பலர் இன்னும் பழகலாம் ஜெர்மனி இனிப்புடன் ரைஸ்லிங் மற்றும் இனிமையான ரைஸ்லிங் மட்டுமே, ஆனால் அது அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு பழமையான சிந்தனை வழி. ஆம், உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களின் உயர்தர பாட்டில்கள் இன்னும் அதிகமாக உள்ளன. ஆனால் கடந்த தசாப்தத்தில், ஜேர்மனியின் புதிய, உலர்த்தி பிரசாதங்கள்-குறிப்பாக நாட்டின் உயர்தர ரைஸ்லிங்க்களில்-ஒரு உலர் ஒயின் புரட்சியைத் தூண்டியுள்ளது.

இதற்கான வரவு முதன்மையாக தி ஜெர்மன் தரமான ஒயின் ஆலைகளின் சங்கம் (VDP), ஜெர்மனி முழுவதிலுமிருந்து 200 க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகள் சங்கம். கூட்டுப் பணியின் மூலம், நிறுவனம் உலர் ஒயின் உற்பத்தியை ஊக்குவித்தது மற்றும் நாட்டின் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை அங்கீகரிப்பதற்காக ஒரு வகைப்பாடு முறையை உருவாக்கியது. பர்கண்டி தரமான பிரமிடு. இதன் விளைவாக, இந்த உயர் திராட்சைத் தோட்டங்களின் நிலப்பரப்பைத் தூண்டும் உலர் ஒயின்கள் ஏறுமுகத்தை நிரூபித்துள்ளன.

கொத்துகளில் சிறந்தது, என் கருத்துப்படி, Grosses Gewächs அல்லது GGs. இவை மொத்த லேஜ் அல்லது கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர் ஒயின்கள். GGs கண்டிப்பாக எடையுள்ள திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (அறுவடையின் போது திராட்சைப்பழத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு) இது ஸ்பாட்லீஸ் பாட்டில்களுக்குத் தேவையானதை விட அதிகமாக இருக்கும், அவை பருவத்தின் பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து அரை இனிப்பு முதல் இனிப்பு ஒயின் வரை இருக்கும். முக்கியமாக, நாட்டின் சிறந்த திராட்சைத் தோட்ட தளங்களில் இருந்து முற்றிலும் பழுத்த திராட்சைகளால் GG கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதே இதன் பொருள்.

ஒரே நேரத்தில், இயற்கை மதுவை நோக்கிய சமீபத்திய மாற்றம் உலர் ஒயின் உற்பத்திக்கும் பெருமளவில் பங்களித்துள்ளது. வடிகட்டப்படாமல் மற்றும் கூடுதலாக இல்லாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட ஒயின்களில் மீதமுள்ள சர்க்கரையை விட்டுவிடுவதால் சல்பைட்டுகள் ஒரு ஆபத்தான முயற்சியை உருவாக்குகிறது, இந்த பாணியில் பணிபுரியும் அனைத்து விண்ட்னர்களும் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை மீதம் இருக்கும் வரை தங்கள் ஒயின்களை புளிக்கவைக்கிறார்கள். இதன் மதிப்பு என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பாளர்களில் சிலர் ஷாட்செல் மற்றும் ஒடின்ஸ்டல் போன்ற VDP உறுப்பினர்களாகவும் உள்ளனர். ஆனால் பெரும்பாலும், இந்த தயாரிப்பாளர்கள் எந்தவொரு உற்பத்தியாளர் சங்கத்திற்கும் வெளியே சுயாதீனமாக வேலை செய்கிறார்கள்.

இந்த நாட்களில், ஜேர்மனியின் உலர் பாணி இயற்கை ஒயின்கள் மற்றும் GGகள், நாட்டின் மிக அற்புதமான பாட்டில்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். ரைஸ்லிங் ராஜாவாக இருந்தாலும், நடவு சதவீதம் மற்றும் நற்பெயர் இரண்டிலும் பிரதிபலிக்கிறது, பல திராட்சைகளும் வெளிவருகின்றன.

சிலவற்றை நீங்களே முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்வரும் உலர் ஜெர்மன் ஒயின்கள் ஆராயத்தக்கவை.

---

சிறந்த புதிய உலர் ஜெர்மன் ஒயின்கள்

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

இந்த ரைஸ்லிங்கின் வெளிர்-தங்க நிறம் சில வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது, அதுவே இந்த ஜிஜியை அதன் சகாக்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. அதிகப்படியான முதுமை, அதிக மசாலா மற்றும் தாதுப் பூசப்பட்ட தனிமங்களின் அற்புதமான கலவையால் மட்டுமே அமிலத்தன்மையை ஒருங்கிணைத்து, பணக்கார எலுமிச்சை, வெள்ளை ராஸ்பெர்ரி மற்றும் வேகவைத்த ஆப்பிளில் பரவுகிறது. சதைப்பற்றுள்ள, ஆனால் புதிய பூச்சு அண்ணத்தில் பாய்கிறது. இப்போது 2035 வரை குடிக்கவும். 97 புள்ளிகள் — அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்

$70 ஒயின்.காம்

ஃபிரான்ஸ் கெல்லர் 2019 ஐச்பெர்க் ஓபரோட்வெல் பினோட் நோயர் (பேடன்)

பினோட் நொயரின் உன்னதமான வெளிப்பாடு, ஜூசி செர்ரி சுவையுடன், வெல்வெட்டி அமைப்பு, துடிப்பான அமைப்பு மற்றும் டானின்களின் அடர்த்தியான இணக்கத்திற்கு எதிராக அழகாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. மினரல் மற்றும் மசாலா உச்சரிப்புகள் ஆழம் மற்றும் கவர்ச்சியை சேர்க்கின்றன, அமிலத்தன்மை இரண்டாவது அலையில் வந்து பூச்சு மீது வாயில் வாட்டர்சிங் தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இப்போது 2035 வரை குடிக்கவும். 95 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

சால்வே 2018 ஐச்பெர்க் ஜிஜி பினோட் கிரிஸ் (பேடன்)

இது ஒரு ஷோஸ்டாப்பர், குறிப்பாக இந்த வகைக்கு பெரும்பாலும் தவறாகப் புரிந்துகொள்ளப்படுகிறது. இது அழகான வெள்ளை ராஸ்பெர்ரி, மல்லிகை, பிளின்ட் மற்றும் தைம் குறிப்புகள் நிரப்பப்பட்ட சிக்கலான அண்ணம் சந்திக்கும் உண்மையில் அழகை சேர்க்கிறது, மூக்கில் லீசி குறைப்பு காட்டுகிறது. இது ஒரு வாய், அடுக்காக அடுக்காக அவிழ்த்து, அழகாகவும் பட்டுப் போலவும் இருக்கும். உதட்டைப் பிழியும் பூச்சு உங்களை மேலும் அழைக்கும். இப்போது 2030 வரை குடிக்கவும். ஆசிரியர் தேர்வு. 95 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ஹான்ஸ் விர்ஷிங் 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

வயலட், பேரிச்சம் பழம் மற்றும் துரியன் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான குறிப்புகளை வெளிக்கொணரும் துடிப்பான அமிலத்தன்மையால் இணைக்கப்பட்ட பழச்சாறு மற்றும் அதன் சுவையான கனிமத்தன்மை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான அற்புதமான இணக்கத்துடன் இது இனிமையானது. சுவையான கனிம கூறுகள் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா குறிப்புகளின் கலவையுடன் அதன் வசீகரம் மேலும் செல்கிறது. 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$80 ஒயின்.காம்

வாக்னர் ஸ்டாம்ப் 2020 Heerkretz GG உலர் ரைஸ்லிங் (ரைன்ஹெசென்)

அழகான நறுமணங்கள் இந்த பழுத்த, அழைக்கும் பதிப்பை அறிமுகப்படுத்துகின்றன, பழத்தோட்டப் பூக்கள், இளஞ்சிவப்பு, மிருதுவான ஆப்பிள் மற்றும் இஞ்சி சுவைகளை வழங்குகின்றன. இது மிகவும் நேர்த்தியானது மற்றும் பளபளப்பான அமைப்புடன் உள்ளது, இருப்பினும் இது வெளிப்படையானது மற்றும் நீளமானது. தியானம் செய்து மகிழ உங்களை அழைக்கும் முனிவர் மற்றும் வெண்ணிலா மசாலா குறிப்புகளுடன் இது முடிவடைகிறது. 2025க்குப் பிறகு சிறந்தது. 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ஹூபர் 2018 ஓல்ட் வைன்ஸ் பினோட் நோயர் (பேடன்)

இது நடுத்தர உடல், சிறந்த நல்லிணக்கத்தையும் ஆழத்தையும் காட்டுகிறது. இது மென்மையானது மற்றும் துடிப்பானது, காசிஸ் மற்றும் கருப்பு செர்ரி ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது, அவை பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் அண்ணம்-பூச்சு டானின்களுடன் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளன. ஸ்டைலான மசாலா குறிப்புகளுடன், முடிவில் சுத்திகரிக்கப்பட்டது. 2025க்குப் பிறகு சிறந்தது. 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (ஜெர்மனி)

Pinot Noir இன் பிரமிக்க வைக்கும் காட்சி, இது துடிப்பானது, ஆனால் ஆழமானது மற்றும் சிக்கலானது. வெல்வெட்டி அமைப்பில், பழுத்த டானின்கள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன், துடிப்பான பழச் சுவைகளை ஆதரிக்க, தெளிவான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு திறந்ததாகவும் சுதந்திரமாகவும் உணர்கிறது, இன்னும் பல ஆண்டுகளாக இந்த வேகத்தை வைத்திருக்க போதுமான தசை உள்ளது. இப்போது 2032 வரை குடிக்கவும். 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

இது கவர்ந்திழுக்கிறது, முதல் மோப்பத்திலிருந்து உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. இது ஒரு கவர்ச்சியான, வெப்பமண்டல, பாதாமி மற்றும் பேஷன் ஃப்ரூட் சுவைகளுடன், லேசர்-துல்லியமான அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய பழங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது உண்மையில் அதன் கனிம முதுகெலும்பு ஆகும், இது ஆழத்தை குறைக்கிறது, இது மிருதுவான அமைப்பால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. 2025க்குப் பிறகு சிறந்தது. 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinate)

பழுத்த பீச் மற்றும் நெக்டரின் பின்னால் சுவையான தாதுக்களுடன் கூடிய தீவிர சுவை கொண்ட பதிப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் பின்னணியில் எதிரொலிக்கிறது. இது ஆற்றலையும் நுணுக்கத்தையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. இது சிறந்த கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, கடன் கொடுக்கும் வெர்வ் மற்றும் வெட்டு. பூச்சு நீளமானது மற்றும் கடல் உப்பு குறிப்புகளால் உட்செலுத்தப்பட்டுள்ளது. 2025க்குப் பிறகு சிறந்தது. 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

கோஹ்லிங்-கில்லட் 2021 நியர்ஸ்டீன் ட்ரோக்கன் ரைஸ்லிங் (ரைன்ஹெசென்)

இணக்கமான மற்றும் நேர்த்தியாக வடிவமைக்கப்பட்ட, இது மிருதுவான ஆப்பிள், உலர்ந்த முனிவர், நெக்டரைன் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் சுவைகளுக்கு துடிப்பான கனிம மையத்தை வழங்குகிறது. அமிலத்தன்மை தடையின்றி பாய்கிறது, சுவைகளை தூண்டுகிறது. பிளின்ட் மற்றும் கடல் உப்பு உச்சரிப்புகள் நீண்ட முடிவில் வெளிப்படும், இது உங்களை மேலும் பலவற்றிற்கு அழைக்கும். பெரும்பாலான 2021களை விட இது அணுகக்கூடியதாக உணர்கிறது. இப்போது 2033 வரை குடிக்கவும். 93 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$60 ஒயின்.காம்

விட்மேன் 2021 வெஸ்தோஃபென் கிர்ச்ஸ்பீல் ட்ரோக்கன் ஜிஜி ரைஸ்லிங் (ரைன் ஹெஸ்ஸி)

இந்த பட்டு போன்ற அமைப்புள்ள ரைஸ்லிங் பழங்காலத்தின் மகிழ்ச்சிகரமான பிரதிநிதித்துவம் ஆகும், இது பல பொருட்களால் தாங்கப்படும் அமிலத்தன்மையைத் துளைக்கிறது. இது நறுமணமானது, மூக்கில் கெமோமில் மற்றும் கிரிஸான்தமம் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அதே சமயம் அண்ணம் கொய்யா, டிராகன் பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் ஈர்க்கக்கூடிய காட்சியை வெளிப்படுத்துகிறது. மசாலா மற்றும் சுவையான கூறுகளின் குறிப்புகள் முடிவின் மீது பதுங்கியிருக்கும். இது இப்போது மிகவும் வரவேற்கத்தக்கது என்றாலும், நீங்கள் பொறுமையாக இருந்தால், ஏழு முதல் 10 ஆண்டுகளில் இது உங்களை உங்கள் கால்களிலிருந்து துடைத்துவிடும். ஆசிரியர் தேர்வு. 95 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

இது ஆப்பிள், எலுமிச்சை எண்ணெய் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட பாதாம் ஆகியவற்றின் வெளிப்படையான குறிப்புகளுடன் பொருந்தக்கூடிய ஒரு உயர்ந்த அனுபவத்தை, சிறந்த நேர்த்தியுடன், ஆனால் தீவிர அமிலத்தன்மையையும் தருகிறது. ஒரு கசப்பான மோர் குறிப்பு உள்ளது, அது மிட்பேலேட் வெளிப்பட்டு, தன்மையைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் வாயில் ஊறவைக்கும் முடிவைக் குறிக்கும் மசாலா மற்றும் கனிம அம்சங்களின் கவர்ச்சியால் அது விரைவாக எடுக்கப்படுகிறது. 2025க்குப் பிறகு சிறந்தது. 93 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

கார்ல் லோவென் 2021 மாக்சிமின் ஹெரன்பெர்க் ஜிஜி ரைஸ்லிங் (மோசல்)

நெக்டரைன், சதைப்பற்றுள்ள சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் காட்டு ஆரஞ்சு எண்ணெய் ஆகியவற்றின் மையப்பகுதியை முனிவர் மற்றும் ஸ்பியர்மின்ட் ஆகியவற்றின் மூலிகை சட்டத்துடன் இது கச்சிதமாகவும் இறுக்கமாகவும் பின்னப்பட்டுள்ளது. இது அண்ணத்தில் தாகமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும், இது உறுப்புகளை இணைப்பதன் மூலம் சக்தி வாய்ந்த அமிலத்தன்மையுடன் பாய்கிறது, இது ஒரு வாயில் வாட்டர்சிங் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது திறனைக் காட்டுகிறது, ஆனால் இன்னும் சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. 2026க்குப் பிறகு சிறந்தது. 93 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்