தெருக்கள் மின்னும் விளக்குகளால் வரிசையாக இருக்கும் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகள் பிரகாசமாக அலங்கரிக்கப்பட்ட அட்டைப்பெட்டிகளால் அடுக்கப்பட்டிருக்கும் ஆண்டின் நேரம் இது. முட்டைக்கோஸ் . எப்படி முட்டைக்கோஸ் சூப்பர் மார்க்கெட் அலமாரிகளில் தரையிறங்கியது, குளிர்கால விடுமுறைக்கு ஒத்ததாக, கிரீம், மசாலா, முட்டை நிறைந்த பானத்தைப் போலவே பணக்கார கதை. Eggnog இன் வேர்கள் ஐரோப்பாவில் இருந்தாலும், இன்று நாம் அறிந்த மற்றும் விரும்பும் பானத்திற்கு அமெரிக்க வரலாறு நன்றி தெரிவிக்க வேண்டும்.

Eggnog இன் ஆரம்பகால தோற்றம்

எக்னாக்கின் தோற்றத்தைக் குறிப்பிடுவது கடினம், ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் வரலாற்றாசிரியர்கள் அதன் ஆரம்பகால உறவினர் பாசெட் எனப்படும் சூடான மற்றும் தலைசிறந்த கலவை என்று நம்புகிறார்கள். ஆரம்பகால நவீன பிரிட்டனில் உறிஞ்சப்பட்டது . சாஷா ஹேண்ட்லி, ஆரம்பகால நவீன வரலாற்றின் பேராசிரியர் மான்செஸ்டர் பல்கலைக்கழகம் , போசெட் மருத்துவப் பயன்களைக் கொண்டிருந்தது என்றும், புதிய திருமணத்தின் பிணைப்பை உறுதிப்படுத்த மணமகன், மணமகன் மற்றும் திருமண விருந்தினர்களால் '17 ஆம் நூற்றாண்டின் திருமண கொண்டாட்டங்களின் சமையல் உச்சம்' என்றும் எழுதுகிறார்.

ஆரம்பகால நவீன ஆங்கில திருமணத்தில், மணப்பெண்ணின் குடும்பத்தினர் சூடான பால் அல்லது கிரீம், இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு ஆல்கஹால்கள், பெரும்பாலும் ஆல் அல்லது இனிப்பு வெள்ளை ஒயின் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி பாசெட் தயாரிக்கலாம். கோணி .

ஆரம்பகால அமெரிக்காவில் முட்டை

ஆங்கிலேயர்களின் பிரியமான போஸெட் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள மரபுகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் குடியேறியவர்களுடன் அட்லாண்டிக் முழுவதும் பயணித்தன. நுணுக்கமாக வடிவமைக்கப்பட்டது பானைகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் வடிவமைக்கப்பட்டது சேவை செய்ய முடியும் நியூ இங்கிலாந்தில் உள்ள தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சி தளங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் பானங்கள் ஒரு காலத்திற்கு நீடித்திருந்தாலும், மரபுகளும் சமையல் குறிப்புகளும் விரைவாக மாறிவிட்டன புதிய உலகம் . வட அமெரிக்க மண்ணில், பால் மற்றும் முட்டைகள் ஏராளமாக இருந்த காலனித்துவ கால பண்ணைகளின் மிகுதியைப் பயன்படுத்த, குடியேறியவர்கள் பழைய சமையல் குறிப்புகளைத் தழுவினர்.

'உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாக இது வீட்டில் தோன்றியது' என்று வரவிருக்கும் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் கிளின்டன் லானியர் கூறுகிறார். டெட் மேக் மற்றும் அமெரிக்காவின் முதல் கறுப்பர்களுக்குச் சொந்தமான மதுபான ஆலை . முட்டைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுட்காலம் முடிவடையும் போது, ​​பரவலான குளிரூட்டலுக்கு முந்தைய காலத்தில், அவற்றை சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் கலந்து கெட்டுப்போகாமல் தடுத்தது. காலனிகள் முழுவதும் உள்ள விடுதிகள் அல்லது உணவகங்களில் ஆண்டு முழுவதும் இந்த பானம் கிடைத்திருக்கும் என்று லானியர் கூறுகிறார். பெரும்பாலான வரலாற்றாசிரியர்கள் ஒப்புக்கொள்வது, இந்த காலகட்டத்தில்தான் எக்னாக் அதன் பெயரைப் பெற்றது - 'முட்டை' மற்றும் 'கிராக்' என்ற வார்த்தைகளின் கலவையாகும். அமெரிக்க குடியேற்றவாசிகள் ரம் அல்லது சில நேரங்களில் மற்ற ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரம் காலனித்துவ அமெரிக்காவின் விருப்பமான ஆவி. என்ன மாறியது?

எக்னாக்ஸில் ரம் மற்றும் சர்க்கரையின் இருப்பு, அமெரிக்க வரலாற்றின் ஒரு அசிங்கமான பகுதியைக் கண்டறியலாம். பாசெட் ஒயின் அல்லது ஆல் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், ரம் புதிய உலகில் மிகவும் எளிதாகவும் மலிவாகவும் இருந்தது-இதன் விளைவு முக்கோண வர்த்தகம் , அடிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிரிக்கர்கள் ரம் காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரையை வளர்க்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. இதன் விளைவாக, லேனியரின் கூற்றுப்படி, அமெரிக்காவில் பெரும்பாலான ஆரம்பகால எக்னாக் ரெசிபிகளில் ரம் மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டன. பாசெட் போலல்லாமல், எக்னாக் அமெரிக்க மண்ணில் மலிவு விலையில் அனைவரின் இன்பமாக மாறியது.

சராசரி மனிதர்கள் தங்கள் முட்டையை ரம்முடன் ஸ்பைக் செய்திருப்பார்கள் என்றாலும், அதிக வசதி படைத்த குடும்பங்கள் மற்ற மதுபானங்கள் அல்லது பலவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்தியதாக லானியர் கூறுகிறார். 'புத்தகங்களில் வெளியிடப்பட்ட காலகட்டத்தின் பல சமையல் குறிப்புகள் வெவ்வேறு மதுபானங்களின் கலவையை பரிந்துரைக்கும், முட்டைக்கு வெவ்வேறு சுவைகளை கொடுக்கும்,' என்று அவர் விளக்குகிறார். ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான வரலாற்று எக்னாக் செய்முறை ஜார்ஜ் வாஷிங்டனின் , இது அழைப்பு விடுத்தது பிராந்தி , கம்பு விஸ்கி, ஜமைக்கா ரம் மற்றும் செர்ரி கிரீம், பால் மற்றும் ஒரு டஜன் ஸ்பூன் சர்க்கரை.

எக்னாக் சில பதிப்புகள் அமெரிக்க வீடுகளுக்குள் நுழைந்தவுடன், வெவ்வேறு பகுதிகள் தங்கள் சொந்த சமையல் மற்றும் மரபுகளை உருவாக்கின.

இது 19 ஆம் நூற்றாண்டு முழுவதும் பல மோதல்களைத் தூண்டியது மற்றும் பல்வேறு கொண்டாட்டங்களைச் சுவைத்தது.

எக்னாக் கலவரங்கள்

வெஸ்ட் பாயிண்ட் மிலிட்டரி அகாடமியில் நடந்த கலவரத்தை விட எக்னாக் தொடர்பான மோதல் எதுவும் பிரபலமாக இல்லை. நியூயார்க் டிசம்பர் 1826 இல், அகாடமியின் கண்காணிப்பாளர் அந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் பள்ளி வளாகத்தில் மதுபானம் வாங்குவதையோ, சேமிப்பதையோ அல்லது அருந்துவதையோ தடை செய்தார். ஆனால் கிறிஸ்மஸ் நேரம் வந்தபோது, ​​கேடட்கள் நிதானத்தாலும், கொண்டாடும் நோக்கத்தாலும் சோர்வடைந்தனர், எனவே அவர்கள் கேலன்களில் கடத்திச் சென்றனர். விஸ்கி கிறிஸ்மஸ் ஈவ் அன்று ரசிக்க ஒரு தொகுதி எக்னாக்.

கிறிஸ்மஸ் அதிகாலையில் குடிபோதையில் இருந்த இரண்டு கேடட்களை ஒரு கண்காணிப்பாளர் பிடித்து, அவர்களை கலைந்து சென்று நிதானமாக இருக்கும்படி கட்டளையிட்டார். அதற்குப் பதிலாக அவர்கள் தங்கள் நண்பர்களைக் கூட்டி, பல மணிநேரம் எக்னாக்-எரிபொருள் கொண்ட விடுமுறைக் குழப்பம் மற்றும் அழிவு-இப்போது என அழைக்கப்படும் முட்டை கலவரம் .

கேடட்களில் ஒருவரான ஜெபர்சன் டேவிஸ், அமெரிக்க உள்நாட்டுப் போரின் போது கூட்டமைப்பு மாநிலங்களை அவர்களின் ஜனாதிபதியாக வழிநடத்துவார். 1865 இல் அவரது படைகள் யூனியனிடம் தோற்ற பிறகு, தெற்கு நகரங்களில் உள்ள மகிழ்ச்சியாளர்கள் எக்னாக் நதிகளுடன் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாடினர்.

வர்ஜீனியாவின் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் இருந்து ஒரு செய்தித்தாள் கிளிப்பிங், அங்கு குடியிருப்பாளர்கள் முந்தையதைக் கழித்தனர் முற்றுகையின் கீழ் கிறிஸ்துமஸ் , கிறிஸ்மஸ் காலை உணவுக்கு முன் 'எல்லோரையும் நல்ல நகைச்சுவையில் ஆழ்த்துவதற்கு' போதுமான அளவு முட்டையை குடித்தவர்களின் 'எண்ணற்ற வரிசைகளை' விவரிக்கிறது.

எப்பொழுது நிதான இயக்கம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் நீராவி எடுக்கப்பட்டது, முட்டை மற்றும் பிற விடுமுறை மதுபானங்கள் உயர்மட்ட இலக்காக மாறியது. கிறிஸ்மஸ் பண்டிகையின்போது இலவசமாக அல்லது விலையில்லா எக்னாக் வழங்கும் பார்ரூம்களின் பாரம்பரியத்தை நிதானம் ஆர்வலர்கள் கண்டித்துள்ளனர். நாள் முழுவதும் குடித்துவிட்டு .

எக்னாக் மற்றும் இன்றைய கிறிஸ்துமஸ் இணைப்பு

எல்லாவற்றிலும், எக்னாக் தாங்கினார். இந்த நாட்களில், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் நீங்கள் காணும் பானம் அல்லது உங்கள் விடுமுறைக் கருப்பொருளான லேட்டுடன் ஆர்டர் செய்யும் பானம், வெஸ்ட் பாயிண்டில் கலவரத்தைத் தூண்டியது அல்லது நிதானமான செயல்பாட்டாளர்களின் கோபத்தை ஈர்த்தது போன்றே இல்லை.

முக்கிய வேறுபாடுகள்? மசாலாப் பொருட்கள், பாதுகாப்புகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் ஆல்கஹால் இல்லாதது ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதாக லானியர் கூறுகிறார். நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் சேர்க்கலாம் போர்பன் , ரம் , அல்லது விஸ்கி முதல் பூஜ்ஜியம்-ஆதாரம், கடையில் வாங்கப்பட்ட பதிப்புகள். சில பிராண்டுகள், 'உண்மையான விஷயத்திற்கு நெருக்கமானவை' என்று லானியர் கூறும் முன் கலந்த, ஆல்கஹால் நிரம்பிய எக்னாக்ஸை விற்கத் தொடங்கியுள்ளன.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் விஸ்கி கிளர்ச்சி எவ்வாறு கிளர்ச்சிக்கான அமெரிக்க அணுகுமுறையை மாற்றியது

பொருட்படுத்தாமல், நவீன கால 'நாக்' பற்றி ஒரு விஷயம் தெளிவாக உள்ளது: இந்த பானம் கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது.

ஆனால் அது கிறிஸ்மஸ் காலத்திற்குத் தள்ளப்படுவது ஒரு நவீன திருப்பமாகும். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் குளிர்பதனம் மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கப்பெற்றதாலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் நாடு அதிக தொழில்துறையாகவும், விவசாயம் குறைந்ததாகவும் மாறியதால், பாதுகாப்பிற்காக எக்னாக் பயன்படுத்த வேண்டிய தேவை குறைவாக இருந்தது.

'பானம் மிகவும் ஏக்கமாகவும் உணர்ச்சிகரமாகவும் மாறியது' என்று லானியர் கூறுகிறார். 'முட்டைநாக் விடுமுறை காலத்துடன் தொடர்புடைய பானமாக மாறியது.'

இன்று, உற்பத்தியாளர்கள் முடியும் ஆண்டு முழுவதும் பானம் செய்யுங்கள் - ஆனால் அவர்கள் செய்ய மாட்டார்கள். இது வெறுமனே வசந்த காலத்தில் அல்லது கோடையில் நன்றாக விற்காது. இருப்பினும், இலையுதிர் காலத்தில், உற்பத்தியாளர்கள் விற்பனை மற்றும் தேவையில் ஒரு பெரிய உயர்வைக் காண்கிறார்கள் முட்டைக்கோஸ் .

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிரீமி பொருட்கள் இல்லாமல் கிறிஸ்துமஸ் என்னவாக இருக்கும்? எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், தேர்வு செய்ய நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன. நீங்கள் நீண்ட வயதானவராக இருந்தாலும் சரி கிரியோல் முட்டை போதும் அல்லது கிளாசிக் சூடான முட்டை , தேங்காய்ப்பால்-கரை கொக்கிடோ அல்லது முட்டை இல்லாத சைவ உணவு , அனைவருக்கும் ஒரு சிறிய விஷயம் இருக்கிறது.