ஓக்ஸாகாவை நினைக்கும் போது, மெக்சிகோ , நீங்கள் வெப்பமான வானிலை, அழகான கடற்கரைகள், செழிப்பான சமையல் வரலாறு மற்றும் உலகத்தின் மையம் பற்றி யோசித்திருக்கலாம். மெஸ்கல் தொழில். எதை விரும்பக்கூடாது-குறிப்பாக சுற்றுலாப் பயணிகளின் பார்வையில்?

ஆனால் லிலியானா பால்மாவைப் போன்ற ஒரு ஓக்ஸாக்வேனா, ஒரு பூர்வீக ஓக்ஸாகன் பெண்ணுக்கு ஒரு வித்தியாசமான கண்ணோட்டம் உள்ளது. ஒக்ஸாகன் பெண்கள் உற்பத்தி செய்கிறார்கள் என்கிறார் மெஸ்கல் அவர்கள் கட்டியெழுப்ப உதவிய ஒரு தொழில்துறையின் நிழலில் தள்ளப்படுகின்றனர். பாரம்பரிய ஆடைகளை அணிந்து கொண்டு Oaxaca நகரில் உள்ள ஒரு சொகுசு ஹோட்டலுக்கு மெஸ்காலை டெலிவரி செய்யும் போது பால்மா இந்த உணர்வை நேரடியாக அனுபவித்தார்.

'சுதேசி ஆடைகள் ஆடம்பரமாக பார்க்கப்படுவதில்லை, அதனால் நான் [சுதேசி ஆடைகளை அணிந்து ஹோட்டல்களுக்கு] வரும்போது, ​​'நீங்கள் ஏன் இங்கு வருகிறீர்கள்?' ஒரு வகையான சூழ்நிலை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் நுழைவாயிலில் காத்திருக்கிறேன். நிறுத்தப்படுமோ என்ற பயத்தின் காரணமாக, [எனது தொடர்பு வரும் வரை] நான் ஹோட்டல்களுக்குள் செல்ல முயலவில்லை. பல பார்வைகளும் பார்வைகளும் உள்ளன.

பால்மா, Zapotec Travel இன் நிறுவனர் ஆவார், இதன் ஒரே நோக்கம் மெஸ்கல் துறையில் பெண்களை மையமாகக் கொண்டு தனது சமூகத்தில் Oaxaqueñas இன் சாதனைகளை முன்னிலைப்படுத்துவதே ஆகும்.

மெஸ்கல் துறையில் பழங்குடியின பெண்களின் உண்மை அனுபவம் என்ன? நாங்கள் நான்கு பெண்களிடம் அவர்களின் போராட்டங்கள் மற்றும் வெற்றிகளைப் பற்றி பேசினோம், மிக முக்கியமாக, நாங்கள் (உள்நாட்டை சார்ந்தவர்கள் அல்லாத மெஸ்கல் ஆர்வலர்கள்) அவர்களுக்கு எப்படி உதவலாம்.

ஒரு சுருக்கமான வரலாறு மெஸ்கலின்

Mezcal என்பது நீலக்கத்தாழைச் செடியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளித்த மதுபானம். பால்மா தனது அனுபவத்தில், பல பழங்குடியின பெண்கள் பணிபுரிகிறார்கள் மெஸ்கல் தொழில்துறை பாதகங்களுக்கு உட்பட்டது

ஜுவான் கார்லோஸ் மெண்டெஸ், முதல் Oaxaqueño-க்கு சொந்தமான மெஸ்கல் பிராண்டின் வழித்தோன்றல், பண்ணை வீடு , என்று வரும்போது இரண்டு வரலாறுகள் உள்ளன என்கிறார் மெஸ்கல் . ஸ்பானியர்கள் மெக்சிகோவிற்கு வந்தவுடன் மெஸ்காலை வடிகட்டத் தொடங்கினர் என்று பலர் நம்பினாலும், மெண்டெஸ் கூறுகிறார் அ அதிகாரப்பூர்வ வரலாறு. பழங்குடியினர் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே மெஸ்கால் தயாரித்து வந்தனர், இது அரச மற்றும் செல்வந்தர்களுக்கு ஒரு பொதுவான பானம் என்று அவர் கூறுகிறார். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய கலாச்சாரத்தில் மெஸ்கல் உற்பத்தியின் பதிவுகள் பெரும்பாலும் இழக்கப்படுகின்றன.

'ஸ்பானியர்கள் டெனோச்டிட்லானை (ஆஸ்டெக் பேரரசின் தலைநகரம்) அழித்தார்கள், மேலும் மெஸ்கல் உற்பத்தியின் பிற தளங்கள் என்னவாக இருந்திருக்கக்கூடும், அது நமது இழந்த வரலாற்றில் பாய்கிறது' என்று மெண்டெஸ் கூறுகிறார். 'நிறைய வரலாறு தொலைந்து போனது, அது மட்டுமல்ல மெஸ்கல் ஆனால் ஜோதிடம் மற்றும் மருத்துவம்... அந்த நேரத்தில் மெஸ்கல் பற்றி எங்களுக்கு எந்த தகவலும் இல்லை.

மெஸ்கலின் ஸ்பானிஷ் உற்பத்தியின் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து 1800களின் பிற்பகுதி வரை, அது தொழிலாள வர்க்கத்திற்கான பானமாக மாறியது. 'மெஸ்கால் என்பது சுரங்கத் தொழிலாளியின் பானமாக இருந்தது, எனவே இது சமீப காலம் வரை பல தலைமுறைகளாக ஏழைகளின் பானமாகக் கருதப்பட்டது' என்கிறார் பால்மா.

2010 களில், இந்த நீண்டகால பானம் பிரபலமாக வெடித்தது , மற்றும் பல தலைமுறைகளாக இந்த பானத்தை தயாரித்து வரும் பல பழங்குடி மக்கள் அதிக நிதியுதவி பெற்ற, உள்ளூர் அல்லாத பிராண்டுகளுக்கு பின் இருக்கையை எடுக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

அதன் இருண்ட வரலாறு காரணமாக, மெஸ்கால் தயாரிப்பில் பெண்கள் எவ்வாறு ஈடுபட்டார்கள் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. ஸ்பானிய காலனித்துவ ஆட்சி முழுவதும், அறுவடைக் குழுக்கள் ஆண்களால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டன, பெண்கள் மற்ற பாத்திரங்களை வகிக்கிறார்கள் என்பதை நாம் அறிவோம். அவர்கள் என்று கருதப்படுகிறது அதிக ஈடுபாடு திரைக்குப் பின்னால், ஆனால் அவர்களின் அனுபவங்களின் விவரங்கள் அவர்கள் அதிக கவனத்தையோ அங்கீகாரத்தையோ பெறவில்லை என்று கூறுகின்றன

'[பல டிஸ்டில்லரிகளில்], [சில] பெண்கள் உள்ளனர், மற்றவர்கள் அனைவரும் ஆண்கள். ஆனால் செயல்பாட்டின் மற்ற பகுதிகள் [நிர்வாகம் மற்றும் பாட்டில் போன்றவை] அனைத்தும் பெண்கள்' என்று மெண்டெஸ் கூறுகிறார். 'இப்போது, ​​பெண்கள் வயல்களில் ஈடுபட விரும்புவதில் அதிக ஆர்வம் உள்ளது. உங்களால் அதைச் செய்ய முடிந்தால், நீங்கள் வரவேற்கப்படுவீர்கள் என்ற எண்ணத்தில் நான் இருக்கிறேன்.

மெஸ்கல் தொழிலில் அலைகளை உருவாக்கும் பெண்கள்

நித்தியத்திலிருந்து மெஸ்கல்

ஹார்டென்சியா ஹெர்னாண்டஸ் மார்டினெஸ், மெஸ்கல் துறையில் நுழைவதற்கு முன்பு உணவு நிலையத்தை நடத்தினார். அவரது கணவர், ஜுவான் ஹெர்னாண்டஸ் மெண்டஸ், ஒரு மேஸ்ட்ரோ மெஸ்கலேரோ ஆவார், இது மெஸ்கல் பாரம்பரியத்தில் பிறந்தவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட தலைப்பு, அவர்கள் மெஸ்கல் உற்பத்தியில் தேர்ச்சி பெற்றவர்கள். அவர் குடும்ப பலன்கு (டிஸ்டில்லரி) இயங்கி நடத்தி வந்தார்.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் திடீரென இறந்தபோது, ​​மார்டினெஸ் மற்றும் அவரது மகள் லிடியா ஹெர்னாண்டஸ் ஹெர்னாண்டஸ், அவரது மேலங்கியை எடுத்து குடும்ப பாரம்பரியத்தை தொடர முடிவு செய்தனர். இப்போது, ​​தாய்-மகளுக்குச் சொந்தமான பிராண்ட் மற்றும் பலன்கு என, அவர்கள் ஐந்து பண்ணைகளைக் கொண்டுள்ளனர், தொழிலாளர்களை மேற்பார்வையிடுகிறார்கள் மற்றும் சுமார் 30 வகையான மெஸ்கால்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

ஹெர்னாண்டஸ் ஐந்தாம் தலைமுறை மெஸ்கல் தயாரிப்பாளர் ஆவார், மேலும் அவர் பிராண்டின் நிர்வாகப் பக்கத்தின் பொறுப்பாளராக உள்ளார். அவர்களின் அனுமதிகள் மற்றும் ஆவணங்கள் அனைத்தும் ஒழுங்காகவும், புதுப்பித்த நிலையில் உள்ளதாகவும் உறுதிசெய்ய, பாலன்கு மூலம் வரும் ஒழுங்குமுறை வாரியத்தை அவர் சந்திக்கிறார்.

'எனது தந்தை இறப்பதற்கு முன்பு, நான் ஏற்கனவே அவருடன் சேர்ந்து எனது சொந்த மெஸ்கலைத் தயாரித்து வந்தேன், ஆனால் நான் அதை உரக்கச் சொல்ல விரும்பவில்லை,' என்று ஹெர்னாண்டஸ் கூறுகிறார், மெஸ்கல் சமூகத்தில் உள்ள ஆண்களின் பின்னடைவுக்கு அவர் பயந்தார். அதற்கு பதிலாக, அநாமதேயமாக இருப்பது நல்லது என்றும், ஒரு பெண்ணின் பெயருடன் இணைக்கப்படாமல் தனது வேலையை கவனத்தை ஈர்ப்பது நல்லது என்றும் அவள் எண்ணினாள். சமீபத்தில் வரை.

'[அப்போது] நான் ஒரு மேஸ்ட்ரோ மெஸ்கலேரா என்று நான் கூறமாட்டேன், ஏனென்றால் அவர்கள் அதை எதிர்த்து, 'மெஸ்கலைப் பற்றி அவளுக்கு என்ன தெரியும்?' என்று சொல்வார்கள்,' ஹெர்னாண்டஸ் கூறுகிறார். இது Oaxaqueña தயாரிப்பாளர்களை mezcal இல் உரிமை கோரினால் அனைத்தையும் இழக்கும் நிலையில் உள்ளது. உதாரணமாக, காட்டு போன்ற மெஸ்கல் தயாரிப்பாளர்களை ஆதரிப்பவர்கள் நீலக்கத்தாழை அறுவடை செய்பவர்கள், ஒரு பெண் தலைமையிலான பிராண்டுடன் பணிபுரிய விரும்புவதில்லை, அவர் குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், தாய்-மகள் இருவரும் பெண்களாக தங்கள் தலைமையை மதிக்கும் ஒரு குழுவை உருவாக்க முடிந்தது - இந்தத் துறையில் அரிதானது.

எதிர்காலத்தை நோக்கிய நிலையில், மார்டினெஸ் ஏற்கனவே எடர்னிடாட் மீது ஒரு தைரியமான மற்றும் பாரம்பரியமற்ற முடிவை எடுத்துள்ளார். 'எனக்கு மூன்று மகள்கள் மற்றும் ஒரு மகன் உள்ளனர், எனவே அவர்களின் பரம்பரையை நான் விநியோகிக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும். லிடியா தனது கடின உழைப்பால், பலன்கு லிடியாவின் பாத்திரத்தில் இருப்பதை நான் ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆன்மாவை விடுவிப்போம்

மெஸ்கல் குடும்பத்தில் ஒருவர் பிறக்கும்போது, ​​மெஸ்கால் செய்யும் கைவினை மற்றும் அறிவியலைப் பற்றி பரம்பரை பரம்பரையாக அனுப்பப்பட்ட புனிதமான அறிவு வருகிறது. அந்த பரம்பரையின் மற்றொரு பகுதி நிலம். மெஸ்கல் தயாரிப்பதற்கு, நீலக்கத்தாழை வளர்ப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், அரைத்தல், புளிக்கவைத்தல், பாட்டில் மற்றும் வறுத்தலுக்கும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நிலம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் மரபுரிமையாகப் பயன்படுத்தப்படும் நிலம் பாரம்பரியமாக மகன்களுக்காக மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.

இசபெல் சாண்டியாகோ ஹெர்னாண்டஸ் நான்கு தலைமுறை நீலக்கத்தாழை உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வந்தவர், ஆனால் இன்னும் தனது சொந்த லேபிளைத் தொடங்க நிலத்தை அணுகுவது சவாலானது. ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஹெர்னாண்டஸின் தந்தை அவளை தனது மெஸ்கல் தொழிலில் சேர்ப்பதை மறுத்தார், எனவே அவரது தாத்தா லிபெரெமோஸ் எல் அல்மா தயாரிக்கப்படும் இடத்தில் அவரது பேலென்குவைப் பயன்படுத்த அனுமதித்தார்.

'முழுநேர வணிகத்தில் நுழைவது மிகவும் கடினமாக இருந்தது' என்கிறார் ஹெர்னாண்டஸ். 'முதலில், நான் அதைச் செய்ய முடியும் என்று என் அப்பாவைச் சமாதானப்படுத்த வேண்டியிருந்தது, நான் அவரை சமாதானப்படுத்திய பிறகும், அவர் கப்பலில் இருந்தபோதும், என் அப்பா என்னைப் பாதுகாத்ததற்காக அவரது குடும்பத்தினரிடமிருந்து பின்னடைவைச் சந்தித்திருப்பார், ஏனெனில் [ஒரு கருத்து உள்ளது] பெண்களால் முடியாது. மெஸ்காலில் இருங்கள்.'

அவள் தொடர்ந்தாள். “என் அப்பாவும் என் மாமாக்கள் அனைவரும் மெஸ்காலில் வேலை செய்கிறார்கள். என் மாமாக்கள் தங்கள் மகன்களுக்கு மட்டுமே தங்கள் வாரிசைக் கொடுத்தார்கள். எனது மற்ற உறவினர்கள் அனைவரும் [பெண்கள்] இல்லத்தரசிகள்,” என்று அவர் கூறுகிறார். 'மெஸ்கல் துறையில் உள்ள பெண்களாக, நாங்கள் பூஜ்ஜியத்தில் இருந்து தொடங்க வேண்டும்.'

ஹெர்னாண்டஸ் மட்டுமே மெக்சிகோவில் உள்ள இறையாண்மை சமூகத்திலிருந்து இந்தக் கதைக்காக நேர்காணல் செய்யப்பட்ட ஒரே பெண் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் , இது பழங்குடி மக்களின் இறையாண்மையைப் பாதுகாக்கிறது, அவர்களின் சொந்த அதிகாரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமையை அனுமதிக்கிறது மற்றும் உள்ளூர் பூர்வீக சுய-ஆட்சியின் வடிவங்களை அங்கீகரிக்கிறது. ஆனால் அது சிரமங்கள் இல்லாமல் இல்லை.

'நீண்ட காலமாக, பெண்கள் தங்கள் கருத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, அது மெஸ்கால் என்று வரும்போது ஒருபுறம் இருக்கட்டும்... பெண்கள் திருமணம் செய்து கொள்ள வேண்டும், தங்களுடைய சொந்த பிராண்ட் அல்லது வணிகம் இல்லை என்று ஒரு நம்பிக்கை உள்ளது. மேலும், நீங்கள் திருமணம் செய்து கொண்டவுடன், நீங்கள் உங்கள் ஆணின் பின்னால் நிற்க வேண்டும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஹெர்னாண்டஸும் அவரது கணவரும் 2023-ல் தங்களுடைய சொந்தப் பலகையில் களமிறங்குவார்கள். “என்னுடன் இணைந்து பணியாற்றப் போகிற ஒரு வாழ்க்கைத் துணையை [எரிக்] நான் கண்டுபிடித்தேன், இல்லை. என்னிடமிருந்து எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ”என்று அவள் சொல்கிறாள்.

புல்க் வீடு

Reina Luisa Cortés Cortés La Casa Del Pulque இன் உரிமையாளர் மற்றும் அவரது குடும்பம் ஐந்து தலைமுறைகளாக புல்க் துறையில் (பதப்படுத்தப்படாத, புளித்த நீலக்கத்தாழை சாறு) உள்ளது. டிஸ்டில்லரி முக்கியமாக புல்க் மீது கவனம் செலுத்துகிறது என்றாலும், அவர் பயிரிடும் பல நீலக்கத்தாழைகள் மற்ற பிராண்டின் மெஸ்கல் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் அவரது குடும்பத்தின் விரைவில் தொடங்கவிருக்கும் பிராண்டான சின் ஃபிரான்டெராவுக்கும் செல்கிறது.

'என் சமூகத்தில் என் பாட்டி வரை பெண்கள் நீலக்கத்தாழை தொடுவது தடைசெய்யப்பட்டது,' என்று அவர் கூறுகிறார். கோர்டெஸ் தனது தாத்தா தனது பாட்டிக்கு அகுவாமிலை (பதப்படுத்தப்படாத, புளிக்காத நீலக்கத்தாழை சாறு) எப்படி பிரித்தெடுப்பது என்று கற்றுக் கொடுத்தார் என்பதை விளக்குகிறார். இறுதியில், அவரது பாட்டி முழு அறுவடையையும் சொந்தமாகச் செய்து, தனது மகள்களுக்கு கற்பித்தார், அகுவாமியேல் அறுவடை மற்றும் புல்கு உற்பத்தி பெண்களுக்கு மிகவும் தீவிரமானது என்ற நீண்டகால நம்பிக்கையைத் தகர்த்தார். அவரது உதாரணம் கோர்டெஸுக்கு வழி வகுத்தது.

கோர்டெஸ் கூறுகிறார், இன்று பலர் சமூகத்தில் அவளைப் பார்க்கிறார்கள், ஏனென்றால் புல்கேரா (புல்கு விற்கும் மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் ஒரு பெண்) பணிபுரியும் ஒரே முழுநேர பெண்களில் இவரும் ஒருவர். அவரது பணியின் காரணமாக, அவர் மற்ற பெண்களை தயாரிப்பில் பாத்திரங்களை ஏற்க தூண்டுகிறார்.

“பல்கேயில் வேலை செய்யும் இன்னொரு குடும்பத்தை நான் அறிவேன். அவர்கள் தங்கள் வீட்டில் அறுவடை செய்பவராக இருந்த தந்தையை இழந்தனர், இப்போது மகள்கள் அகுவாமிலை அறுவடை செய்வதில் அதிக ஆர்வத்துடன் உள்ளனர், மேலும் தாங்களாகவே வயல்களுக்குச் செல்வதில் வெட்கப்படுகிறார்கள், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

உண்மையான லோபஸ்

La Casa Del Pulque இலிருந்து தெருவில் லோபஸ் ரியல் உள்ளது, இது சபீனா மேடியோவால் நடத்தப்படும் ஒரு பாலன்கு ஆகும். மேடியோ ஒரு மூன்றாம் தலைமுறை மெஸ்கலேரா ஆவார், அவர் மரியோ லோபஸை மணந்தார், அவர் ஒரு மெஸ்கல் குடும்பத்திலிருந்து வந்தவர். அவர்கள் இறுதியில் 1984 இல் தனது கணவர் மூலம் தங்கள் பலனைப் பெற்றனர் மற்றும் சமீபத்தில் சர்வதேச அளவில் விற்கத் தொடங்கினர்.

'அந்த நாளில் எங்களிடம் எதுவும் இல்லை (பலன்கு மரபுரிமைக்கு முன்); கூரை அல்லது பலகை இல்லை. எனவே, நாங்கள் பூஜ்ஜியத்தில் இருந்து வேலை செய்ய ஆரம்பித்தோம். அந்த நேரத்தில், எங்களிடம் எதுவும் இல்லாவிட்டாலும், ஒரு நாள் நமக்கு ஏதாவது கிடைக்கும் என்ற பார்வை அவருக்கு எப்போதும் இருந்தது, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

பொதுவாக, நீலக்கத்தாழைகளை கத்தரித்தல் மற்றும் அறுவடை செய்வது என்பது பொதுவாக ஆண்களுக்கு ஒதுக்கப்படும் வேலையாகும், ஏனெனில் வயல்களில் வேலை செய்வது குறிப்பாக உழைப்பு அதிகம் மற்றும் சில நீலக்கத்தாழைகள் 400 பவுண்டுகளுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் உங்களையும் உங்கள் கணவரையும் தவிர வேறு வேலையாட்கள் உங்களிடம் இல்லாதபோது, ​​உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் எல்லாமே கைகொடுக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார். மைதானத்தில், பெரிய பாட்டில் வசதிகளுக்கு எதிராக ஒரு சிறிய கொட்டகை (நான்கு தூண்கள் மற்றும் ஒரு தகர கூரை) அமர்ந்திருக்கிறது, அது புதிதாக வறுத்த நீலக்கத்தாழைகளை மூடுகிறது. மேடியோ மற்றும் லோபஸுக்கு இருந்த முதல் கூரை அதுதான். இறுதியாக அவர்கள் தங்களுடையதைக் கொண்டிருப்பதில் அவள் எவ்வளவு பெருமைப்படுவதாகக் குறிப்பிட்டாள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, லோபஸ் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காலமானார், இப்போது குடும்ப பிராண்ட் மேடியோ தலைமையில் உள்ளது. நிர்வாக, சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் தயாரிப்புப் பாத்திரங்களில் பணிபுரியும் அவரது மகன்களின் உதவியுடன், பெண் மெஸ்கல் தயாரிப்பாளராக அவரை மதிக்கும் தொழிலாளர்களைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது.

இந்த வணிகங்கள் எவ்வாறு ஆதரிக்கப்படுகின்றன

அதிகமான சுற்றுலாப் பயணிகள் இந்த மெஸ்கல் உற்பத்தித் தளங்களை அனுபவிப்பதாலும், உள்ளூர் நிறுவனங்கள் Oaxaqueña-க்குச் சொந்தமான mezcal ஐ வாங்குவதாலும், இந்தப் பெண்களில் சிலர் இறுதியாக தங்கள் பிராண்டுகளில் வெற்றியையும் அங்கீகாரத்தையும் காண்கிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, Mezcal Desde la Eternidad இன் மார்டினெஸ் கூறுகையில், மெக்ஸிகோ முழுவதிலும் இருந்து தனது பலென்குக்கு வாடிக்கையாளர்கள் வருகை தருகின்றனர், மேலும் அவர் நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட பிராண்டில் பணிபுரிகிறார், அது தனது நிறுவனத்திற்கு நன்றாக பணம் செலுத்தி அவர்களின் சமூக ஊடகங்களில் அவர்களை முன்னிலைப்படுத்துகிறது.

Mezcal க்கான சர்வதேச தேவை அதிகரித்து வருவதால், பல பெரிய பிராண்டுகள் Oaxaqueño தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து mezcal ஐ வாங்கி அதன் மீது தங்கள் சொந்த லேபிள்களை வைக்கின்றன. இது உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் தங்களின் சொந்த வளர்ந்து வரும் பிராண்டுகளுக்கு நிதியளிப்பது மற்றும் அவர்களின் குடும்பங்களுக்கு பணம் சம்பாதிப்பதற்கு உதவலாம் என்றாலும், இது அவர்களின் வளங்களை பெருமளவு சந்தைப் பிராண்டுகளுக்குத் தங்களின் சொந்தப் பிராண்டுகளுக்குப் பதிலாக இயக்கும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது. இந்த உறவுகள், சிக்கலானதாக இருந்தாலும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கலாம்.

'[பழங்குடியினர் அல்லாத வாங்குவோர்] செயல்முறையைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் மெஸ்கால் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது மெஸ்கால் தயாரிப்பதை விட அதிகம்,' என்கிறார் பிராண்டுகளுடன் பணிபுரியும் மூன்றாம் தலைமுறை மெஸ்கல் தயாரிப்பாளரான மார்கரிட்டா பிளாஸ். பன்னிரண்டு மெஸ்கல் , அமெரிக்காவை தளமாகக் கொண்ட ஒரு பெண்ணுக்குச் சொந்தமான பிராண்ட், மேலும் அவரது குடும்ப பிராண்டிற்காகவும் தயாரிக்கிறது, புறா . 'இது நீலக்கத்தாழைகளை பயிரிடுகிறது, நீலக்கத்தாழையை பல்லக்குக்கு கொண்டு வருகிறது. நீங்கள் நிறைய புகை மற்றும் வெப்பத்திற்கு ஆளாகிறீர்கள். மெஸ்கல் ஏன் நாம் மலிவாக விற்கக்கூடிய ஒன்றல்ல என்பதை அவர்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பிளாஸைப் பொறுத்தவரை, அவரது மெஸ்கல் தயாரிப்புக்கு போதுமான ஊதியம் பெறுவது பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. 'மக்கள் வருகை தந்துள்ளனர், நாங்கள் செய்யும் செயல்களுக்கு மரியாதை காட்டியுள்ளனர், மேலும் [எங்கள் பணிக்காக] எங்களுக்கு நல்ல விலை கொடுத்துள்ளனர். அவர்களின் பிராண்டுகள் வளர்ந்து வருகின்றன, ஏனென்றால் அவர்கள் எங்களை மதிக்கிறார்கள், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒரு நுகர்வோர் என்ற முறையில், மெஸ்கால் உற்பத்தியைப் பற்றி அறிந்துகொள்வது, பெண்களின் கதைகளைக் கேட்க மெக்சிகோவின் Matatlán க்குச் செல்வது மற்றும் உள்ளூர் பிராண்டுகளை உள்நாட்டில் ஷாப்பிங் செய்வது, முடிந்தால், இந்த பெண்களுக்கும் அவர்களின் கைவினைக்கும் ஆதரவளிப்பதில் முக்கியமானது. மெக்சிகோவுக்குச் செல்வது அனைவருக்கும் விருப்பமில்லை என்றாலும், இந்தப் பெண்களின் சமூக ஊடகக் கணக்குகளைப் பின்தொடர்வது அவர்களின் வணிகங்களை ஆதரிக்க உதவும். பெண்கள் மிகவும் வசதியான இடங்களுக்கு எப்போது பயணம் செய்வார்கள் என்பதைப் பின்தொடர்பவர்கள் பார்க்கலாம் மற்றும் மெஸ்கல் உற்பத்தியைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்ளலாம்.

'பிராண்டு உண்மையில் சிறியதாக இருந்தால் அல்லது அவர்களின் வீட்டிலிருந்து டிஸ்டில்லரி நடத்தப்பட்டால், அவர்கள் அநேகமாக பழங்குடியினராக இருக்கலாம்' என்று பால்மா கூறுகிறார். 'அவர்களின் இன்ஸ்டாகிராமைப் பார்க்கவும், அவர்களின் செய்தி எதைப் பற்றியது என்பதைப் பார்க்கவும், எனவே நீங்கள் மிகவும் பொறுப்புடன் பயன்படுத்த முடியும்.'

கூடுதலாக, பூர்வீக பெண் உற்பத்தியாளர்களுடன் பணிபுரியும் உங்கள் பகுதியில் கிடைக்கும் பிராண்டுகளை ஆராய்ந்து வாங்குவது தொலைதூரத்தில் இருந்து ஆதரவளிக்க உதவும். எந்தவொரு ஸ்பிரிட்டைப் போலவே, சில மெஸ்கல் தயாரிப்புகளும் இந்த தகவலுடன் தங்கள் பாட்டில்களை லேபிளிடும், மற்றவர்களுக்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படலாம்.