பினோட் நொயரின் எப்போதும் விரிவடைந்துவரும் உலகில், விண்டேஜ் வேறுபாடுகளைக் கவனிக்க பர்கண்டி சிறந்த இடமாக உள்ளது. 2003 இன் வெப்ப அலை நிலைமைகளுக்கும் 2004 ஆம் ஆண்டின் மிகவும் சாதாரண நிலைமைகளுக்கும் இடையில் வேறு எந்த வித்தியாசமும் இருக்க முடியாது. விண்டேஜ் 2004 அடர்த்தியான 2003 களுக்கும், இன்னும் பீப்பாய் 2005 களின் சக்திக்கும் இடையில் புத்துணர்ச்சியின் பாலமாக அமைகிறது.

வெல்வெட்-மென்மையான ஆனால் கலகலப்பான பினோட் நொயரின் சுவை விரும்புவோருக்கு, 2004 என்பது பர்கண்டி விண்டேஜ் ஆகும். இதற்கு வேறு இரண்டு நன்மைகள் உள்ளன: ஒயின்கள் 2005 களில் இருந்ததை விட மலிவானவை, மேலும் அவை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக முதிர்ச்சியடையும் (5-10 ஆண்டுகளில், 2005 க்கு 15-20 ஆண்டுகள் வரை ஒப்பிடும்போது). சிவப்பு 2004 பர்கண்டியின் ஆரம்ப அறிக்கைகள் இழிவுபடுத்தப்பட்டதால், இந்த ஒயின்களுக்கான சந்தை இப்போதுதான் எடுக்கத் தொடங்குகிறது. மது வியாபாரிகள் இப்போது இரண்டையும் விற்கத் தொடங்கியுள்ளனர், அவர்கள் அவற்றை மறுபரிசீலனை செய்யும்போது, ​​2004 களைப் பற்றி ஆவேசப்படுகிறார்கள், எனவே தேவை மற்றும் விலைகள் உயரத் தொடங்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.
விண்டேஜ் சுவை
2004 ஆம் ஆண்டு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விண்டேஜ் என்பதற்கான முதல் அறிகுறி வெள்ளை ஒயின்களின் சிறந்த வெற்றியாகும், இது ஜூன் 2006 இல் நான் பார்வையிட்டபோது சுவைத்தேன். அந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில், செப்டம்பர் மற்றும் நவம்பர் மாதங்களில் சிவப்பு நிறத்தை ருசிக்க திரும்பினேன். எனது கடைசி வருகையின் போது, ​​இலையுதிர் காலம் அரிதாகவே வந்துவிட்டது, நாட்கள் இன்னும் சூடாகவும், வெயிலாகவும் இருந்தன - சில பெரிய களங்களில் அவற்றின் பாதாள அறைகளில் நடுங்காமல் ருசிக்க இது சரியான நேரம். கோட் டி நியூட்ஸில் கவனம் செலுத்தி, விண்டேஜின் சிறந்த ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதே எனது குறிக்கோளாக இருந்தது.

கோட் டி நியூட்ஸ் என்பது பர்கண்டியின் ஒயின் தலைநகரான பியூனுக்கு வடக்கே அரசியல் தலைநகரான டிஜோனை நோக்கி ஓடும் நீண்ட, கம்பீரமான சாய்வு ஆகும். அதன் கிராமங்கள் பினோட் நொயர் காதலர்களை முழங்கால்களில் பலவீனமடையச் செய்யும் பெயர்களைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன: ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின், மோரி செயின்ட் டெனிஸ், சாம்போல்-மியூசிக்னி, வோஸ்னே-ரோமானி, வூஜியோட்.

ஒட்டுமொத்தமாக, 2004 ஒரு 'வழக்கமான' விண்டேஜ் ஆகும், இது பர்கண்டியை உலகப் பெயராக மாற்றியது. இது சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் மிகச் சிறந்ததை வெளிப்படுத்தும் ஒரு விண்டேஜ் ஆகும், இது பர்கண்டியின் மொசைக்கை உருவாக்கும் முறையீடுகள் மற்றும் சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களின் தடுமாற்றத்தை நியாயப்படுத்துகிறது. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அறிவு மற்றும் தொழில்நுட்பம் கொண்டு வரும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பாதாள அறைகளில் உள்ள நிபுணத்துவம் இப்போது ஒரே கூடுதலாகும். இது பர்கண்டிக்கும் அதன் பல கவர்ச்சிகரமான புதிய உலக குழந்தைகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தின் சாராம்சமாகும். அனைத்துமே தந்தையுடன் ஒற்றுமையைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதன் தன்மையை நகலெடுக்க முடியாது.

'2004 ஆம் ஆண்டின் ஒயின்களில் அமைதி நிலவுகிறது' என்று பர்கண்டியின் மிகவும் பிரபலமான பெயரான டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டியின் இணை உரிமையாளர் ஆபர்ட் டி வில்லன் கூறுகிறார். ஆயினும் “அமைதி” என்பது பொதுவாக ஒரு திராட்சையின் சூழலில், குறிப்பாக மனநிலையான பினோட் நொயரைப் பார்க்கும் ஒரு சொல் அல்ல. 'இது ஒரு விண்டேஜ், இது எனக்கு மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது,' என்று டி வில்லன் தொடர்கிறார்.

டி வில்லன் பல தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர், 2004 களில் அவர்களின் உற்சாகத்தில் ஒன்றுபட்டு, ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில் ஆச்சரியப்பட்டார். 'எல்லா சிவப்புகளிலும், நீங்கள் புத்துணர்ச்சியையும் ஒற்றுமையையும் காண்கிறீர்கள்' என்று வோஸ்னே-ரோமானியிலுள்ள டொமைன் ஜீன் கிரிவோட்டின் எட்டியென் கிரிவோட் வலியுறுத்துகிறார். அவரது ருசிக்கும் அட்டவணை, உயர்மட்ட களங்களில் கூட பலரைப் போலவே, ஒரு தலைகீழான பீப்பாய், ஒரு பாதாள அறையில் மது நிரப்பப்பட்ட பீப்பாய்களால் சூழப்பட்டுள்ளது. “இந்த ஒயின்களில் இவ்வளவு பழங்கள் உள்ளன. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் விண்டேஜ். ”

அவர் தொடர்கிறார்: “2004 என்பது நான் விரும்பும் விண்டேஜ். செய்ய நிறைய வேலை இருந்தது, நான் அதை அனுபவிக்கிறேன். இது எங்களுக்கு மிகவும் புதிய, மிகவும் பினோட் நொயரின் ஒயின்களைக் கொடுத்துள்ளது. இது ஒரு விதிவிலக்கான ஆண்டு அல்ல, ஆனால் நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் வேலை செய்தால் நல்லது. ” கடந்த பத்தாண்டுகளில் பர்கண்டி முழுவதும் ஏற்பட்டுள்ள தொழில்நுட்ப மாற்றங்களின் பிரதிபலிப்பில், அவர் மேலும் கூறுகையில், “இது போன்ற சிறந்த முடிவுகளை மிகக் குறைவான வருடத்தில் பெற முடிந்தது இதுவே முதல் முறையாகும். கடந்த ஆண்டுகளில் கொடிகள் மத்தியில் நாங்கள் செய்த வேலை. நான் கற்றுக்கொண்ட எல்லாவற்றையும் என்னால் பயன்படுத்த முடிந்தது. இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இது ஒரு அழகான சராசரி ஆண்டாக இருந்திருக்கும். ”

இந்த பர்கண்டிகளைப் பற்றி மிகவும் கவர்ச்சிகரமான விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் தங்கள் நிலப்பரப்பை பிரதிபலிக்கும் விதம். இது 2003 ஒயின்களைக் காட்டிலும் மிகவும் வெளிப்படையானது, அங்கு கோடையின் வெப்பத்திலிருந்து செழுமையும் எடையும் முறையீடுகளுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளை மறைக்கின்றன. மீர்சால்ட், புலிக்னி-மான்ட்ராச்செட் மற்றும் செவாலியர்-மான்ட்ராச்செட் ஆகியவற்றின் வெள்ளை ஒயின்களிலும் வெளிப்படையாகத் தோன்றும் அதே டெரொயர் வேறுபாடுகள் (“வெள்ளை பர்கண்டி: டெரொயரின் வெற்றி,” டிசம்பர் 1, 2006 ஐப் பார்க்கவும்) சிவப்பு ஒயின்களிலும் உண்மை. கோட் டி நியூட்ஸில் இது சிறப்பாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இது கோட் டி பியூனை விட 'சிறந்த சீரான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தது' என்று வயலின் கூற்றுப்படி. அவர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: அவர் வால்னேயில் உள்ள டொமைன் டி மான்டில்லிலிருந்து நவம்பர் 2006 இல் டொமைன் பெர்டாக்னாவுக்கு வந்தார், எனவே 2004 ஆம் ஆண்டு கோட் டி பியூனில் அறுவடை அனுபவித்தார்.

மோரி-செயின்ட் கிராமத்தில் உள்ள க்ளோஸ் டி டார்ட் திராட்சைத் தோட்டம். டெனிஸ்

டி வில்லனுடன் அவரது சிறிய அலுவலகத்தில் விண்டேஜ் பற்றி பேசினேன், அதில் காகிதங்களும் புத்தகங்களும் நிரம்பியிருந்தன. 'கிராண்ட் மற்றும் பிரீமியர் க்ரஸ் 2003 ஐ விட 2004 ஆம் ஆண்டில் அவர்களின் மேன்மையையும் அவர்களின் தனிப்பட்ட கதாபாத்திரங்களையும் அதிகம் காட்டுகிறது' என்று அவர் கூறினார். 'சில செறிவு உள்ளது, ஆனால் சமநிலை மிகவும் நல்லது. அதன் சாதாரண ஆல்கஹால் அளவு 13 அல்லது 13.5% [2003 கள் சில நேரங்களில் 14% க்கும் அதிகமாக உள்ளன], இது ஒரு சீரான விண்டேஜ் ஆகும் ”என்று டிவில்லியன் விளக்கினார்.

அங்கிருந்து, அது பியூனின் விளிம்பில் உள்ள மைசன் ஜோசப் ட்ரூஹினின் நவீன ஆய்வகத்திற்குச் சென்றது. இந்த ருசிக்கான ஒயின்கள் கோட் டி நியூட்ஸின் ஒவ்வொரு கிராமத்திலிருந்தும் வந்தன. நிறுவனத்தின் தலைவரான ராபர்ட் ட்ரூஹின், 2004 ஆம் ஆண்டு சிவப்புகளுக்கான தனது உற்சாகத்தைத் தூண்டினார், ஒயின்கள் “இளமையாக குடிக்க வேண்டும்” என்பதை நினைவூட்டுகிறது. பிரித்தெடுத்தல் அல்ல, நேர்த்தியுடன் பாருங்கள். '

பர்கண்டியில் வசிக்கும் ராபர்ட்டின் மகள் வெரோனிக் ட்ரூஹின், ஆனால் ஓரிகானில் டொமைன் ட்ரூஹினை நடத்தி வருபவர் மேலும் கூறுகிறார்: “2005 என்பது 2005 போன்ற ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் என்று நீங்கள் கூற முடியாது. ஆனால் சில சுவையான சிவப்பு ஒயின்கள் உள்ளன, அவை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக வயதாகிவிடும். ”

2004 சிவப்புகளில் தெளிவாகத் தெரிந்த சமநிலை நாடகம் இல்லாமல் வரவில்லை. ஈரமான ஜனவரி, வறண்ட மற்றும் குளிர்ந்த பிப்ரவரி, மார்ச் மாதத்தில் ஒரு வெப்ப அலை, குளிர்ந்த ஏப்ரல், சூடான மே மற்றும் ஜூன், குளிர்ந்த ஜூலை தொடர்ந்து ஆலங்கட்டி மற்றும் ஓடியம் தாக்குதல், இவை அனைத்தும் இருந்தன, ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில், விவசாயிகள் விரக்தி. அடிக்கடி நடப்பது போல, சூடான, வறண்ட செப்டம்பர் நாள் சேமிக்கப்பட்டது. செப்டம்பர் இறுதி வரை அல்லது அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை தங்கள் பினோட் நொயரைத் தேர்வுசெய்யக் காத்திருந்த விவசாயிகளுக்கு, லூயிஸ் ஜாடோட்டின் தொழில்நுட்ப இயக்குனர் ஜாக் லார்டியர், ஒயின்களை “பெரிய நறுமணங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறார், மிகவும் பினோட் நொயர்” என்று அழைத்தார். இது மிகுந்த மென்மையைக் காட்டும் விண்டேஜ். ”

2004 சிவப்பு பர்கண்டிஸை வாங்க வேண்டுமா? ஆம், மகிழ்ச்சிக்காக அவர்கள் உங்கள் சாப்பாட்டு மேசைக்கு கொண்டு வருவார்கள். “சேகரிப்பாளர்கள் இந்த வகையான விண்டேஜில் ஆர்வம் காட்டவில்லை” என்று டி வில்லன் வருத்தம் தெரிவிக்கிறார். ஒரு பெரிய ஒயின் கலாச்சார தாக்கங்களை அவர்கள் புரிந்து கொள்ளவில்லை என்பதை இது காட்டுகிறது. ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விண்டேஜிலிருந்து நீங்கள் பெறக்கூடிய இன்பத்தை அவர்கள் இழக்கிறார்கள். '

நான் ஒத்துக்கொள்கிறேன். நீங்கள் 2002 கள், 2003 கள் அல்லது 2005 களைத் தேடுவதற்கு முன்பு, இரண்டு பழங்காலங்கள் இருக்கும், அவை முதலில் ரசிக்க வேண்டும்: தீவிரமாக பழம் 2001 மற்றும் இப்போது 2004. இரண்டில், நான் 2004 ஐ விரும்புகிறேன். ஏனென்றால் இந்த ஒயின்களை நீங்கள் குடிக்கும்போது, பர்கண்டியில் இருந்து பினோட் நொயரின் சாரத்தை நீங்கள் ரசிப்பீர்கள்: சற்று உட்கார்ந்து வெல்வெட் உங்கள் மேல் சரியட்டும்.