ஆரம்பத்தில் இருந்தே, பினோட் நொயர் புகழ் பெறுவதற்கான ஒரேகானின் கூற்று - இது இப்போது சர்வதேச அளவில் அறியப்பட்ட அழைப்பு அட்டை. இது தனித்து நிற்கிறது, தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் தனியாக உள்ளது.

வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இது ஒரு சவாலாக உள்ளது. பினோட் நொயரின் இயல்பான துணை என்ன? பர்கண்டியைப் போலவே இது சார்டோனாயாக இருக்க வேண்டுமா?

சில சிறந்த சார்டோனேஸை அரசு பெருமைப்படுத்துகிறது. குளிர்ந்த காலநிலையில் செழித்து வளரும் ரைஸ்லிங்ஸ். ஆனால் ஓரிகான் வின்ட்னர்கள் தழுவிக்கொண்டிருக்கும் வெள்ளை துணை திராட்சை பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் பிளாங்க், பினோட் நொயரின் பிறழ்வுகள்.

ஏறக்குறைய 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பினோட் கிரிஸ் அதன் சரியான இடத்தைப் பெறுவது நீண்ட கால தாமதமாகத் தோன்றும். ஐரியின் டேவிட் லெட் 1966 இல் பினோட் கிரிஸை ஒரேகானுக்கு அழைத்து வந்தார் - டேவிஸில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் சேகரிப்பில் உள்ள நான்கு கொடிகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட மொத்தம் 160 துண்டுகள்.

1970 ஆம் ஆண்டில், லெட் அமெரிக்காவில் முதல் வணிக ரீதியான பினோட் கிரிஸை உருவாக்கினார். 1981 ஆம் ஆண்டில் டிக் பொன்சி மாநிலத்தின் அடுத்த பினோட் கிரிஸை உருவாக்குவதற்கு ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாகிவிட்டது.

'ஒரேகான் பினோட் கிரிஸுக்கு இன்னும் பேச பார்வையாளர்கள் இல்லை' என்று பொன்ஸி கூறுகிறார்.

திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கர் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களில், திராட்சை வகை அங்கீகாரம் பெறுவதற்கு முன்பு, இது ஒரு தசாப்தம் அல்லது இரண்டு மெதுவான, நிலையான வளர்ச்சியை எடுத்தது.

இப்போது கூட, அடையாள சிக்கல்கள் உள்ளன. இதற்கு பினோட் கிரிஸ் அல்லது பினோட் கிரிஜியோ என்று பெயரிட வேண்டுமா? இரண்டிற்கும் இடையே ஒரு ஸ்டைலிஸ்டிக் வேறுபாடு உள்ளதா? ஒரேகான் பினோட் கிரிஸை ஊக்குவிப்பதற்கும், பழைய உலகப் பெயர்கள் மற்றும் பாணிகளைப் பற்றிய குறிப்புகளிலிருந்து விடுபடுவதற்கும் இது நேரமல்லவா?

ஒரேகானில் பினோட் பிளாங்கின் வரலாறு இன்னும் சிக்கலாகவும் குழப்பமாகவும் இருக்கிறது. வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கில் பயிரிடப்பட்ட முதல் அலை தவறாக பெயரிடப்பட்டது. பினோட் பிளாங்க் என்று கருதப்பட்டது உண்மையில் முலான் டி போர்கோக்னே-மஸ்கடெட்டின் திராட்சை.

உண்மையான பினோட் பிளாங்க் வெட்டல் 1990 களின் முற்பகுதியில் தரையில் சென்றது. தேவை குறைவாக இருந்தாலும் ஐரி மீண்டும் முன்னணியில் இருந்தார்.

ஜேசன் லெட் பல ஆண்டுகளாக ஆண்டுதோறும் சுமார் 500 வழக்குகளை செய்தார் என்பதை நினைவு கூர்ந்தார். சமீபத்தில், நுகர்வோர் ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளதால், மேலும் பலவற்றைச் செய்ய அவர் துடிக்கிறார்.

இரண்டு ஒயின்களின் பெரிய விமானங்களை ருசிக்கும்போது, ​​தெளிவான மாறுபட்ட வேறுபாடுகள் வெளிப்படுகின்றன.

பொதுவாக, ஒரேகான் பினோட் பிளாங்க்ஸ் பினோட் கிரிஸை விட சதைப்பற்றுள்ளவர்கள். ஆனால் பினோட் பிளாங்க்ஸ் அதிக கனிமத்தைக் காட்டுகிறது, அதனுடன் பிரேசிங் அமிலத்தன்மை, சிட்ரஸ் பழம் மற்றும் லேசாக மிளகுத்தூள் சிறப்பம்சங்கள் உள்ளன.

இரண்டு வகைகளும் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கில் செழித்து வளர்ந்தாலும், அவை விண்டேஜ் தன்மையை தெளிவாக பிரதிபலிக்கும் வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்களை வழங்குகின்றன.

2011 ஆம் ஆண்டில், குளிர்ந்த விண்டேஜ், பினோட் பிளாங்க் புதிய, மலர் குறிப்புகள் மற்றும் பிரேசிங் கனிமத்துடன் பிரகாசிக்கிறது. 2012 ஆம் ஆண்டில், மிகவும் வெப்பமான விண்டேஜ், பினோட் கிரிஸின் பணக்கார, வட்டமான, சதைப்பற்றுள்ள பழச் சுவைகள் அவற்றின் சிறந்தவை.

எந்த வழியில், அவர்கள் முன்மொழிவுகளை வென்றிருக்கிறார்கள்.

---

பினோட் கிரிஸ்

1990 களின் முற்பகுதியில் ஒரேகனின் பினோட் கிரிஸ் உற்பத்தி ஏறத் தொடங்கியது, ஏனெனில் திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கர் அதிகரித்தது (1989 மற்றும் 1990 க்கு இடையில் கிட்டத்தட்ட 50% வரை). இது இப்போது மாநிலத்தில் இரண்டாவது இடத்தில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட (சிவப்பு அல்லது வெள்ளை), பினோட் நொயருக்குப் பின்னால் உள்ளது, ஆனால் மூன்றாம் இடமான சார்டோனாயின் இரு மடங்குக்கும் அதிகமான பரப்பளவில் உள்ளது.

புதிய வெட்டப்பட்ட பேரிக்காயின் நறுமணமிக்க சுவைகளைப் பாருங்கள், பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை தூசுதல், குறைந்த (ஏதேனும் இருந்தால்) புதிய ஓக் மற்றும் விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மைக்கு வெளிப்பாடு. தற்போதைய போக்கு சிறிய அல்லது எஞ்சிய சர்க்கரை இல்லாத டெரொயரால் இயக்கப்படும் ஒயின்களை நோக்கியதாகும்.

கிங் எஸ்டேட் இந்த வகையுடன் தொழில்துறை தலைவராக இருந்து வருகிறது, மேலும் அதன் 314 ஏக்கர்களை கரிமமாக வளர்க்கிறது. இது மற்ற விவசாயிகளிடமிருந்து திராட்சை வாங்குகிறது, ஒட்டுமொத்த உற்பத்தியை ஆண்டுதோறும் 100,000 வழக்குகளுக்கு மேல் தள்ளுகிறது. இது தயாரிப்பாளர் நுகர்வோர் பெரும்பாலும் சந்திக்க நேரிடும்.

மற்ற தொகுதி தயாரிப்பாளர்கள் A முதல் Z, Erath, Ponzi மற்றும் Rainstorm ஆகியவை அடங்கும். இது எஃகு அல்லது நடுநிலை ஓக்கில் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒரேகான் பினோட் கிரிஸ் ஒரு வாய் நிரப்பும், உரைசார்ந்த ஒயின், தாராளமாக பழம் மற்றும் ஆரோக்கியமான பழ-அமில சமநிலையுடன் உள்ளது.

சால்மன் மற்றும் ஹாலிபட் உடன் பொருத்தவும், ஆனால் கோழி அல்லது முயல், மற்றும் ஜெர்க் சிக்கன் அல்லது கறி போன்ற காரமான உணவுகளையும் வறுக்கவும்.

மூன்று சிறந்த பினோட் கிரிஸ்

90 போன்ஸி 2012 பினோட் கிரிஸ் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு). 2012 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சிறந்த முயற்சி, இந்த சுத்தமான மற்றும் புதிய பினோட் கிரிஸ் ஜிகாமா, வெள்ளை பீச், அன்னாசி மற்றும் ஹனிட்யூ முலாம்பழம் ஆகியவற்றின் மிருதுவாக வரையறுக்கப்பட்ட சுவைகளுடன் ஈர்க்கிறது. சுவைகள் தொடர்ந்து நீடிக்கும், கலகலப்பான பூச்சு மூலம் வெண்ணிலாவுடன் லேசாக முத்தமிடப்படுகின்றன.

abv: 13.2% விலை: $ 17

90 மழைக்காலம் 2012 பினோட் கிரிஸ் (ஓரிகான்). காரமான மற்றும் தீவிரமான, இந்த சிறந்த பினோட் கிரிஸ் கிராவன்ஸ்டைன் ஆப்பிள், வெட்டு பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் சுவையுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது. மிதமான ஆல்கஹால் கொண்ட ஐரோப்பிய பாணியிலான ஒயின் ஆச்சரியமான நீளம் மற்றும் சக்தி. சிறந்த வாங்க.

abv: 12.5% விலை: $ 14

90 வால்நட் சிட்டி வைன்வொர்க்ஸ் 2012 பினோட் கிரிஸ் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு). அனைத்து துருப்பிடிக்காத புளித்த, இந்த சுவையான பினோட் கிரிஸ் சதைப்பற்றுள்ள, பழுத்த பேரிக்காய் பழ சுவைகளைக் காட்டுகிறது, இலவங்கப்பட்டை மசாலாவை லேசாக தூசுகிறது. இது வெறுமனே சுவையாகவும் இப்போது குடிக்கவும் தயாராக உள்ளது. சிறந்த வாங்க.

abv: 13.3% விலை: $ 15

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட பினோட் கிரிஸ் தயாரிப்பாளர்கள்: அடெல்ஷெய்ம், அன்னே அமி, கராபெல்லா, சாட்டோ பியான்கா, கோயூர் டி டெர்ரே, கிறிஸ்டம், டேவிட் ஹில், எட்டு பெல்ஸ், தி ஐரி திராட்சைத் தோட்டங்கள், ஹாக்ஸ் வியூ, கிங் எஸ்டேட், லாச்சினி திராட்சைத் தோட்டங்கள், லாங்கே, லுஜோன், ஓக் நோல், புட்டிங் ரிவர், ராப்டார் ரிட்ஜ், ரெக்ஸ் ஹில் , செவன் ஹில்ஸ், சோலினா, ஸ்பின்ட்ரிஃப்ட் பாதாள அறைகள், டெர்ராபின் பாதாள அறைகள், வெஸ்ட்ரி

பினோட் கிரிஸ் உணவு இணைப்புகள்

நீங்கள் ஒரு உள்ளூர் மக்களைப் போல சாப்பிட விரும்பினால், உங்கள் ஓரிகான் பினோட் கிரிஸுடன் புதிய கிங் சால்மன் அல்லது ஹாலிபட் ஸ்டீக்ஸைத் தேர்வுசெய்க. இந்த மீன்களின் மாமிசம் மதுவின் தாராளமான நடுப்பகுதியுடன் நன்றாக விளையாடுகிறது, மேலும் சுவையூட்டலை எளிமையாக வைத்திருப்பதன் மூலம், சமன்பாட்டின் இரண்டு பகுதிகளும் அவற்றின் நுட்பமான சுவைகளைக் காட்டலாம்.

மிகவும் துணிச்சலான போட்டி நடுத்தர-காரமான கறி அல்லது நூடுல் டிஷ் ஆகும், அங்கு மதுவின் பணக்கார, பழ இனிப்பு குளிர்ந்து, கடிகளுக்கு இடையில் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது.

---

பினோட் பிளாங்க்

முதல் உண்மையான பினோட் பிளாங்க்ஸ் 1980 களின் பிற்பகுதியில் ஒரேகனில் கேமரூன் மற்றும் அடெல்ஷெய்ம் ஆகியோரால் தயாரிக்கப்பட்டது.

திராட்சைத் தோட்டம் மிகச் சிறியது, 2011 ல் 160 ஏக்கர்களை மட்டுமே எட்டியது என்று தேசிய வேளாண் புள்ளிவிவர சேவை தெரிவித்துள்ளது. இருப்பினும், டஜன் கணக்கான தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்த பட்சம் ஒரு சில பீப்பாய்கள் மதுவை தயாரிக்கிறார்கள், மேலும் இது இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் சம்மியர்களுக்கும் சிறப்பு முறையீடு இருப்பதாக தெரிகிறது.

'முதலில், எங்கள் பினோட் கிரிஸிலிருந்து அதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்று எனக்கு கொஞ்சம் குழப்பமாக இருந்தது. அப்பா [மறைந்த டேவிட் லெட்] என்னிடம் சொன்னார், அதை சரியான சிப்பி ஒயின்-மிகவும் உலர்ந்த, மிகவும் மிருதுவானதாக மாற்றும்படி. அதுதான் நான் செல்வதைப் பார்க்கிறேன், ”என்கிறார் ஐரியின் ஜேசன் லெட்.

வில்லா கென்சி தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான திபாட் மாண்டெட், பினோட் பிளாங்க் உடன் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக பணியாற்றியுள்ளார் - இது அவருக்கு பிடித்த வெள்ளை ஒயின். அவர் 'பல்துறை, பிரகாசம் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களுக்கு' அதிக மதிப்பெண்களைத் தருகிறார்.

'என் நண்பர்களைக் காட்ட என் பாதாள அறையில் ஒரு வெள்ளை ஒயின் திறக்க வேண்டும் என்றால், நான் பினோட் பிளாங்கைத் திறக்கிறேன்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

டண்டியில் உள்ள பவுலி உணவகத்தை நிர்வகிக்கும் ஸ்காட் மிங்கே மற்றொரு வழக்கறிஞர்.

'வில்லாமெட் உண்மையிலேயே ஸ்டைலிஸ்டிக்காக பிரகாசிக்கிறார் என்று நான் நினைக்கிறேன், பினோட் பிளாங்க் உடன் தான்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது பினோட் கிரிஸை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாகவும் சிக்கலானதாகவும் தெரிகிறது.'

2011 மற்றும் 2012 விண்டேஜிலிருந்து பல டஜன் பினோட் பிளாங்க்களை சுவைத்து, சில பொதுவான பண்புகள் வெளிப்படுகின்றன.

ஹனிசக்கிள், சிட்ரஸ்-பெரும்பாலும் திராட்சைப்பழம் green மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சிறந்த திறந்திருக்கும், மேலும் தெளிவான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். வெள்ளை மிளகு அல்லது பாதாம் குறிப்புகள் இருக்கலாம். பொதுவாக, அவை முற்றிலும் எஃகு மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆல்கஹால் அளவு 12-13% வரை இருக்கும்.

தோட்டத்தால் வளர்க்கப்பட்ட மற்றும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் பெரும்பாலும் வாங்கிய திராட்சை அல்லது கலப்பு பதிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதை விட உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை.

இந்த ஒயின்களை குளிர்ச்சியாகக் குடிக்கவும், ஆனால் நறுமணப் பொருள்களைக் கொல்ல அல்லது பூச்சியைக் கொல்லும் அளவுக்கு குளிராக இருக்காது.

ஷெல்ஃபிஷ், லேசான நன்னீர் மீன் மற்றும் கோழி போன்றவை சில உணவுப் போட்டிகளைத் தவறவிட முடியாது. நேர்த்தியுடன், சுவையின் தூய்மை, மலர் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பொய்யான கனிமத்தன்மைக்கு, 2011 உதாரணத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு ரவுண்டர், பழமையான பாணிக்கு, 2012 ஐப் பாருங்கள்.

மூன்று சிறந்த பினோட் பிளாங்க்ஸ்

92 பெத்தேல் ஹைட்ஸ் 2012 பினோட் பிளாங்க் (ஈலா-அமிட்டி ஹில்ஸ்). இந்த கட்டுரைக்கு ருசித்த பல டஜன் மக்களிடையே இந்த எஸ்டேட் வளர்ந்த பிரசாதம் ஒரு தனித்துவமானதாக இருந்தது. இது திராட்சைப்பழம் மற்றும் பேரிக்காயின் பிரகாசமான பழ சுவைகளுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது, மேலும் பழுத்த 2012 விண்டேஜில் கூட, இது வர்த்தக முத்திரை கனிமத்தையும் ஒரு விரிவான, கவனம் செலுத்திய பூச்சுகளையும் பராமரிக்கிறது.

abv: 13.3% விலை: $ 18

91 கென் ரைட் 2011 பினோட் பிளாங்க் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு). பீப்பல் நடுநிலை பிரஞ்சு ஓக்கில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இந்த வாய்வழங்கல் பினோட் பிளாங்க் மெரிடித் மிட்செல் மற்றும் ஃப்ரீடம் ஹில் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இது பாட்டில் வரை லீஸில் தங்கியிருந்தது, ஒரு பணக்கார, கிரீமி ஒயின் விளைவிக்கும், மென்மையான மசாலா மற்றும் ஏராளமான அமிலத்தன்மையுடன். தேன் மெழுகின் ஒரு குறிப்பும், சிற்றுண்டியின் லேசான ஆலோசனையும் பூச்சுக்கு அதிக ஆர்வத்தைத் தருகின்றன. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 12.5% விலை: $ 24

90 ஐரி திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2011 பினோட் பிளாங்க் (டண்டீ ஹில்ஸ்). தேன் மெழுகு மற்றும் தேனீ மகரந்தத்தின் தனித்துவமான நறுமணமும் இதே போன்ற சுவைகளுடன் தொடர்கின்றன, இது புளிப்பு மஞ்சள் ஆப்பிள் பழத்தை சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும். இது உயர் அமில ஐரோப்பிய அச்சுகளில் அழகான, மணம் மற்றும் வயதுக்குரியது, ஆனால் சுவாசிக்க நிறைய நேரம் கொடுங்கள். Decanting ஒரு நல்ல யோசனை. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 12.5% விலை: $ 17

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட பினோட் பிளாங்க் தயாரிப்பாளர்கள்: அடெல்ஷெய்ம், அப்பல்லோனி, கானாவின் விருந்து, செஹலெம், டேவிட் ஹில், ஈ.என்.எஸ்.ஓ, எராத், ஃபோரிஸ், நான்கு கிரேஸ், ஜே.

பினோட் பிளாங்க் உணவு இணைப்புகள்

பினோட் பிளாங்க், நன்றாகச் செய்யும்போது, ​​மலர் மற்றும் சிட்ரஸின் நறுமணக் குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு மென்மையான, நேர்த்தியான ஒயின். பிரகாசமான அமிலத்தன்மை இந்த ஒயின்களை நண்டு மற்றும் சிப்பிகள் உள்ளிட்ட இலகுவான கடல் உணவுகளுக்கு ஒரு அழகான போட்டியாக மாற்றுகிறது. ரெயின்போ ட்ர out ட் போன்ற நதி மீன்கள், சிறிது பழுப்பு நிற வெண்ணெயில் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் மதுவை நன்கு பூர்த்தி செய்யும்.