'நிலையான' என்ற சொல் எங்கள் கூட்டு சொற்களஞ்சியத்தில் நுழைவதற்கு முன்பே மக்கள் பச்சை ஒயின் வளர்க்கத் தொடங்கினர். 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே, பூச்சிக்கொல்லிகள், சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் மது வளர்க்கப்பட்டது. விவசாயிகள் இரசாயன எய்ட்ஸ் கண்டுபிடித்தபோது, ​​தொழில் வியத்தகு முறையில் மாறியது. இப்போதெல்லாம், வேதியியல் போக்கு தன்னை மாற்றியமைக்கிறது, மேலும் பச்சை ஒயின்கள் வளர்ந்து வருகின்றன. நாட்டின் மிகப்பெரிய கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் ஒயின் உற்பத்தியாளரான கலிபோர்னியாவில், நிலையான நடைமுறைகள் 2004 மற்றும் 2006 க்கு இடையில் 24% அதிகரித்துள்ளன - இது உலகளவில் தொடர்ந்து இழுவைப் பெறுகிறது.

'கிரீன் ஒயின்' என்ற சொற்றொடர் கரிம திராட்சைகளை வளர்ப்பது முதல் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த பூச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது வரை பலவிதமான நிலையான நடைமுறைகளை உள்ளடக்கியது. வரவிருக்கும் தொழில் தரநிலைகள் இந்த வார்த்தையை இன்னும் துல்லியமாக வரையறுக்கும்: கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட ஒயின் வக்கீல் அமைப்பு, அதன் செல்வாக்கு உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, கலிபோர்னியா அரசாங்கத்துடன் இணைந்து மாநிலத்திற்கான நிலையான ஒயின் வளர்ப்பு நடைமுறைகளை உருவாக்குவதற்கு இணைந்து செயல்படுகிறது. அவர்களின் இரு முனை அணுகுமுறை, மது உற்பத்தியாளர்களுக்கான இலவச நிலைத்தன்மை பட்டறைகளை ஒரு தொழில்துறை அளவிலான அறிவியல் ஆய்வோடு ஒருங்கிணைத்து வழிகாட்டுதலின் தத்தெடுப்பை கண்காணிக்கிறது. இறுதியில், நிறுவனம் 'நிலையான நடைமுறைகளின் தன்னார்வ தரங்களை ... முழு ஒயின் சமூகத்திற்கும்' நிறுவும்.

ஆனால் பொருள் நன்றாக ருசிக்கிறதா? பதில் ஒரு ஆமாம். பச்சை வகைகள் வழக்கமான வகைகளை விட வலுவான டெரோயரைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. ஆர்கானிக் ஒயின் நிறுவனத்தின் வெரோனிக் ரஸ்கின் கூறுகையில், “ஆர்கானிக் ஒயின்கள்… அதிக சுவை மற்றும்‘ தூய்மையானவை ’என்று சிலர் உணர்கிறார்கள். சுகாதார நலன்களுடன் அதை இணைக்கவும், பச்சை குறிப்புகள் ஏன் அடுத்த பெரிய விஷயமாக இருக்கலாம் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

பச்சை ஒயின்களின் ஒரு பகுதி பட்டியல் கீழே. இவை மற்றும் பிறவற்றின் மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகளுக்கு, பார்வையிடவும் www.winemag.com/buyingguide .

கருத்துக் கணிப்புகள் & சந்தை ஆராய்ச்சி

ஜோசப் பெல்ப்ஸ், நாபா பள்ளத்தாக்கு, சி.ஏ.
ஷாஃபர், நாபா பள்ளத்தாக்கு, சி.ஏ.
சாபூட்டியர், பிரான்சின் ஹெர்மிடேஜ் பகுதி
தவளை பாய்ச்சல், நாபா பள்ளத்தாக்கு, சி.ஏ.
ஸ்டாக்லின், பல்வேறு இடங்கள், சி.ஏ.
பொன்டெர்ரா, மென்டோசினோ, சி.ஏ.
மூன் மவுண்டன் திராட்சைத் தோட்டங்கள், சோனோமா, சி.ஏ.
ஃபெட்ஸர், பல்வேறு இடங்கள், சி.ஏ.
பென்சிகர், சோனோமா கவுண்டி, சி.ஏ.
ஃப்ரே, ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கு, சி.ஏ.