யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மிகவும் உற்சாகமான சிவப்பு ஒயின்கள் நியூயார்க் மாநிலத்திலிருந்து வந்தவை என்று நான் அறிவித்தால், நீங்கள் என்னை நம்புவீர்களா?

லாங் தீவில், கிளாசிக் போர்டியாக் வகைகளான மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவை 1970 களின் முற்பகுதியில் முதல் பயிரிடுதல்களிலிருந்து வளர்ந்தன. விரல் ஏரிகளில், ரைஸ்லிங் நீண்டகாலமாக மட்டுமே சாத்தியமான வைடிஸ் வினிஃபெரா வகையாகக் கருதப்பட்டது, கேபர்நெட் ஃபிராங்க், பினோட் நொயர் மற்றும் பிற சிவப்புக்கள் வேகத்தை அதிகரிக்கின்றன.

புதிய உலகில் பெரும்பாலும் மழுப்பலாக இருக்கும் சமநிலையின் உணர்வை எடுத்துக்காட்டுவது, மாநிலத்தின் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்கள் பழுத்த தன்மை மற்றும் கட்டுப்பாடு, செழுமை மற்றும் அமிலத்தன்மையை மணக்கின்றன. அவை ஒரு தனித்துவமான, சில நேரங்களில் வேட்டையாடும் வெளிப்படைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன என்று ஃபிங்கர் லேக்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆகஸ்ட் டைமல் கூறுகிறார் கியூகா ஸ்பிரிங்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் .

'நீங்கள் அவர்களுக்குச் செய்யும் அனைத்தையும் அவர்கள் காட்டுகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். அதிகப்படியான ஆல்கஹால் அல்லது ஜாம்மி, அதிகப்படியான சுவைகளால் சுமக்கப்படாத அவை நியூயார்க்கின் காலநிலை, மண் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட நிலைமைகளை தனித்தனியாக வெளிப்படுத்தும் பழங்களின் தூய்மையைக் கொண்டுள்ளன.

அரிசோனாவை உயர்த்துவது: வெளிப்புற ஒயின்கள் புதிய உயரங்களுக்கு பயணிக்கின்றன

மெர்லோட்

நுகர்வோர் விருப்பங்களைத் தூண்டக்கூடிய பற்று இருந்தபோதிலும், மெர்லோட் உலகெங்கிலும் உள்ள புகழ்பெற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களில் அதன் முக்கியத்துவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டார். இது வலுவான செர்ரி சுவைகள் மற்றும் குண்டாக, வாய்மூலத்தை விளைவிப்பதாக அறியப்படுகிறது.

நியூயார்க்கில், மெர்லோட் மிகவும் வளர்ந்த சிவப்பு வினிஃபெரா திராட்சை ஆகும், இதன் உற்பத்தி முக்கியமாக லாங் தீவில் மையமாக உள்ளது. இது வடக்கு ஃபோர்க்கில் மலர்ந்தது, அங்கு கடல் காற்று வீசும் கோடை வெப்பம் மற்றும் இலையுதிர்கால குளிர், திராட்சை மெதுவாக பழுக்க அனுமதிக்கிறது, சில நேரங்களில் அக்டோபர் மற்றும் நவம்பர் மாதங்களில்.

'மெர்லோட் வடக்கு ஃபோர்க்கில் அதன் வெளிப்பாட்டில் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவர்' என்று உரிமையாளர் டேவிட் பேஜ் கூறுகிறார் ஷின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் . 'இது பழத்திற்கும் பூமிக்கும் இடையிலான மிகவும் கவர்ச்சிகரமான சமநிலையுடன் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.

'எங்கள் மெர்லோட் பழங்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் மேற்கு கடற்கரையில் பார்ப்பது போல் இல்லை. இது மிகவும் நுட்பமானது. இது நெரிசலை ஏற்படுத்தாது. இது நேர்த்தியான மற்றும் தூய்மையானது. இது அமிலத்தன்மையின் இந்த அழகான அடுக்கு மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. ” கருப்பு செர்ரிகளின் மணம் மற்றும் செழிப்பான, ஷின்'ஸ் மெர்லோட்ஸ்-பழுத்த நிலையில்-பூமி, மசாலா, தோல் மற்றும் சாக்லேட் குறிப்புகள் மூலம் நுணுக்கமாக உள்ளன. இது வலுவான 2014 விண்டேஜ் 9 பீப்பாய்கள் ரிசர்வ் (இன்னும் முறையாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படவில்லை) இல் தெளிவாகத் தெரிகிறது.

இருப்பினும், கடுமையான குளிர்கால வானிலை மற்றும் விரல் ஏரிகளில் திடீர் வெப்பநிலை குறைதல், இருப்பினும், மெர்லோட் சாகுபடியை மிகவும் கடினமாக்குகிறது.

'மெர்லாட்டை வளர்ப்பது எனக்கு ஒரு வேனிட்டி திட்டமாகும்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஸ்டீவ் ஷா கூறுகிறார் ஷா திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஜெனீவா நகருக்கு அருகிலுள்ள செனெகா ஏரியில் ஹிம்ரோட்டில். 'வணிக வளர்ப்பாளரின் நம்பகத்தன்மையைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு உண்மையான நீட்சி.'

இது விரல் ஏரிகளின் குளிர்காலத்தில் தப்பிப்பிழைத்தால், மெர்லோட் தன்னை அழகாக வெளிப்படுத்துகிறார், ஷா கூறுகிறார். விரல் ஏரிகளில் களிமண் மற்றும் ஷேல் மண்ணின் பன்முகத்தன்மை போர்டியாக்ஸில் உள்ள சில சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை நினைவூட்டுகிறது, “பெட்ரஸில் உள்ளதைப் போலவே” அவர் கூறுகிறார், ஒரு வழக்கமான விரல் ஏரிகள் வளரும் பருவத்தின் சூடான நாட்கள் மற்றும் குளிர் இரவுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை பல்வேறு. சிறந்த ஆண்டுகளில், ஷாவின் மெர்லாட்டுகள் நுட்பமாக வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் பழுத்த தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பின் தீவிர சமநிலையைக் காட்டுகின்றன.

'மெர்லோட் அதன் இயற்கையான அமிலத்தன்மையுடன் தொங்கும், மேலும் இது நேர்த்தியான டானின் கட்டமைப்பால் சமப்படுத்தப்படும், இது சிக்கலான, வயதான ஒயின்களை அனுமதிக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

புகைப்படம் கிளாரி எட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட நியூயார்க் மெர்லோட்

ப man மனோக் 2010 துதில்ஸ் லேன் வைன்யார்ட் மெர்லோட் (லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க்) $ 75, 94 புள்ளிகள். இந்த தைரியமான, செறிவூட்டப்பட்ட சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து தீவிரமான கருப்பட்டி மற்றும் பிளம் வாசனை திரவியம் வெடிக்கும். இது ஒரு பணக்கார, ஆடம்பரமான கடினமான ஒயின், ஆனால் இது அமிலத்தன்மையில் மிகவும் சீரானது மற்றும் மசாலா மற்றும் சிற்றுண்டியின் நுட்பமான அடுக்குகளால் கில்டட் செய்யப்படுகிறது. சுவையாக இருக்கும்போது, ​​அது இன்னும் இளமையில் துணிச்சலானது, மேலும் இது முதிர்ச்சியுடன் அழகாகக் கலக்க வேண்டும். 2021-2026 குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு.

ஹார்ப்ஸ் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டம் 2014 உரிமையாளரின் ரிசர்வ் ஹாலோக் லேன் மெர்லோட் (லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க்) $ 55, 93 புள்ளிகள். ஹார்ப்ஸ் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து மெர்லோட் பிரசாதங்களை எப்போதும் மேம்படுத்தும் வரிசையில் ஹாலோக் லேன் ரிசர்வ் தனித்து நிற்கிறது. மணம் மற்றும் காமமாக பழுத்த, இது கருப்பு செர்ரி மற்றும் பெர்ரி சுவைகளின் ஆழமான ஜூசி கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை லைகோரைஸ், பூமி மற்றும் புகை ஆகியவற்றின் நுணுக்கமான அடுக்குகளால் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. அமிலத்தன்மை மற்றும் பழுத்த டானின்களின் நேர்த்தியான முதுகெலும்பு அதற்கு ஒரு ஃபோர்ஸ்கொயர் சட்டகத்தை அளிக்கிறது. இது சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் இது 2030 க்குள் ஆழமான சிக்கலை உருவாக்க வேண்டும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

வோல்ஃபர் 2012 ரோத் மெர்லோட்டின் திராட்சை (லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க்) $ 44, 93 புள்ளிகள். அதன் தொடக்கத்திலிருந்து, வால்ஃபர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரோமன் ரோத்தின் பெயர் மெர்லோட் லாங் தீவின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும். 2012 பாட்லிங் விதிவிலக்கல்ல. இது ஒரு தைரியமான, அடர்த்தியான பழ மது, நறுமணமுள்ள கருப்பு செர்ரி, பிளம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் சுவைகள் நிறைந்தது. சக்திவாய்ந்த மற்றும் நேர்த்தியான, இது குருதிநெல்லி அமிலத்தன்மை மற்றும் முறுக்கு, வயலட் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் சிக்கல்களால் தீவிரமாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஏற்கனவே சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் குறைந்தது 2030 க்குள் மேம்படுவது உறுதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

சிரா

சமீப காலம் வரை அரிதாக, சிரா அடுத்த சில தசாப்தங்களில் நியூயார்க்கின் மிகவும் புகழ்பெற்ற சிவப்பு வகைகளில் ஒன்றாக மாறக்கூடும். விரல் ஏரிகளில் உள்ள உறுப்பு ஒயின் மற்றும் ஃபோர்ஜ் பாதாள அறைகள் ஏற்கனவே நட்சத்திர பதிப்புகளை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் மாகரி திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஹார்ப்ஸ் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டம் ஆகியவை லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க்கில் கட்டாய பாட்டில்களைத் தயாரித்துள்ளன.

பினோட் நொயர்

அவற்றின் கவர்ச்சியான வாசனை திரவியம், பழத்தின் தூய்மை மற்றும் பிற உலக அருள் ஆகியவற்றிற்காக ராப்சோடைஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளில், யாரும் பினோட் நொயருடன் ஒப்பிடவில்லை. எவ்வாறாயினும், அதன் சுவையாகவும், நோய்க்கான பாதிப்புடனும், திராட்சை எங்கும் வளரவும், துடைக்கவும் இழிவானது.

'பினோட் நொயர் வளர ஒரு பிச்சின் மகன்' என்று எம்.எஸ்., ஒயின் தயாரிப்பாளர் / உரிமையாளர் கிறிஸ்டோபர் பேட்ஸ் கூறுகிறார் உறுப்பு ஒயின் விரல் ஏரிகளில், இது 'அது செயல்படாமல் இருக்கும்போது அந்த முழுமையான ரேஸரின் சாத்தியத்தின் விளிம்பில்' சிறந்து விளங்குகிறது.

உற்பத்தி சிறியதாக இருந்தாலும், விதிவிலக்கான பினோட் நொயரை உற்பத்தி செய்வதற்கான உந்துதல் ஹட்சன் ஆற்றில் இருந்து நயாகரா எஸ்கார்ப்மென்ட் வரை உணர்ச்சிவசப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் மையத்தை உருவாக்குகிறது. ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதி நியூயார்க்கில் பினோட் நொயர் உற்பத்தியை வழிநடத்துகிறது மற்றும் அதன் சொந்த அடையாளத்தை செதுக்கியுள்ளது.

பர்குண்டியன் பினோட் நொயர் அல்லது ஜெர்மன் ஸ்பெட்பர்குண்டர், கிரிஸ் மத்தேயுசன், ஒயின் தயாரிப்பாளரும் இணை உரிமையாளருமான சமகால உதாரணங்களில் அதிகரித்து வரும் பழுத்த அளவை மேற்கோள் காட்டி பெல்வெதர் ஒயின் பாதாள அறைகள் , ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பினோட் நொயர் ஒரு தெளிவான குளிர்-காலநிலை, உயர் அமில பாணியைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறுகிறது.

'இது பிரகாசமான சிவப்பு பழம் மற்றும் மென்மையான நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உலகில் எங்கும் காணமுடியாது' என்று கயுகா ஏரியின் மேற்குப் பக்கத்திலிருந்து ஒரு மைல் தொலைவில் உள்ள ட்ரூமன்ஸ்பர்க்கில் உள்ள ஒயின் ஒயின் தயாரிக்கிறது.

அமெரிக்கன் பினோட் நொயரின் இந்த தனித்துவமான வெளிப்பாட்டில் நம்பிக்கை ரோன் ஒயின் தயாரிப்பாளர் லூயிஸ் பார்ரூலை கட்டாயப்படுத்தியது செயிண்ட் காஸ்மி கோட்டை ஒரு விரல் ஏரிகள் கூட்டாண்மை தொடங்க, ஃபோர்ஜ் பாதாள அறைகள் , உள்ளூர் ஜஸ்டின் பாயெட் (ஒயின் தயாரிப்பாளர்) மற்றும் ரிச்சர்ட் ரெய்னி (திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்) ஆகியோருடன்.

'ஐரோப்பாவில் சில பிராந்தியங்களுக்கு வெளியே, ஒரு உன்னதமான பழைய உலக பினோட்டுடன் தொடர்புடைய சுவையாகவும் நுணுக்கங்களுடனும் ஒயின்களை உருவாக்கும் வேறு எந்த பிராந்தியங்களும் உண்மையில் இல்லை' என்று பாயெட் கூறுகிறார். 'நாங்கள் எந்த பாணியையும் நகலெடுக்க முயற்சிக்கவில்லை, ஆனால் விரல் ஏரிகளுக்கு தனித்துவமான இடத்தையும் காலநிலையையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒயின்களை நாங்கள் உருவாக்குகிறோம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.'

நியூயார்க்கில் தரமான பினோட் நொயரை உற்பத்தி செய்ய தேவையான கவனம் தியாகங்களுடன் வருகிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் விரல் ஏரிகள் பூர்வீகம் நாதன் கெண்டல் திராட்சைக்கு மிகவும் அர்ப்பணிப்புடன் இருப்பதால், அவர் பெயரிடும் லேபிளின் கீழ் உருவாக்கும் ஒரே சிவப்பு வகை இது.

'இது என் ஒரே குழந்தை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இங்கே விரல் ஏரிகளில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிக்கலான மற்றும் கருணையுடன் புதிய, மென்மையான பினோட்டை உருவாக்க முடியும்.'

புகைப்படம் கிளாரி எட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட நியூயார்க் பினோட் நொயர்

ஃபோர்ஜ் பாதாள அறைகள் 2014 லெஸ் அல்லிஸ் பினோட் நொயர் (விரல் ஏரிகள்) $ 32, 92 புள்ளிகள். இந்த அதிர்ச்சி தரும் மது தன்னை வெளிப்படுத்திக் கொள்ளக் காத்திருப்பவர்களுக்கு பொறுமை வெகுமதி அளிக்கும். இது ஆரம்பத்தில் மிகவும் புகை மற்றும் மூடியது, ஆனால் நேரமும் காற்றோட்டமும் கருப்பு செர்ரி மற்றும் பெர்ரி சுவைகளை ஊடுருவுகின்றன. இது மசாலா மற்றும் வயலட் இதழ்களால் நுணுக்கமாக நீடிக்கும் பூச்சுடன் கூடிய ஒரு கவர்ச்சியான வாசனை திரவிய மது. உயர் நிறமுள்ள அமிலத்தன்மை மற்றும் நேர்த்தியான டானின்கள் இந்த மதுவை வரவிருக்கும் பல ஆண்டுகளாக உயிரோட்டமாக வைத்திருக்கும். பாதாள தேர்வு.

மில்புரூக் 2013 பிளாக் ஃபைவ் ஈஸ்ட் எஸ்டேட் பாட்டில் பினோட் நொயர் (ஹட்சன் நதி பிராந்தியம்) $ 45, 91 புள்ளிகள். ராஸ்பெர்ரி பாதுகாப்புகள் மற்றும் வயலட்ஸின் நறுமணமிக்க நறுமணம் இந்த விதிவிலக்காக உயர்த்தப்பட்ட, அழகான பினோட் நொயரை நறுமணமாக்குகிறது. புதிய செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சுவைகளின் ஆழமான மையமானது தேயிலை இலைகள் மற்றும் பொட்போரியின் சிக்கலான குறிப்புகளால் குறிக்கப்பட்ட ஒரு அண்ணியை ஊடுருவி, டானின்களின் உறுதியான சட்டத்துடன். இது 2020-2025 முதல் மேம்படும். பாதாள தேர்வு.

என். கெண்டல் ஒயின்கள் 2013 பினோட் நொயர் (விரல் ஏரிகள்) $ 35, 91 புள்ளிகள். கட்டமைப்பில் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போது, ​​இந்த ஒளி-கால் பினோட் நொயருக்கு ஒரு கவர்ச்சியான ஊடுருவல் முறையீடு உள்ளது. ஆரம்பத்தில் உச்சரிக்கப்படும் புகை, உலர்ந்த மூலிகை மற்றும் சிடார் ஆகியவை தூசி நிறைந்த ரோஜா மற்றும் செர்ரி வாசனை திரவியமாக மாறும். மலரும் முனிவர் நறுமணமும் அண்ணத்தில் விரிவடைகின்றன, இது மராசினோ செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகளுக்கு விறுவிறுப்பான புத்திசாலித்தனத்தை அளிக்கிறது. கசப்பான பாதாம் ஒரு இனிமையான கடி மீது பூச்சு நீண்டுள்ளது. abv: 12% விலை: $ 35

சப்பரவி

1950 களின் பிற்பகுதியில் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் முன்னோடி டாக்டர் கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்கினால் கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடான ஜார்ஜியாவிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்ட கொடிகளின் வழித்தோன்றல்கள் இன்னும் செழித்து வளர்கின்றன, மேலும் கவர்ச்சியான, புகைபிடித்த ஒயின்களை வழங்குகின்றன. போன்ற ஒரு சில ஒயின் ஆலைகளால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது டாக்டர் கான்ஸ்டான்டின் பிராங்க் , மெக்ரிகோர் மற்றும் நிற்கும் கல் , இது ஒரு சிந்தனையைத் தூண்டும், வலுவான டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட குறிப்பிடத்தக்க வயதுக்குட்பட்ட மது.

கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

மெர்லோட் அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னானை விட ஒரு டச் வைல்டர், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் என்பது சிவப்பு திராட்சைகளின் திறமையற்ற மற்றும் கவர்ச்சியான பின்தங்கிய நிலையில் உள்ளது. பிரான்சில், அதன் மூலிகை, பெரும்பாலும் பச்சை, மிளகுத்தூள் பண்புகள் லோயர் முழுவதும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் இது போர்டியாக்ஸில் கலக்கும் திராட்சையாக அறிவிக்கப்படுகிறது.

நியூயார்க்கில், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் வேறு எங்கும் இல்லாத பாணிகளின் அகலத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. நியூயார்க்கின் நீண்டகால வளர்ந்து வரும் பருவத்தால் உதவி செய்யப்பட்டாலும் அல்லது விண்டேஜ் அல்லது திராட்சைத் தோட்ட நிலைமைகளால் சவால் செய்யப்பட்டாலும், அது தைரியமான, பழுத்த மற்றும் அடைகாக்கும் அல்லது நுட்பமானதாக இருக்கலாம். அதன் குடலிறக்க குணங்கள் (பைரசைன்கள் எனப்படும் நறுமண சேர்மங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன) கடுமையான, பச்சை மிளகு மற்றும் புல்லின் கொடூரமான டோன்களில் அல்லது முனிவர் மற்றும் முணுமுணுப்புகளின் வெறித்தனமாக வெளிப்படுத்தப்படலாம்.

“வெளிப்படையாக, இதை வளர்க்க உலகில் எங்கும் சிறந்தது இல்லை” என்று பேட்ஸ் கூறுகிறார். கேபர்நெட் ஃபிராங்க் பொதுவாக ஒரு குளிரான காலநிலையில் தன்னை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறார், மேலும் அவர் சரியாக வளர்ந்தால், இது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழ சுவைகளின் தூய்மையை வெளிப்படுத்துகிறது, அவை புளிப்புடன் அழகாக சமநிலையில் உள்ளன. அவரது பகுதியில், அது 'கிராஃபைட் மற்றும் தாதுப்பொருட்களையும், அந்த அழகிய, அழகான பைரசைன்களையும்' காட்ட முடியும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

டெப்ரா பர்மிங்காம், இணை உரிமையாளர் ப்ளூமர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம் செனெகா ஏரியின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள ஹெக்டரில், கேபர்நெட் ஃபிராங்கைத் தழுவுகிறது, 'அதன் வனப்பகுதி ஒரு உயர்ந்த தீவிரம் மற்றும் விளிம்பில் பலருக்கு எதிர்பாராத மற்றும் பாதுகாப்பற்றதாகக் காணப்படுகிறது.'

ப்ளூமர் க்ரீக்கில் உள்ள கேபர்நெட் ஃபிராங்க் பாட்டில்கள் விரல் ஏரிகளில் உள்ள பன்முகத்தன்மையைக் குறிக்கின்றன. வின் டி’டே, வரையறுக்கப்படாத மற்றும் வடிகட்டப்படாதது, இது ஒயின் தயாரிக்கப்பட்ட “கோடைகால ஒயின்” ஆகும் - அதன் பணக்கார, முழுமையான உடல் மாறுபட்ட பாட்டில் போட்டிக்கு மாறாக, வெளிப்படையாக, நுட்பமாக இலை மற்றும் சுத்தமானது.

ப்ளூமர் க்ரீக் ஒரு வெள்ளை குதிரை கலவையையும் செய்கிறது, இது கேபர்நெட் ஃபிராங்கை மெர்லட்டின் சிறிய விகிதத்துடன் இணைக்கிறது. இந்த கலவையானது கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் கலகலப்பான பசுமையை குறைத்து, அதன் கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் குடலிறக்கத்தை பராமரிக்கிறது என்று பர்மிங்காம் கூறுகிறார்.

காபர்நெட் ஃபிராங்கின் மிக அழகான எடுத்துக்காட்டுகளை லாங் தீவு மற்றும் ஹட்சன் நதி பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் காணலாம் மெக்கால் , ஹார்ப்ஸ் குடும்பம் , ப man மனோக் , மாகரி , ஷின் மற்றும் சானிங் மகள்கள் லாங் தீவில், அதே போல் மில்புரூக் ஹட்சன் நதி பள்ளத்தாக்கில்.

புகைப்படம் கிளாரி எட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட நியூயார்க் கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

ஹெர்மன் ஜே. வைமர் 2014 மாக்தலேனா வைன்யார்ட் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (செனெகா ஏரி) $ 32, 93 புள்ளிகள். ஹெர்மன் ஜே. வைமர் நியூயார்க் ரைஸ்லிங்கிற்கு ஒத்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் கேபர்நெட் ஃபிராங்க்ஸ் தொடர்ந்து மாநிலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சில சிறந்த சிவப்பு. சுருட்டுப் பெட்டி, சிடார் மற்றும் தக்காளி இலை ஆகியவற்றின் நிழல்கள் இந்த பழுத்த, வளமான செறிவூட்டப்பட்ட மதுவுக்கு சுவையான, பழைய உலக நேர்த்தியைக் கொடுக்கின்றன. அழகிய பிளாக்பெர்ரி மற்றும் பிளம் சுவைகள் தாகமாகவும், ஊடுருவி இன்னும் விறுவிறுப்பாகவும் உள்ளன. மென்மையான, கோகோ பவுடர் டானின்களின் ஒரு முறுக்கு பூச்சு நீட்டிக்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

மெக்கால் 2012 ரிசர்வ் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க்) $ 45, 93 புள்ளிகள். பிரெஞ்சு பாரிக்குகளில் 16 மாதங்கள் வாய்மூலத்தை வட்டமாகக் கொடுக்கும்போது, ​​இங்கு ஓக் அலங்காரங்கள் எதுவும் இல்லை. அதற்கு பதிலாக, இந்த ஒயின் வாசனை திரவிய, செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு செர்ரி மற்றும் பெர்ரி மூலம் பிரகாசிக்கிறது. இது பணக்காரர் மற்றும் வாய் நிரப்புதல், ஆனால் இது ஒரு நீண்ட, நுணுக்கமான டானிக் பூச்சுடன், பாவம் செய்ய முடியாத வகையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ஷா 2010 ரிசர்வ் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (விரல் ஏரிகள்) $ 35, 93 புள்ளிகள். தயாரிப்பாளரின் புதிய மற்றும் பழம் திறக்கப்படாத கேப் ஃபிராங்கிற்கு மாறாக, ஷாவின் தாமதமாக வெளியிடப்பட்ட ரிசர்வ் பாட்டில் NY இல் அதே திராட்சை வகைக்குள் காணப்படும் பாரிய செறிவு மற்றும் ஆழத்தை காட்டுகிறது. பிளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகள் பசுமையான மற்றும் பழுத்தவை, ஈரமான மண், மசாலா, வெண்ணிலா மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றின் ரெஜல் டோன்களால் தீவிரப்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த, செழிப்பான மது, இது 2025 க்குள் தொடர்ந்து வளர வேண்டும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

லெம்பெர்கர் (ப்ளூஃப்ரன்கிச்)

நீங்கள் எதை அழைத்தாலும், யு.எஸ். இல் இந்த மத்திய ஐரோப்பிய வகைக்கு அதிக சந்தை அங்கீகாரம் இல்லை, ஆனால் இந்த தனித்துவமான காரமான சிவப்பு நியூயார்க்கின் சவாலான காலநிலைகளில் செழித்து வளரும் ஆற்றலையும், புதிய ரசிகர்களை ஈர்க்கும் கருணையையும் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் ஹெர்மன் ஜே. வைமர் மற்றும் சிவப்பு வால் ரிட்ஜ் விரல் ஏரிகளில், மற்றும் லாங் தீவில் உள்ள சானிங் மகள்கள் முன்மாதிரியான உதாரணங்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

கேபர்நெட் சாவிக்னான்

இணையற்ற துல்லியமான ஒரு துல்லியமான இடம் இருக்கிறது, இது காபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு மது உலகில் அதன் இடத்தை அளிக்கிறது. தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சை முழு உடல் மற்றும் பெர்ரி கொண்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, ஆனால் டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றில் கடுமையாக உள்ளது. நியூயார்க்கில் இது ஒருபோதும் எளிதில் வளரவில்லை, ஒவ்வொரு விண்டேஜுடனும் காலநிலை நிலைமைகள் வியத்தகு முறையில் வேறுபடுகின்றன.

நியூயார்க்கின் அனைத்து ஒயின் பிராந்தியங்களிலும், லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க், அதன் மிதமான கடல் காலநிலை மற்றும் நீண்ட வளர்ந்து வரும் பருவத்துடன், கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு சிறந்த நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இன்னும், ஒயின் தயாரிப்பாளரான அந்தோனி நாப்பாவின் கூற்றுப்படி ரபேல் மற்றும் அவரது சொந்த பெயர் பிராண்ட் , இது நாபா பள்ளத்தாக்கு போன்றதல்ல.

'ஒவ்வொரு ஆண்டும் எங்களால் உண்மையிலேயே சிறந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்க முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “10 ஆண்டுகளில் ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை. ஆனால் சவால் தான் அதை மிகவும் வேடிக்கையாக ஆக்குகிறது. ”

சிறந்த விண்டேஜ்களில், லாங் ஐலேண்டின் கேபர்நெட் சாவிக்னான் உலர்ந்த மூலிகைகள், புகையிலை மற்றும் கிராஃபைட் ஆகியவற்றின் குளிர்ந்த நிழல்களால் அளவீடு செய்யப்பட்ட கருப்பு-பழ பழுத்த தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. லாங் தீவிலிருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னனின் தனித்துவமான வெளிப்பாட்டை மக்கள் எவ்வாறு ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள் என்பதில் ஒரு பரிணாமம் ஏற்பட்டதாக நாப்பா கூறுகிறார்.

'சிவப்பு ஒயினில் பச்சை சுவைகள் எப்போதுமே எதிரிகளாக இருந்தன, பச்சை குறிப்புகள் என்பது திராட்சை குறைவாக இருந்தன, எனவே மிகவும் நல்லதல்ல' என்று அவர் கூறுகிறார், விவசாயிகள் பசுமையைத் தவிர்ப்பதற்காக பழங்களை அதிகமாக்குவதைப் பயன்படுத்தினர், இதனால் பெரியது , மந்தமான ஒயின்கள்.

'ஆனால் நீங்கள் அந்த பசுமையை ஏற்றுக்கொண்டால், இந்த மூலிகை-முனிவர் மற்றும் தக்காளி-இலைக் குறிப்புகள் திராட்சையின் கூறுகள் தான், இது ஒரு மதுவுக்கு சமநிலை, கட்டமைப்பு மற்றும் சிக்கலான தன்மையைக் கொடுக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். உற்பத்தி குறைவாக இருக்கும்போது, ​​ஃபிங்கர் லேக்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் தங்கள் பிராந்தியத்திற்கு தனித்துவமான கேபர்நெட் சாவிக்னானை தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

'கேபர்நெட் சாவிக்னான் அதன் சொந்த வேறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது' என்று இணை உரிமையாளர் க்ளென் ஆலன் கூறுகிறார் டாமியானி ஒயின் பாதாள அறைகள் விரல் ஏரிகளில். “இது பெரும்பாலான புதிய உலக பதிப்புகளை விட மிகவும் நேர்த்தியானது மற்றும் மென்மையானது, மேலும் தனித்துவமான யூகலிப்டஸ் மற்றும் மசாலா குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பழம் அதிகமாக இல்லை, ஜாம்மி அல்லது பெரியது அல்ல, அதன் சுவையானது, ஓக் கொண்டு மெதுவாக அதை அதிகமாக வடிவமைக்க உதவுகிறது. ”

புகைப்படம் கிளாரி எட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட நியூயார்க் கேபர்நெட் சாவிக்னான்

ரபேல் 2013 ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (லாங் தீவின் வடக்கு ஃபோர்க்) $ 50, 92 புள்ளிகள். வெண்ணிலா, சிடார் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் ஆடம்பரமான குறிப்புகள் காமமாக பழுத்த புளுபெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகளுக்கு எதிராக தலைகீழாக செல்கின்றன. ஆழமான பழம் இன்னும் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது மிருதுவான குருதிநெல்லி அமிலத்தன்மை மற்றும் முறுக்கு மற்றும் மூலிகையின் ஸ்வாட்களால் புத்துணர்ச்சி பெறுகிறது. இப்போது பெரிய எலும்பு மற்றும் அடர்த்தியான டானிக் என்றாலும், அது 2019–2025 முதல் அழகாக ஒன்றிணைக்க வேண்டும். பாதாள தேர்வு.

மெக்ரிகோர் 2012 ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (விரல் ஏரிகள்) $ 25, 91 புள்ளிகள். இந்த காரமான, சிடார்-டன் ஒயின் சிக்கலானது. பழுத்த சிவப்பு பிளம் மற்றும் செர்ரி சுவைகள் ஜூசி மற்றும் பட்டு, ஆனால் அமிலத்தன்மை மற்றும் கிராஃபைட்டின் கூர்மையான விளிம்புகளால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன. இது தீவிரமாக மண்ணானது மற்றும் முறுக்கு மற்றும் இலையுதிர் கால இலைகளால் பதிக்கப்பட்டுள்ளது. நன்றாக, இறகு டானின்கள் ஒரு நீண்ட, நீடித்த பூச்சுக்கு இட்டுச் செல்கின்றன.

டாமியானி 2012 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (விரல் ஏரிகள்) $ 25, 90 புள்ளிகள். சிவப்பு செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகள் குறிப்பிடத்தக்க புதிய மற்றும் தூய்மையானவை. இது ஒரு தாகமாக, அணுகக்கூடிய பழ ஒயின், ஆனால் கவர்ச்சியான அமிலத்தன்மை மற்றும் சிறந்த, உறுதியான டானின்களால் ஆர்வமாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு பெரிய, பழுத்த சிவப்புக்கு வியக்கத்தக்க வகையில் சீரானது. abv: 13.9% விலை: $ 25

பூர்வீக வகைகள்

நியூயார்க் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரியமாக அமெரிக்கன் விடிஸ் லாப்ருஸ்கா திராட்சை கான்கார்ட் மற்றும் டெலாவேர் அல்லது பேக்கோ நொயர் போன்ற பிரெஞ்சு-அமெரிக்க கலப்பினங்களுடன் மாநிலத்தின் நீண்ட வரலாற்றிலிருந்து விலகிச் சென்றுள்ளனர். இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஒரு சிறிய மறுமலர்ச்சி ஏற்பட்டுள்ளது. உள்ளூர் பெருமை, ஏக்கம் மற்றும் ஆர்வத்தின் கலவையால் உந்துதல், ஒயின்கள் போன்றவை ஹட்சன்-சாதம் பாக்கோ நோயர், நாதன் கெண்டலின் டெலாவேர் பெட்டிலண்ட்-நேச்சுரல் அல்லது எலிமென்ட் ஒயின் தயாரிப்பின் கான்கார்ட் “நோவியோ” ஆகியவற்றைத் தேடுவது மதிப்பு.