ஜப்பானிய உணவுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும் என்று ஒருவர் கருதலாம் நிமித்தம் , பீர் அல்லது விஸ்கி - அனைத்து பானங்களும் தீவு நாட்டின் குடிப்பழக்கத்தில் நன்கு நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன. ஆனால் கண்கவர் பன்முகத்தன்மை ஜப்பான் இன் சமையல் பிரசாதங்கள் அற்புதமான ஒயின் ஜோடிகளுக்கு கதவைத் திறக்கின்றன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்புகளின் சிக்கலான தன்மையை பூர்த்தி செய்து மேம்படுத்தலாம். நீங்கள் டோங்காட்சு சாப்பிடுகிறீர்களோ இல்லையோ ராமன் கியூஷு தீவில் அல்லது ஒசாகாவின் டகோயாகி வலம் செல்லும் போது, ​​அதனுடன் செல்ல ஒரு பரபரப்பான மது உள்ளது.

ஜப்பானிய உணவின் மீது ஆழ்ந்த அன்பு கொண்ட ஒயின் நிபுணர்களை அவர்களின் பரிந்துரைகளுக்காக நாங்கள் தட்டிக் கேட்டோம், இது ஜப்பானின் உணவு வகைகளைப் போலவே மாறுபட்டதாக மாறியது. எடுத்துக்காட்டாக, நோபுஹைட் ஒட்சுகா, பான திட்டத்தை மேற்பார்வையிடும் ஒரு அனுபவமிக்க சம்மலியர் செசன்னே மருனூச்சியில் உள்ள ஃபோர் சீசன்ஸ் ஹோட்டல் டோக்கியோவில், பிரெஞ்ச் ஒயின்களை நோக்கி ஈர்க்கிறது, அகெடாஷி டோஃபு மற்றும் இறால் டெம்புராவிற்கு பூக்கள் நிறைந்த அல்சேஷியன் ரைஸ்லிங் போன்ற உணவுகளுக்கு மென்மையான, வயதான பினோட் நோயர்களை பரிந்துரைக்கிறது. மறுபுறம், கெவின் ரெய்லி, Fontainebleau Las Vegas இல் ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் இயக்குனர், உமாமி நிறைந்த டோன்காட்சு ராமன் மற்றும் ஆஃப்-ட்ரை ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் அல்லது ஸ்பானிஷ் ரியோஜா.

நீங்கள் எந்த திசையை தேர்வு செய்தாலும் பரவாயில்லை - புதிய அல்லது பழைய உலகம் , நுட்பமான அல்லது தைரியமான - இந்த ஜோடிகள் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊற்றினால் ஜப்பானிய உணவு மேம்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நிரூபிக்கிறது. நிபுணர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைகள் இங்கே.

கடையில்

எங்களின் பிரீமியம் சமையல் கருவிகள் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களின் மூலம் உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்துங்கள்.

இப்பொழுது வாங்கு

---

Omakase க்கான சிறந்த ஒயின்: ரெட் பர்கண்டி அல்லது பிளாங்க் டி நொயர் ஷாம்பெயின்

ஓமகேஸ் என்பது ஒரு தனி உணவு அல்ல, மாறாக சமையல்காரரால் கட்டளையிடப்பட்ட கடிகளின் முன்னேற்றம், பெரும்பாலும் சுஷி இடம்பெறும். ஓமகேஸ்கள் பெரிதும் மாறுபடும் போது, ​​நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. பொதுவாக, ஒரு ஓமகேஸ் இலகுவானதிலிருந்து பணக்கார, கனமான கட்டணத்திற்கு முன்னேறும், மேலும் உங்கள் ஒயின்கள் அதைப் பிரதிபலிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். ஷாம்பெயின் மற்றும் சாப்லிஸ் போன்ற உலர் வெள்ளை ஒயின்கள் சஷிமியின் முன்னேற்றத்திற்கு பாதுகாப்பான பந்தயம், ஆனால் படைப்பாற்றலுக்கு நிறைய இடங்கள் உள்ளன. 

மயூமி கோபயாஷி-லோயே, சுஷி மாஸ்டர் எடோவன் யோஷிடாவின் சம்மேலியர் யோஷினோ நியூயார்க் நகரில், சமையல்காரரின் சமையல் தாக்கத்தை எதிரொலிக்கும் ஒயின் மற்றும் சேக் ஜோடியை வழங்குகிறது. 'செஃப் யோஷிடாவின் ஒட்சுமாமி படிப்புகள் பாரம்பரிய ஜப்பானியர்கள் முதல் பிரெஞ்சு தாக்கம் கொண்ட படிப்புகள் வரை இருக்கலாம், எனவே அவரது பிரெஞ்சு தாக்கம் கொண்ட படிப்புகளை ஷாம்பெயின் அல்லது வெள்ளை பர்கண்டியுடன் இணைப்பதில் நான் சாய்ந்திருக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சுஷி படிப்புகளுக்கு, கோபயாஷி-லோய், டொயோசு சந்தையின் மதிப்புமிக்க ஏலத்தில் இருந்து பெறப்பட்ட தனது டுனாவை இணைக்க விருந்தினர்களை ஊக்குவிக்கிறார். சிவப்பு பர்கண்டி . 'என்னுடைய தனிப்பட்ட கருத்துப்படி, உலகின் தலைசிறந்த டுனாவைக் கொண்டாடுவதற்குப் போதுமான காரணம், ஆனால் அதை நம்பமுடியாத சிவப்பு பர்கண்டி அல்லது சிறப்பானது. பிளாங்க் டி நோயர் ஷாம்பெயின் அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 

நிச்சயமாக, ஜப்பானிய மொழியில் 'நான் அதை உங்களிடம் விட்டுவிடுகிறேன்' என்று பொருள்படும் ஓமகேஸின் பாணிகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. SUMI இல், ஒரு உணவகம் அமைந்துள்ளது ஜானு டோக்கியோ , சமையல்காரர்-சோமலியர் தட்சுயா புஜிமோரி ஜப்பானின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து தனித்துவமான ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, 'ஜப்பானிய பொருட்களுக்கு இசைவாக' பரிமாற விரும்புகிறார்.

உதாரணமாக, ஜப்பானின் யமனாஷி ப்ரிபெக்ச்சருக்கு சொந்தமான ஒரு திராட்சை வகையான கோஷுவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயினுடன் அவர் கடல் பிரேம் சஷிமியை இணைக்கிறார். 'இது ஒரு சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை கொண்டது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒயினின் பிற்பகுதியில் உருவாகும் சுவையான சுவை சஷிமியின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

டொமைன் ஹென்றி ரெபோர்சோ 2018 லா புருனெல்லே (கெவ்ரே-சேம்பர்டின்)

செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு செர்ரியின் நறுமணம், காசிஸ், ரோஸ் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றின் நறுமணம் தற்போது அமைதியான பக்கத்தில் உள்ளது. பழுத்த கருப்பு செர்ரி மற்றும் காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் நிலைத்தன்மையுடன் அண்ணம் தைரியமானது. வட்டமான கிரிப்பி டானின்கள் அதன் செர்ரி மையத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அது அதன் நீண்ட முடிவிற்குள் நீடிக்கிறது. இப்போது அணுகலாம்.  94 புள்ளிகள்   —  அன்னா-கிறிஸ்டினா கப்ரேல்ஸ்

$149 அரட்டை பாதாள அறைகள்

Canard-Duchêne NV சார்லஸ் VII Blanc de Noirs Brut Pinot Noir (ஷாம்பெயின்)

பினோட் நோயர் முன்னிலையில், நூறு ஆண்டுகாலப் போரை முடிவுக்குக் கொண்டுவர ஆங்கிலேயர்களைத் தோற்கடித்த பிரான்ஸ் மன்னரின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட இந்த ஷாம்பெயின், செழுமையும், டானின் லேசான தொடுதலும் கொண்டது. மருந்தளவு ஒரு சூடான, பழுத்த பின் சுவையை வழங்குகிறது. இப்போது குடிக்கவும்.  91 புள்ளிகள்   —  ரோஜர் வோஸ்

$79 ஒயின்.காம்

மாட்டிறைச்சி உடானுக்கான சிறந்த ஒயின்: நியூ வேர்ல்ட் பினோட் நோயர்

மாட்டிறைச்சி உடானில் எண்ணற்ற பாணிகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் பொருட்கள் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும். 'ஒவ்வொரு சமையல்காரரின் உடான் செய்முறையும் 'பான் ரியூ' என்று கருதப்படுகிறது, அதாவது '10,000 வழிகள்',' என்று பான இயக்குநரும், சாக் சோமியருமான டேனியல் பென்னட் கூறுகிறார். ஓமகேஸ் அறை மற்றும் சுஷி-சான் சிகாகோவில். 'நீங்கள் யாக்கி உடோன் அல்லது உடோன் சூப்புக்கு இடையில் கிழிந்தால் ஸ்பெக்ட்ரம் விரிவடைகிறது! புரதம் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

ஆனால் எந்த மாட்டிறைச்சி உடான் உணவுடன், “அ புதிய உலகம் பினோட் நோயர்ஸ் துடிப்பான அமிலத்தன்மை ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியைப் போல செயல்படுகிறது மற்றும் அதன் மாறும் பழம் மற்றும் மூன்றாம் நிலை குணங்கள் எந்த சமையல் மொசைக்கிலும் கலக்கலாம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். அவர் ஒரு கண்ணாடியை பரிந்துரைக்கிறார் 2020 RAEN ராயல் செயின்ட் ராபர்ட் சோனோமா கோஸ்ட் பினோட் நொயர் , இது 'ஒரு சமையல்காரரின் குடும்ப செய்முறையைப் போல சிந்தனைமிக்கது' என்று அவர் உணர்கிறார். 

இந்த குறிப்பிட்ட பாணி மற்றும் பாட்டில்கள் வேலை செய்கின்றன, ஏனெனில் 'இந்த பினோட், செர்ரி கம்போட்டின் சுவைகளுடன் கோலாவாக மாறியது, ஸ்ட்ராபெரி போன்ற அமிலத்தன்மை மற்றும் பழைய வளர்ச்சியின் காடுகளின் நறுமணம் எந்த மாட்டிறைச்சி உடோன் தனிக்கும் தாளமாகிறது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அகேதாஷி டோஃபுவிற்கான சிறந்த ஒயின்: வயதான பினோட் நோயர்

இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸில் டோஃபுவின் மிருதுவான க்யூப்ஸ், அதை முறியடிக்காத ஒரு ஒயின் ஜோடியை அழைக்கிறது. 'டோஃபுவின் லேசான சுவைக்கு வலுவான ஒயின் தேவையில்லை' என்கிறார் ஒட்சுகா. 'டோஃபுவின் இனிப்பு பீன் சுவை மற்றும் உயர்தர போனிட்டோ ஸ்டாக்கின் நறுமணம் போன்ற பொருட்களின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய உணவே உணவாகும்.' 

அவர் ஒரு மென்மையான நோக்கி ஈர்ப்பு, மிகவும் வயதான பினோட் நொயர் சோயாபீன்களின் சுவையை அதிகரிக்க 'தாஷி போன்ற வாசனையுடன்'. மேலும், டிஷ் பெரும்பாலும் போனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, மேலும் 'போனிட்டோ செதில்களின் வயதான நறுமணமும் வயதான பினோட் நோயரின் நறுமணமும் நன்றாக ஒன்றாகச் செல்கின்றன.' அவர் ஒரு பரிந்துரைக்கிறார் 1985 அர்போயிஸ் – குவீ ஸ்பெஷல் பினோட் நோயர் மேக்னம் – டொமைன் ரோலெட் .

இறால் டெம்புராவிற்கு சிறந்த ஒயின்: ரைஸ்லிங், சார்டோன்னே அல்லது சான்செர்ரே

செழுமையான, மொறுமொறுப்பான இறால் டெம்புராவை வறுக்கும் செயல்முறை, இறாலின் உள்ளே இருக்கும் இறாலை மெதுவாக வேகவைத்து, அதன் இனிமையான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒட்சுகா 'ஒரு மலர் ரைஸ்லிங் அல்லது பணக்கார அமிலம் சார்டோன்னே அது ஒரு ஓக்கி உணர்வைக் கொண்டிருக்கவில்லை.' 'எண்ணெயின் செழுமையும் இறால்களின் இனிமையும் உள்ள' ஒயின் ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறீர்கள். அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார் அ 2021 Riesling Cuvee Theo – Domaine Weinbach அல்லது ஏ 2018 Pouilly-Fuisse La Croix VV – Robertb Denogent .

ஒரு மிருதுவான சான்செர்ரே ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் இயக்குனர் கெவின் ரெய்லியின் கூற்றுப்படி, மற்றொரு அழகான விருப்பமாக இருக்கும் Fontainebleau லாஸ் வேகாஸ் . 'மிருதுவான, உலர்ந்த மற்றும் கனிமத்தால் இயக்கப்படும் வெள்ளை ஒயின், திராட்சைப்பழம் மற்றும் புதிய டாராகன் குணாதிசயங்களால் இறால்களின் மென்மையான சுவையை நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் சற்று உப்பு மற்றும் இனிப்பு இடியுடன் வேறுபடுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Laporte 2022 Le Grand Rochoy Sauvignon Blanc (Sancerre)

இந்த நேர்த்தியான Sancerre அதன் சொந்த தோலில் நம்பிக்கையுடன் உள்ளது. வெண்ணிலா பேக்கிங் மசாலாவின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் தங்க ஆப்பிள், புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல், முனிவர் தூரிகை மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை பூக்கள் வாசனை திரவிய மூக்கில் திறந்திருக்கும். மூக்குடன் கோரஸாக இருக்கும் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட சுவைகளுடன் உங்கள் நடு அண்ணம் முழுவதும் ஒயின் சான்டர்ஸ்.  ஆசிரியர் தேர்வு. 94 புள்ளிகள்   —  ரெஜி சாலமன்

$39 ஒயின்.காம்

டகோயாகிக்கு சிறந்த ஒயின்: உலர்ந்த, பிரகாசிக்கும் ரைஸ்லிங்

மிருதுவான, பந்து வடிவ ஜப்பானிய சிற்றுண்டி, பெரும்பாலும் ஆக்டோபஸால் நிரம்பியுள்ளது, பணக்கார டகோயாகி உலர்ந்த, குளிர் மற்றும் மிருதுவான ஒன்றை அழைக்கிறது. கோபயாஷி-லோயே உலர்ந்த, பளபளப்பான ரைஸ்லிங்கை சிற்றுண்டியுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார். 

'தகோயாகி எனக்கு மிகவும் பிடித்த தெரு உணவு,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நியூயார்க் நகரில் பொதுக் குடிப்பழக்கம் அனுமதிக்கப்பட்டால், நான் கோடைகால தெரு திருவிழாக்களில் ஒரு குளிர் கண்ணாடியுடன் சுற்றி வருவேன். Winning's Riesling Sekt Extra Brut இலிருந்து — ஒரு உலர்ந்த மின்னும் ரைஸ்லிங் எனக்குப் பிடித்த தயாரிப்பாளர் ஒருவரால்-ஒரு கையில் ஒரு தட்டில் டகோயாகி மற்றும் அதன் அனைத்து புகழ்பெற்ற டாப்பிங்ஸ்களுடன்.

கோபி மாட்டிறைச்சிக்கான சிறந்த ஒயின்: வலது கரை போர்டியாக்ஸ் அல்லது விண்டேஜ் ரோஸ் ஷாம்பெயின்

டேவிட் பெரூபே, பான இயக்குனர் தேனீ , பக்கத்து வீட்டு தேனீ மற்றும் சுஷி உயரும் நியூயார்க் நகரில், இரண்டு சாத்தியமான திசைகளை பரிந்துரைக்கிறது, இவை இரண்டும் கோபி மாட்டிறைச்சியின் வெவ்வேறு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன: சற்று வயதான வலது கரை போர்டாக்ஸ் , இது மெர்லோட் அல்லது ஏ விண்டேஜ் ரோஸ் ஷாம்பெயின் .

போர்டியாக்ஸைக் கொண்டு, 'மாட்டிறைச்சியால் வழங்கப்படும் இனிப்பு உணர்வைப் பொருத்த மெர்லாட்டின் பசுமை மற்றும் மென்மையுடன் நீங்கள் விளையாடலாம், அதே நேரத்தில் மதுவின் பழத்தால் மூடப்பட்ட டானின்களை இறைச்சியின் உயர் பளிங்குகளுடன் பொருத்தலாம்' என்று அவர் கூறுகிறார். 

மாற்றாக, ஒரு வயதான ரோஸ் ஷாம்பெயின் மிகவும் சாகசமான பாதை 'கோபியில் உள்ள உமாமி சுவைகளுடன் விளையாடும் மற்றும் நீங்கள் அடிக்கடி வயதான ஷாம்பெயின்களில் கிடைக்கும் காளான்கள் குறிப்புகள்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இயற்கையான அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான கார்பனேஷனுடன் கூடிய இறைச்சிக்கு புத்துணர்ச்சியின் ஒரு உறுப்பைக் கொண்டுவருவது ஒருபோதும் வலிக்காது.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Vieux Chateau Brun 2019 பாரம்பரியம் (Pomerol)

நான்கு தலைமுறைகளாக ஒரே குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான இந்த எஸ்டேட்டின் சமீபத்திய வெளியீடு கருப்புப் பழங்கள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் சுவைகளுடன் அடர்த்தியானது. இது முழு உடல், இன்னும் சில வயதான தேவை. 2024 முதல் குடிக்கவும்.  90 புள்ளிகள் —  ஆர்.வி.

$45 லஷ் ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்

போல் ரோஜர் 2018 ரோஸ் புரூட் (ஷாம்பெயின்)

இந்த ஷாம்பெயினில் இன்னும் சில இளைஞர்கள் உள்ளனர். அதன் சிவப்பு நிற பழங்கள் மற்றும் சமநிலைப்படுத்தும் அமிலத்தன்மை மற்றும் அமைப்பு நன்றாக உள்ளது, ஒயின் கலவையில் பினோட் நொயரின் நல்ல சதவீதத்தைக் காட்டுகிறது. இது ஏற்கனவே பணக்காரர் மற்றும் படிப்படியாக அதிக முதிர்ச்சிக்கு நகரும். புத்துணர்ச்சிக்காக இப்போதே குடிக்கவும் அல்லது முதிர்ச்சியடைவதற்கு குறைந்தபட்சம் 2026 வரை காத்திருக்கவும்.  94 புள்ளிகள்   —  ஆர்.வி.

$149 ஒயின்.காம்

`; }

டோன்காட்சு ராமனுக்கு சிறந்த ஒயின்: ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் அல்லது ஸ்பானிஷ் ரியோஜா

மீண்டும், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறமாக மாற உங்களுக்கு விருப்பம் உள்ளது. ரெய்லி இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளை முன்மொழிகிறார்-முதலாவது உலர் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் ஏனெனில் 'இந்த திராட்சையின் அதிக அமிலத்தன்மை பணக்கார வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் சுவையை குறைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சிட்ரஸ் மற்றும் கல் பழங்களின் சிறப்பியல்புகளால் சிறப்பிக்கப்படும் அதன் லேசான இனிப்பு, முழு சுவை கொண்ட குழம்புடன் நன்றாக விளையாடுகிறது, அதில் சில மசாலா மற்றும் வெப்பம் இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம்.'

ஆனால் சிவப்பு இங்கே வேலை செய்ய முடியும்-குறிப்பாக, ஏ ஸ்பானிஷ் ரியோஜா . 'டெம்ப்ரானில்லோவின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிவப்பு பழ பண்புகள் மற்றும் முழு-சுவை கொண்ட அமெரிக்க ஓக் சுயவிவரம் பன்றி இறைச்சியின் செழுமையை வேறுபடுத்துகிறது, ஆனால் பணக்கார முழு-சுவை கொண்ட குழம்பையும் பூர்த்தி செய்யும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

ஜோஸ். ப்ரம் 2022 வெஹ்லெனர் சோனெனுர் கபினெட் ரைஸ்லிங் (மொசெல்)

நேர்த்தியான கேபினெட், புத்துணர்ச்சி மற்றும் நுட்பமான பழத்தை ஈர்க்கும் சிக்கலானது. இது பேரிக்காய் மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் நடுப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, தரையில் இஞ்சி மற்றும் எல்டர்ஃப்ளவர் ஆகியவை துடிப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் தாதுக் கூறுகளால் நன்கு ஆதரிக்கப்பட்டு சமநிலையை அளிக்கிறது. இது சில வயதில் அதன் பூச்செண்டை இன்னும் திறக்கும்.  92 புள்ளிகள்   —  அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்

$72 கே&எல் ஒயின்கள்

போடேகாஸ் பெஞ்சமின் டி ரோத்ஸ்சைல்ட் & வேகா சிசிலியா 2019 மக்கான் கிளாசிகோ டெம்ப்ரானில்லோ (ரியோஜா)

இந்த அடர் வயலட் நிற ஒயின் குருதிநெல்லி, பால் சாக்லேட் மற்றும் ரோஜாவின் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. மில்க் சாக்லேட் சுவை மொட்டுகளுக்கு மாறுகிறது மற்றும் கருப்பு செர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, வயலட் மற்றும் ஆரஞ்சு-செஸ்ட் சுவைகளுடன் சேர்ந்துள்ளது. வெல்வெட்டி டானின்களின் ஒரு அடுக்கு நாக்கு மற்றும் ஈறுகளில் நீடிக்கிறது.  92 புள்ளிகள்   —  மைக் டிசிமோன்

$69 ஒயின்.காம்

பன்றி இறைச்சி கியோசாவிற்கு சிறந்த ஒயின்: இத்தாலிய பினோட் நொயர்

கேட் ஹாக்கின்ஸ், மது இயக்குனர் சமாதானம் சிகாகோவில், ஒரு சதைப்பற்றுள்ள பன்றி இறைச்சி கியோசாவின் பணக்கார, நலிந்த சுவைகளுக்கு 'அதிக ஆழம் மற்றும் செறிவு கொண்ட ஒன்று தேவை' என்று கூறுகிறார். குறிப்பாக, இத்தாலியைச் சேர்ந்த பினோட் நொயர்.

'எந்த நேரத்திலும் பன்றி இறைச்சி ஈடுபடும் போது, ​​​​உங்களுக்கு நிறைய பழங்களின் சுவையுடன் ஒரு ஒளி-உடல் சிவப்பு தேவை' என்று ஹாக்கின்ஸ் கூறுகிறார். 'பினோட் நோயர் எந்த பாணியிலும் செய்வார்கள், ஆனால் இத்தாலியில் இருந்து பினோட் நோயர்ஸ் மிகவும் உற்சாகமாகவும் சிறப்பாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. Rottenstiener Pinot Noir Alto Adige இன் நிறம், ஆழம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் புத்திசாலித்தனமானது மற்றும் சரியான ஜோடியாக இருக்கும்.

சிக்கன் கட்சுவுக்கான சிறந்த ஒயின்: ஜூரா சவாக்னின் அல்லது பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஷாம்பெயின்

இது டெம்புராவை விட அதிக எண்ணெய் தேவைப்படும் பணக்கார, ஆழமான வறுத்த உணவாக இருப்பதால், ஒட்சுகா குறிப்பிடத்தக்க உடலைக் கொண்ட ஒயின் கண்டுபிடிக்க அறிவுறுத்துகிறார். அவர் பரிந்துரைப்பார் சவாக்னின் (Sauvignon உடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்) கிழக்கு பிரான்சின் ஜூரா பகுதியில் இருந்து ஆக்ஸிஜனேற்ற முதுமை இல்லை. 

'சவாக்னியனில் இருந்து பெறப்பட்ட புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களின் குறிப்பு ஆகியவை பணக்கார உணவுகளை சாப்பிடுவதை எளிதாக்குகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 

நிச்சயமாக, வறுத்த கோழி மற்றும் ஷாம்பெயின் ஒரு காரணத்திற்காக அன்பான தோழர்கள், மேலும் இது டேனியல் பென்னட்டின் விருப்பமான 'உயர்-குறைந்த ஜோடி' ஆகும். அவர் 'ஒரு சிந்தனைமிக்கவர் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஷாம்பெயின் சரியானது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உங்களுக்கு ஒரு உதவி செய்து, தாக்கத்திற்காக மில்லிசைம் அல்லது விண்டேஜ் செல்லுங்கள்.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Rijckaert 2020 Grand Elevage Vieilles Vignes Savagnin (Arbois)

எஃகு தொட்டிகளில் மட்டுமே வயதானதற்கு பதிலாக, சவாக்னின் தொட்டிகளில் ஈஸ்ட் முதலிடம் வகிக்கிறது. இதன் விளைவாக அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு ரொட்டி தன்மை கொண்ட மென்மையான ஒயின். வெள்ளை பழங்கள் ஒரு மாறுபாட்டை உருவாக்குகின்றன. இது ஒரு சிறந்த மது அருந்த தயாராக உள்ளது.  90 புள்ளிகள்   —  ஆர்.வி.

€32.70 என்கிளேவ் வினோதேக்

டி செயிண்ட் கால் 2012 Orpale Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (ஷாம்பெயின்)

Côte des Blancs இல் உள்ள மூன்று Grand Cru கிராமங்களில் இருந்து Chardonnay இன் கலவையானது இந்த ஷாம்பெயின் சுவையான முதிர்ச்சியையும், பணக்கார வெள்ளை ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை நறுமணத்தையும் தருகிறது. ஒயின் ஒரு நீண்ட, தீவிரமான சுவை மற்றும் ஒரு தெளிவான பின் சுவையைக் காட்டும் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மதுவை இப்போது குடியுங்கள்.  பாதாள அறை தேர்வு. 93 புள்ளிகள்    —  ஆர்.வி.

$159 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

கடையில்

உங்கள் ஒயின் பாணியை ஒழுங்கமைத்து காட்சிப்படுத்துங்கள்

உங்கள் வீட்டிற்கான ஒவ்வொரு பாணி, அளவு மற்றும் இடத்தின் அலங்கார ஒயின் ரேக்குகளுடன் ஒரு விதிவிலக்கான ஒயின் தேர்வை காட்சிக்கு வைக்கவும்.

அனைத்து ஒயின் ரேக்குகளையும் வாங்கவும்