25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, யாரும்-ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கூட இல்லை சாண்டா பார்பரா கவுண்டி - பெயரை விளம்பரப்படுத்தியது ' ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ் 'வளர்ப்பதற்கான ஒரு முக்கிய இடமாக பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டோன்னே . 2001 ஆம் ஆண்டில் முறையீடு உருவாக்கப்பட்டு இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, இந்த மூடுபனியில் நனைந்த, காற்றின் மேற்கு விளிம்பில் சாண்டா யெனெஸ் பள்ளத்தாக்கு உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஹாட்ஸ்பாட் ஆகும் குளிர்ந்த காலநிலை திராட்சை மற்றும் ஒரு அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சுரல் பகுதியை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பதற்கான மாதிரி.

ஒரு ஆசீர்வாதமும் சாபமும்: கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் இருந்து பல்வேறு வகையான ஒயின்களைத் தழுவுதல்

'உங்கள் தலையை தெற்கில் சுற்றிக் கொள்வது கடினமாக இருக்கும் கலிபோர்னியா குளிர்ந்த காலநிலையைப் பற்றி சிந்தித்துப் பாருங்கள்,” என்று மாட் டீஸ் விளக்குகிறார் தி ஹில்ட் Rancho Salsipuedes இல் உள்ள பென்ட்ராக் மற்றும் ரேடியன் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஒயின்கள். 'மக்கள் இங்கு வந்து அதைத் தாங்களாகவே பார்க்கும் வரை அல்லது போதுமான ஒயின்களை சுவைக்கும் வரை, புரிந்துகொள்வது கடினம். ஆனால் ஒருமுறை மக்கள் அந்த புத்துணர்ச்சியையும் மின்சாரத்தையும் வெள்ளையர்களிடமும் பழத்தின் ஆழத்தையும் ருசிப்பார்கள் சிக்கலானது சிவப்பு நிறத்தில், அவர்கள் மிக விரைவாக விசுவாசிகளாக மாறுகிறார்கள்.

இன்று, அந்த விசுவாசிகளில் வடக்கு கலிபோர்னியாவில் இருந்து பெரிய ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் மிகவும் மதிக்கப்படும் டொமைன்கள் இரண்டும் அடங்கும் பர்கண்டி மற்றும் ஷாம்பெயின் . அப்படியென்றால், பெயர் இல்லாத இந்தப் பகுதி எப்படி இவ்வளவு விரைவாக சர்வதேசப் பாராட்டைப் பெற்றது? மற்றும் எதிர்காலம் என்ன?

சூடான அல்லது இல்லை அப்பால்

ஸ்டாவின் எழுச்சி. ரீட்டா ஹில்ஸ் தூய நோக்கங்கள் மற்றும் சரியான நேரத்தின் கலவையில் வேரூன்றியுள்ளது. 'ஆரம்பமானது மிகவும் அப்பாவியாக இருந்தது-பெருமைக்கான எந்த எதிர்பார்ப்பும் இல்லை,' என்று ரிச்சர்ட் சான்ஃபோர்ட் கூறினார், அவர் மைக்கேல் பெனடிக்ட் உடன் சேர்ந்து, 1971 இல் மது திராட்சைகளை முதன்முதலில் இங்கு பயிரிட்டார். 'நாங்கள் இயற்கையில் இருக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்தோம். வாழ்வாங்கு வாழவும். அனைத்து துண்டுகளும் இடத்திற்கு வந்தன.

அவர்களின் 1976 ஆம் ஆண்டு சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் பரவலான பாராட்டுகளைப் பெற்றார், மற்றவர்கள் புயல்டன் மற்றும் லோம்போக்கிற்கு இடையில் திராட்சைத் தோட்டங்களை நடத் தொடங்கினர். பினோட் நொயரின் முதல் டிஜோன் குளோன்கள் சந்தைக்கு வந்தபோது, ​​சொட்டு நீர் பாசனம், செங்குத்து ட்ரெல்லிசிங், கவர் பயிர் செய்தல் மற்றும் அதிக அடர்த்தி கொண்ட நடவு போன்ற நவீன விவசாய நுட்பங்கள் நடைமுறைக்கு வந்தபோது, ​​1990களில் வேகம் தீவிரமடைந்தது.

'நாங்கள் தட்பவெப்பநிலை மற்றும் மண் மற்றும் நிலத்தின் விலை நிர்ணயம் மட்டுமல்லாமல் இந்த வைட்டிகல்ச்சர் முன்னேற்றங்களையும் பயன்படுத்திக் கொண்டோம்' என்று சாட் மெல்வில் கூறுகிறார், அவருடைய தந்தை ரான் மெல்வில் 1996 இல் நெடுஞ்சாலை 246 உடன் நிலத்தை வாங்கினார். 'அது ஒரு பெரிய செல்வாக்கு.'

ஆனால் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியின் முக்கிய புரிதல் அது சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு குளிர் மற்றும் சாண்டா யெனெஸ் பள்ளத்தாக்கு சூடாக இருந்தது. சாண்டா யெனெஸ் பள்ளத்தாக்கின் மேற்கு முனையில் அது உண்மையல்ல, எனவே விண்ட்னர்கள் தங்கள் சொந்த கதையைச் சொல்ல வேண்டியிருந்தது. 'முறையீட்டின் உந்துதல் மிகவும் தூய்மையானது,' கிரெக் ப்ரூவர் விளக்கினார், அதன் ப்ரூவர்-கிளிஃப்டன் பிராண்ட் கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக பிராந்தியத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது. 'இது பல எல்லைகளைப் போல ஒரு நிதி விஷயத்தினாலோ அல்லது ஈகோ விஷயத்தினாலோ அல்லது பொறாமையின் இடத்தினாலோ பிறந்த ஒரு முறையல்ல. இது கல்வித் தெளிவில் இருந்து பிறந்த உண்மையான பெயர். இது மிகவும் அடிப்படையானது: நாங்கள் சூடாக இல்லை.

பகுதி வேறுபட்டது, சிறப்பாக இல்லை என்ற செய்தியை உறுதியாகப் பிடித்துக்கொண்டு, சான்ஃபோர்ட், துணை முறையீட்டை உருவாக்குவது குறித்து விசாரிக்க, பிராந்தியத்தில் முன்னோடிகளான Richard Longoria மற்றும் Bryan Babcock போன்ற ஒரு குழுவைக் கூட்டினார். 1996 ஆம் ஆண்டில் க்ளோஸ் பெப்பேவை நட்ட அவரது குடும்பத்தினர், விவரங்களைக் கையாள்வதில், வெஸ் ஹேகனுடன், அவர்கள் அதை மேப் செய்ய உச்சநிலைக்கு மேப் செய்து, தங்களின் சொந்த மேல்முறையீட்டு டெம்ப்ளேட்டை திறம்பட உருவாக்கினர்.

'இது ஒரு நிதி விஷயத்தினாலோ அல்லது ஈகோ விஷயத்தினாலோ அல்லது பொறாமையின் இடத்தினாலோ பிறந்த ஒரு முறையல்ல, பல எல்லைகள் இருக்கலாம்.'

'இந்த முறையீடு அதன் ஸ்தாபனத்தில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது, ஏனெனில் இது ஒரு பழைய வளர்ந்து வரும் பகுதி அல்ல, மேலும் இது PR மக்களால் பயன்படுத்தப்படவில்லை,' என்று Sanford கூறினார், அவர் கிழக்கு எல்லை 2016 இல் சிறிது விரிவாக்கப்பட்டதாக இன்னும் புலம்புகிறார். 'அங்கே மற்றவர்களின் விருப்பங்களுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் எல்லைகளை வளைக்க முயற்சிப்பதை விட, முழு செயல்முறையிலும் தூய்மையாக இருந்தது. சான்ஃபோர்ட் சிலிக்குச் சென்று வினா சாண்டா ரீட்டாவுடன் விஷயங்களைச் சரிசெய்ய வேண்டியிருந்தது, அதனால்தான் மேல்முறையீட்டின் பெயர் இறுதியில் 'ஸ்டா' என்று சுருக்கப்பட்டது. ரீட்டா ஹில்ஸ்.

மேல்முறையீடு 2001 இல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, அப்போது ஒயின் தயாரிப்பாளர் கவின் சானின் சானின் ஒயின்கள் ஒரு இளைஞனாக இருந்தான். மாநிலம் முழுவதும் உள்ள பிராந்தியங்களுடன் பணிபுரிந்த பிறகு, அவர்கள் அதை சரியாகப் புரிந்துகொண்டதாக அவர் நம்புகிறார். 'நான் AVA களில் ஒரு சந்தேகம் கொண்டவன்- ஸ்டாவைத் தவிர, அவை உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. ரீட்டா ஹில்ஸ்,” என்று அவர் கூறுகிறார். 'பல மண் வகைகள் மற்றும் பல வெளிப்பாடுகள் இருந்தாலும், அது உண்மையில் தனித்துவமான தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை நான் காண்கிறேன்.' நல்ல காலம் 2000களின் நடுப்பகுதியில் தொடங்கியது, பணப்பைகள் கொழுப்பாக வளர்ந்தன மற்றும் சைட்வேஸ் திரைப்படம் பினட் நொயரை ஸ்டாவில் இருந்து ஆர்வத்தை தூண்டியது. ரீட்டா ஹில்ஸ் மற்றும் முழு சாண்டா யெனெஸ் பள்ளத்தாக்கு ஒரு இடமாக. 'இது சரியான புயல் உறுப்பு இருந்தது,' ப்ரூவர் கூறுகிறார்.

'திரைப்படம் வெளிவருவதற்கு முன்பு, மக்களுக்கு Pinot Noir என்பதை எப்படி உச்சரிப்பது என்று தெரியவில்லை' என்கிறார் மெல்வில். 'இது இந்த மர்மமான திராட்சையைச் சுற்றித் தலையைப் பெறுவதற்கான ஆறுதல் மண்டலத்தை மக்களுக்கு வழங்கியது. இது அணுகக்கூடியதாக ஆக்கியது.

பினோட்-லேண்ட் மட்டுமல்ல

சைட்வேஸ் பினோட் நோயரின் பிரபலத்தை உயர்த்தியது, இது இப்போது ஏக்கர் பரப்பளவில் சார்டோன்னேயை விட அதிகமாக உள்ளது. காலப்போக்கில், இது தடித்த மற்றும் பழுத்த முதல் மெலிந்த மற்றும் அழகான பாணிகளின் வரம்பில் வளர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவை அனைத்தும் முறையீட்டின் அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளன. 'நீங்கள் சீக்கிரம் எடுத்தாலும் அல்லது தாமதமாக இருந்தாலும், ஆன்மா இன்னும் பிரகாசிக்கிறது' என்று தி ஹில்ட்ஸ் மேட் டீஸ் கூறினார்.

பினோட்டின் முக்கியத்துவம் இருந்தபோதிலும், டீஸ் நம்புகிறார் - கிட்டத்தட்ட அனைத்து டஜன்-க்கும் மேற்பட்ட வின்ட்னர்கள் நாங்கள் பேசியதைப் போலவே - சார்டோனேயே மேல்முறையீட்டின் உண்மையான நட்சத்திரம். 'எனக்கு அழகு என்னவென்றால், கிழக்கிலிருந்து மேற்கு வரை, சார்டோனேஸ் அடையாளம் காணக்கூடிய ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ், குருடாக ருசித்தாலும் கூட,” என்கிறார். 'நான் அதைப் பற்றி மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன்.' எங்கிருந்தும் ஒயின்களுடன் போட்டியிட சார்டொன்னேக்கு 'ஒரு கூடுதல் கியர்' இருப்பதாக பாப்காக் கூறுகிறார், அதே நேரத்தில் ப்ரூவர் அதை 'மிகவும் ஒருமை' என்று அழைக்கிறார். அதற்கான சான்றுகள் 1989 ஆம் ஆண்டு ரிக் லாங்கோரியாவால் இப்பகுதியில் இருந்து சார்டொன்னேயின் பாட்டிலுக்கு செல்கிறது, யாரும் அதை ஒரு முறையீடு என்று கருதுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே. ஒரு முக்கிய பத்திரிக்கையால் உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த Chardonnays க்கு எதிராக அமைக்கப்பட்டது, Longoria's 98 புள்ளிகளைப் பெற்று முதலிடத்தைப் பிடித்தது. 'அது முதல் பார்வையாக இருந்திருக்கலாம்,' என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.

மெல்வில்லே ருசியின் போது தனது சார்டொன்னேயை கடைசியாக ஊற்றுகிறார். 'அவர்களுக்கு அந்த உப்பு, காரம் இருக்கிறது கனிமத்தன்மை செறிவூட்டப்பட்ட பழங்களைக் கொண்ட இந்த அழகான இறுக்கமான அமிலம்-அனைத்தும் ஒரு தொகுப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் கடைசியில் அதை ஊற்றும்போது, ​​​​அது முழு விஷயத்தையும் வீசுகிறது. மக்கள் தங்கள் தடங்களில் நின்று, 'அச்சச்சோ.'

பர்கண்டி மற்றும் கலிபோர்னியாவிற்கு அப்பால்: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சார்டோன்னே பகுதிகள்

இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் ஸ்டாவில் நேர்மறையாக உள்ளனர். ரீட்டா ஹில்ஸ் சிரா , இது, மெல்வில் கூறுகிறார், 'ஊதா மலர், வெள்ளை மிளகு, ஆலிவ் டேபனேட் மற்றும் சார்குட்டரி , புதியது அமிலத்தன்மை மற்றும் அனைத்தையும் செயல்படுத்துவதற்கு போதுமான பிடிப்பு.' நிச்சயமாக, நவம்பர் மாத ஈரமான நாட்கள் வரை அவர் அடிக்கடி பழுக்க வைக்க வேண்டும், ஆனால் 'ஆபத்துடன் வெகுமதிகள் வரும்' என்று விளக்குகிறார். உண்மையில், பிராந்தியத்தின் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒயின்களில் சில—மன்ஃப்ரெட் கிராங்க்லின் சைன் குவா நோன் எழுதிய லெவன் கன்ஃபெஷன்ஸ் வைன்யார்டிலிருந்து— ரோன் அடிப்படையிலானது , அதனால் பார்ப்பதில் ஆச்சரியமில்லை கிரேனேச் முன்னேறும். உற்சாகமான, சிறியதாக இருந்தால், நடவுகளும் உள்ளன சிறிய , பச்சை வால்டெல்லினா , பினோட் பிளாங்க் , பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பிற வெளிப்புறங்கள்.

“ஸ்டா என்று சொன்னால் கதை சொல்வது மிகவும் சுலபம். ரீட்டா ஹில்ஸ் பினாட்-லேண்ட், ஆனால் வேறு சில வகைகளில் நிறைய சிலிர்ப்பு இருக்கிறது, நிச்சயமாக சிரா மற்றும் சார்டொன்னே என் புத்தகத்தில் ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளனர், ”என்கிறார் மூத்த விண்ட்னர் ஆடம் டோல்மாக். ஓஜாய் திராட்சைத் தோட்டம் , ஸ்டாவில் உள்ள Fe Ciega Vineyard ஐ சமீபத்தில் வாங்கியவர். ரீட்டா ஹில்ஸ். 'மேலும் கண்டுபிடிப்புக்கு இடம் உள்ளது.'

மற்றொரு எல்லை பளபளக்கும் மது , எந்த நார்ம் யோஸ்ட் பறக்கும் ஆடு பாதாள அறைகள் முதன்முதலில் 2005 இல் வடிவமைக்கப்பட்டது. 'ஏன் இங்கு யாரும் பளபளக்கும் ஒயின் தயாரிக்கவில்லை?' திராட்சையை சுற்றிலும் சோதனை செய்து அவற்றைக் கண்டுபிடிக்கும் போது அவர் ஆச்சரியப்பட்டார் வேதியியல் சரியான. 'எங்களிடம் குறைந்த எண்ணிக்கையில் பினோலிக் வளர்ச்சி உள்ளது. அதனால்தான் அவற்றை உலர வைக்க முடியும்.'

ஃபெஸ் பார்க்கர் ஒயின் ஆலை அந்த ரயிலில் இரண்டாவது இடத்தில் இருந்தது, இப்போது ஒரு பிரத்யேக பிரகாசத்தை இயக்குகிறது ருசிக்கும் அறை என்று குமிழி ஷேக் . ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிளேயர் ஃபாக்ஸ் யோஸ்டிடமிருந்து செயல்முறையைக் கற்றுக்கொண்டார், மேலும் இப்போது மேல்முறையீட்டின் மேற்கு விளிம்பில் உள்ள அவர்களின் பார்க்கர் வெஸ்ட் வைன்யார்டிலிருந்து கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாகப் பெறுகிறார். ஆனால் அது எல்லா இடங்களிலும் நடக்கிறது. 'எப்போதையும் விட இப்போது அதிகமான மக்கள் ஒளிரும் ஒயின் எடுப்பதை நான் காண்கிறேன்' என்று ஃபாக்ஸ் கூறுகிறார்.

யோஸ்ட் இந்த போக்கு முதிர்ச்சியடையும் என்று நம்புகிறார், 'யாராவது நடவு செய்யப் போகிறார்களா பினோட் மியூனியர் ?'

நீண்ட விளையாட்டு

ஒரு பிராந்தியத்தின் நற்பெயருக்கு ஒரு முக்கியமான தடை அதன் ஒயின்களின் நீண்ட ஆயுள் ஆகும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மட்டுமே போதுமான பழைய ஸ்டா உள்ளது. ரீட்டா ஹில்ஸ் விண்டேஜ்கள் என தீர்ப்பளிக்க வேண்டும், ஆனால் தீர்ப்புகள் ஊக்கமளிக்கின்றன. 70கள் மற்றும் 80களின் பழைய சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட்ஸை முயற்சிக்கும் அதிர்ஷ்டசாலி எவரும் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நம்பியிருந்தனர்.

'அது இல்லை ஃப்ளூக்,' பாப்காக் கூறுகிறார். 'இது ஒரு நல்ல பழங்காலத்தில், நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தால், மது 20 முதல் 25 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும், வியர்வை இல்லை என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.'

போன்றவர்களிடமிருந்து முதலீடு நாபா டேவ் ஃபினி போன்ற சூப்பர் ஸ்டார்கள் மற்றும் பெரிய பிராண்டுகள் போன்றவை ஜாக்சன் குடும்பம் ஸ்டாவை வலுப்படுத்தியுள்ளது. ரீட்டா ஹில்ஸ், ஆனால் பர்கண்டி மற்றும் ஷாம்பெயின் ஸ்டேக்கிங் உரிமைகோரலில் இருந்து விக்னரோன்களை விட பினோட் நோயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒயின் பிராந்தியத்தை எதுவும் சிறப்பாகச் சரிபார்க்கவில்லை. Etienne de Montille 2017 இல், மேற்கு கடற்கரையில் ஒரு மாத கால சுற்றுப்பயணத்திற்குப் பிறகு, அதைச் செய்தார். வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கு , சோனோமா கடற்கரை , சாண்டா குரூஸ் மலைகள் மற்ற இடங்களில், ஸ்டாவைத் தேர்ந்தெடுத்தார். அவருக்கு ரீட்டா ஹில்ஸ் ஒயின் வேர்கள் பிராண்ட். ஷாம்பெயின் மூத்த வீரர் ரோடால்ப் பீட்டர்ஸ் ஒரு பங்குதாரர், பிரகாசமான திட்டத்தை மேற்பார்வையிடுகிறார். நிலம் பூட்டப்பட்ட அமைப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பிராந்தியத்தின் நேரடி கடலோர செல்வாக்கு வெப்பமயமாதல் வானிலை வடிவங்களை குறைக்கும் என்ற அடிப்படை நம்பிக்கையை அவர்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். பழைய உலகம் .

'ஸ்டா என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் கூறலாம். ரீட்டா ஹில்ஸ் அனைத்து பகுதிகளிலும் மிகவும் குளிரான காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது' என்று டி மான்டில் கூறுகிறார். 'தி ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ் நாம் காணக்கூடியதை விட பலதரப்பட்ட மண்ணையும் அனுபவிக்கிறது ஒரேகான் அல்லது வடக்கு கலிபோர்னியா, வரை மணல் நிறைந்த பூமி மான்டேரி ஷேலுக்கு களிமண் டயட்டோமேசியஸ் பூமிக்கு மற்றும் சில சுண்ணாம்புக்கல் . அது எங்களுக்கு ஒரு நல்ல ஆச்சரியமாக இருந்தது.

ஒயின் வணிகத்தின் போட்டித் தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, கலிபோர்னியாவின் தொடர்ச்சியான வறட்சி மற்றும் பெருகிய முறையில் குழப்பமான விளைவுகள் பருவநிலை மாற்றம் , ஸ்டா போன்ற ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட பகுதி கூட இல்லை. ரீட்டா ஹில்ஸ் நன்றாக தூங்குகிறது.

'நான் தண்ணீரைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுகிறேன்,' என்கிறார் விக்டர் கேலெகோஸ் கடல் புகை திராட்சைத் தோட்டம் . “ஒவ்வொருவரும் அந்த விஷயத்தில் தங்கள் தலையை மணலில் வைத்திருக்கிறார்கள். அந்த நீர்நிலைகள் எந்த அளவிலான நடவுகளைத் தக்கவைக்கும் என்பது பற்றி நாங்கள் எந்த உரையாடலையும் நடத்தவில்லை. அவர் திராட்சை அல்லது கஞ்சாவைப் பற்றி பேசவில்லை, இவை இரண்டும் சொட்டு நீர் பாசனத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன - அவர் பழைய பள்ளி விவசாயிகள் என்று பொருள். கட்டுப்பாட்டாளர்கள் ஈடுபட்டால், 'லோம்போக் சமவெளியில் வரிசைப் பயிர்களுக்கு வெள்ள நீர்ப்பாசனம் அல்லது தெளிப்பு நீர்ப்பாசனம் செய்பவர்கள் போகலாம் அல்லது தங்கள் நடைமுறைகளை மாற்றிக் கொள்வார்கள்' என்று கேலெகோஸ் கூறுகிறார்.

சஷி மூர்மன் தயாரிக்கிறார் கடற்கரையின் களம் ரஜத் பர் உடன், அதிக வன்முறை புயல்களுக்கு தயாராகி வருகிறார், ஆனால் அவரது நிலவும் காலநிலை கவலை மிகவும் நுட்பமானது. 'குளிர்காலம் வெப்பமானது,' என்று அவர் கூறுகிறார், சரியான உறைபனி இல்லாமல், கொடி நோய்கள் பெருகும். 'இவை மிகவும் தீவிரமான பிரச்சினைகள் ஆகும்.'

'அந்த நீர்நிலைகள் எந்த அளவிலான நடவுகளைத் தக்கவைக்க முடியும் என்பது பற்றி நாங்கள் எந்த உரையாடலும் இல்லை.'

ஆடம் டோல்மாக் கால் நூற்றாண்டுக்கு முன்பு பியர்ஸின் நோய் அவரது ஓஜாய் சொத்தை அழித்ததைக் கவனித்தார். அவர் விதைக்கப்பட்டதிலிருந்து நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர் கலப்பின கொடிகள் UC-டேவிஸ் (Ambulo Blanc, Caminante Blanc, Walker Red மற்றும் Paseante Noir உட்பட) ஆல் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் சிலவற்றை Fe Ciega Vineyard இல் பயிரிட்டது, அங்கு சாண்டா யெனெஸ் ஆற்றுக்கு அருகில் உள்ள சார்டொன்னே தொகுதியில் இந்த நோய் அழிக்கப்பட்டது. 'கீழ் பகுதிகள் மிகவும் மோசமானவை - நீங்கள் அங்கு 100% வினிஃபெராவை வளர்க்க முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். அவர் கலப்பினங்களைப் பற்றி 'கவனமாக மகிழ்ச்சியாக' இருக்கிறார், மற்றவர்களும் அப்படித்தான். 'குறைந்தபட்சம் மூன்று வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்கள் என்னைப் பிடித்து இவை என்னவென்று பேச விரும்புகின்றன,' என்று அவர் கூறினார். 'மிகப் பெரிய ஆர்வம் இருக்கிறது.'

ஏன் கலப்பின திராட்சை மதுவின் எதிர்காலமாக இருக்கலாம்

பியர்ஸின் நோய் அவரது திராட்சைத் தோட்டத்தைக் கொல்லத் தொடங்கியபோது, ​​​​பாப்காக் மாவட்டத்தைச் சுற்றியுள்ள பிற திராட்சைத் தோட்ட தளங்களிலிருந்து பழங்களை வாங்குவதன் மூலம் முன்னோடியாக இருந்தார். 'நான் ஒரு மிட்டாய் கடையில் ஒரு குழந்தையைப் போல் உணர்கிறேன்,' என்று பாப்காக் கூறுகிறார், அவர் திராட்சைகளை இனி வளர்க்காததன் மூலம் மற்றொரு சிக்கலைத் தீர்க்கிறார்: 'தொழில்துறையின் மிகப்பெரிய பிரச்சினை [திராட்சை] அதிகப்படியான விநியோகம்.' கடுமையான வளர்ச்சி விதிகளும் Staவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. ரீட்டா ஹில்ஸ், ஒயின் ஆலை அல்லது ருசிக்கும் அறையை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றது. 'இது அப்பகுதியின் பரிணாமத்திற்கு ஒரு சவாலாக இருக்கலாம்,' என்று ப்ரூவர் கூறுகிறார், அவர் பலரைப் போலவே, ஒரு லோம்போக் கிடங்கில் தனது மதுவைத் தயாரித்து, ஒயின் ஊறவைத்த நகரமான லாஸ் ஒலிவோஸில் ஒரு சுவை அறை மூலம் விற்கிறார். 'நெடுஞ்சாலை 246 மற்றும் சாண்டா ரோசா சாலைக்கு இடையே சந்தைப்படுத்தல் பளிச்சிடும் தன்மைகள் அதிகம் இல்லை,' என்று ஹேகன் விளக்குகிறார், அதன் இன்னும் கிராமப்புறத் தன்மையைக் குறிப்பிடுகிறார். 'கொடிகளும் ஒயின்களும் நட்சத்திரங்கள், அவை எங்களுக்காக அதிகம் பேசுகின்றன.'

இந்த கட்டுரை முதலில் 2022 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!