உணவு,

எண்ணெய் நன்றாக இருக்கிறது

பிரகாசமான பச்சை பீன்ஸ் பற்றி மறந்து விடுங்கள். எண்ணெய் நுகர்வு கவலைகளை மறந்து விடுங்கள். இந்த உணவைப் பாராட்ட, நீங்கள் 1960 களில் ஒரு கிரேக்க-அமெரிக்க உணவகத்தில் இருக்கிறீர்கள் என்று கற்பனை செய்ய வேண்டும், அன்றைய அனைத்து உணவுகளும் நீராவி மேசையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, சமையல்காரர் உங்கள் விருப்பத்தைத் தீர்ப்பதற்குத் தயாராக உள்ளார் மணிநேரங்களுக்கு முன்பு சமைத்தேன். சரி, அடடா, ஒரு மகிழ்ச்சி இருக்கிறது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீண்ட சுண்டவைத்த சரம் பீன்களில், விரைவான மற்றும் பச்சை நிறங்களை ஒருபோதும் அடையாத ஒரு அற்புதமான சுவை. முயல் உணவுடன் கீழே! எனவே இந்த உணவை சரியாகப் பெறுவதற்கான திறவுகோல் பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் சமைப்பதை உறுதிசெய்கிறது. இரண்டு மணி நேரம் சரியாக இருக்க வேண்டும். . . ஆனால் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவர்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கட்டும். அவை எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். பிற்பகுதியில், பீன்ஸ் சுற்றி எண்ணெய் தவிர வேறு எதுவும் இருக்காது. . . எனவே நீங்கள் தொடர்ந்து சமைக்க விரும்பினால் பானையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் பீன்ஸ் எண்ணெயிலிருந்து அகற்றும்போது, மத்திய தரைக்கடல் உணவு ஆரோக்கியமானது, மத்திய தரைக்கடல் உணவு ஆரோக்கியமானது என்று நீங்களே சொல்லிக் கொள்ளுங்கள்.

செய்முறை: கிரேக்க-பாணி சரம் பீன்ஸ் தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

3 கப் தண்ணீர்
1 கப் மென்மையான வணிக தக்காளி சாஸ்
¾ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
¼ கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மார்ஜோரம் (அல்லது ஆர்கனோ)
டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
1 பவுண்டு புதிய சரம் பீன்ஸ், தண்டு முனைகள் நீக்கப்பட்டன
எலுமிச்சை 6 துண்டுகள்
3 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம் இலைகளை துண்டு துண்தாக வெட்டியது

1. ஒரு சுண்டல் பானையில் முதல் 6 பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். சரம் பீன்ஸ் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். கலவை கொதிக்கும் வரை பானை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை அடைய வெப்பத்தை குறைக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், வெளிப்படுத்தவும். முடிந்ததும், பீன்ஸ் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் சாஸ் பெரும்பாலும் சிவப்பு நிற எண்ணெயாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். பானையிலிருந்து பீன்ஸ் அகற்றி, சிறிது எண்ணெயை விட்டு, ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரலாம். அல்லது, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிறுத்தி, மறுநாள் அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும் (இது இன்னும் சிறந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்.)