Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

ஆவிகள்

அயர்லாந்தின் அசல் சட்டவிரோத ஆவி, போய்ட்டின் மீண்டும் வருகிறார்

என அழைக்கப்படுகிறது விஸ்கி , அல்லது “ஜீவ நீர்,” போய்ட்டின் (“போட்சீன்” அல்லது “பொட்டீன்” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது அடிப்படையில் ஐரிஷ் மூன்ஷைன் ஆகும், இது தீவின் வரலாறு மற்றும் கதைகளில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது. ஆவியின் தாழ்மையான தொடக்கங்களை ஆறாம் நூற்றாண்டின் கிறிஸ்தவ துறவிகள் மத்திய கிழக்கிலிருந்து வடிகட்டுதல் கலையை கொண்டு வந்து சக்திவாய்ந்த கஷாயத்தை உருவாக்கியதாகக் கூறலாம். போன்ற பாடல்களிலிருந்து ஐரிஷ் கலாச்சாரம் முழுவதும் இது நடைமுறையில் உள்ளது 'அரிய பழைய மலை பனி' மற்றும் பாரம்பரிய வாய்வழி கதைகள் தலைமுறைகள் கடந்து.



முக்கியமான ஐரிஷ் சந்தர்ப்பங்களில் போய்டின் இன்னும் வழங்கப்படுகிறது. விழிப்புணர்வு முதல் திருமணங்கள் வரை, நீங்கள் ஒரு பாட்டில் அல்லது இரண்டைக் காணலாம்.

மைக்கேல் டிஸ்டில்லரி / புகைப்பட உபயம் மைக்கில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டிருக்கும் போய்டின்

மைக்கேல் டிஸ்டில்லரி / புகைப்பட உபயம் மைக்கில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டிருக்கும் போய்டின்

'நான் ஆறு தலைமுறை சட்டவிரோத போய்டின் டிஸ்டில்லர்களில் இருந்து வருகிறேன்' என்று பெட்ரெயிக் Ó கிரியாலிஸ் கூறுகிறார், நிறுவனர் மற்றும் இயக்குனர் மைக்கேல் டிஸ்டில்லரி . 'நான் என் தாத்தாவிடமிருந்து அனைத்து கைவினைகளையும் கற்றுக்கொண்டேன், அவரைச் சுற்றி வளர்ந்தது எனக்கு அதிர்ஷ்டம், இல்லையெனில் மைக்கேல் என்ற பிராண்ட்-என் பெரிய-பெரிய-தாத்தாவின் பெயரிடப்பட்டது-ஒருபோதும் உருவாக்கப்படவோ அல்லது தொடரவோ இல்லை.



என் தாத்தா ஒரு என்று நான் அதிர்ஷ்டசாலி பழைய மனிதன் (ஒரு கதைசொல்லி / ராகோண்டியர்) அவர் கதைகளை மிகவும் ஈடுபாட்டுடன் உருவாக்கியதால். எங்கள் குடும்பத்தில் போய்ட்டின், கைவினை, பாரம்பரியம் மற்றும் ஆவி ஆகியவற்றை நேசிப்பது கடினம். ”

'போய்டின் ஒரே நேரத்தில் ஐரிஷ் விடுதலை மற்றும் அடக்குமுறையின் அடையாளமாகும்.' –பெட்ரிக் Ó கிரியாலிஸ், நிறுவனர் / இயக்குனர், மைக்கேல் டிஸ்டில்லரி

17 ஆம் நூற்றாண்டில், அயர்லாந்து பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் கீழ் இருந்தபோது, ​​போய்ட்டின் மீது வரி வசூலிக்க அரசாங்கம் முயன்றது. இது ஒரு சுலபமான காரியம் அல்ல: டிஸ்டில்லர்கள் வெறுமனே தங்கள் பாட்டில்களை மறைத்து, வரி வசூலிப்பவர்களுக்கு அதன் இருப்பை மறுத்தனர். எனவே, 1661 இல், இரண்டாம் சார்லஸ் மன்னர் அன்பான ஆவிக்கு தடை விதித்தார். ஆங்கிலேயர்களால் ஐரிஷ் கலாச்சாரத்தை அடக்குவதற்கான ஒரு பெரிய முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக இந்த நடவடிக்கை இருப்பதாக பலர் நம்புகிறார்கள்.

'இது ஐரிஷ் கலாச்சாரம் மற்றும் பெருமையுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இரண்டையும் பிரிப்பது கடினம்' என்று rial கிரியாலிஸ் கூறுகிறார். 'போய்டின் ஒரே நேரத்தில் ஐரிஷ் விடுதலை மற்றும் அடக்குமுறையின் அடையாளமாகும். இது சிறு விவசாயிகள் தயாரித்த ஒரு பானம், இது பிரிட்டிஷ் நில உரிமையாளர்களின் வாடகையை செலுத்த உதவும்… இது காலனித்துவ பிரிட்டிஷ் சாம்ராஜ்யத்தின் மீதான தங்கள் பொருத்தமற்ற தன்மையை வெளிப்படுத்த ஐரிஷ் மக்களுக்கு ஒரு வழியாகும். ”

அதன் சட்டவிரோத நிலை போய்ட்டினை இன்னும் பிரபலமாக்கியது, மேலும் ஆவி நிலத்தடிக்கு சென்றது.

ஹைட்டி எவ்வாறு பூமியில் சில சிறந்த ரம் உருவாக்குகிறது

முதன்மையாக கிராமப்புற அயர்லாந்தில் தயாரிக்கப்படும் போய்டின் வீடுகள், கொட்டகைகள் மற்றும் காடுகளில் வடிவமைக்கப்பட்டது. பல முறை, அது வேண்டுமென்றே நில எல்லைகளில் வடிக்கப்பட்டது-அதிகாரிகளால் சட்டவிரோத ஆவி கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், உரிமையின் பிரச்சினை சர்ச்சைக்குரியதாக இருக்கலாம்.

'போய்டின் பிரதான நீரோட்டத்திலிருந்து மறைந்திருக்கலாம், ஆனால் ஒரு சிறிய குழு கைவினைஞர்களால் உயிருடன் வைக்கப்பட்டுள்ளனர், அவை நிழல்களில் தங்கள் வர்த்தகத்தை பறித்தன' என்று இன்ட்ரெபிட் ஸ்பிரிட்ஸ் நிறுவனத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜான் ரால்ப் கூறுகிறார். மேட் மார்ச் ஹரே போய்டன் . 'இதை வீட்டிலேயே தொடர்ந்து உருவாக்கியவர்கள் உண்மையில் அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள், திறமையான கைவினைஞர்கள், அல்லது இது அனைத்து நகர மக்களும் ஒரு கூட்டு முயற்சியாக செய்யப்பட்டது.'

மேட் மார்ச் ஹேர், ஒரு புதிய வகுப்பின் போய்ட்டின் / புகைப்பட உபயம் மேட் மார்ச் ஹேர்

மேட் மார்ச் ஹேர், ஒரு புதிய வகுப்பின் போய்ட்டின் / புகைப்பட உபயம் மேட் மார்ச் ஹேர்

வரலாற்று ரீதியாக, போய்டின் ஒரு சிறிய தொட்டியில் இன்னும் வடிகட்டப்பட்டு ஒரு மால்ட் பார்லி தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேஷ் மசோதாவில் உள்ள மாறுபாடுகள் நண்டுகள் முதல் கோதுமை, சர்க்கரை மற்றும் பீட் வரை இருக்கும். 16 ஆம் நூற்றாண்டில் அயர்லாந்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​உருளைக்கிழங்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

'போய்டின் பிரதான நீரோட்டத்திலிருந்து மறைந்திருக்கலாம், ஆனால் ஒரு சிறிய குழு கைவினைஞர்களால் உயிருடன் வைக்கப்பட்டிருந்தது, அது அவர்களின் வர்த்தகத்தை நிழல்களில் பறித்தது.' –ஜான் ரால்ப், தலைமை நிர்வாக அதிகாரி, இன்ட்ரெபிட் ஸ்பிரிட்ஸ்

பிராந்தியம் மற்றும் டிஸ்டில்லர் போன்ற பல காரணிகளால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மாறுபட்டது, எனவே இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. மால்டிங், அரைத்தல், நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவை கையால் செய்யப்படுவதால், அதை உற்பத்தி செய்ய அதிக திறமையும் முயற்சியும் தேவைப்பட்டது. ஐரிஷ் குடியேறியபோது, ​​அவர்கள் இந்த கலை வடிவத்தை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தார்கள்.

மைக்கேல் டிஸ்டில்லரி / புகைப்பட உபயம் மைக்கில் காப்பர் அலெம்பிக் இன்னும் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது அலெம்பிக் ஸ்டில் / கெட்டியின் குறுக்கு வெட்டு விளக்கம்

மேலே: பாரம்பரிய செப்பு அலெம்பிக் இன்னும் மைக்கேல் டிஸ்டில்லரியில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது (புகைப்பட உபயம் மைக்கேல்). கீழே: அலெம்பிக்கின் குறுக்கு வெட்டு இன்னும் உள் செயல்பாடுகளைக் காட்டுகிறது (கெட்டி)

“‘ கேலிக் ’இல் உள்ள போய்டின் என்பது‘ சிறிய பானை ’என்று பொருள்படும், இது எங்களுக்குத் தெரிந்த புதிய மேக் விஸ்கியின் முதல் வடிவமாகும்” என்று ஸ்டீபன் டீலிங் கூறுகிறார் டீலிங் டிஸ்டில்லரி டப்ளினில். 'இது சட்டவிரோதமானது வரை, கிட்டத்தட்ட 100% போய்ட்டின் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டிருக்கும். ஆனால் அது சட்டவிரோதமானதும், மக்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை மலிவான மாற்றாக பயன்படுத்தினர். ”

'உலகெங்கிலும் உள்ள விவசாயிகள் எப்போதுமே அதிகப்படியான தானியங்களிலிருந்து மது தயாரிக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்தனர், அயர்லாந்தில் இது போய்ட்டினின் பிறப்பு' என்று டீலிங் தொடர்கிறார். 'புலம்பெயர்ந்த ஐரிஷ் குடும்பங்கள் உலகின் நான்கு மூலைகளிலும் குடிபெயர்ந்தபோது, ​​அவர்கள் இந்த வடிகட்டும் பாரம்பரியத்தை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர், எனவே கென்டக்கி மற்றும் ஜார்னாக் போர்பன் மற்றும் காக்னாக் தொழில்துறையின் அடிப்படையில் ஆழமான ஐரிஷ் வேர்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள்.'

பெச்சுகாவை சந்திக்கவும், மெஸ்கல் மேட் வித் ரா சிக்கன்

நவீன காலங்களில், அயர்லாந்து மக்கள் போய்ட்டினின் சட்டவிரோத கடந்த காலத்தைத் தழுவத் தொடங்கினர் மற்றும் சட்டவிரோத தடை என்று கருதப்பட்டதை அகற்ற முயன்றனர். 1987 ஆம் ஆண்டில், ஒழுங்குமுறைகள் சற்று தளர்த்தப்பட்டன, மேலும் ஒரு சில நிறுவனங்கள் ஏற்றுமதிக்கு மட்டுமே போய்ட்டின் விற்க அனுமதிக்கப்பட்டன. 1997 வரை தடை நீக்கப்பட்டது.

டீலிங்

டீலிங்கின் “ஸ்பிரிட் ஆஃப் டப்ளின்” போய்டின் டிஸ்டில்லரியின் மூன்று செப்பு பானை ஸ்டில்களில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது / புகைப்பட உபயம் டீலிங் விஸ்கி

'முன்னோக்கிச் சிந்திக்கும் சில நபர்கள் மற்றும் வகையை புதுப்பிக்க விரும்பும் சில சக்திவாய்ந்த நிறுவனங்களின் தீவிர பரப்புரை மூலம் இந்தத் தடை நீக்கப்பட்டது,' என்று கிரியாலிஸ் கூறுகிறார். “உரிமையாளர் புன்ரட்டி போட்சீன் அந்த கடின உழைப்பு நிறைய வரவு வைக்கப்பட வேண்டும். டியாஜியோ ஹேக்லர் என்ற பிராண்டைத் தொடங்க சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்கு அழுத்தம் கொடுப்பதிலும் ஈடுபட்டார், அது பின்னர் நிறுத்தப்பட்டது. ”

தடை நீக்கப்பட்டிருந்தாலும், இந்த மறந்துபோன உணர்வை உண்மையிலேயே ஏற்றுக்கொள்ள டிஸ்டில்லரிகளுக்கு இன்னும் 20 ஆண்டுகள் ஆகும். நவீன நுகர்வோர், ஐரிஷ் வரலாற்றில் பின்னிப்பிணைந்த ஒன்றை ருசிக்க ஆர்வமாக உள்ளனர், இது மீண்டும் எழுச்சியைத் தூண்டியுள்ளது. மேட் மார்ச் ஹேர், டீலிங் போன்ற பிரீமியம் கிராஃப்ட் கவிதைகள் டப்ளினின் ஆவி , போய்ட்டின் விற்பனை , க்ளென்டலோ மற்றும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட போய்ட்டினுடன் தொடர்புடைய களங்கங்களை அகற்ற மைக்கேல் முயல்கிறார்.

பைஜியு, நீங்கள் கேள்விப்படாத உலகின் மிக பிரபலமான ஆவி

ஆவியின் பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது. 2008 ஆம் ஆண்டில், போய்ட்டின் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் புவியியல் காட்டி (ஜிஐ) அந்தஸ்தைப் பெற்றார், இது தீவில் ஆவி தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர், 2015 ஆம் ஆண்டில், ஐரிஷ் அரசாங்கம் உற்பத்தி முறைகளை வரையறுத்து, நம்பத்தகாத பாட்டில்களை களைவதற்கான விதிமுறைகளை உருவாக்கியது.

பல நூற்றாண்டுகளாக தெளிவற்ற நிலையில் மறைந்திருந்தாலும், போய்ட்டின் ஒரு முழு ஐரிஷ் ஆவி, ஒரு கதையைச் சொல்ல வேண்டும். இப்போது அது இறுதியாக நிழல்களிலிருந்து விலகிவிட்டதால், உலகம் கேட்கத் தயாராக உள்ளது.