பார்பெரா , மிகவும் நடப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை இத்தாலி பீட்மாண்ட் பிராந்தியமானது, நாட்டில் மிகச் சிறந்த, உணவுக்கு உகந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இது புதிய, சுலபமான வெளிப்பாடுகளையும், முழு உடல், நேர்த்தியான ஒயின்களையும் 15 வயது வரை விளைவிக்கும். ஆனால் இது எப்போதுமே அப்படி இல்லை.

இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான டானின்கள் காரணமாக, பார்பெரா பொதுவாக பழமையான, அன்றாட ஒயின்களை வடக்கு இத்தாலி முழுவதும் பாரிய அளவில் உட்கொள்ள பயன்படுத்தப்பட்டது.

“நான் முதன்முதலில் மது தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​பார்பெராவுக்கு நல்ல உருவம் இல்லை” என்று மூத்த அறிவியலாளர் கூறுகிறார் மைக்கேல் சியார்லோ , 1956 ஆம் ஆண்டில் தனது பெயரைக் கொண்ட ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தை நிறுவியவர் மற்றும் 1974 ஆம் ஆண்டில் பார்பெராவுக்கு மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் செய்த முதல் நபர்களில் ஒருவர். “எளிதில் குடிக்கும் சிவப்புக்கான தேசிய தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக இது மிகப்பெரிய அளவில் செய்யப்பட்டது. இது அமிலத்தன்மையில் மிக அதிகமாக இருந்தது, யாரும் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் செய்யவில்லை. தெற்கு திராட்சைகளை பார்பெராவுடன் தசையுடன் கலப்பதும் பொதுவானது, எனவே ஒயின்களுக்கு எந்தவிதமான தனித்துவமும் இல்லை. ”

தரமான உற்பத்தியை நோக்கிய மாற்றம் 1980 களில் தொடங்கியது. அந்த உருவாக்கும் ஆண்டுகளில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அனைத்து புதிய பிரெஞ்சு ஓக்கிலும் வயதானது போன்ற நுட்பங்களை பரிசோதித்தனர். ஒயின்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சிறந்தவை என்றாலும், பலருக்கு ஆளுமை இல்லை. 1990 கள் மற்றும் 2000 களின் முற்பகுதியில், பல பார்பெரா தயாரிப்பாளர்கள் குடிப்பழக்கத்தை விட சுத்த சக்தி மற்றும் அடர்த்தியான செறிவு ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்தினர்.

எவ்வாறாயினும், இப்போது பெரும்பாலானவை திராட்சையின் மிகவும் சீரான, டெரொயர்-குறிப்பிட்ட வெளிப்பாடுகளுக்கு திரும்பியுள்ளன. பார்பெராவின் சதைப்பற்றுள்ள, இருண்ட நிறமுள்ள பழம் மற்றும் சமையல் மசாலா சுவைகளை வெளிப்படுத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்த ஊடுருவும் பாதாள நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது புதிய அமிலத்தன்மையால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது, இது அதிக ஆக்கிரமிப்பு இல்லை.

பார்பெரா இத்தாலி முழுவதும் பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் பீட்மாண்டின் பார்பெரா டி ஆஸ்டி, பார்பெரா டி ஆல்பா மற்றும் சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்ட நிஸ்ஸா பிரிவுகளிலிருந்து வந்தவை.

இடமிருந்து வலமாக: பாவா 2015 பியானோல்டோ (நைஸ்), கொப்போ 2015 பொமொரோசோ (பார்பெரா டி ஆஸ்டி), ப்ரூனோட்டோ 2015 கோஸ்டமியேல் ரிசர்வா (நைஸ்) மற்றும் மார்ச்செஸி இன்சிசா டெல்லா ரோச்செட்டா 2016 சாண்ட் எமிலியானோ (பார்பெரா டி ஆஸ்டி சுப்பீரியோர்) / புகைப்படம்

பார்பெரா டி அஸ்தி

ஆஸ்டி மற்றும் அலெஸாண்ட்ரியா மாகாணங்களில் 167 டவுன்ஷிப்களில், மோன்ஃபெராடோ மலைகளில், அஸ்டி தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம் (டிஓசிஜி) பார்பெராவின் உருமாற்றத்தின் மையமாக இருந்தது, அன்றாட ப்ளாங்கிலிருந்து உலகத் தரம் வாய்ந்த மது வரை. பார்பெரா புரட்சியின் தந்தை என்று பரவலாகக் கருதப்படும் மறைந்த கியாகோமோ போலோக்னாவுக்கு வியத்தகு மாற்றம் பெரும்பாலும் நன்றி தொடங்கியது.

“அவர் வருகையால் ஈர்க்கப்பட்டார் கலிபோர்னியா 1978 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் நாடு, என் தந்தை சிறந்த தளங்களில் பார்பெராவை நடவு செய்யத் தொடங்கினார், சிறந்த திராட்சைகளைத் தேர்ந்தெடுத்தார், விளைச்சலைக் குறைத்தார், சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்தார் மற்றும் பாரிக்குகளில் வயதானார், ”என்கிறார் குடும்ப நிறுவனத்தை நடத்தும் ஒரு அறிவியலாளர் ரஃபெல்லா போலோக்னா பிரைடா அவரது மருத்துவர் கணவர், நோர்பர்ட் ரெய்னிச் மற்றும் அவரது சகோதரர் மற்றும் சக அறிவியலாளர் கியூசெப் ஆகியோருடன். 'முதல் முறையாக, பார்பெரா ஒரு உன்னத மதுவாக தயாரிக்கப்பட்டது.'

ஜியாகோமோ போலோக்னாவின் 1982 பிரிக்கோ டெல் 1984 இல் வெளியானதும் மது பிரியர்களை திகைக்க வைத்தது. பார்பெரா அத்தகைய பணக்கார, கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று யாரும் நினைத்துப் பார்த்ததில்லை.

போலோக்னாவின் வெற்றியைக் கவனித்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள். தரத்தை மேம்படுத்துவதற்காக மகசூலைக் குறைக்கத் தொடங்கினர், பார்பெராவின் விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்க மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் மற்றும் கட்டமைப்பைச் சேர்க்க மரத்தில் உள்ள ஒயின்களின் வயது.

இன்று, இப்பகுதியில் இருந்து இரண்டு மது பாணிகள் உள்ளன. புதிய பார்பெரா டி ஆஸ்டி பெரும்பாலும் எஃகு மூலம் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, இளமையாக அனுபவிக்க விதிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பார்பெரா டி ஆஸ்டி சுப்பீரியர் வெளியீட்டிற்கு குறைந்தபட்சம் 14 மாதங்களுக்கு முன்பே வயதாகிறது, அவற்றில் ஆறு ஓக்கில் செலவழிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் நடுத்தர காலத்திற்கு மேல் வயதாகலாம் . ஜியாகோமோ போலோக்னாவைப் போலவே, சில தயாரிப்பாளர்களும் சுப்பீரியோர் லேபிள் இல்லாமல் கட்டமைக்கப்பட்ட, ஓக் வயதான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

குறைந்தது 90% பார்பெராவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பார்பெரா டி ஆஸ்டி மற்றும் பார்பெரா டி ஆஸ்டி சுப்பீரியோர் இரண்டும் ஆழமான வண்ணம் கொண்டவை மற்றும் செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய சதைப்பற்றுள்ள பழ சுவைகளை பெருமைப்படுத்துகின்றன, அவை வெள்ளை மிளகு முதல் லைகோரைஸ் வரை இருக்கும் மசாலா குறிப்புகள். பல சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் கலவையைத் தவிர்த்து, திராட்சையை பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பார்பெரா டி ஆஸ்டி பொதுவாக பிரகாசமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் முதன்மையாக சிறந்த மற்றும் பெரும்பாலும் பழமையான திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுப்பீரியோர் அதிக செறிவு மற்றும் வயதிற்குட்பட்டது. இது மர வயதானதிலிருந்து ஒரு வலுவான டானிக் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இடம், இருப்பிடம், இருப்பிடம்

திராட்சைத் தோட்டத்தின் இடம் ஒயின்களின் முன்னேற்றத்திற்கு முக்கியமானது. ஆல்பாவில் தயாரிப்பாளர்கள் விருப்பமான தளங்களை வைத்திருக்கிறார்கள் நெபியோலோ , தெற்கு வெளிப்பாடுகளுடன் சிறந்த மலைப்பகுதிகளில் உள்ள ஆஸ்டி பிரிவு ஆலை பார்பெராவில் விவசாயிகள். மண் மற்றும் சராசரி வெப்பநிலை ஆகியவை பிரிவுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன.

பார்பெரா டி ஆஸ்டியில் இரண்டு முக்கிய மண் வகைகள் உள்ளன. முதலாவது 'வெள்ளை மண்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கால்சியம் கார்பனேட், களிமண் மற்றும் சில்ட் ஆகியவற்றால் நிறைந்த சுண்ணாம்பு மார்ல்களால் ஆனது. மற்ற மண் வகை அஸ்தி மணல் ஆகும், இது முதன்மையாக கடல் வண்டல்களால் ஆனது.

'பொதுவாக, ஆஸ்டியில் உள்ள மண் ஒட்டுமொத்தமாக மணலில் பணக்காரர், அதே நேரத்தில் ஆல்பாவில் உள்ள மண் களிமண்ணில் பணக்காரர், மற்றும் ஆஸ்டியில் வெப்பநிலை ஆல்பாவை விட சராசரியாக [3.6 ° F] அதிகமாக உள்ளது' என்று இயக்குனரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான கியான்லுகா டோரெங்கோ கூறுகிறார் of ப்ரூனோட்டோ , இது ஆல்பா, அஸ்தி மற்றும் நிஸ்ஸா பிரிவுகளில் திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது. 'ஆஸ்டியிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் ஆல்பாவிலிருந்து வந்ததை விட குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் ஆல்கஹால் சிறிது அதிகம், அவை பொதுவாக அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் அதிக டானின்களால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன.'

2008 ஆம் ஆண்டில், பார்பெரா டி ஆஸ்டி ஒரு பெயரிடப்பட்டது தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம் (DOCG), நாட்டில் மிகவும் கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட ஒயின்கள். வளர்ந்து வரும் மண்டலம் டினெல்லா மற்றும் கோலி ஆஸ்டிகியானி என இரு வேறுபட்ட துணை மண்டலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. சமீப காலம் வரை, இது மூன்றாவது துணை மண்டலமான நிஸாவைப் பெருமைப்படுத்தியது, இப்போது ஒரு தனி பிரிவு.

ஏன் ஆல்பா ட்ரஃபிள்ஸ் இத்தாலியின் சமையல் வைரங்கள்

புதிய நிஸா

உங்களுக்கு இன்னும் நிஸாவைப் பற்றித் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் விரைவில் வருவீர்கள். இந்த புதிய டிஓசிஜி இன்று கிடைக்கக்கூடிய மிகச்சிறந்த பார்பெராஸை மாற்றுகிறது. திராட்சையில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சிறந்தது சமநிலையானது மற்றும் வயதிற்குட்பட்டது, உத்தமத்தை மையமாகக் கொண்டது.

வரலாற்று ரீதியாக பார்பெராவின் சிறந்த தளங்களில் ஒன்றாக அறியப்பட்ட நிஸ்ஸா 2000 ஆம் ஆண்டில் பார்பெரா டி ஆஸ்டியின் அதிகாரப்பூர்வ துணை மண்டலமாக நியமிக்கப்பட்டது, மைக்கேல் சியார்லோ மற்றும் புகழ்பெற்ற ஆலோசனை அறிவியலாளரான கியுலானோ நோ ஆகியோரின் முயற்சிகளுக்கு நன்றி. மற்ற உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்களை அணிதிரட்டுவதற்கும், நிசா டிஓசிஜி உருவாக்கத்தை நோக்கி நீண்ட பாதையைத் தொடங்குவதற்கும் இருவரும் பொறுப்பாளிகள், இது 2014 விண்டேஜுடன் ஒரு பிரிவாக மாறியது.

18 நகராட்சிகளால் ஆனது, நிஸ்ஸா மற்றும் நிஸ்ஸா விக்னா (ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம்) குறைந்தபட்சம் 18 மாதங்களுக்குள் இருக்க வேண்டும், அவற்றில் ஆறு மரங்களில் இருக்க வேண்டும். நிஸா ரிசர்வா மற்றும் நிஸ்ஸா விக்னா ரிசர்வா குறைந்தது 30 மாத வயதிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும், இதில் ஒரு வருடம் மரம் அடங்கும்.

நிஸ்ஸாவின் கடுமையான உற்பத்தி விதிமுறைகளில் பீட்மாண்டில் மிகக் குறைந்த மகசூல் அடங்கும்: நிஜா மற்றும் நிஸ்ஸா ரிசர்வாவுக்கு அதிகபட்சமாக ஹெக்டேருக்கு ஏழு டன் (தோராயமாக 2.5 ஏக்கர்), மற்றும் நிஜா விக்னா மற்றும் நிஸ்ஸா விக்னா ரிசர்வாவுக்கு ஒரு ஹெக்டேருக்கு 6.3 டன். ஒப்பிடுகையில், பரோலோ ஒரு ஹெக்டேருக்கு அதிகபட்சம் எட்டு டன் அனுமதிக்கிறது, மேலும் அதிகாரப்பூர்வ புவியியல் மண்டலத்திற்குள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பரோலோஸ் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 7.2 டன் வரை அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பிரதம பரோலோ திராட்சைத் தோட்டங்களான கன்னூபி மற்றும் செரெக்வியோவையும் சொந்தமாகக் கொண்ட சியார்லோ, 1995 ஆம் ஆண்டில் நிசாவில் மிகவும் விரும்பப்படும் தளமான காஸ்டெல்னுவோ கால்சியாவில் உள்ள லா கோர்ட் தோட்டத்தை வாங்கினார்.

'லா கோர்ட்டில் மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்று மண், அஸ்தி மணல்' என்று சியர்லோ கூறுகிறார். 'கடல் வண்டல், மணல், சுண்ணாம்பு மார்ல்ஸ் மற்றும் சில்ட் ஆகியவற்றால் ஆனது, இது மிக உயர்ந்த மெக்னீசியம் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒயின்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நேர்த்தியையும் மென்மையையும் தருகிறது.'

நல்ல விண்டேஜ்களில், ஒயின்கள் குறைந்தது 13–15 ஆண்டுகள் வரை வயதாகலாம் என்று சியர்லோ கூறுகிறார்.

மற்ற முன்னணி தயாரிப்பாளர்கள் விரைவில் புதிய நிஸா பெயரில் பாட்டில் போடுவார்கள். '2016 விண்டேஜிலிருந்து தொடங்கி, எங்கள் பொமொரோசோ நிஸ்ஸா டிஓசிஜியாக இருக்கும்' என்று ஏற்றுமதி மேலாளரும் நான்காவது தலைமுறையின் ஒரு பகுதியுமான லூய்கி கொப்போ கூறுகிறார் கொப்போ ஒயின் தயாரிக்கும் இடம்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்

மைக்கேல் சியார்லோ 2015 சிப்ரெஸி (நல்ல) $ 25, 95 புள்ளிகள் . நேர்த்தியாக கட்டமைக்கப்பட்ட, சுவையான மற்றும் ஆளுமையுடன் ஏற்றப்பட்ட இந்த அளவுகோல் நிஸ்ஸா, உணவு, தோல், விளையாட்டு, அழுத்திய வயலட் மற்றும் பழுத்த கருப்பு தோல் பழங்களின் மண்ணான நறுமணங்களை வழங்குகிறது. நறுமணமானது நட்சத்திர சோம்பு, கருப்பு செர்ரி, முதிர்ந்த பிளம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட புதினா ஆகியவற்றுடன் சுவையான அண்ணம் வரை செல்கிறது. இது மெருகூட்டப்பட்ட டானின்கள் மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. 2025 வழியாக குடிக்கவும். கோப்ராண்ட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) $ 85, 95 புள்ளிகள் . பழுத்த கறுப்பு நிற பெர்ரி, கிராம்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றின் நறுமணம் மணம் கொண்ட நீல பூக்கள் மற்றும் சிற்றுண்டியின் துடைப்பம் ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது. செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் சுவையான, முழு உடல் அண்ணம் பிளாக்பெர்ரி ஜாம், முதிர்ந்த மராஸ்கா செர்ரி மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களை வெளியேற்றும். வெல்வெட்டி டானின்கள் பைனஸைக் கொடுக்கின்றன, அதே நேரத்தில் புதிய அமிலத்தன்மை அதன் கால்களில் ஒளியை வைத்திருக்கிறது. சோலைர் தேர்வு.

பாவா 2015 பியானோல்டோ (நல்லது) $ 33, 92 புள்ளிகள் . நேர்த்தியான மற்றும் சுவையான, இது நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், காட்டு பெர்ரி, வன தளம் மற்றும் கிராஃபைட் துடைப்பம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு திறக்கிறது. மென்மையான அண்ணத்தில், பளபளப்பான டானின்கள் பழுத்த மராஸ்கா செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் ஒரு குறிப்பை ஆதரிக்கின்றன, துடிப்பான அமிலத்தன்மை கடன் சமநிலையுடன். இது சூடான விண்டேஜுக்கு அருமையான புத்துணர்ச்சியையும் நல்லிணக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. 2023 மூலம் குடிக்கவும். திராட்சை மற்றும் கீரைகள்.

கொப்போ 2015 பொமொரோசோ (பார்பெரா டி ஆஸ்டி) $ 75, 92 புள்ளிகள் . வயலட், இருண்ட நிறமுள்ள பெர்ரி மற்றும் மெந்தோல் ஆகியவற்றின் நறுமணம் மெதுவாக கண்ணாடியில் வடிவம் பெறுகிறது. முழு உடல், நேர்த்தியாக கட்டமைக்கப்பட்ட அண்ணம், மெருகூட்டப்பட்ட டானின்கள் மராஸ்கா செர்ரி, முதிர்ந்த பிளாக்பெர்ரி மற்றும் இருண்ட மசாலா ஆகியவற்றின் சுவைகளை ஆதரிக்கின்றன. ஒரு எஸ்பிரெசோ குறிப்பு பூச்சு நீடிக்கிறது. 2025 வழியாக குடிக்கவும். ஃபோலியோ ஃபைன் ஒயின் பார்ட்னர்கள்.

ப்ரூனோட்டோ 2015 கோஸ்டாமியேல் ரிசர்வா (நல்லது) $ 55, 91 புள்ளிகள் . கத்தரிக்காய், பிளாக்பெர்ரி, வயலட் மற்றும் சமையல் மசாலா நறுமணம் மூக்குக்கு வழிவகுக்கும். முழு உடல் அண்ணத்தில், வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் மற்றும் கிராம்பு உச்சரிப்பு குறிப்புகள் ஒரு கருப்பு செர்ரி கோர். மெருகூட்டப்பட்ட டானின்கள் நேர்த்தியான ஆதரவை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் மோச்சாவின் குறிப்பு நெருங்கியதைக் குறிக்கிறது. ஸ்டீ. மைக்கேல் வைன் எஸ்டேட்ஸ்.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) $ 35, 90 புள்ளிகள் . நீல பூக்கள், அண்டர் பிரஷ், பழுத்த பிளம் மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணம் மூக்கை வடிவமைக்கிறது. அதன் தைரியமான அமைப்பு மற்றும் தட்டு இருந்தபோதிலும், இது சதைப்பற்றுள்ள பிளாக்பெர்ரி, பிராண்டட் செர்ரி, ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் வெல்வெட்டி டானின்களில் கட்டப்பட்ட புகையிலை ஆகியவற்றின் சுவைகளில் ஆச்சரியமான நேர்த்தியைக் காட்டுகிறது. சதைப்பற்றுள்ள பழத்திற்கு நன்றி, நெருங்கிய ஆல்கஹால் வெப்பத்தை நீங்கள் கவனிக்கவில்லை. செரண்டிபிட்டி ஒயின் இறக்குமதி.

இடமிருந்து வலமாக: மிராஃபியோர் 2016 பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியோர், ரிஸி 2016 பார்பெரா டி ஆல்பா, ரிவெட்டி மாசிமோ 2016 ஃப்ரோய் (பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியோர்) மற்றும் யூகோ லெக்வியோ 2014 விக்னா கல்லினா (பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியோர்) / புகைப்படம் டாம் பிரையன் அரினா

பார்பெரா டி ஆல்பா டிஓசி

இல் லாங்கே ஆல்பா நகரைச் சுற்றியுள்ள மலைகள், நெபியோலோ, அதன் முதுகெலும்பாகும் பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ , எப்போதும் நட்சத்திர திராட்சை. இது இன்னும் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டத் தளங்களைப் பெறுகிறது, மேலும் சில தயாரிப்பாளர்கள் பார்பெரா மற்றும் இரண்டையும் அகற்றிவிட்டனர் தந்திரம் இன்னும் நெபியோலோ நடவு செய்ய. ஆனால் பல தயாரிப்பாளர்கள் பார்பெரா கொடிகளை அவற்றின் பிரதான திராட்சை போன்ற அதே மலைப்பகுதிகளில் வைத்திருக்கிறார்கள், இது சுவையான, பழங்களால் இயங்கும் பார்பெராவை உருவாக்குகிறது, இது ஒவ்வொரு ஒயின் காதலரின் ரேடரிலும் சமமாக இருக்க வேண்டும்.

மென்மையான, எளிதில் குடிக்கும் பார்பெரா டி ஆல்பாவை மென்மையான, கட்டமைக்கப்பட்ட சுப்பீரியோர் பதிப்புகளுடன் இளமையாக அனுபவிக்க முடியும்.

ஆஸ்டியில் ஈர்க்கக்கூடிய முடிவுகளால் செல்வாக்கு செலுத்திய ஒயின் ஆலைகள் பின்னர் பல்வேறு வகைகளில் முதலீடு செய்துள்ளன. மென்மையான, எளிதில் குடிக்கும் பார்பெரா டி ஆல்பாவை மென்மையான, கட்டமைக்கப்பட்ட சுப்பீரியோர் பதிப்புகளுடன் இளமையாக அனுபவிக்க முடியும். பிந்தையவர் வெளியீட்டிற்கு முன் குறைந்தது ஒரு வருடம் வயதுடையவராக இருக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் நான்கு மாதங்கள் மரத்தில் இருக்க வேண்டும்.

'எங்கள் பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியர் அதே திராட்சைத் தோட்டத்தில் நெபியோலோவுக்கு அடுத்ததாக நடப்படுகிறது, மேலும் மலையின் உச்சியில் டோல்செட்டோ, மையத்தில் நெபியோலோ மற்றும் சாய்வின் கீழ் பகுதியில் நெபியோலோவின் அடியில் பார்பெரா ஆகியவற்றை நடவு செய்யும் பாரம்பரியத்தை பின்பற்றுகிறது. பார்பெராவின் அமிலத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த வெப்பநிலை உதவியது, ”என்கிறார் கியூசெப் வைரா ஜி.டி. வஜ்ரா . ஒயின் ஆலைகளின் பார்பெரா தாவரங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,312 அடி உயரத்தில் உள்ளன, எனவே திராட்சை புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

டார்ட்டோனிய நீலநிற சாம்பல் நிற மார்ல்ஸ் மற்றும் கால்சியம் கார்பனேட் மற்றும் மணற்கற்களைக் கொண்ட லேசான வண்ண செராவல்லியன் மண் ஆகிய இரண்டையும் உள்ளடக்கிய லாங்கே மண் தரமான பார்பெராவுக்கு ஒரு முக்கியமான காரணியாகும். திராட்சை வயது ஒரு முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

'எங்கள் பார்பெரா தாவரங்கள் 69 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடப்பட்டன, மேலும் ஆழம் மற்றும் செறிவுடன் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன' என்று வைரா கூறுகிறார்.

திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பாதாள அறை இரண்டிலும் மரியாதையுடன் நடத்தப்படும்போது, ​​மேல் பார்பெரா டி ஆல்பா மென்மையானது, புதியது மற்றும் முழு உடல். இது ஜூசி கருப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி கம்போட், பிளாக்பெர்ரி மற்றும் தரையில் மிளகு உணர்வுகளை வாய்மூலமாக வழங்குகிறது.

இத்தாலியின் ரகசிய நெபியோலோஸ் பற்றி அறிக

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) $ 30, 93 புள்ளிகள் . பழுத்த கருப்பு நிற பழம், வயலட் மற்றும் சமையல் மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை அழைப்பது இந்த தாராளமான, தாகமாக இருக்கும் சிவப்பு நிறத்தின் மூக்கை வழிநடத்தும். மென்மையான, சுவையான அண்ணம் சதைப்பற்றுள்ள மோரெல்லோ செர்ரி, காரமான கருப்பட்டி, வெள்ளை மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களில் கட்டமைத்தது. இது புதிய அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது, இது அற்புதமான சக்தியை அளிக்கிறது. 2022 வழியாக குடிக்கவும். பாம் பே இன்டர்நேஷனல். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ஜி.டி. வஜ்ரா 2015 பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியர் $ 25, 92 புள்ளிகள் . பழுத்த கருப்பு நிற பழம், நீல மலர், நொறுக்கப்பட்ட புதினா மற்றும் கேக் மசாலா நறுமணம் ஆகியவை மைய நிலைக்கு வருகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு பால்சமிக் குறிப்பு பின்னணியில் இருக்கும். இது பெரிய, தாகமாக மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது பழுத்த பிளம், சதைப்பற்றுள்ள பிளாக்பெர்ரி, மராஸ்கா செர்ரி மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் மென்மையான, மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களுடன் வாயைத் துடைக்கிறது. ஒரு நட்சத்திர சோம்பு குறிப்பு நெருக்கமாக நீடிக்கிறது. 2020 வழியாக குடிக்கவும். மார்ட்டின் ஸ்காட் ஒயின்கள்.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore $ 21, 91 புள்ளிகள் . இது பழுத்த கருப்பு பிளம், புதிய தோல், கிராம்பு மற்றும் ஊதா பூக்களைத் தூண்டும் தீவிர நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட அண்ணம் பிளாக்பெர்ரி ஜாம், பிராண்டட் கருப்பு செர்ரி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதினா ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் வெல்வெட்டி டானின்கள் மெருகூட்டப்பட்ட ஆதரவை வழங்குகின்றன. 2020–2024 குடிக்கவும். டொமைன் வைன் & ஸ்பிரிட்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கவும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ரிஸி 2016 பார்பெரா டி ஆல்பா, $ 23, 91 புள்ளிகள் . பழுத்த கருப்பு பிளம், கருப்பு நிறமுள்ள பெர்ரி மற்றும் வயலட் துடைப்பம் ஆகியவற்றின் நறுமணம் இந்த தவிர்க்கமுடியாத சுவையான ஒயின் மீது மூக்கை வழிநடத்துகிறது. மென்மையான, தாகமாக அண்ணம் மீது, சதைப்பற்றுள்ள டானின்கள் சதைப்பற்றுள்ள கருப்பு ராஸ்பெர்ரி, சதைப்பற்றுள்ள மராஸ்கா செர்ரி, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா குறிப்புகள் ஆகியவற்றைச் சுற்றி வருகின்றன. ஒரு பாட்டில் போதுமானதாக இருக்காது. 2020 வழியாக குடிக்கவும். வரிசைப்படுத்தும் அட்டவணை.

ரிவெட்டி மாசிமோ 2016 ஃப்ரோய் (பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியர்), $ 14, 90 புள்ளிகள் . கரிம திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வயலட், லைகோரைஸ் மற்றும் முதிர்ந்த இருண்ட பெர்ரி ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் திறக்கிறது. தாகமாக, சுவையான அண்ணம் கருப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி ஜாம், ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகையை சப்ளி டானின்களுடன் வழங்குகிறது. 2021 மூலம் குடிக்கவும். BPW வணிகர்கள். சிறந்த வாங்க.

யுகோ லெக்வியோ 2014 விக்னா கல்லினா (பார்பெரா டி ஆல்பா சுப்பீரியோர்), $ 30, 90 புள்ளிகள் . கருப்பு நிறமுள்ள பெர்ரி, வயலட் மற்றும் புதிய புதினா ஒரு நறுமணம் மூக்கை வழிநடத்துகின்றன. ஜூசி அண்ணம் பிளாக்பெர்ரி, மராஸ்கா செர்ரி, ஜாதிக்காய் மற்றும் லைகோரைஸ் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் புதிய அமிலத்தன்மை மற்றும் வெல்வெட்டி டானின்கள் சமநிலையை அளிக்கின்றன. 2023 மூலம் மகிழுங்கள். வினோ டைரக்ட்.