பிப்ரவரி 2–6 வரை நியூயார்க் நகரத்தின் வால்டோர்ஃப் அஸ்டோரியாவில் நூற்றுக்கணக்கான இத்தாலிய வின்ட்னர்கள், உள்ளூர் சம்மியர்கள் மற்றும் ஒயின் தொழில் வல்லுநர்கள் கூடினர் மது 2015 . வருடாந்திர ஒயின் மாநாடு அமெரிக்க சந்தையில் இத்தாலியின் சமீபத்திய பழங்கால மற்றும் முன்னறிவிப்பு போக்குகளை ருசிக்க ஒரு வாய்ப்பாகும்.

எனவே ஸ்கூப் என்ன?

“மது இத்தாலியின் முதலிடத்தில் ஏற்றுமதி செய்யப்படுவதாலும், அமெரிக்க சந்தைக்கு வளர்ந்து வருவதாலும், 2015 இல் என்ன நடக்கிறது என்பதைக் காண நாங்கள் மிகவும் ஆவலாக உள்ளோம்” என்று இத்தாலிய வர்த்தக ஆணையத்தின் அமெரிக்காவின் நிர்வாக இயக்குனர் பியர் பாவ்லோ செலஸ்டே கூறுகிறார். 'பக்லியா, சிசிலி, காம்பானியா மற்றும் கலாப்ரியா உள்ளிட்ட இத்தாலியின் கண்டுபிடிக்கப்படாத தெற்கு பிராந்தியங்களில் அதிக அளவு வளர்ச்சியை எதிர்பார்க்கலாம் என்பது எனது கணிப்பு.'

WE NYC இன் ஒயின் இயக்குநர்களான ஜாக் மேசன் மற்றும் ஜெஃப் கெல்லாக் ஆகியோரையும் தட்டினார் மார்த்தா மற்றும் சிறிய பன்றி முறையே, மற்றும் நிகழ்வில் குழு உறுப்பினர்கள், இந்த மது உற்பத்தி செய்யும் அதிகார மையத்திலிருந்து என்ன சூடாக இருக்கிறது என்பதற்கான உள் உதவிக்குறிப்புகளை வழங்க. உதவிக்குறிப்பு எண் 1: உங்கள் பாதாளத்தை சேமிப்பதற்கான நேரம் இது.

சிசிலி வீசுகிறது

நிச்சயமாக இல்லை, ஆனால் எரிமலை தீவு மற்றும் அதன் சின்னமான மவுண்ட் எட்னா ஆகியவை உயர்தர, மெருகூட்டப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் வெள்ளையர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன என்று மேசன் கூறுகிறார். 'ஒயின்கள் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவை, மேலும் மீன் மற்றும் இறைச்சி இரண்டிற்கும் சரியான பாலத்தை வழங்குகின்றன.'

கெல்லாக் ஒப்புக்கொள்கிறார், கேரிகண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களின் பிரபலமடைவதை சுட்டிக்காட்டுகிறார். 'இப்போது பயிரிடப்பட்ட அளவு மிகச் சிறியது, எனவே இந்த ஒயின்களை நீங்கள் ஒருபோதும் பார்க்க மாட்டீர்கள், ஆனால் அது விரும்பத்தக்கதாக மாற்ற மட்டுமே உதவுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சிறந்த பதிப்புகள் மிருதுவான தன்மை, பணக்கார நடுப்பகுதி மற்றும் பூச்சுக்கு கவனம் செலுத்தும் கனிமத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.'

அக்லியானிகோவின் ஏற்றம்

கெல்லாக் மற்றும் மேசன் இருவரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: இத்தாலியின் அடுத்த பெரிய சிவப்பு அக்லியானிகோ. 'இந்த மது முழுமையாக அதன் சொந்தமாக வருவதை நாங்கள் இன்னும் காணவில்லை என்று நான் நம்புகிறேன்' என்று மேசன் கூறுகிறார். 'பசிலிக்காடா அல்லது காம்பானியாவிலிருந்து வந்தாலும், அக்லியானிகோ உண்மையிலேயே ஒரு உலகத் தரம் வாய்ந்த மதுவாக தன்னை வெளிப்படுத்திக் கொள்ள முடியும்.'

கெல்லாக் கூறுகிறார்: “என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் மலிவாக இருக்கும்போது வாங்குகிறேன். 'இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படும் சிறந்த திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சாங்கியோவ்ஸ் அல்லது நெபியோலோவைப் போல, வேறு எங்கும் சிறந்த முடிவுகளுடன் இதை நீங்கள் வளர்க்க முடியாது.'

இத்தாலிய பிரகாசமான ஒயின்கள் பப்ளிங் ஓவர்

ஃபிரான்சியாகார்டாவின் உயரும் விலைகள் அதை பிரான்சின் விவசாயி ஷாம்பெயின்ஸுக்கு பின்னால் வைத்திருக்கின்றன, அவை “குறைந்த விலை மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை” என்று கெல்லாக் கூறுகிறார். “இத்தாலியில் திராட்சை விவசாயிகளுக்கு ஷாம்பேனில் நீங்கள் பார்ப்பது போன்ற பெரிய விலையில் சிறிய உற்பத்தி பிரகாசமான ஒயின் பாட்டில் போடுவதற்கு ஒரே இயக்கம் இல்லை. நான் பார்த்த ஒரு போக்கு 2014 இல் தொடங்குகிறது, மேலும் 2015 ஆம் ஆண்டிலும் தொடரும் என்று எதிர்பார்க்கிறேன், உணவகங்கள் இத்தாலிய வண்ணமயமான மதுவிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றன. ”

மேசன், மறுபுறம், உலர்ந்த லாம்ப்ருஸ்கோவின் நற்பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறார். 'லாம்ப்ருஸ்கோ இன்று சந்தையைத் தாக்கியதற்கு பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, அவை வேடிக்கையானவை, மிருதுவானவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மக்கள் இந்த ஒயின்களை மிகவும் ரசிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர், மேலும் சந்தையைத் தாக்கும் வறண்ட உதாரணங்களை நான் முன்கூட்டியே எதிர்பார்க்கிறேன்.'

இத்தாலிய ஒயின் 15 சின்னங்கள்