ஆடம்பரமாக இருப்பது மற்றும் நிறைய கால் அறைகள் இருப்பது முதல் அல்லது வணிக வகுப்பைப் பறப்பதன் நன்மைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் தொழில் போட்டி மற்றொரு நன்மைக்கான உத்வேகத்தை உருவாக்கியுள்ளது-இது ஒரு உயர்ந்த மது மற்றும் உணவு மெனு. உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச விமான நிறுவனங்கள் உலகெங்கிலும் இருந்து பாராட்டப்பட்ட சமையல்காரர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றுகின்றன, 30,000 அடி கீழே உள்ள சிறந்த உணவகங்களில் காணப்படும் சுவை மற்றும் பாணியைப் பெருமைப்படுத்தும் உணவை தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குகின்றன. இங்கே சில சிறந்த விமான ஒத்துழைப்புகள் உள்ளன.

விமானம்: லுஃப்தான்சா
செஃப்: டோனி ராபர்ட்சன், இன் ஆசியர்கள் நியூயார்க் நகரில்

சென்ட்ரல் பூங்காவைக் கண்டும் காணாத மாண்டரின் ஓரியண்டலின் 35 வது மாடியில் அமைந்துள்ள அவரது உணவகத்துடன், யு.எஸ். முதல் ஜெர்மனிக்கு பறக்கும் முதல் மற்றும் வணிக வகுப்பு வாடிக்கையாளர்களுக்கான மெனுவில் லுஃப்தான்சா விமான நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைக்க சமையல்காரர் டோனி ராபர்ட்சன் ஈர்க்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை.

'நாங்கள் 30 வயதில் குடியேறும் வரை அவர்களின் கார்ப்பரேட் சமையல்காரரும் எங்கள் குழுவும் சுமார் 100 உணவுகளை சில மாதங்களில் சமைத்தோம்' என்று ராபர்ட்சன் கூறுகிறார். அவர் எதிர்கொண்ட சவால்கள் இருந்தபோதிலும் - பழைய காற்று சுழற்சி மற்றும் விமானங்களை உலர்த்தும் விமானங்களின் தாமதங்கள் - ராபர்ட்சன் பலவகையான ஒரு மெனுவை உருவாக்கினார். நான்கு-படிப்பு முதல் வகுப்பு மெனுவில் துவக்க வீரர்களின் தேர்வு-குதிரைவாலி மிளகாய் சாஸ் மற்றும் கிரீம் ஆடு சீஸ் நிரப்பப்பட்ட பீட் ரவியோலி - மற்றும் வேட்டையாடப்பட்ட இரால் வால் மற்றும் நகம் போன்ற நுழைவாயில்கள், குங்குமப்பூ குறைப்பில் பரிமாறப்படுகின்றன, எளிமையான காளான்கள் மற்றும் பட்டர்னட் ஸ்குவாஷ், மற்றும் ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் ஆக்ஸ்டைல் ​​ரொட்டி புட்டுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின். ஸ்ட்ராபெரி கன்சோமுடன் முக்கிய சுண்ணாம்பு புளிப்பு மற்றும் தேங்காய் ஷார்ட்பிரெட் கொண்ட பால் சாக்லேட் பன்னா கோட்டா ஆகியவை இனிப்பு தேர்வுகள்.

வணிக வகுப்பு பயணிகளுக்கு, மிசுனா இலை கொண்ட டுனா கார்பாசியோ அல்லது ப்ளூம் சட்னியுடன் சிக்கன் பிளவு பட்டாணி சாலட் ஒரு பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது. முக்கிய உணவுக்காக, வாடிக்கையாளர்கள் சோபா நூடுல்ஸ், பீன் முளைகள் மற்றும் இஞ்சி சோயா டிரஸ்ஸிங் அல்லது தக்காளி க்ரீம் சாஸ் மற்றும் புதிய காய்கறி ராகவுட்டுடன் கூடிய ரவை உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சி ஆகியவற்றுடன் மிசோ-மெருகூட்டப்பட்ட குறியீட்டை தேர்வு செய்யலாம். இனிப்புக்கு, இது ராஸ்பெர்ரி கம்போட்டுடன் கூடிய நியூயார்க் சீஸ் கேக்.

'எனக்கு சில சுவையான உணவுகள் கிடைத்துள்ளன' என்று ராபர்ட்சன் கூறுகிறார். ஆனால் விமானங்களில் உணவுகள் தயாரிப்பதை மேற்பார்வையிட முடியாமல் போனது அவளுடைய மிகப்பெரிய கவலை.

'நான் முதலில் நிறைய தூக்கத்தை இழந்தேன்,‘ இது சரியானதா? ’ஆனால், மரத்தைத் தட்டுங்கள், அணிகள் எனது நடை மற்றும் விளக்கக்காட்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன, பதில் நன்றாக இருந்தது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

விமானம்: அமெரிக்கன் ஏர்லைன்ஸ்
செஃப்: ரிச்சர்ட் சாண்டோவல், இன் ரிச்சர்ட் சாண்டோவல் உணவகங்கள் , மற்றும் மார்கஸ் சாமுவேல்சன் மார்கஸ் சாமுவேல்சன் உணவகங்கள் .

தனது உலகளாவிய சாம்ராஜ்யத்தில் 30 க்கும் மேற்பட்ட உணவகங்களைக் கொண்ட மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளின் மாஸ்டர் செஃப் ரிச்சர்ட் சாண்டோவல் மற்றும் நியூயார்க்கின் ரெட் ரூஸ்டர் ஹார்லெம் உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள ஆறு உணவகங்களின் உரிமையாளர் மார்கஸ் சாமுவேல்சன் ஆகியோர் அமெரிக்கன் ஏர்லைன்ஸில் சமையல் குழுவில் சேர மிகவும் பொருத்தமானவர்கள். அமெரிக்காவிற்கும் ஐரோப்பாவிற்கும் ஆசியா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கும் இடையில் விமானத்தின் பிரீமியம் வகுப்பு அறைகளில் பறக்கும் பயணிகளுக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்க சாண்டோவல் கொண்டு வரப்பட்டார், அதே நேரத்தில் சாமுவேல்சன் உள்நாட்டு விமானங்களில் வாங்குவதற்கு ஒரு மெனுவை வடிவமைத்தார். பிரதான அறை அறை உணவு திட்டம்.

'நான் ஒரு அழகான வெடிக்கும் சுவை சுயவிவரத்தை விரும்பினேன்,' சாண்டோவல் கூறுகிறார். 'முதலாவதாக, இன உணவு - இலக்கை பிரதிபலிக்கும் உணவு.' அவரது உணவுகள் லேசானவை. “வறுத்த உணவுகள் எதுவும் இல்லை… மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது மென்மையாக மாறும் இறைச்சி. மீன் சமைத்த, ஆனால் காற்றில் முடிந்தது. ”

மெனு மாதந்தோறும் சுழல்கிறது மற்றும் ஹலிபட் போன்ற உணவு வகைகளை டிரஃபிள் சோள சல்சா மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ப்யூரி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது எஸ்.ஏ. உடன் ஜோடியாக உள்ளது. ஜெர்மனியின் மோசலில் இருந்து எஸ். 'இந்த ஆழமான நீர் ஹாலிபட்டின் சுவையானது கபினெட்டை அழைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். மற்றொரு நுழைவு யூக்கா பூரி மற்றும் சாயோட் சல்சாவுடன் எலுமிச்சை-மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழி மார்பகமாகும், இது ஒரு சிட்ரஸ் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் டொமைன் டெஸ் ரோச்சர்ஸ் ப illy லி-ஃபியூஸுடன் ஜோடியாக உள்ளது, இது “எலுமிச்சை டோன்களை தூக்கி சிட்ரஸ் சாஸை மென்மையாக்குகிறது,” சாண்டோவல் கூறுகிறார்.

விமானம்: ஏ.என்.ஏ, அனைத்து நிப்பான் ஏர்வேஸ்
செஃப்: மசயாசு யோனெமுரா, இன் உணவகம் யோனேமுரா ஜப்பானின் கியோட்டோ மற்றும் யுஜி வாகியாவில் வாகியா டோக்கியோவில்

மரியாதைக்குரிய இரண்டு சமையல்காரர்களான மசயாசு யோனெமுரா மற்றும் யுஜி வாகியா ஆகியோரை பணியமர்த்துவது, நரிட்டா விமான நிலையத்திலிருந்து வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு புறப்படும் சர்வதேச விமானங்களில் வணிக வர்க்க பயணிகளின் அனுபவத்தை மேம்படுத்த ANA இன் முயற்சிகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

சீன உணவு பற்றிய ஜப்பானிய விளக்கங்களுக்காக பிரபலமான யுஜி வக்கியா மற்றும் கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக மிச்செலின் டோக்கியோ வழிகாட்டியில் இடம்பெற்றுள்ள மசயாசு யோனெமுரா, அவர்கள் முன்பு தயாரித்த பிரபலமான உணவுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு மெனுவை உருவாக்கினர், அதில் ஒரு வேடிக்கையான பூச் உட்பட ஒரு மலர் ஏற்பாட்டை ஒத்திருக்கிறது, மீன் மற்றும் அரிசி மற்றும் பழுப்பு சாஸுடன் பைலட் ஸ்டீக்ஸைக் கொண்ட மேற்கத்திய படிப்புகளை மையமாகக் கொண்டது. உணவின் முடிவில், வாடிக்கையாளர்கள் சுவைமிக்க உறைந்த பார்ஃபைட்டைத் தேர்வுசெய்கிறார்கள்.

மெனுவில் மிகவும் பிரபலமான உருப்படி? '[இது] மாமிசமாக இருக்க வேண்டும்!' ANA செய்தித் தொடர்பாளர் நாவோ குன்ஜி கூறுகிறார்.

விமானம்: டெல்டா
செஃப்: மைக்கேல் சியாரெல்லோ, இன் பணிமனை கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கில்

செஃப் மைக்கேல் சியாரெல்லோ தனது இத்தாலிய-ஈர்க்கப்பட்ட, கலிபோர்னியா பாணி உணவுகளை டெல்டாவின் பிசினஸ் எலைட் பயணிகளுக்கு நியூயார்க்கின் ஜான் எஃப். கென்னடி விமான நிலையத்தை லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோவுடன் இணைக்கும் உள்நாட்டு விமானங்களில் கொண்டு வருகிறார்.

பணியின் சிரமம் “பழமையான, 60 களின் சமையலறைகளில்” ஒரு சிறந்த உணவை சமைக்க முயற்சிக்கிறது, ”என்று சியாரெல்லோ கூறுகிறார்.

'போட்டெகாவில் நாங்கள் பரிமாறுவதைப் போலவே சூடான பசியையும் சூடான நுழைவையும் இழுக்க முடியும் என்று பாசாங்கு செய்ய வேண்டாம். நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பதைப் பிரிப்போம் [மற்றும்] வோல்பி புரோசியூட்டோவுடன் ஒரு அழகான ஆன்டிபாஸ்டோ மிஸ்டோவை பரிமாறலாம், இது 2011 சியாரா பியான்கா ரிபோல்லா கியல்லா மற்றும் ஒரு சாஸில் ஒரு சிறந்த சிக்கன் வெண்டீமியாவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது [2010 சியானா பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸுடன்], 2010 கியானா ஜின்ஃபாண்டலுடன் ஜோடியாக . ”

அவர் சமையலறையில் மேம்பாடுகளை எதிர்பார்க்கிறார். 'நான் அவர்களை சோஸ்-வைட் முறைகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அது அடுத்த அலை என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

விமானம்: சிங்கப்பூர் ஏர்லைன்ஸ்
செஃப்: ஆல்ஃபிரட் போர்டேல், இன் கோதம் பார் மற்றும் கிரில் நியூயார்க் நகரில்

நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த இந்த குறிப்பிடத்தக்க சமையல்காரர் தனது விமான ஒத்துழைப்பை கவனமாக தேர்வு செய்தார்.

'சிங்கப்பூர் ஏர்லைன்ஸ் முதல் வகுப்பு வர்த்தக நிபுணர்களால் பல ஆண்டுகளாக # 1 என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது,' என்று போர்டேல் கூறுகிறார். 'ஒரு கட்டத்தில், அவர்கள் உலகின் மிகப் பெரிய கேவியர் மற்றும் ஷாம்பெயின் வாங்குபவர்களாக இருந்தனர், எனவே தரத்திற்கான உறுதிப்பாட்டின் அடிப்படையில் நான் நல்ல கைகளில் இருப்பேன் என்று எனக்குத் தெரியும்.'

எந்த உணவுகள் காற்றில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன என்பதை அறிய அவருக்கு நேரம் மற்றும் சில பரிசோதனைகள் தேவை என்று சமையல்காரர் கூறுகிறார்.

'பெரிய, பணக்கார சூப்கள் மிகச் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன, மேலும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட பொலிட்டோ மிஸ்டோ' என்று அவர் கூறுகிறார், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட லீக்ஸ், கடல் உணவு குண்டு மற்றும் சூடான வினிகிரெட்டுகள் கொண்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் மற்ற சிறந்த விருப்பங்கள். மீன் மீது மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டு உருகும்போது “அற்புதமான சாஸ்கள்” ஆக மாறும் காம்பவுண்ட் பட்டர்களைச் சுற்றி போர்ட்டேல் உணவுகளை உருவாக்கியது.

அவர் பேட்ரிக் பியூஸின் டெர்ராயர் டி கோர்கிஸ் சாப்ளிஸுடன் கடல் உணவு குண்டுகளை இணைக்கிறார். குறுகிய விலா எலும்புகளுக்கு, பீட்மாண்ட் சார்ந்த கூட்டுறவு நிறுவனமான ப்ரோடூட்டோரி டெல் பார்பரேஸ்கோவிலிருந்து ஒரு மதுவை அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும் விமான சேவைக்காக சுமார் 40 மெனு உருப்படிகளை உருவாக்கும் போர்டேல், வாடிக்கையாளர்கள் தனது வான்வழி உணவுகளை தனது கோதம் மெனுவுடன் ஒப்பிடுவார்கள் என்று கவலைப்படவில்லை.

'முக்கியமானது என்னவென்றால், அவர்கள் எப்போதும் காற்றில் வைத்திருக்கும் சிறந்த உணவை வைத்திருக்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதைத்தான் நாங்கள் படமாக்குகிறோம்!'

வறுக்கப்பட்ட இறால், ஹார்ட் ஆஃப் பாம், ஹார்ஸ்ராடிஷ் சாஸ்
ரெசிபி மரியாதை டோனி ராபர்ட்சன், செஃப் அட் ஆசியர்கள் , நியூயார்க் நகரம்

8 ஜம்போ இறால்கள், உரிக்கப்பட்டு deveined
1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், துலக்குவதற்கு
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
கப் வெள்ளரி, ஜூலியன்
¼ கப் சிவப்பு வெங்காயம், ஜூலியன்
½ கப் செலரி, ஜூலியன்
½ கப் பனை இதயம்
¼ கப் அரிசி வினிகர்
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் வெந்தயம், நறுக்கியது
¼ கப் ஜப்பானிய மயோனைசே
2 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த குதிரைவாலி
டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
ஒரு சிட்டிகை கயிறு மிளகு

அதிக வெப்பத்திற்கு ஒரு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

இறால்களை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துலக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சிப்பாய்களை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். கிரில்லில் இருந்து அகற்றி, மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில், வெள்ளரி, சிவப்பு வெங்காயம், செலரி மற்றும் உள்ளங்கையின் இதயத்தை அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலந்ததும், 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

ஒரு தனி கலவை பாத்திரத்தில், மயோனைசே, குதிரைவாலி, மிளகாய் தூள், கயிறு மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

சேவை செய்ய, பனை சாலட்டின் இதயத்தை நான்கு தட்டுகளில் சமமாக பிரிக்கவும். இறால்களுடன் மேலே, மற்றும் நீராடுவதற்கு பக்கவாட்டில் குதிரைவாலி சாஸை பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் இணைத்தல்: நியூசிலாந்தின் மார்ல்பரோவைச் சேர்ந்த நோபிலோவின் 2010 ஐகான் சாவிக்னான் பிளாங்க்

சிறந்த விமான நிலைய உணவகங்களை எங்கு கண்டுபிடிப்பது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, இங்கே கிளிக் செய்க.