பெட்டிட் வெர்டோட் இரண்டிலும் முக்கியமான மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகையாகும் போர்டாக்ஸ் மற்றும் இந்த நாபா பள்ளத்தாக்கு , பெரும்பாலும் ஒரு கலவை திராட்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது கேபர்நெட் சாவிக்னான் - ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒயின்கள். அடர் நிறம், அடர்த்தியான தோல், உயரத்திற்கு பெயர் பெற்றது டானின் உள்ளடக்கம் மற்றும் காரமான தீவிரம், இது ஒரு டன் ஒன்றுக்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், இது அதன் பற்றாக்குறையுடன் நேரடி தொடர்பு உள்ளது.

கடந்த சில ஆண்டுகளாக, திராட்சையின் தீவிரம் மற்றும் அடர் நிறம் காரணமாக ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதை பெரிதும் நம்பியுள்ளனர். ஆனால் பெட்டிட் வெர்டோட், ஆம், தீவிரம், ஆழமான சாயல் மற்றும் எல்லாவற்றையும் விட மோசமான, புகையில் ஊறவைக்கும் நாட்டம் போன்ற சவால்கள் இல்லாமல் இருப்பதாக அர்த்தம் இல்லை.

பெட்டிட் வெர்டோட் மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறார் புகை கறை , இது தாமதமாக வளர்ந்து வரும் பிரச்சனையாக உள்ளது, குறிப்பாக 2020 இல்.

'2020 ஆம் ஆண்டில், [கண்ணாடி] தீ எங்கள் சொத்துக்களுக்கு வரவில்லை, மேலும் காற்றின் திசைக்கு நன்றி எங்களிடம் அதிக புகை இல்லை என்று 100% பெட்டிட் வெர்டோட்டை உருவாக்கும் பிரையன் கேன் கூறுகிறார். ஹோவெல் மலை திராட்சைத் தோட்டங்கள் . 'பெட்டிட் வெர்டோட்டைத் தவிர, திராட்சைகளில் அதிக புகை தாக்கத்தை நாங்கள் பெறவில்லை - இது ஒரு புகை ஊறவைக்கும் கருவி - எனவே எங்களிடம் 2020 [விண்டேஜ்] இல்லை, ஆனால் மீதமுள்ள பழங்காலங்கள் ஒட்டுமொத்தமாக எங்களின் சிறந்த ஒன்றாகும்.'

பெட்டிட் வெர்டோட் பற்றி சிறியதாக எதுவும் இல்லை

தி ஆஸ்திரேலிய ஒயின் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (AWRI) புகைக் கறையுடன் தொடர்புடைய பீனாலிக் சேர்மங்களின் (சுகாதாரத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ்) அடிப்படை நிலைகள் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் போன்ற வகைகளுடன் தொடர்புடைய ஆய்வுகளை வெளியிட்டுள்ளது. சிரா ஏற்கனவே இந்த சேர்மங்களின் அதிக செறிவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது, அதாவது இந்த திராட்சைகளில் உள்ள புகையை நீங்கள் மற்றவர்களை விட அதிகமாக ருசிப்பீர்கள்.

'எங்கள் பெட்டிட் வெர்டோட் அணுகக்கூடியது மற்றும் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் நறுமணம் கொண்டது, மேலும் மலர் சுயவிவரத்துடன் உள்ளது' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரும் பொது மேலாளருமான லாரா டயஸ் முனோஸ் கூறுகிறார். எஹ்லர்ஸ் எஸ்டேட் செயின்ட் ஹெலினாவில், கலிபோர்னியா . 'சிராவைப் போலவே பெட்டிட் வெர்டோட், குறைந்த அளவிலான வெளிப்பாட்டிலும் கூட புகைக் கறையை வெளிப்படுத்தும் முனைப்பைக் கொண்டிருப்பது உண்மைதான், ஏனெனில் அவை புகைப்பிடிக்காதபோதும் அதே சேர்மங்களை உற்பத்தி செய்து குவிக்கின்றன.'

இதன் காரணமாக, டயஸ் முனோஸ் போன்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், தீ ஆபத்து இல்லாத ஆண்டுகளில் கூட புகைக் கறை குறிப்பான்களை பகுப்பாய்வு செய்வோம் என்று கூறுகிறார்கள், அவர் குறிப்பிட்ட தளத்தில் தனது வகைகளுக்கான அடிப்படை நிலைகளின் தரவுத்தளத்தை உருவாக்க நம்புகிறார், எனவே அவளால் மேலும் தகவல் தெரிவிக்க முடியும். திராட்சைகள் புகைபிடிக்கும் போது எடுக்கப்படும் முடிவுகள்.

இருப்பினும், அதன் அழகு அதன் சவால்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

'இது ஒரு நல்ல சோம் ஒயின்,' பிரையன் கேன் குறிப்பிடுகிறார். 'நாங்கள் உயரத்தில் கூட பெர்ரி அளவைப் பெற முனைகிறோம், நிறம் அருமையாக இருக்கிறது, ஆரம்பத்தில் இருந்தே தொட்டியில் ஊதா நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் டானின்கள் ஏன் மக்கள் அதை கலப்புகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள். கட்டமைப்பைப் பெற உங்களுக்கு இது அதிகம் தேவையில்லை.'

கரேன் வில்லியம்ஸ், உரிமையாளர் அக்மி ஃபைன் ஒயின்கள் செயின்ட் ஹெலினாவில், மேலும் விளக்குகிறது.

'பெட்டிட்' என்ற பெயர் சிறிய பெர்ரிகளுடன் தொடர்புடையது, அவை அதிக தோல்-க்கு-சாறு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன, இதன் விளைவாக அதிக டானின்கள் மற்றும் ஆழமான சாயல்கள் உள்ளன.'

அவரது ஒயின் ஷாப்பில், பலவகையான பெட்டிட் வெர்டோட்டுக்கான கோரிக்கைகள் அவளிடம் இல்லை, இருப்பினும் டெரெக் பீட்லரால் தயாரிக்கப்பட்ட செரோ உட்பட சிலவற்றை அவள் எடுத்துச் சென்றிருந்தாள் மற்றும் ரூதர்ஃபோர்டில் உள்ள செரிட்டோ திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து பெறப்பட்டவை, வில்லியம்ஸ் விவரிக்கிறார். மங்கலான இதயம்,” மற்றும் இன்னொன்று கிப்ஸ் Yountville இல் பெறப்பட்டது.

'நாம் இங்கு நாபாவில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் அமர்ந்து ருசிக்கும்போது, ​​அவர்களின் கலவை வகைகளின் மசாலா ரேக்கில், பெட்டிட் வெர்டோட் கருப்பு மிளகு போன்ற ஒரு சுவையான வேலையைச் செய்வதை நாங்கள் பொதுவாகக் கேள்விப்படுகிறோம். மிகையானது மிகையானது மற்றும் நுட்பமான நுணுக்கங்களை மறைக்க முடியும்.'

ஜார்விஸ் எஸ்டேட் அட்லஸ் பீக்கில் 100% பெட்டிட் வெர்டோட்டையும் உற்பத்தி செய்கிறது Boeschen திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மீரா ஒயின் ஆலை , முப்பத்தி ஏழு , செயின்ட் சூப்பரி , Battuello , டி.ஆர்.என்.கே மற்றும் பத்தாண்டுகள்5 . இது சின்னமான ஒயின்களின் கணிசமான சதவீதத்தை உருவாக்குகிறது பியூலியூவின் ஜார்ஜஸ் டி லத்தூர் தனியார் ரிசர்வ் மற்றும் எஸ்டேட் ஆண்டவர் .

நாபா பள்ளத்தாக்கில் சுமார் 700 ஏக்கர் பெட்டிட் வெர்டோட் உள்ளது 2020 கலிபோர்னியா திராட்சை அறிக்கை கலிபோர்னியா உணவு மற்றும் விவசாயத் துறையால் வெளியிடப்பட்டது. ஏறக்குறைய 21,000 ஏக்கர் காபர்நெட் சாவிக்னான், பிராந்தியத்தின் ஆதிக்க திராட்சையுடன் ஒப்பிடுங்கள்.

'பெட்டிட் வெர்டோட் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகை' என்று டயஸ் முனோஸ் உறுதிப்படுத்துகிறார். 'விவசாய ரீதியாக, இது மிகவும் சவாலான அம்சமாகும், இது பூக்கும் போது, ​​ஈரப்பதம் அல்லது காற்றுக்கு அதிக உணர்திறன் காரணமாக விளைச்சல் மாறுபாட்டின் மேல் உள்ளது. பூக்கள் வளர்ச்சியடையாமல் போகலாம், சில வருடங்களில் மகசூல் கணிசமாகக் குறையும்.

இரண்டு பாடப்படாத திராட்சைகள் வர்ஜீனியா மதுவை வரைபடத்தில் வைக்கின்றன

ஆனால், பூக்கும் போது நிலைமைகள் நன்றாக இருந்தால், டயஸ் முனோஸ் அவர்கள் எதிர்மாறாகப் பெற முடியும் என்று கூறுகிறார் - அதிக மகசூல் மற்றும் குறைந்த செறிவு அவர்கள் பழங்களை கைவிடவில்லை என்றால். பெட்டிட் வெர்டோட் ஒரு படப்பிடிப்புக்கு மூன்று கிளஸ்டர்களை உற்பத்தி செய்வதால், விளைச்சலை சரிசெய்வது இன்னும் முக்கியமானது.

இந்த வகைக்கு தேவையான அனைத்து கோட்லிங் - காலநிலை மாற்றம் மற்றும் தீயின் மேல் - அதாவது பெட்டிட் வெர்டோட் சரியான இடத்தில் வளர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பயனுள்ளவையாக இருக்க சரியான கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அதனால்தான் இது போன்ற ஒரு இடத்தில் இது மிகவும் குறைவாக உள்ளது. நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் ஏன் ஒரு டன்னுக்கு இவ்வளவு செலவாகும்.

இருப்பினும், சிலர் அதைத் தொந்தரவாகக் கருதி விடாப்பிடியாக இருப்பார்கள். டயஸ் முனோஸ், ஒயின் ஆலையின் எஸ்டேட் தளத்தைப் பற்றி நன்றாக உணர்கிறார், மேலும் அதைத் தொடர்ந்து வளர்க்கவும், அதை பலவிதமான பாட்டிலில் காட்சிப்படுத்தவும் திட்டமிட்டுள்ளார்.

'எங்கள் மண்ணில் 35 முதல் 65% சரளை உள்ளது, இது நல்ல வடிகால் அனுமதிக்கிறது,' என்று அவர் விளக்குகிறார். “நாங்கள் பள்ளத்தாக்கின் மிகக் குறுகிய இடத்தில் இருக்கிறோம், ஆழமில்லாத மண் உள்ளது. சூடான வெப்பநிலை மற்றும் நல்ல வடிகால் ஆகியவற்றைக் கலந்து, முழு முதிர்ச்சியை அடைய நன்மை பயக்கும் கொடிகளில் சிறிது மன அழுத்தத்தைப் பெறுகிறோம்.

எஹ்லர்ஸ் எஸ்டேட் பெட்டிட் வெர்டோட் இந்த நிலைமைகளில் சரியாகப் பழுத்து, நல்ல நிறம், மென்மையான டானின்கள் மற்றும் அதிக மலர், பழ நறுமணப் பொருட்களைப் பெறுகிறது. தளத்தில் உள்ள இரண்டு தொகுதிகள் கடைசியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, பொதுவாக அக்டோபர் பிற்பகுதியில், கூடுதல் ஆபத்தை எதிர்கொள்ளும்.

ஆனால் நீங்கள் வித்தியாசமான, அடர்த்தியான வண்ணம் மற்றும் உறுதியான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினால், பெட்டிட் வெர்டாட்டை சொந்தமாக முயற்சிக்கவும். சாலையில் அவ்வாறு செய்வதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாக இருக்கலாம்.