எரிக் ஆல்பெரினுடன் கேள்வி பதில்
டவுன்டவுன் எல்.ஏ.வின் புகழ்பெற்ற கோலின் பிரஞ்சு டிப் பின்னால் அலையுங்கள் மற்றும் ரகசிய ஓக் நுழைவாயிலில் நிறுத்தவும். உங்கள் வணிகத்தை வீட்டுக்காரரிடம் பணிவுடன் கூறுங்கள்: எரிக் ஆல்பெரின் அல்லது அவரது குழுவினரால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட காக்டெய்ல். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், கதவு திறந்து அம்பர்-லைட் குகையை வெளிப்படுத்தும், இது கலைநயமிக்க காக்டெய்ல் தயாரிப்பின் உச்சக்கட்டத்திற்கு ஒரு நேரமாகும்.
தி வார்னிஷ் 2009 இல் ஆல்பெரின் மற்றும் அவரது கூட்டாளர்களான செட் மோசஸ் மற்றும் சாஷா பெட்ராஸ்கே ஆகியோரால் திறக்கப்பட்டது. சறுக்கல்-வரிசை கூடாரங்கள் மற்றும் கார்ப்பரேட் வானளாவிய கட்டிடங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது, இது ஆல்பெரின் முன்னாள் நியூயார்க் காக்டெய்ல் குடியிருப்புகள், பால் & தேன் மற்றும் லிட்டில் கிளைக்கு ஒரு சிறந்த ஒழுங்கின்மை மற்றும் வணக்கம்.
மது ஆர்வலர் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ற ஒரு பானத்தைத் தக்கவைக்க ஒரு அடிப்படை, ஒரு சிறந்த குறிப்பு மற்றும் சில வினாடிகள் தேவைப்படும் அல்பெரினுடன் அரட்டையடிக்க சமீபத்தில் ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தது.
ஒயின் ஆர்வலர்: வார்னிஷ் L.A. இன் பழமையான உணவகத்தின் பின்புறத்தில் உள்ளது. இது ஒரு பேச்சு-பாணி பட்டியில் எவ்வாறு இணைகிறது?
எரிக் ஆல்பெரின்: ஒரு பேச்சு வார்த்தையின் ஒரு எளிய வரையறை, சாத்தியமில்லாத ஸ்தாபனத்தின் பின்புறத்தில் மங்கலான லைட் அறை, ஒரு ஸ்விங்கிங் லைட் விளக்கை, ஒரு மேஜை, சில நாற்காலிகள் மற்றும் சட்டவிரோதமான மதுபானம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு நடை மறைவை. ஸ்விங்கிங் லைட் பல்பு நாட்களில் இருந்து சில மேம்பாடுகளைச் செய்துள்ளோம், ஆனால் அதே உணர்வை வைத்திருக்கிறோம். கோல் ஒரு பேச்சு வார்த்தையை வைத்திருக்கிறாரா என்று மக்கள் ஊகித்துள்ளனர். நான் சொல்லக்கூடியது என்னவென்றால், ஒரு காலத்தில் காலியாக இருந்த ஒரு சேமிப்பு அறை இருந்தது, அங்கு எதுவும் நடக்காது.
WE: பால் மற்றும் தேன் மற்றும் லிட்டில் கிளையிலிருந்து என்ன கூறுகள் தி வார்னிஷ் வரை கொண்டு செல்லப்பட்டன?
அவள்: பால் & ஹனியின் வளிமண்டலம் மற்றும் [காக்டெய்ல்] பாணியை எல்.ஏ.க்கு கொண்டு வருவது இதன் யோசனையாக இருந்தது. நாங்கள் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆவிகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மற்றும் புதிய பழச்சாறுகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் பயன்படுத்தும் பனி கூட உங்கள் காக்டெய்லின் சுவையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு உருவாக்கப்படுகிறது. நாங்கள் எங்கள் சொந்த பனியை உறைக்கிறோம், ஒவ்வொரு நாளும், தொடக்க மதுக்கடை இரண்டு மணி நேரம் ஐந்து வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளாக பனியை வெட்டுகிறது.
WE: தி வார்னிஷில் உள்ள அனைவருமே மிக்ஸாலஜிஸ்ட் மற்றும் மேட்ரே டி ஆகிய இருவராகவும் இருக்க முடியுமா?
அவள்: எல்லோரும் ஒருவருக்கொருவர் வேலையைச் செய்ய வல்லவர்கள். எங்கள் திறமையான பார்டெண்டர்களும் உள்ளுணர்வு பார்பேக்குகள் மற்றும் கிருபையான ஹோஸ்ட்கள்.
WE: தி வார்னிஷ் என்று எப்படி பெயரிட்டீர்கள்?
அவள்: 'வார்னிஷ்' என்பது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்தே ரெயில்ரோடு ஸ்லாங் ஆகும், இது அன்றைய காந்தங்களுக்கு சொந்தமான தனியார் ரெயில்ரோடு கார்களை விவரிக்கிறது - இது மரத்திலுள்ள உயர் ஷீனைக் குறிக்கும், இது பயிற்சியாளர்களிடமிருந்து பட்டு தனியார் கார்களை வேறுபடுத்துகிறது.
WE: எனவே தள்ளுவண்டி பாணி சாவடிகள். நிற்கும் பட்டியை ஏன் தேர்வு செய்தீர்கள்?
அவள்: நான் எப்போதும் தனி நிலைப்பாட்டைத் தழுவினேன். எல்லா அட்டவணையும் நிரம்பியிருக்கும்போது அல்லது விரைவான காக்டெய்லைப் பருக விரும்பினால், தி
பட்டி என்பது சாய்ந்து சுற்றிப் பார்க்க அழைக்கும் இடம். மில்க் & ஹனி எப்போதும் உட்கார்ந்திருப்பது பற்றி ஒரு விதியைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் தி வார்னிஷ் வேலையின் ஒரு பகுதியை ஒரு பட்டியாக மாற்ற விரும்பினேன். (சிரிக்கிறார்.) பார்ஸ்டூல்களுக்கான பணமில்லாமல் ஓடிவருவதற்கும் இந்த கருத்து நிகழ்ந்தது.
எரிக் ஆல்பெரின் உருவாக்கிய இந்த சுவையான இசைக்குழுக்களில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்:
மெக்சிகன் துறவி
எரிக் ஆல்பெரின் மரியாதை
¼ அவுன்ஸ் பெனடிக்டைன்
¼ அவுன்ஸ் கஃபே லொலிடா காபி மதுபானம்
½ அவுன்ஸ் லஸ்டாவ் உலர் அமோன்டிலாடோ லாஸ் ஆர்கோஸ் ஷெர்ரி
2 அவுன்ஸ் ரெபோசாடோ டெக்யுலா
எலுமிச்சை தலாம், அழகுபடுத்த
குளிர்ந்த கலவை கண்ணாடிக்குள் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கிளறவும். குளிர்ந்த கூப்பில் திரிபு. எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
காலனித்துவ உறவுகள், தயாரிக்கப்பட்ட சாசராக் பாணி
எரிக் ஆல்பெரின் மரியாதை
1 பெருச்சே பழுப்பு சர்க்கரை கன சதுரம்
2 கோடுகள் ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ்
2 தேக்கரண்டி கிளப் சோடா
1 அவுன்ஸ் ஆப்பிள்டன் எஸ்டேட் ஜமைக்கா ரம்
1 அவுன்ஸ் சாசராக் கம்பு 6 ஆண்டு
¼ அப்சிந்தே, துவைக்க
எலுமிச்சை தலாம், அழகுபடுத்த
உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைப்பதன் மூலம் ஒரு விஸ்கி கிளாஸை குளிர்விக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியில், சர்க்கரை, பிட்டர்ஸ் மற்றும் கிளப் சோடா சேர்க்கவும். ஒரு பேஸ்டில் குழப்பம். அடுத்து, ரம், கம்பு மற்றும் ஒரு ஐஸ் கியூப் சேர்த்து 75–100 முறை கிளறவும். (கலக்கும் கண்ணாடியை நிரப்ப இன்னும் பாதி பனியைச் சேர்க்கவும்).
குளிர்ந்த விஸ்கி கிளாஸை அப்சிந்தேவுடன் துவைக்கவும். கலக்கும் கண்ணாடியின் பொருட்களை விஸ்கி கிளாஸில் வடிக்கவும். நீண்ட எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
