வெகு காலத்திற்கு முன்பு, கரடுமுரடான, குறைந்த மக்கள்தொகை கொண்ட வடக்குப் பகுதிகள் லிமாரே மற்றும் எல்கி ஆகிய இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானவை: பிஸ்கோ, சிலியின் தேசிய பிராந்தி மற்றும் பப்பாளிப்பழங்கள், கேரிகாஸ் என அழைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், காசாபிளாங்கா மற்றும் லெய்டா பள்ளத்தாக்குகள் போன்ற குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகளில் முன்னர் வெற்றிபெற்ற முன்னோடிகளால் தூண்டப்பட்ட துணிச்சலான டெரொயர் வேட்டைக்காரர்கள், மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக பிராந்திய கவனத்தை டேபிள் ஒயின்களுக்கு மாற்ற உதவியுள்ளனர்.
லிமரே மற்றும், குறைந்த அளவிற்கு, எல்கி (EL-ke என உச்சரிக்கப்படுகிறது) அடிப்படை அட்டவணை திராட்சைகளைத் தவிர திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் வறண்ட, குளிர் மற்றும் காற்று வீசும் என்று நீண்ட காலமாக கருதப்பட்டது மற்றும் பிஸ்கோவை வடிகட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஆரம்ப அறுவடை அடிப்படை திராட்சை மொஸ்கடெல். ஆனால் அவை இப்போது நியாயமானவை, காலநிலை சவாலாக இருந்தாலும், சார்டொன்னே, சாவிக்னான் பிளாங்க், உலர் பருத்தித்துறை சிமினெஸ் (பிஎக்ஸ்), சிரா மற்றும் கார்மெனெர் ஆகிய இடங்களுக்கான இடங்களாக உருவாகின்றன.
இன்றுவரை, லிமாரே மற்றும் எல்கி ஆகிய இடங்களில் தீவிரமான ஒயின்களை தயாரிக்கும் பத்துக்கும் குறைவான ஒயின் ஆலைகள் இன்னும் உள்ளன, இது கேள்வியைத் தூண்டுகிறது: என்ன பெரிய விஷயம்? ஆனால் சிலி போன்ற ஒரு நாட்டிற்கு, பரந்த மத்திய பள்ளத்தாக்கில் இருந்து ஏராளமான முழு உடல் பொதுவான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் தவறாகப் பேசப்படுபவர், வடக்கின் மெலிந்த, அதிக கனிம வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் மலர், நடுத்தர உடல் சிவப்புகளுடன் மருத்துவர் கட்டளையிட்டது போலவே இருக்கலாம்.
பசிபிக் பெருங்கடலில் இருந்து சுமார் 25 கிலோமீட்டர் தொலைவில் தொடங்கி கிழக்கே ஆண்டிஸ் வரம்பை நோக்கி விரிவடையும் ஒரு பள்ளத்தாக்கு லிமாரேவுக்கு தாங்கள் உறுதிபூண்டுள்ளதாகக் கூறும் தயாரிப்பாளர்களில், காஞ்சா ஒய் டோரோ, அதன் மேகாஸ் பிராண்ட் வியனா தபாலே மூலம், பெரிய வியனா சான் பருத்தித்துறை / தாராபாசி குழு வினா காசா டி தமயா சாண்டா ரீட்டா மற்றும் டி மார்டினோ உள்ளிட்டோர். பெரும்பாலும், இந்த ஒயின் ஆலைகள் சார்டொன்னே மற்றும் சிராவில் கவனம் செலுத்துகின்றன, இருப்பினும் தமயா மற்றும் தபாலே மாறுபட்ட ஒயின்கள் மற்றும் ஒரு சில சிவப்பு கலப்புகளை உருவாக்குகின்றன.
இதற்கிடையில், எல்குவில், இது லிமாரேவின் வடக்கே அமர்ந்து ஆண்டிஸிலிருந்து பசிபிக் வரை எல்கி ஆற்றின் குறுக்கே நீண்டுள்ளது, வீரர்கள் இன்னும் குறைவு: ஃபாலெர்னியா மற்றும் கவாஸ் டெல் வேலே, இருவரும் இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு குடும்பத்தால் நடத்தப்படுகிறார்கள். ஃபாலெர்னியாவில், சிரா ஒயின் ஒயின் கையொப்பமிட்ட மதுவாக உருவெடுத்துள்ளது. கூடுதலாக, சான் பருத்தித்துறை அதன் காஸ்டிலோ டி மோலினா வரிசையில் எல்கி வேலி சாவிக்னான் பிளாங்கை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் டி மார்டினோ எல்கி (சிரா) இல் தீவிரமாக செயல்படுகிறார்.
“ஆரம்பத்தில் இருந்தே, 1990 களில் நான் சொன்னது, லிமாரே மற்றும் எல்குவியில் தரமான டேபிள் ஒயின்களை தயாரிப்பது குறித்து மக்களுக்கு கவலைகள் இருந்தன. இது மிகவும் வறண்டது, பாலைவனம் அதிகம் என்றும், பப்பாளி, மொஸ்கடெல் மற்றும் பி.எக்ஸ் தவிர வேறு எதுவும் அங்கு வளராது என்றும் அவர்கள் கூறினர், ”என்கிறார் தமாயாவின் வணிக இயக்குனர் டியாகோ காலேஜாஸ். 'ஆனால் நாங்கள் ஆபத்தை எடுத்துக் கொண்டோம், கிட்டத்தட்ட ஒரு பந்தயம் போல, அதைச் செய்ய முடியும், குறிப்பாக வெள்ளை ஒயின்கள். நாங்கள் ஒரு குளிர்ந்த காலநிலையில் இருக்கிறோம், நிச்சயமாக, பசிபிக் பெருங்கடலுக்கு மிக அருகில். ஆனால் நமக்கு மிக நீண்ட சூரிய நாட்கள் உள்ளன, மாசு இல்லை, சாண்டியாகோவை விட தெற்கே மற்றும் அதன் தெற்கே, பூஜ்ஜிய உறைபனி மற்றும் எந்த மழையும் இல்லை. அனுபவத்தின் மூலம், எங்கள் கொடிகள் பழையதாக வளர்கின்றன, காலநிலை மற்றும் விதான மேலாண்மை ஆகியவை தரத்தை அடைய முடியும் என்பதை நாங்கள் நிரூபித்துள்ளோம். ”
தபாலா ஒயின் தயாரிப்பாளர் பெலிப்பெ முல்லரின் கூற்றுப்படி, பிராந்தியங்களும் பெருமிதம் கொள்கின்றன, சிலிக்குள் தனித்துவமான சுண்ணாம்பு சார்ந்த மண். 'நீங்கள் ஒரு மீட்டரை தோண்டி எடுக்கிறீர்கள், அது வெள்ளை சுண்ணாம்பு' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது சிலியில் வேறு எங்கும் இல்லை, இதுதான் லோயர் பள்ளத்தாக்கைப் போலவே ஒயின்களுக்கும் கனிமத்தையும் சுத்திகரிப்பையும் தருகிறது. வேறு இடங்களிலிருந்து வரும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எங்கள் சார்டோனேஸை முயற்சி செய்கிறார்கள், அவர்கள் கேட்கிறார்கள், ‘அது எங்கிருந்து வருகிறது?’ ’’

சிலியின் லிமாரே மற்றும் எல்கி பள்ளத்தாக்குகள் பற்றிய முழு கட்டுரை எங்கள் மார்ச் 2010 இதழில் கிடைக்கிறது.

லிமாரே மற்றும் எல்கி பள்ளத்தாக்குகளிலிருந்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட 10 ஒயின்கள்
91 மேகாஸ் டி லிமாரே 2006 சிரா (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 23. சிலியின் ஆளுமை சார்ந்த சிராக்களில் ஒன்று. தாது, சிற்றுண்டி மற்றும் ரிபால்ட் பிளாக்பெர்ரி நறுமணங்களுடன், அமுக்கப்பட்ட, மாமிச மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட. பிளம், பெர்ரி, மூலிகை மற்றும் சாக்லேட் சுவைகளுடன் பணக்கார ஆனால் நன்கு கட்டப்பட்டவை. துணிச்சலான ஆனால் அதிநவீன.
90 டி மார்டினோ 2008 லெகாடோ ரிசர்வா சார்டொன்னே (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 15. இயற்றப்பட்ட மற்றும் அதிகப்படியான ஓக் அல்லது வெப்பமண்டல பழ நறுமணங்களைக் காட்டவில்லை. ஒரு மென்மையான ஆபரேட்டர், சுவையான ஆப்பிள் மற்றும் தாது நறுமணங்களுடன் ஒரு பழுத்த ஆனால் சுத்தப்படுத்தும் அண்ணம் மற்றும் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். சிறந்த வாங்க.
89 வினா தபாலா 2008 ரிசர்வா எஸ்பெஷல் சிரா (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 20. இருண்ட, முழு, அடர்த்தியான மற்றும் வனப்பகுதி, புதினா ஓக், ஒரு சாவேஜ் பாத்திரம் மற்றும் வலுவான அடையாளம். சுவையானது, தீவிரமான கருப்பட்டி, மசாலா பிளம் மற்றும் இளமை வெப்பத்துடன். இப்போது இறுக்கமாக இருக்கிறது, ஆனால் அடுத்த ஆண்டு அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளில் குடியேறும்.
89 வினா தபாலா 2009 ரிசர்வா எஸ்பெஷல் சாவிக்னான் பிளாங்க் (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 20. குளிர், பச்சை, கனிம நறுமணம் அதை வழிநடத்துகிறது, அடுத்து புதிய பெல் மிளகு, ஜலபீனோ மற்றும் நெல்லிக்காய் சுவைகள் உள்ளன. சரியான அமிலத்தன்மை, கடி மற்றும் தெளிவுடன் பிரகாசமான, கவனம் செலுத்திய, கடினமான மற்றும் கல். மிகவும் அருமையான சிலி எஸ்.பி.
88 தமயா 2008 ரிசர்வா சார்டொன்னே-வியோக்னியர் (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 15. முலாம்பழம் மற்றும் தூள் சர்க்கரை நறுமணத்துடன் மிக நன்றாக கலந்த வெள்ளை. அண்ணம் பழுத்த மற்றும் துள்ளல், பாதாமி, ஆரஞ்சு மற்றும் சுண்ணாம்பு சுவைகள் கொண்டது. பூச்சு மீது சிக்கலான எதிராக உலர்ந்த மற்றும் துலக்குதல். சார்டோனாயை விட அதிகமான வியாக்னியரைக் காட்டுகிறது.
88 மேகாஸ் டி லிமாரே 2007 ரிசர்வா எஸ்பெஷல் சார்டோனாய் (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 23. சூடான ஓக் மற்றும் லேசான இனிப்பு, ஆப்பிள் பை ஒரு ஷாட். அண்ணம் புதியது மற்றும் புத்திசாலித்தனமானது, மேலும் ஆப்பிள், கிவி மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் சுவைகள் கவனம் செலுத்துகின்றன. சிட்ரஸ், கனிமத்தன்மை மற்றும் கடல் புத்துணர்ச்சியுடன், பூச்சுக்கு குறுகியது.
87 ஃபாலெர்னியா 2009 ரிசர்வா சாவிக்னான் பிளாங்க் (எல்கி வேலி) $ 11. ஜலபீனோ மற்றும் நெல்லிக்காயின் எல்கி நறுமணப் பாடநூலுடன் திறக்கிறது, அதே நேரத்தில் அன்னாசிப்பழம் குறிப்புகள் காரணமாக சுவைகள் கொஞ்சம் வெப்பமண்டலமாக இருக்கும். பின்புற முடிவில் இது கனிம பச்சை பழம், ஜலபீனோ மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றை நோக்கி திரும்புகிறது. நல்ல மது தாவரமல்ல. சிறந்த வாங்க.
87 ஃபாலெர்னியா 2007 ரிசர்வா கார்மெனெர் (எல்கி வேலி) $ 14. லேசான ரிப்பாசோ பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூக்கில் தவறாகவும், பூச்சுக்கு சூடாகவும் இருக்கும், ஆனால் இடையில் வருவது மிகவும் அருமையாக இருக்கும். பிராண்டட் செர்ரிகளின் இனிப்பு சுவைகள், பிளம் மற்றும் சாக்லேட் மசாலா மற்றும் மிளகு உச்சரிப்புகளுடன் கலக்கின்றன. தாமதமாக எரிகிறது, இது பாட்டில் வயதுடன் தீர்க்கப்படக்கூடிய ஒன்று.
86 தமயா 2009 பிங்க் ஆடு ரோஸ் (லிமாரே பள்ளத்தாக்கு) $ 15. இனிமையான பூச்செட்டில் ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி மற்றும் மாதுளை ஆகியவற்றைக் கொண்டு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை விட சிவப்பு. அமிலம் ஆனால் தூய்மையானது, சிவப்பு ஆப்பிள், செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன். பூச்சு மீது சிட்ரிக் மற்றும் பித்தி, ஆனால் ஒரு சுத்தமான ஆளுமை.
85 எல்கி 2008 சிரா (எல்கி பள்ளத்தாக்கு) $ 15. ஒரு மூலிகை குறிப்பால் உச்சரிக்கப்படும் எளிய பிளம் மற்றும் பெர்ரி நறுமணங்களுடன் இது திறக்கும் என்பதால், கோரும் ஒயின் அல்ல. புதிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சுவைகளுடன் அண்ணம் சுறுசுறுப்பானது. ஓக் மற்றும் மிளகு தொட்டு முடிக்கிறது. கவாஸ் டெல் வால்லே மற்றும் ஃபாலெர்னியாவைச் சேர்ந்த குடும்பத்திலிருந்து.

லிமாரே மற்றும் எல்கி ஆகியோரிடமிருந்து புதிய ஒயின்கள் குறித்த கூடுதல் மதிப்புரைகளுக்கு, சிலியில் வாங்குதல் வழிகாட்டி பகுதியைப் பார்க்கவும்.

பின்வருபவை சிலியின் ஒயின்கள், அமெரிக்கா :

'இந்த மாதம், சிலியில் ஏற்பட்ட பூகம்பத்தால் பாதிக்கப்பட்ட அனைவருக்கும் எங்கள் ஆழ்ந்த அக்கறையையும் அனுதாபத்தையும் தெரிவிக்க விரும்புகிறோம். எங்கள் எண்ணங்கள் சிலி மக்களிடம் உள்ளன. ”