ஜூலை நான்காம் தேதி நமது சுதந்திரத்தின் கொண்டாட்டம் மட்டுமல்ல, இது கோடையின் வருகையின் அடையாளமாகும். உங்கள் சுதந்திர தின கொல்லைப்புற பார்பிக்யூவுக்கு, இந்த உணவு மற்றும் ஒயின் ஜோடிகளை முயற்சிக்கவும், இது அனைத்து அமெரிக்க ஒயின்களுடனும் கோடைகால கட்டணம் வசூலிக்கிறது, இது உங்கள் மேஜையில் கொஞ்சம் கூடுதல் தேசபக்தியைக் கொண்டுவருகிறது.

நீல சீஸ் ஹாம்பர்கர்

உட்டாவின் சன்டான்ஸ் ரிசார்ட்டில் உணவு மற்றும் பானங்களின் இயக்குநர் எவெல் ஸ்டெர்னர் மரியாதை

3 பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி
4 அவுன்ஸ் நீல சீஸ், நொறுங்கியது
½ கப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய துண்டுகள்
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு
டீஸ்பூன் சூடான மிளகு சாஸ்
1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர்
1½ டீஸ்பூன் உப்பு
1 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு
1 முட்டை

பாட்டிஸ் செய்ய: 350 ° F க்கு Preheat கிரில். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், தரையில் மாட்டிறைச்சி, நீல சீஸ், சிவ்ஸ், கடுகு, சூடான சாஸ், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறைச்சியை 5 அவுன்ஸ் பஜ்ஜிகளாக வடிவமைக்கவும்.

சமைக்க: முன்கூட்டியே சூடான கிரில்லில், நடுத்தர அரிதானவர்களுக்கு ஒரு பக்கத்திற்கு 4 நிமிடங்கள், நடுத்தரத்திற்கு 5 நிமிடங்கள் அல்லது நன்கு செய்ய பக்கத்திற்கு 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சேவை 8.

செஃப் ஸ்டெர்னரின் உதவிக்குறிப்புகள்:

- பர்கர்கள் ஒட்டாமல் தடுக்க கிரில் செய்வதற்கு முன் தட்டில் எண்ணெயை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- முதலில் அந்த சாறுகளில் பூட்ட சூடான நிலக்கரி அல்லது வாயு மீது பர்கர்களைத் தேடுங்கள், பின்னர் அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து விலக்கி விடுங்கள், இதனால் அவை மெதுவாக உள்ளே சமைக்கலாம்.
- மிகவும் சுவையாக, சிறிது மிளகு மற்றும் ஒரு லேசான வெண்ணெய் தேய்க்கத் தொடங்குங்கள், பின்னர் அவற்றை கிரில்லில் இருந்து அகற்றுவதற்கு முன் உப்பு மற்றும் அதிக மிளகு சேர்த்துப் பருகவும்.
- பர்கர்களைத் துளைக்காதீர்கள். அவற்றை உங்கள் விரலால் தொடவும், அது மென்மையாகவும், தள்ளாடியதாகவும் இருந்தால், அது அரிது. நடுத்தரத்திற்கு இது கொஞ்சம் உறுதியானது. அது கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் வெகுதூரம் சென்றுவிட்டீர்கள்.

ஒயின் இணைத்தல்:

'நீங்கள் மாட்டிறைச்சியைப் பற்றி பேசும்போது, ​​எந்தவொரு சிவப்பு ஒயின் ஒரு சிறந்த இணைப்பாகும், ஆனால் பர்கர்களுடன், உங்கள் ஒயின் தேர்வை நன்றாக மாற்றுவதற்காக டாப்பிங் டு ஜூர் மீது அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்' என்று லாரன் புஸியோ கூறுகிறார், ஒயின் ஆர்வலருக்கான உதவி ருசிக்கும் இயக்குனர். 'இந்த பர்கரில் ஆக்ரோஷமான நீல சீஸ் கொண்டு, பழுத்த பெர்ரி சுவைகளுடன் ஜூசி மற்றும் ஜாம்மி சிவப்பு ஆகியவை இனிப்பைப் புரிந்துகொள்கின்றன, நீல பாலாடைக்கட்டி மற்றும் உப்புத்தன்மையை எதிர்க்கின்றன. இந்த ஒயின்கள் பெரும்பாலும் இந்த பர்கரின் உறுதியான சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு போதுமான மசாலா, எடை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அர்ஜென்டினா மால்பெக் அல்லது ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்போது, ​​சுதந்திர தினத்தின் ஆவிக்கு ஏற்ப, மென்டோசினோ கவுண்டியைச் சேர்ந்த பொன்டெரா 2008 ஜின்ஃபாண்டெல் போன்ற கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டலை $ 15 க்கு பரிந்துரைக்கிறேன் அல்லது உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம் 2007 பீசன் ராஞ்ச் ஜின்ஃபாண்டெல், சுமார் 30 டாலருக்கு மாநிலத்தில் சில சிறந்த ஜின்களை உற்பத்தி செய்ததற்காக. ”

பழைய பாணியிலான மைனே லாப்ஸ்டர் ரோல்:

கலிபோர்னியாவின் நாபாவில் உள்ள லார்க் க்ரீக் உணவகக் குழுவின் சமையல் இயக்குநர் அட்ரியன் ஹாஃப்மேனின் மரியாதை.

12 அவுன்ஸ் இரால் இறைச்சி, சமைத்து துண்டுகளாக்கப்பட்டது (3-பவுண்டு புதிய இரால் இருந்து)
2 தேக்கரண்டி செலரி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் ஊறுகாய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
½ கப் மயோனைசே
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
4 மென்மையான ரோல் பன்கள், ஹாட் டாக் ஸ்டைல்
¼ கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்

இரால் சாலட்டுக்கு: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், இரால் இறைச்சி, செலரி, வெந்தயம் ஊறுகாய், எலுமிச்சை சாறு, மயோனைசே மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிர்ச்சியாக இருங்கள்.

சேவை செய்ய: ஒரு செறிந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் முழுவதுமாக பிரிக்காமல், பன்களை நடுவில் பிரிக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை ரொட்டியின் உட்புறத்தில் துலக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை சிற்றுண்டி. இரால் சாலட் நிரப்பவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஹாஃப்மேனின் உதவிக்குறிப்புகள்:

- அனைத்து மீன்களும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. சிலருக்கு துல்லியமான சமையல் தேவைப்படுகிறது, மற்றவர்கள் மிகவும் மன்னிக்கும், எனவே கடல் உணவுப் பொருளைத் தயாரிக்கும்போது கவனம் செலுத்துங்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் அல்லது கோல்ஸ்லாவின் எளிய பக்கத்துடன் இந்த உணவை நீங்கள் பரிமாறலாம்.

ஒயின் இணைத்தல்:

'கிழக்கு கடற்கரையில் குறிப்பாக, ஒரு பாரம்பரிய இரால் ரோல் போன்ற கோடைகாலத்தை எதுவும் கூறவில்லை. இந்த இணைப்பிற்காக, நியூயார்க்கில் இருந்து ஒரு வெள்ளை ஒயின் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் ஹாம்ப்டன்ஸில் இருந்தால், வால்ஃப்பரின் 2010 கிளாசிக் ஒயிட் ($ 15), 45% சார்டொன்னே, 30% ரைஸ்லிங் மற்றும் 25% கெவெர்ஸ்ட்ராமினெர் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், அதன் பழுத்த வெப்பமண்டல பழ சுவைகள், கிரீமி வாய் ஃபீல் மற்றும் துடிப்பான பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, அதை உருவாக்குகிறது கடல் உணவுகளுக்கு சரியான போட்டி, ”என்கிறார் புஸியோ. “மற்றொரு விருப்பம், நியூயார்க்கின் பிற பிரபலமான மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதியைப் பார்ப்பது, தொலைநோக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஸ்டீவ் ஷாவின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் தி சாவிக்னான் பிளாங்க் சிறந்தது. ஷாவின் 2009 சாவிக்னான் பிளாங்க் ($ 16) பழுத்த நெல்லிக்காய் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் சமநிலையானது மற்றும் சிக்கலானது, அவை மூலிகைகள், புல் மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் கொண்ட ஆஸ்ட்ரிஜென்சியுடன் தடையின்றி ஒன்றிணைகின்றன, மேலும் மென்மையான சுவைகளை மிகைப்படுத்தாமல் இனிப்பு இரால் இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல கவுண்டரை வழங்குகிறது. ”

மைனரின் கீரை, பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் வசந்த பூண்டு

நிர்வாக சமையல்காரர் மற்றும் சியாட்டில் உணவகங்களின் உரிமையாளர் டவோலோட்டா, ஹவ் டு சமைக்க ஒரு ஓநாய், ஆன்கோவிஸ் & ஆலிவ் மற்றும் ஸ்டேபிள் & ஃபேன்ஸி மெர்கன்டைல் ​​ஆகியோரின் மரியாதை.

1½ பவுண்டுகள் ஃபாவா பீன்ஸ், அசைக்கப்பட்டது
1 கப் ஆங்கில பட்டாணி, குலுக்கப்பட்டது
2 தண்டுகள் வசந்த பூண்டு, தண்டு மட்டும் (மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு ரிசர்வ் விளக்கை)
கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
¼ கப் வெள்ளை பால்சாமிக் வினிகர்
2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
1 புதிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
½ கப் கனோலா எண்ணெய்
6 கப் தளர்வாக நிரம்பிய சுரங்கத் தொழிலாளியின் கீரை
பெக்கோரினோ டோஸ்கானோ, சேவை செய்வதற்காக

ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணிக்கு: ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பனி நீர் குளியல் தயார் செய்யவும். தோல்களைத் தளர்த்த ஃபவா பீன்ஸ் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை பிணைக்கவும், பின்னர் விரைவாக வடிகட்டி பனி நீர் குளியல் நீரில் மூழ்கவும். தோல்களை நழுவவிட்டு, ஒதுக்கி வைப்பதற்கு முன் நன்கு வடிகட்டவும். பட்டாணியுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

வசந்த பூண்டுக்கு: பூண்டின் தண்டுகளை மெல்லியதாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, பூண்டு 10 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் கோஷர் உப்புடன் தெளிக்கவும்.

வினிகிரெட்டிற்கு: ஒரு உணவு செயலி கிண்ணத்தில் அல்லது பிளெண்டரில், வினிகர், தண்ணீர், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கடுகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். இணைக்க துடிப்பு. மெதுவான, நிலையான நீரோட்டத்தில், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து ஒரு குழம்பு உருவாகிறது.

பரிமாற: கீரை, ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வறுத்த பூண்டு சில்லுகளுடன் மேலே வைக்கவும். காய்கறிகளையும் கீரைகளையும் லேசாக பூசுவதற்கு போதுமான வினிகிரெட்டைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்க மெதுவாகத் தூக்கி எறியுங்கள். நான்கு தட்டுகளில் பிரிக்கவும், ஒரு காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி, மேலே பெக்கோரினோ டோஸ்கானோவை ஷேவ் செய்யவும். உடனடியாக பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஸ்டோவெல் உதவிக்குறிப்புகள்:

- புதிய விளைபொருட்களுக்கான விவசாயிகள் சந்தைக்குச் செல்லுங்கள். வசந்த பூண்டு, ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் ஆங்கில பட்டாணி ஆகியவை பருவத்தில் உள்ளன.
- நீங்கள் பிரதான பாடத்திட்டத்தை அரைக்கிறீர்கள் என்றால், காய்கறிகளையும் வறுத்து, அனைத்தையும் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.
- எந்தவொரு புத்தகத்திலும் எந்தவொரு விதிமுறையும் இல்லை, அது எதையும் சூடாக வழங்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது. அறை வெப்பநிலை சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இப்போது நல்ல நேரம்.

ஒயின் இணைத்தல்:

'இது ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையாகும், இது பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சைவ உணவு அல்லது இது போன்ற ஒரு சிக்கலான மற்றும் சுவையான சாலட் உடன் செல்லும்போது, ​​நான் உலர்ந்த ரோஸைத் தேர்வு செய்கிறேன், ”என்று புஸியோ பரிந்துரைக்கிறார். 'மதுவில் உள்ள நுட்பமான இனிப்பு சிவப்பு பெர்ரி சுவைகள் ஆங்கில பட்டாணியை நிறைவு செய்யும் மற்றும் மென்மையான டானின்கள் மற்றும் கட்டமைப்பு மண் ஃபாவா பீன்ஸ் உடன் நன்றாக விளையாடும். மதுவின் மிதமான அமிலத்தன்மை வினிகிரெட்டை சமன் செய்யும். குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு மதுவை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், டிரஸ்ஸிங் இன்னும் புளிப்பு மற்றும் ஜார்ரிங் என்று மட்டுமே தோன்றும். வால்லா வல்லா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ($ 16) டிரான்ச் 2010 பிங்க் பேப் உலர் ரோஸ் அல்லது கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ($ 12) சாங்கியோவ்ஸின் பர்னார்ட் கிரிஃபின் 2010 ரோஸ் போன்ற பசிபிக் வடமேற்கிலிருந்து ஒன்றை முயற்சிக்கவும். ”