியலிட மது தேவையில்லை. நீங்கள் கடுமையான லேபிளிங் தேவைகளுக்கு வக்கீலாக இருந்தீர்கள், ஆனால் இது குழப்பத்திற்கும் பல தளவாட கேள்விகளுக்கும் வழிவகுக்கும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்.

நீங்கள் 30-40 சேர்க்கைகளைச் சேர்த்தால், நீங்கள் உண்மையில் கலைத்துவமான ஒன்றை உருவாக்க முயற்சிக்கவில்லை. இது ஒரு ஒழுங்குமுறை அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதைப் பற்றியது, 'உங்கள் மதுவில் நீங்கள் எதை வைத்திருக்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் என்னிடம் சொல்ல வேண்டும்.' உண்மையில், நாங்கள் பேசுவது என்னவென்றால், நிறைய விஷயங்களைச் சேர்க்கும் நபர்களிடம் அவர்களின் அனைத்து பொருட்களையும் பட்டியலிடுமாறு கேட்கிறது. பிற வணிக தயாரிப்புகளுக்கு இது அவசியம். இது மதுவுக்கு தேவையில்லை என்று அது பிழைகள்.

இது முன்னேறி வருகின்ற போதிலும், மது உலகம் இன்னும் ஆண் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இடமாக உள்ளது. முதல் பிரெஞ்சு பெண் மாஸ்டர் ஒயின், மற்றும் பல மது கலாச்சாரங்களை அனுபவித்த ஒருவர் என்ற முறையில், உள்ளார்ந்த பாலியல், நுட்பமானதாகவோ அல்லது வெளிப்படையாகவோ இருந்தாலும், சில மது சமூகங்களில் மற்றவர்களை விட அதிகமாக இருப்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்களா?

ஆம். மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பிய நாடுகள் மதுவை ஒரு மனிதனின் வேலையாக பார்க்க முனைகின்றன. ஸ்பெயினில் ஒரு முறை நான் ஒரு குழுவினரை ஒரு உணவகத்திற்கு அழைத்துச் சென்றேன், மற்றும் மது கார்க் செய்யப்பட்டது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. நான் அதை திரும்ப எடுத்துக்கொண்டேன், [உரிமையாளர்], “நீங்கள் என்ன சொல்கிறீர்கள்? மதுவைப் பற்றி உங்களுக்கு என்ன தெரியும், நீங்கள் ஒரு பெண்! ” மேலும் அவர் பாட்டிலை திரும்ப எடுக்க மறுத்துவிட்டார். நான் இரவு உணவில் 20 பேர் இருந்தேன், எனவே நான் அவருடன் சண்டையிட விரும்பவில்லை. நான் இன்னொரு பாட்டிலை ஆர்டர் செய்தேன். ஆனால் அது அப்பட்டமாக பாலியல் ரீதியானது.

ஜார்ஜியாவுக்குச் செல்லுங்கள். நீங்கள் ஒரு பாதாள அறையில் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் முழு விஷயத்தையும் ஜின்க்ஸ் செய்யப் போகிறீர்கள் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். 'ஹ்ம்ம், நீங்கள் அங்கு இருக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. நீங்கள் எங்களுக்கு துரதிர்ஷ்டத்தை ஏற்படுத்தப் போகிறீர்கள். ”

தனிப்பட்ட முறையில், நான் எவ்வளவு அதிகமாக வளர்ச்சியடைகிறேனோ, அவ்வளவு அதிகமாக நாங்கள் எங்கள் பிராண்டை வளர்த்துக் கொள்கிறோம், மேலும் மூத்தவர்களைச் சந்திக்கிறோம், அடிப்படையில் உலகம் உண்மையில் பாலியல் ரீதியானது என்பதை நான் உணர்கிறேன். நீங்கள் ஒரு ஆணாகச் சொல்வதை விட நீங்கள் ஏதாவது ஒரு பெண்ணாக இருந்தால் அதே எடை இல்லை. ஆனால் இது நம் வாழ்வில் எல்லாவற்றிலும் உள்ளது.

RAW இன் இணையதளத்தில், 'மனிதனைப் போன்ற, அல்லது வாழும், இருப்பைக் கொண்டிருக்கும் ஒயின்களை உணர்ச்சி ஒயின்களுடன் கொண்டாடுகிறது' என்று குறிப்பிடுகிறீர்கள். 'வாழும்' ஒயின்கள் என்பதன் அர்த்தத்தை விவரிக்க முடியுமா?

எனக்கு 'வாழ்வது' என்பது மிகவும் எளிமையானது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் தாவர மற்றும் விலங்கினங்களை நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பதே விவசாயியின் வேலை. உண்மையில், அதன் உயிரைப் பாதுகாக்க. நீங்கள் அவற்றை ருசிக்கும்போது இந்த ஒயின்கள் மாறும். அவை நாளை வித்தியாசமாகவும் அடுத்த ஆண்டு வித்தியாசமாகவும் இருக்கும். ஒரு வழியில், வழக்கமான ஒயின் தயாரித்தல் அதைச் செய்யாது. இயற்கை ஒயின்கள் என்பது உயிருள்ள மற்றும் ஒயின்களின் வெளிப்பாடாகும், அவை மலட்டு வடிகட்டப்பட்டு மரணத்திற்கு சல்பர் செய்யப்படுகின்றன. அவற்றில் இனி எதுவும் இல்லை.

ஒருபுறம், இயற்கை ஒயின்களின் ஒட்டுமொத்த தரம் அதிகரித்து வருவதாக தெரிகிறது. மறுபுறம், அதிக எண்ணிக்கையிலான இயற்கை ஒயின்கள் இளமையாக வெளியிடப்படுவதால் (சிலர் மிகவும் இளமையாகச் சொல்வார்கள்), கடினமான முதன்மைடன், இன்னும் நொதித்தல் சுவைகள் பொதுவானதாகி வருகின்றன. நீங்கள் என்ன கவனித்தீர்கள்?

காரணம் முற்றிலும் அழுத்தம் என்று நான் நினைக்கிறேன். 'நான் என் ஒயின்களை முன்கூட்டியே வெளியிட விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் இதுதான் நான் செய்ய விரும்புகிறேன்' என்று கூறிய எந்தவொரு விவசாயிகளிடமும் நான் பேசியதில்லை. மிகவும் பொதுவான அழுத்தம் பணம். வருமானம் பெற விவசாயிகள் தங்கள் ஒயின்களை விரைவில் வெளியிட வேண்டும். அவர்களுக்கும் இடம் தேவை. அவை பெரும்பாலும் சிறிய ஒயின் ஆலைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஒயின்களை அதிக நேரம் வைத்திருக்கும் திறனைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அல்லது அவர்களுக்கு அதிக பீப்பாய்கள் அல்லது வாட்ஸ் தேவை, ஏனெனில் அவர்கள் அதிக முதலீடு செய்ய முடியாது. மேலும், நீங்கள் இயற்கையாக வேலை செய்யும் போது, ​​விண்டேஜ் போது பாதாள அறையில் இத்தகைய ஆற்றல் இருக்கும் ஒரு நிகழ்வு உள்ளது, இதனால் ஒயின்கள் குறிக்கப்படுகின்றன, எனவே சிலர் ஒயின்களை அங்கிருந்து வெளியேற்ற ஆர்வமாக உள்ளனர்.

2012 ஆம் ஆண்டு முதல் லண்டன் ஒயின் காலெண்டரிலும், 2013 இல் வியன்னா, 2015 முதல் பெர்லின் மற்றும் இப்போது நியூயார்க் நகரத்திலும் ரா ஒரு முக்கிய இடமாக உள்ளது. ஏன் நியூயார்க், இப்போது ஏன்?

அதைச் சுற்றி என் தலையைப் பெற எனக்கு இரண்டு ஆண்டுகள் பிடித்தன, பின்னர் திடீரென்று, “இதைச் செய்வோம், ஏனென்றால் நான் வருத்தப்படுவேன்” என்று நினைத்தேன். ஆனால் நியூயார்க் ஒரு பெரிய விஷயம். நாங்கள் பயந்துவிட்டோம். இது ஒரு புதிய சந்தை, நாங்கள் புதிதாக ஆரம்பிக்கிறோம். 120 க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகள் தங்கள் விமானங்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் பலவற்றிற்காக நிறைய பணம் செலுத்துகையில் இது ஒரு பெரிய பொறுப்பாகும், பின்னர் அது ஒரு பெரிய தோல்வி.

ஆனால் அதைத் தயாரிக்க ஒரு வருடம் எடுத்துள்ளோம். அதை வெற்றிபெற எங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறோம். இங்குள்ள ஆற்றல் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அது உங்களைச் சுமந்து செல்கிறது. இங்கே எல்லோரும் மிகவும் ஆதரவாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறார்கள்.

ராவுக்கு எதிர்காலம் என்ன? மேலும் நகரங்களுக்கு விரிவாக்குவீர்களா?

நான் எப்போதும் நினைக்கிறேன், “வேறு எங்கே?” எங்கள் மூன்று தற்போதைய நகரங்களை நான் திடப்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் ரா நோர்டிக் நாடுகளில் வேலை செய்ய முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன். டோக்கியோ வேடிக்கையாக இருக்கலாம் அல்லது ஹாங்காங். நான் ஒரு பட்டியை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன், அநேகமாக லண்டனில், விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின்களுக்கான வீடு. இது எப்போதும் என் மனதின் பின்புறத்தில் இருக்கும். ஆனால் இப்போது மூன்று ரா கண்காட்சிகளை ஒழுங்கமைப்பதற்கான நமது திறனைப் பொறுத்தவரை நாங்கள் திறன் கொண்டுள்ளோம்.