'இருபது, 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எல்லோரும் ஷாம்பெயின் பற்றி ஒரு கலவையாக [எட்] மதுவைப் பற்றி பேசிக் கொண்டிருந்தார்கள்' என்று ஜெரோம் டெஹோர்ஸ் கூறுகிறார் ஷாம்பெயின் டெஹோர்ஸ் & ஃபில்ஸ் . ஆனால் இன்று, அதிகமான தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு தனித்துவமான திராட்சை வகையை நம்பியுள்ளனர். ஒருவர் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்: பினோட் மியூனியர்.

சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் ஷாம்பேனில் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் திராட்சை என்றாலும், பினோட் மியூனியர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் நன்கு குறிப்பிடப்படுகிறார். இது ஷாம்பேனில் 32 சதவீத பயிரிடுதல்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சார்டோனாயை விட (30 சதவீதம்) சற்றே அதிகம், ஆனால் பினோட் நொயரை விட (38 சதவீதம்) குறைவாக உள்ளது.

குறிப்பாக மார்னே பள்ளத்தாக்கில் நடைமுறையில் உள்ளது, “மியூனியர் என்பது நாம் இருக்கும் பிராந்தியத்தின் அடையாளம்” என்று டெஹோர்ஸ் கூறுகிறார். 'இது களத்தின் அடையாளம்.'

பினோட் மியூனியர் மார்னேயில் பெருமளவில் இருப்பதற்கான ஒரு முக்கிய காரணம், அதன் மொட்டு முறிவு சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரைக் காட்டிலும் பிற்பகுதியில் நிகழ்கிறது, இதனால் உறைபனி பாதிப்புக்குள்ளாகும். திராட்சை உள்ளூர் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றது என்றாலும், ஷாம்பேனில் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வழங்கும்போது பினோட் மியூனியர் என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள்.

'மியூனியர் என்பது நாம் இருக்கும் பிராந்தியத்தின் அடையாளம். இது களத்தின் அடையாளம்.' —Jérôme Dehours

எரிக் டெய்லெட் ஷாம்பெயின் எரிக் டெய்லெட் பினோட் மியூனியர் பற்றி அவர் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தார் மியூனியர் நிறுவனம் 2015 இல், தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் வக்கீல்கள் 10 உறுப்பினர்களைக் கொண்ட குழு.

'எங்கள் பொதுவான குறிக்கோள்கள் மற்றும் அபிலாஷைகள் பாரம்பரிய ஷாம்பெயின் கலப்புகளில் பயன்படுத்த ஒரு திராட்சை வகையாக மட்டுமல்லாமல், அது இறுதியாகவும் தானாகவும் அங்கீகரிக்கப்படுவதைக் காண வேண்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

எனவே பினோட் மியூனியர் ஷாம்பேனிலிருந்து நீங்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம்? டேவிட் ஸ்பியர், உரிமையாளர் அம்பொன்னே , ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டில் உள்ள ஒரு ஷாம்பெயின் பார் கூறுகிறது, டெரொயர் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் ஒரு செல்வாக்கை செலுத்துகையில், ஒயின்கள் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.

பினோட் மியூனியர் ஷாம்பெயின் பாட்டிலிங் தயாரிப்பாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

மண்வெட்டி & மகன்

சார்டோகன்-டெய்லெட்

கிறிஸ்டோஃப் மிக்னான்

டீஹோர்ஸ் மற்றும் ஃபில்ஸ்

தேஹு தந்தையும் மகனும்

எக்லி-ஓரியட்

எரிக் டெய்லெட்

ஜெரோம் பிராவோஸ்ட்

ஜோஸ் மைக்கேல்

லாஹெர்டே பிரதர்ஸ்

வெள்ளை பூக்கள், மூலிகைகள் (ஒரு நல்ல வழியில்), அவுரிநெல்லிகள், மசாலாப் பொருட்கள், பூமி மற்றும் மாமிசக் குறிப்புகள் உட்பட பினோட் மியூனியர் ஷாம்பெயின் சுவைகளின் வரம்பு “இனிப்பு, சுவையான மற்றும் காரமான டோன்களின் கவர்ச்சிகரமான கலவையாகும்” என்று ஸ்பியர் கூறுகிறார்.

விவசாயி ஷாம்பெயின்ஸின் புகழ் அதிகரித்துள்ள நிலையில், பினோட் மியூனியரை மட்டும் பாட்டில் வைக்கும் தயாரிப்பாளர்கள் அந்த உற்சாகத்தில் சிலவற்றைக் கைப்பற்றுகிறார்கள் என்று டெய்லெட் நம்புகிறார்.

'உண்மையில், நுகர்வோர் இன்று விவசாயி ஷாம்பெயின்ஸுக்குத் திரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் ஒரு ஆத்மா, ஒரு வகை, கையொப்பம் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள்,' என்று டெய்லெட் கூறுகிறார். '100 சதவீத மியூனியர் குவேஸ் இந்த ஆர்வத்தின் விளைவாகும்.'