வழியாக நடைபயிற்சி ஜாக்கின் அப்பி கிராஃப்ட் லாகர்ஸ், துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள், மூலப்பொருட்களின் சாக்குகள் மற்றும் பிற நவீன காய்ச்சும் வசதிகளுக்கு மத்தியில், நீங்கள் கிரானைட் பேவர்களால் அடுக்கப்பட்ட மரத்தாலான தட்டுகளை கடந்து செல்வீர்கள். வரவிருக்கும் உள் முற்றம் திட்டத்திற்காக பாறைகள் இல்லை, மாறாக மிக சூடாக இருக்க, ஒரு ப்ரூ கெட்டிலில் சேர்க்கப்பட்டு ஸ்டீன் பீர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தி காய்ச்சும் செயல் பாறைகள் என்பது புதிதல்ல. நெருப்பின் மீதான மனித மோகம் ஒரு மெகா-ஆண்டுக்கு எரிகிறது, அதை அரவணைப்பு, சமைத்தல், பாதுகாப்பு மற்றும் போருக்குப் பயன்படுத்துகிறது. ஆரம்பகால மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இனிப்பு திரவத்தை சூடாக்கி அதை குளிர்விக்க அனுமதிப்பது மற்றும் இயற்கை ஈஸ்ட் மூலம் தடுப்பூசி போடுவது பீர் உருவாக்கும் என்று கண்டறிந்தனர். தேவையான வலுவான கொதிநிலைக்கு அனுமதிக்கப்படும் ஒரு தொட்டியில் தீ-சூடாக்கப்பட்ட பாறைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

காய்ச்சும் தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் பாதுகாப்பு நெறிமுறைகள் முன்னேறியதால், ஸ்டீன் பியர்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை ஃபேஷனில் இருந்து வெளியேறின.

'இது பாதுகாப்பான விஷயம் அல்ல' என்று ஜாக்ஸ் அப்பியின் இணை நிறுவனர் மற்றும் ப்ரூவர் ஜாக் ஹென்ட்லர் கூறுகிறார், அவர் லாகர் மரபுகளைப் பற்றி ஒரு புத்தகத்தையும் எழுதுகிறார். 'நாங்கள் ஒரு பெரிய நெருப்பை உண்டாக்கினோம், அது தொடங்கப்படக்கூடாது, ஆனால் நாங்கள் சில சுவையான பீர் செய்தோம்.'

நீயும் விரும்புவாய்: பீர் ஸ்பைக்கிங் உங்கள் அடுத்த ஃபயர்சைட் ப்ரூவை எவ்வாறு உயர்த்த முடியும்

பாணியைப் பொறுத்தவரை, ஸ்டீன் பியர்ஸ் வரலாற்று வகைக்குள் அடங்கும். ஜனாதிபதியும் மதுபான தயாரிப்பாளருமான ரியான் விப்பி அப்படித்தான் விப்பி ப்ரூயிங் கொலராடோவின் லாங்மாண்டில், அவற்றை உருவாக்க வந்தார். ஒரு உள்ளூர் ஹோம்ப்ரூவர் ஒரு ஒத்துழைப்பின் ஒரு பகுதியாக கமுக்கமான பாணியை பரிந்துரைத்தார், மேலும் அது விப்பியை நெருப்பு வளையத்திற்கு அனுப்பியது. இப்போது அவர் ஒவ்வொரு வருடமும் பல முறை காய்ச்சுகிறார்.

கிரானைட் மற்றும் சோப்ஸ்டோன் ஆகியவை பயன்படுத்த சிறந்த பாறைகள், ஏனெனில் அவை வெப்ப ஆற்றலை உடைக்காமல் வைத்திருக்கும். சோப்ஸ்டோன் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் கிரானைட் பேவர்களை நியாயமான விலையில் எந்த தோட்ட மையத்திலும் காணலாம். பாறைகளை 1000°Fக்கு மேல் பெறுவதற்காக அறைகளில் கர்ஜிக்கும் நெருப்பை உருவாக்கி பராமரித்து, ப்ரூ கெட்டில் உள்ள வோர்ட்டுக்கு கவனமாக மாற்றுகிறது.

'அந்த பாறைகளில் மால்ட் மற்றும் தண்ணீரின் சத்தத்தை நீங்கள் கேட்கலாம், நீங்கள் அவற்றை கெட்டிக்குள் இறக்கி, இந்த பீர் தயாரிக்கும் போது மட்டுமே நான் அனுபவித்த அற்புதமான வித்தியாசமான வாசனையை உருவாக்குகிறது,' என்கிறார் விப்பி.

விபி சில டஜன் முறை ஸ்டீன் பீர் தயாரித்துள்ளது, இதில் நாசா விஞ்ஞானிகளுடன் ஒரு ஒத்துழைப்பு தொகுதி உட்பட, ஒரு விண்கல்லை வெப்பப்படுத்தவும் பயன்படுத்தவும். உத்வேகம் லூசி திட்டமாகும், இது ட்ரோஜன் சிறுகோள்களைப் பார்வையிடும், இது நமது சூரிய குடும்பத்தின் தோற்றம் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது.

'ஸ்டீன் பீர் எப்படி ருசிக்க வேண்டும் என்பதற்கு உண்மையான வரையறை எதுவும் இல்லை' என்கிறார் விப்பி. 'அது இருட்டாக இருக்கலாம், வெளிச்சமாக இருக்கலாம், பழமாக இருக்கலாம். இது உண்மையான சுவை சுயவிவரத்தை விட நுட்பத்தைப் பற்றியது.'

நீயும் விரும்புவாய்: வெறும் ஸ்டவுட் மற்றும் போர்ட்டர் அல்ல: நைட்ரோ பீர் லைட்டர் சைடில் ஒரு நடையை எடுக்கிறது

இருப்பினும், இருண்ட மால்ட்களை உள்ளடக்கிய பீர்கள் பொதுவாகப் பாராட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உருவாக்கும் சர்க்கரைகள் பாறையின் தீவிர வெப்பத்திலிருந்து ஆழமான சுவை மற்றும் கேரமலைசேஷன் பெறுகின்றன, இது ஒரு பஞ்சுபோன்ற, முழுமையான வாய் உணர்வை உருவாக்குகிறது. எனவே, மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் டன்கல் அல்லது பாக்ஸ்களை விருப்பமான பாணியாக ஏற்றுக்கொண்டனர். பன்றி இறைச்சி மற்றும் கேம்ப்ஃபயர் நறுமணத்தை அளிக்கக்கூடிய புகைபிடித்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்தும் ரவுச்பியர்களும் பிரபலமானவை.

டாம் ஆர்தர் லாஸ்ட் அபே ஒரு டஜன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு முதன்முறையாக ஒரு ஸ்டீன் பீர் தயாரித்தார் மற்றும் பல முறை அதை உருவாக்கினார். பாணிக்கு வலுவான நிலையான நுகர்வோர் தேவை இல்லை, ஆனால் முந்தைய தொகுதிகள் நன்றாகவும் விரைவாகவும் விற்றுவிட்டன, மேலும் சூடான மற்றும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறைக்கு ஆர்வமும் பாராட்டும் நிச்சயமாக உள்ளது. அவர் அதை ஒரு சிறந்த பருவகால பிரசாதமாக பார்க்கிறார், வசந்த காலத்தில் அல்லது பூசணி பியர்களுக்கு இலையுதிர்கால மாற்றாக.

'பலர் அவற்றை உருவாக்குகிறார்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நெருப்பு மற்றும் நெருப்பு மற்றும் பாறைகளுடன் விளையாடுவது வேடிக்கையாக இருப்பதால் நிச்சயமாக அதை மீண்டும் கொண்டு வர விரும்புகிறேன்.'

பீர் ஸ்டைன்கள் ஏன் அப்படி அழைக்கப்படுகின்றன?

'ஸ்டெயின்' என்பது ஜெர்மன் மொழியில் 'கல்' என்பதாகும். இந்த வழக்கில், பாணி சூடான பாறைகளுக்கு பெயரிடப்பட்டது, ஆனால் குடிநீர் பாத்திரம் அதன் பெயரை அவர்கள் முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து பெறுகிறது - ஸ்டோன்வேர்.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது குளிர்கால 2024 இதழ் ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

ஒயின் உலகத்தை உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு கொண்டு வாருங்கள்

ஒயின் ஆர்வலர் இதழில் இப்போது குழுசேர்ந்து 1 வருடத்திற்கு  $29.99 பெறுங்கள்.

பதிவு