2,500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, கதை நிமித்தம் தீவுக்கூட்டத்தில் உள்ள 47 மாகாணங்களின் அடிப்பகுதி வழியாக ஊடுருவி, பரிணமித்துள்ளது. ஜப்பான் . வடக்கில் பனிமூட்டமான ஹொக்கைடோ முதல் தெற்கில் மிதவெப்ப மண்டல ஒகினாவா வரை, சாகே மற்றும் அதன் கலாச்சாரம் தனித்துவமாக உருவானது, மக்கள் மற்றும் இடத்தின் அம்சங்களால் வடிவமைக்கப்பட்டது.

மதுவில், போன்ற சொற்கள் பிராந்தியம் மற்றும் பயங்கரவாதம் பரந்துபட்ட மற்றும் எங்கும் நிறைந்தவை. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் சுவை அல்லது பாணியானது தோற்றத்தின் தனித்தன்மையை பிரதிபலிக்குமா என்பது பற்றிய விவாதம் இல்லை. மண் , காலநிலை, நிலப்பரப்பு மற்றும் வேறு. இருப்பினும், சாகேவின் சுவை அல்லது பாணியில் பிராந்திய மற்றும் பயங்கரத்தின் தெளிவான வெளிப்பாடு உள்ளதா என்று கேட்டால், பெரும்பாலான சாகே தயாரிப்பாளர்கள் தயக்கத்துடன் பதிலளிப்பார்கள். பெரும்பாலும், பதில் சிக்கலானது.

சாகே நான்கு அடிப்படைப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: அரிசி மற்றும் நீர் நொதித்தலைத் தூண்டும் நுண்ணுயிரிகளால் உதவுகிறது-கோஜி, அரிசியிலிருந்து பெறப்பட்ட அச்சு-மற்றும் ஈஸ்ட். ஒரு திறமையான மதுபானம் தயாரிப்பவர், எந்தவொரு குறிப்பிட்ட இடத்துடனும் தொடர்பு இல்லாத பொருட்களைப் பயன்படுத்தி விதிவிலக்கான சாகேவை உற்பத்தி செய்யலாம். அரிசி ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தில் ஒரு பண்டமாகும், இது அருகிலுள்ள மற்றும் தொலைதூர பகுதிகளுக்கு விநியோகிக்கப்பட்ட நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், சாகே பிராந்திய ரீதியாக நுணுக்கமானது, இடத்தால் மட்டுமல்ல, அங்குள்ள மக்களின் கலாச்சாரம், பாரம்பரியம் மற்றும் வரலாறு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது என்பது மறுக்க முடியாதது. ஒயின் உலகில் இருந்து இடமாற்றம் செய்யப்பட்ட டெர்ராய்ரின் சித்தாந்தம் நுணுக்கங்களை முழுமையாக வெளிப்படுத்தாமல் இருக்கலாம், ஆனால் சாகேவின் தனித்துவமான கதையைச் சொல்ல உதவுகிறது.

தானியத்தால் தானியம்

அரிசியானது தோற்றம் மற்றும் சாகே ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு வெளிப்படையான இணைப்பாகத் தோன்றினாலும், பெரும்பான்மையான சுயாதீன சாகே உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சொந்த அரிசியை விவசாயம் செய்வதில்லை அல்லது உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அரிசி அல்லது அரிசி வகைகளை நம்பியிருக்க மாட்டார்கள். மாறாக, பல தலைமுறைகளாக, பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் நாடு முழுவதும் இருந்து அரிசியை சந்தைப்படுத்தி விநியோகிக்கும் விவசாய கூட்டுறவுகளின் வலையமைப்பிலிருந்து அரிசியை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளனர்.

'இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன், சக்திவாய்ந்த நில உரிமையாளர்கள் தங்கள் சொந்த அரிசியை பயிரிடுவதும், தங்கள் சொந்த மதுபான ஆலைகளில் சாகே காய்ச்சுவதும் வழக்கமாக இருந்தது' என்று யோஷிகோ யுனோ-முல்லர் விளக்குகிறார். Ueno Gourmet , பிரீமியம் சாகே இன் முன்னணி இறக்குமதியாளர் ஐரோப்பா மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட ஒரு saké நிபுணர் மதிப்பீட்டாளர் ஜப்பானின் தேசிய ஆராய்ச்சி நிறுவனம் ப்ரூயிங் . 'ஆனால் WWII க்குப் பிறகு நிலச் சீர்திருத்தம் மதுபான ஆலைகளுக்கும் விவசாயிகளுக்கும் இடையே இடைவெளியை ஏற்படுத்தியது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாடு முழுவதும் அரிசி விநியோகம் மிகவும் சர்வசாதாரணமாக மாறியதால், அரிசியை ஒரு பயங்கரமான காரணியாகப் பார்ப்பது கடினம்.'

இன்று, ஜப்பானில் 100 க்கும் மேற்பட்ட சாகே-குறிப்பிட்ட அரிசி வகைகள் உள்ளன, இதில் பல பழங்கால அல்லது குலதெய்வ வகைகள் ஒரு காலத்தில் குறிப்பிட்ட பகுதிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் ஒரு சில உயர் விளைச்சல் தரும், எளிதாக வேலை செய்யக்கூடிய நவீன கலப்பினங்களின் வெற்றி, குறிப்பாக விரும்பப்படும் யமதனிஷிகி, பிரீமியம் சாகே உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க சீரான தன்மைக்கு பங்களித்துள்ளது. 80% க்கும் மேற்பட்ட சாகே தங்கப் பதக்கங்களை வழங்கினர் தேசிய ஆராய்ச்சி நிறுவனம் ப்ரூயிங்கின் வருடாந்திர ஜப்பான் சாகே விருதுகள் (ஒரு முக்கிய போட்டி) யமடா நிஷிகியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜப்பானில் சாகே காய்ச்சும் அரிசியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஒரே மாகாணத்தில் இருந்து வருகிறது: ஹியோகோ.

அரிசியின் தோற்றம், அதன் பரம்பரை அல்லது சாகுபடி முறையை விட, நவீன சாகே உற்பத்தியானது உற்பத்தி நுட்பத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. ஜப்பானின் சமகால saké வகைப்பாடு முறையானது, பெரும்பாலும் அதன் அடிப்படையில் தரத்தை நிர்ணயிக்கிறது குடும்பங்கள் , அல்லது அரிசி மெருகூட்டல் விகிதங்கள்-அதிக அரிசி மெருகூட்டப்பட்டால், சாகேயின் தரம் அதிகமாகும். saké படிநிலையின் உச்சியில் டைஜிஞ்சோ அல்லது ஜிஞ்சோ பாணிகள் அரிசியுடன் காய்ச்சப்படுகின்றன, அவற்றின் ஆரம்ப அளவின் பாதிக்கு குறைவாக அரைக்கப்படுகின்றன.

Saké கிடைத்ததா? உங்கள் அடுத்த காக்டெய்லுக்கு இதை அறிமுகப்படுத்துங்கள்

1990 களில் அரிசி பதப்படுத்துதலில் ஏற்பட்ட முக்கிய தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் சூப்பர்-பிரீமியம் ஜின்ஜோ மற்றும் டைஜிஞ்சோ சாகே ஆகியவற்றின் வெடிப்பைத் தூண்டின, அவை இன்றும் பிரபலமாக உள்ளன. மிகக் குறைந்த மெருகூட்டல் விகிதத்தைத் தாக்கும் வெறித்தனமான பந்தயம் 2018 இல் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்தது. Niizawa Sake ப்ரூவரியின் Reikyo முழுமையான பூஜ்யம் , வெறும் .085% தானியத்தில் அரிசியிலிருந்து காய்ச்சப்பட்ட ஒரு டைஜிஞ்சோ.

ஆனால் அரிசி அரைக்கும் போர்கள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் ஒரு பயனற்ற தன்மை உள்ளது, அது எப்போதும் சிறந்த சாக்கேயுடன் முடிவடையாது, அவரது குடும்ப மதுபான ஆலையின் ஐந்தாம் தலைமுறை தலைவரான ரியுசுகே ஹோண்டா பரிந்துரைக்கிறார். ஹோண்டா ஷோட்டன் . ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு நிறுவப்பட்டது, டாட்சுரிகி பிராண்ட் சாகேயின் தயாரிப்பாளர் 1970 களின் முற்பகுதியில் உயர்தர, ஜின்ஜோ-ஸ்டைல் ​​சாகேவின் சிறிய தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்திய பிரீமியமயமாக்கலின் முன்னோடியாக இருந்தார். இன்று, ஹோண்டா ஷொட்டன் ஒரு முன்னணி சாகே தயாரிப்பாளராகத் திகழ்கிறது, இது அவர்களின் சொந்த பூர்வீகமான ஹியோகோவில் விளையும் அரிசி மூலம் டெர்ராய்ரைப் பின்தொடர்வதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

வருகைகள் டொமைன் ரோமானி-கான்டி , புனிதமான கிராண்ட் குரு என்ற முறையீடு பர்கண்டி , ஹியோகோவின் சிறந்த நெல் வளரும் நிலப்பரப்பு பற்றிய பல தசாப்தங்களாக ஆராய்ச்சியில் ஈடுபட அவரது தந்தை மற்றும் தாத்தாவை ஊக்கப்படுத்தினார். மிகவும் குறிப்பாக, ஹோண்டா கூறுகிறது, ஹியோகோவின் புகழ்பெற்ற ஸ்பெஷல் ஏ மாவட்டத்தின் மண்ணில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர், இது ஜப்பானில் உள்ள சில நெல் வளரும் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும், இது பிராந்திய ரீதியாக வேறுபட்ட, விதிவிலக்காக உயர்தர யமதனிஷிகி அரிசியை உற்பத்தி செய்வதற்காக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

அவர்களின் முதன்மையான ஜுன்மாய் டைஜின்ஜோ, தட்சுரிகி அகிட்சு, முதன்முதலில் 1996 இல் வெளியிடப்பட்டது, இந்த ஸ்பெஷல் ஏ மாவட்டத்தின் துணைப் பகுதியான அகிட்சுவில் உள்ள ஒரு விவசாயியுடன் பிரத்யேக ஒப்பந்தத்தின் மூலம் ஹோண்டா ஷோட்டனுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட யமதனிஷிகி அரிசியிலிருந்து முற்றிலும் தயாரிக்கப்பட்டது.

Romanée-Conti க்கு ஜப்பானின் பதில் என்று கற்பனை செய்யப்பட்ட இது, இன்று உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சில ஒற்றை தோற்றம், டெரயர்-உந்துதல் வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.

ஓட்டத்துடன் செல்லுங்கள்

ஜப்பானில், நல்ல தண்ணீர் கிடைக்கும் இடத்தில், நல்ல சாகே கிடைக்கும் என்று அடிக்கடி சொல்லப்படுகிறது. உண்மையில், ஹியோகோவில் உள்ள நாடா, அல்லது கியோட்டோ ப்ரிஃபெக்சரில் உள்ள புஷிமி போன்ற ஜப்பானின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க சாகே காய்ச்சும் பகுதிகள், ஏராளமான, சில சமயங்களில் பிராந்திய ரீதியாக வேறுபட்ட நீரைக் கொண்ட இடங்களைச் சுற்றி வளர்ந்தன.

'வரலாற்று ரீதியாக, சாகேவின் பிராந்திய அடையாளத்தில் நீர் பெரும் பங்கு வகித்தது' என்கிறார் ஹோண்டா. உதாரணமாக, 'நாடாவில் உள்ள வழக்கத்திற்கு மாறாக கனிம வளம் நிறைந்த நீர், என அழைக்கப்படுகிறது மியாமிசு (வானத்திற்குரிய நீர் என்று பொருள்), விரைவான, நிலையான நொதித்தல் மற்றும் தனித்துவமான வாய் மற்றும் சுவை சுயவிவரத்திற்கு பங்களித்தது.

கால்சியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் போன்ற கனிமங்கள் குறைவாக இருப்பதால், தொடர்ந்து மென்மையான நீரின் ஏராளமான ஆதாரங்களைக் கொண்டு ஜப்பான் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், பல ஆதாரங்களில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட குழாய் நீரைக் கொண்டு, வடிகட்டுதல், சுத்திகரிப்பு அல்லது கனிமமயமாக்கலுக்கு உட்பட்டு, நவீன சாகேயின் பெரும்பகுதி தயாரிக்கப்படும்போது, ​​தண்ணீருக்கும் சாகேவுக்கும் இடையிலான பிராந்திய தொடர்புகளை அடையாளம் காண்பது பெருகிய முறையில் கடினமாகிறது.

13வது தலைமுறை தலைவரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான சுஷிமா கிடஹாராவுக்கு யமனாஷி மெய்ஜோ கோ. , இருப்பினும், 'தண்ணீர் எங்கள் அடையாளத்தின் முக்கிய அம்சமாகும்.' கிடஹாராவின் மதுபான ஆலை, உற்பத்தி செய்கிறது ஷிச்சிகென் சகே பிராண்ட், ஜப்பானின் தெற்கு ஆல்ப்ஸ் மலையின் அடிவாரத்தில் உள்ள யமனாஷி ப்ரிபெக்சரில் உள்ள ஹகுஷுவில் அமைந்துள்ளது மற்றும் ஜப்பானின் மிகவும் பிரபலமான நீர் ஆதாரங்களில் சிலவற்றின் தாயகமாகும்.

'1750 இல் நாங்கள் நிறுவப்பட்டதிலிருந்து 270 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, சாகே எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன' என்று கிடாஹாரா விளக்குகிறார். 'ஆனால் மாறாத ஒன்று ஷிகோமிசுய், இங்கு சாகே தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் உள்ளூர் நீர்.'

சாகே உற்பத்தியாளர்களைப் போலல்லாமல், ப்ரூவர்களின் திறன்கள் அல்லது நுட்பங்கள் அல்லது அதிநவீன அரிசி அரைக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் தங்கள் பிராண்டுகளை உருவாக்குகிறார்கள், கிடாஹாரா கூறுகிறார், 'இந்த தண்ணீரின் ஆற்றலுக்கு ஏற்ற சாகேவை உருவாக்குவதே எங்கள் கவனம்.' ஷிச்சிகெனின் கையொப்ப பாணியின் புத்துணர்ச்சியும் உயிர்ச்சக்தியும் ஹகுஷுவின் விதிவிலக்கான மென்மையான, அழகிய நீரால் மிகவும் பாதிக்கப்படுகிறது, அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

'சாகே காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் அதே தண்ணீரால் வளர்க்கப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்துவதில் மதிப்பு இருக்கிறது,' என்று கிடாஹாரா கூறுகிறார். என் கருத்துப்படி, இது ஷிச்சிகென் இருக்க வேண்டிய வழி.'

மனித உறுப்பு

பாரம்பரியமாக, டோஜி அல்லது மாஸ்டர் ப்ரூவரின் திறமை மற்றும் உள்ளுணர்வு, சாகே பாணி மற்றும் சுவையை வளர்ப்பதில் பெரும் பங்கு வகித்தது. பல மதுக்கடைகளில், டோஜி எந்த வகையான அரிசி, ஈஸ்ட் அல்லது கோஜியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதே போல் காய்ச்சும் முறைகளையும் நிர்ணயித்தார். பல டோஜிகள் வரலாற்று ரீதியாக செல்வாக்கு மிக்க பிராந்திய கில்ட்களுடன் இணைந்திருந்தனர், இது பிராந்திய பாணியிலான சாகே காய்ச்சலை மேலும் பாதித்தது. தடுப்பூசி போடப்பட்ட ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படும் பெரும்பாலான சமகால சாகே, ஈஸ்டின் தேர்வு குறிப்பாக செல்வாக்கு செலுத்துகிறது.

அதில் கூறியபடி கியோட்டோ முனிசிபல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் இன்டஸ்ட்ரியல் டெக்னாலஜி மற்றும் கலாச்சாரம் , 'சாகேயில் காணப்படும் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களில் ஈஸ்ட் 60% பங்களிக்கிறது.' நவீன அரிசி வகைகளைப் போலவே, மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கும் எண்ணற்ற பயிரிடப்பட்ட ஈஸ்ட்கள் உள்ளன. எவ்வாறாயினும், ஒரு சில ஈஸ்ட்களின் பிரபலம், பிராந்திய அல்லது அரசாங்கத்துடன் இணைந்த காய்ச்சும் நிறுவனங்களால் ஊக்குவிக்கப்பட்டது, இது ஒருமைத்தன்மையை அதிகரிக்க வழிவகுத்தது.

'சமகால ஜப்பானில், சாகேவின் சுவை விவரங்கள் மிகவும் சீரானதாகி வருகின்றன, இது போன்ற இடங்களில் நவநாகரீகமாக இருக்கிறது. டோக்கியோ , அல்லது ப்ரூயிங்கிற்கான தேசிய ஆராய்ச்சி நிறுவனம் வழங்கிய தரங்களுக்கு,' யுனோ-முல்லர் உறுதிப்படுத்துகிறார். 'ஆனால் வரலாற்று ரீதியாக, சுவை சுயவிவரத்தின் பிராந்திய பாணிகள் மிகவும் வேறுபட்டவை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சாகே பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

கிஃபு, நாகானோ, குன்மா அல்லது டோச்சிகி போன்ற மலைப்பகுதிகள் குளிர்காலத்தில் பாரிய பனிப்பொழிவு காரணமாக அடிக்கடி நிலச்சரிவு செய்யப்பட்டன, எனவே மிசோ, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது உலர்ந்த பன்றி போன்ற பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள் பொதுவானவை என்று அவர் விளக்குகிறார். 'இந்த உறுதியான, உவர்ப்பான சுவை சுயவிவரங்களை நிலைநிறுத்த, இந்த பிராந்தியங்களில் saké ஒரு பணக்கார, பெரும்பாலும் இனிமையான அல்லது முழுமையான-உடல் பாணியை உருவாக்கியது' என்கிறார் யுனோ-முல்லர்.

இதற்கு நேர்மாறாக, உள்ளூர் சுவையான நண்டு மற்றும் பிற புதிய கடல் உணவுகளை உள்ளடக்கிய நீகாட்டாவில், புத்துணர்ச்சியூட்டும், உலர்ந்த சாகே பாணிகள் பொதுவானவை என்று அவர் கூறுகிறார். 'நைகாட்டா அல்லது கொச்சி போன்ற பகுதிகளில், அங்குள்ள மக்களின் அதிக குடிப்பழக்கம், தண்ணீரைப் போலவே குடிக்கக்கூடிய சாகேவின் வளர்ச்சிக்கு பங்களித்தது.'

இன்று, ஜப்பானில் உணவு மற்றும் பான கலாச்சாரம் மிகவும் ஒரே மாதிரியாக மாறியுள்ளதால், சாகேவில் இந்த பிராந்திய வேறுபாடுகளும் குறைவாகவே வெளிப்படுகின்றன.

டெராயர் மறுவரையறை

நல்ல சாக்கே கிட்டத்தட்ட எங்கும் செய்யக்கூடிய ஒரு நேரத்தில், ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தில் பிராந்திய வேறுபாடுகள் குறைவாக முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன, முரண்பாடாக, பல ஜப்பானிய மதுபான உற்பத்தியாளர்களிடையே பிராந்திய அடையாளத்தையும் பயங்கரவாதத்தையும் தேடுவதற்கான ஒரு புதுப்பிக்கப்பட்ட உந்துதல் உள்ளது.

சொந்தமாக அரிசியை பயிரிடும் உற்பத்தியாளர்கள், உள்ளூர் விவசாயிகளை ஒப்பந்தம் செய்வது அல்லது பரம்பரை அரிசி வகைகளை பரிசோதிப்பது போன்றவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு உள்ளது என்று ஹோண்டா விளக்குகிறது. 'ஆனால் நாங்கள் தெளிவான பிராந்திய அடையாளங்களை உருவாக்குவதற்கான உச்சத்தில் இருக்கிறோம்.' ஒரு தொழிலாக, அவர் விளக்குகிறார், 'நாங்கள் இப்போதுதான் மண்ணின் வேறுபாடுகள் அல்லது டெரோயரின் பிற அம்சங்களைப் படிக்கவும் பாராட்டவும் தொடங்கினோம்.'

2005 முதல், தி ஜப்பானின் தேசிய வரி நிறுவனம் n புவியியல் குறியீடுகளுடன் (GIs) பன்னிரண்டு saké உற்பத்திப் பகுதிகளை நியமித்துள்ளது. அடிப்படையில் பிரஞ்சு AOC அமைப்பு, GI குறிப்பிட்ட உற்பத்தி தரநிலைகளின்படி செய்யப்பட்ட சாகேயின் புவியியல் தோற்றம் சான்றளிக்கிறது. தரநிலைகள் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் மாறுபடும் போது, ​​அவை பொதுவாக ஜப்பானிய அரிசியிலிருந்து (ஜப்பானில் எங்கிருந்தும் பெறப்படும்) ஆனால் உள்ளூர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

GI அமைப்பு இன்னும் கருவாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு பயனுள்ள தகவல் தொடர்பு கருவி, குறிப்பாக மேற்கத்திய நுகர்வோருக்கு, Kitahara கூறுகிறார். 'ஜப்பானியர்கள் அல்லாதவர்களிடையே சாகே அறிவின் அடிப்படையை நிறுவுவது இன்னும் எளிதானது அல்ல. எனவே, ஒயின் உலகில் ஏற்கனவே நிறுவப்பட்ட ஒரு கட்டமைப்பில் சாய்ந்து, ஒயினுடன் ஒப்பிடுகையில் சாகேவை விளக்குவது உதவியாக இருக்கும், ”என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் ஒயின் இருந்து டெரோயர் பற்றிய மேற்கத்திய கருத்துக்கள் நேரடியாக பொருந்தும் அல்லது ஜப்பானிய சாகேவின் பன்முகத்தன்மைக்கு பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்ற எதிர்பார்ப்பில் ஒரு தவறு உள்ளது. சாகே துறையில் இது பற்றி ஒருமித்த கருத்து இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இறுதியில், 'பிராந்தியத்தின் வெளிப்பாடு என்பது எந்த ஒரு பிராந்தியத்திற்கும் பாரம்பரியமாகவோ அல்லது உண்மையானதாகவோ இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை' என்று அவர் கூறுகிறார்.

டெரோயர் அந்த பயனுள்ள கட்டமைப்பை வழங்க முடியும் என்றாலும், 'பெரும்பாலான ஜப்பானிய நுகர்வோர் பிராந்தியம் அல்லது டெராயர் பற்றி சிந்திக்கவில்லை என்று நான் நினைக்கவில்லை,' என்கிறார் வரலாற்றாசிரியரும் எழுத்தாளருமான நான்சி மாட்சுமோடோ, மைக்கேல் ட்ரெம்ப்ளேயுடன், ஜப்பானிய கைவினை சாகே உலகத்தை ஆராய்தல் . அதற்கு பதிலாக, அவர் பரிந்துரைக்கிறார், ஜப்பானிய பிராண்ட் அடையாளம் தயாரிப்பாளர் மற்றும் அதன் வரலாற்றில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது: 'இது மிகவும் உள்ளுணர்வு, மிகவும் முழுமையானது மற்றும் லேபிளிங் மற்றும் குறிப்புகளில் குறைவான ஆர்வத்துடன் உள்ளது. அவர்கள், எளிமையாக, ‘உமை’ என்று சொல்வார்கள், அதாவது, ‘இது நன்றாக இருக்கிறது, எனக்குப் பிடித்திருக்கிறது, நன்றாகச் செய்யப்பட்டுள்ளது என்று என்னால் சொல்ல முடியும்.