மற்றவை

இந்த ஒயின்-மரினேட் கோழி ஒரு கேனரி தீவுகளின் சிறப்பு

பாரம்பரியமாக முயல் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த உன்னதமான உணவு கேனரி தீவுகள் கோழிக்கு நன்கு பொருந்துகிறது. Rasa Strankauskaite, மது இயக்குனர் லா லகுனா கிராண்ட் ஹோட்டல் டெனெரிஃப் தீவில் உள்ள சான் கிறிஸ்டோபல் டி லா லகுனாவில், 'இறைச்சியை ஒரு நாள் முழுவதும் ஊறவைப்பதன் மூலம், இது மிகவும் இலகுவான ஊறுகாயைப் போன்ற ஒரு அமைப்பு மற்றும் சுவையுடன் முடிவடைகிறது' என்று கூறுகிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: அர்ஜென்டினாவின் ஐகானிக் வூட்-கிரில்டு மாட்டிறைச்சியான அசடோ பற்றி

கேனரியன் சால்மோரேஜோ கோழி

தேவையான பொருட்கள்

2 ½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
½ கப் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
8 கிராம்பு பூண்டு
1 வளைகுடா இலை
1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்
1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
1 தேக்கரண்டி கோஷர் அல்லது கடல் உப்பு
½ தேக்கரண்டி கெய்ன்
1 முழு கோழி, வெட்டப்பட்டது
10 பரிமாறும் துண்டுகள்
3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
நறுக்கிய வோக்கோசு, அலங்காரத்திற்காக

வழிமுறைகள்

ஒரு பிளெண்டரில், 1 கப் ஒயின், வினிகர், பூண்டு, வளைகுடா இலை, மிளகு, சீரகம், தைம், ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகியவற்றை வைக்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியை வைத்து, பிளெண்டர் கலவையைச் சேர்க்கவும். நன்கு பூசுவதற்கு கிளறி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சமைக்கத் தயாரானதும், இறைச்சியிலிருந்து கோழியை அகற்றி, திரவத்தை ஒதுக்கி, உலர வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு ஆழமான வாணலியில் அல்லது அகலமான டச்சு அடுப்பில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கோழியைச் சேர்க்கவும், தோல் பக்கமாக, ஒரு அடுக்கில் (தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளாக வேலை செய்யுங்கள்). தோல் இருக்கும் இடத்தில் ஆழமான பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.

மீதமுள்ள 1 1/2 கப் ஒயினுடன் ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், பானையில் உள்ள பழுப்பு நிற பிட்களை அகற்றவும். பானையில் சிக்கனைத் திருப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். தடிமனான கோழித் துண்டுகள் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும் (ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியில் 165°F).

ஒரு பரிமாறும் தட்டில் கோழியை அகற்றி, பான் சாறுகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு லேசான சாஸ் நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும், இது சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும். கோட் செய்ய கோழி மீது ஊற்றவும், உடனடியாக பரிமாறவும்; வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஒயின் இணைத்தல்

'இந்த ஜோடியின் தந்திரம் என்னவென்றால், சிறிது நேரம் மெச்சரேட் செய்யப்பட்ட இரண்டு கூறுகளை ஒன்றாகக் கொண்டுவருவது, எனவே இரட்டிப்பு சுவையானது, தீவிரமானது மற்றும் ஆழமானது,' என்கிறார் ஸ்ட்ராங்கௌஸ்கைட். ' தோல்-தொடர்பு Albillo Criollo திராட்சையில் இருந்து நாம் vinos brisados என்று அழைக்கும் [வெள்ளை] ஒயின்கள் உடலுடன் கூடிய நறுமண ஒயின்கள். அவை மென்மையானவை, ஆனால் செழுமையானவை, கிட்டத்தட்ட மென்மையானவை டானின்கள் மற்றும் முடிவற்ற பல்துறை. ஒயின் மற்றும் உணவு ஒவ்வொன்றும் இவ்வளவு தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் போது, அது சுவை மொட்டுகளில் ஒரு ரோலர் கோஸ்டர் மற்றும் கேனரி தீவுகளில் இருந்து ஒரு சூடான அரவணைப்பு.

மது ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்: தாகனன் ஒயிட் 2022 ஐ நீங்களே அனுப்புங்கள் (டெனெரிஃப்)

வேடிக்கையான உண்மை

Papas arrugadas (சுருக்கமான உருளைக்கிழங்கு) புதிய உருளைக்கிழங்குகள் உப்பு (அல்லது கடல்) நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் தோல்கள் சுருக்கம் வரை உலர். அவர்கள் இந்த உணவுக்கு ஒரு பொதுவான துணை. 'கேனரி தீவுகளில் எங்களிடம் 29 உருளைக்கிழங்கு வகைகள் உள்ளன, அவை பாபாஸ் ஆன்டிகுவாஸ் டி கனேரியாஸ் என்ற ஒரு பிரிவினரால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன,' என்கிறார் ஸ்ட்ராங்கௌஸ்கைட். 'அவை உண்மையிலேயே சிறப்பு வாய்ந்த உருளைக்கிழங்குகள், ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவைகள்-சோளம் முதல் கஷ்கொட்டை வரை-எங்கள் பல்வேறு வகைகளில் இருந்து வருகின்றன. எரிமலை மண் .'

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது குளிர்கால 2024 இதழ் ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!