'மதுபானம் சண்டையிடுவதற்கு மதிப்புக்குரியது, ஆனால் தண்ணீர் சாவதற்கு மதிப்புள்ளது.' அதன் உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரான கென் ரைட் ஒரு பழைய பழமொழி கென் ரைட் செல்லர்ஸ் கார்ல்டனில், ஒரேகான் , 1970 களில் அவர் முதன்முதலில் மேற்கு கடற்கரைக்கு வந்ததிலிருந்து நினைவுகூருகிறது. 'தண்ணீர் ஏற்கனவே ஒரு பிரச்சினையாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு பகுதியின் மக்கள்தொகை இயற்கையான வருடாந்திர மழையால் ஆதரிக்க முடியாதபோது, ​​​​விஷயங்கள் மிக விரைவாக தீவிரமடைகின்றன.'

என காலநிலை மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது , முழுவதும் வறட்சி நிலை எங்களுக்கு. மேற்கு கடற்கரை தொடர்ந்து மோசமாகி வருகிறது, இதன் விளைவாக, விவசாயிகள் அதற்கான வழிகளைத் தேடுகிறார்கள் அவர்களின் தண்ணீர் பயன்பாட்டை குறைக்க சிலர் பாசனக் குழாயை முழுவதுமாக அணைத்துவிட்டு உலர் விவசாயத்திற்குத் திரும்புகின்றனர்.

உலர் விவசாயம் என்றால் என்ன?

'உலர்ந்த விவசாயம் என்றால், நாம் நீர்ப்பாசனத்தைப் பயன்படுத்துவதில்லை மற்றும் ஈரமான பருவத்தில் பெறப்பட்ட மண்ணில் எஞ்சியிருக்கும் ஈரப்பதத்தை நம்பி, கொடிகளுக்கு தண்ணீரை வழங்குகிறோம்' என்று அதன் உரிமையாளர் டான் வார்ன்ஷுயிஸ் விளக்குகிறார். உட்டோபியா திராட்சைத் தோட்டம் நியூபர்க், ஓரிகானில். இதன் பொருள், எந்த விதமான சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள நீரை-குளத்து நீர் அல்லது கைப்பற்றப்பட்ட கூரை-கட்டுமான நீர்-கையால் அல்லது நீர்ப்பாசன முறை மூலம் பயிர்களுக்கு தண்ணீர் பாய்ச்ச முடியாது. 'நீர்நிலைகள் குறைவாக உள்ள பகுதிகளில் உலர் விவசாயம் மிகவும் முக்கியமானது.'

உலர் விவசாயம் மற்றும் நீர்ப்பாசனம் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

தெளிவாகச் சொல்வதென்றால், இளம் கொடிகள் முதல் (மூன்று வருடங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவான) வரை நடப்பட்ட எந்த திராட்சைத் தோட்டமும் உலர் விவசாயம் செய்வது மிகவும் அசாதாரணமானது. 'நீங்கள் செய்தால், தாவரங்கள் இறந்துவிடும்' என்று ரைட் குறிப்பிடுகிறார். '[ஆனால்] ஏறக்குறைய எல்லா நிகழ்வுகளிலும், இரண்டு வருட வேர் வளர்ச்சியானது பரவல் மற்றும் ஆழம் ஆகிய இரண்டிலும் (ஆண்டுதோறும் சராசரியாக ஒரு அடி ஆழம்) ஒரு விவசாயியை 'பயன்படுத்தப்பட்ட' தண்ணீர் இல்லாமல் விவசாயம் செய்ய அனுமதிக்கும்.'

மண்ணின் பங்கு (மற்றும் மண் தொடர்)

ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் உலர் விவசாயத்திற்கு ஏற்றதா என்பதை தீர்மானிப்பதில் மண் ஒரு முக்கிய அங்கமாக உள்ளதா இல்லையா என்பதை 'முழுப் படத்தையும் அறியாமல்' மதிப்பிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று ரைட் கூறுகிறார். 'உண்மை என்னவென்றால், நாம் விவசாயம் செய்வதற்காக மண் மட்டுமே மேல் அடிவானம். சமமான-மற்றும் இறுதியில் பெரியது-முக்கியத்துவம் தாய்ப் பொருள் அல்லது 'தாய்ப் பாறை', இது மண்ணை விட முற்றிலும் வேறுபட்டது,' என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார்.

மேல் மண்ணின் அந்த 'மேல் அடிவானம்', 'நீர் வைத்திருக்கும் திறன்' என்று குறிப்பிடப்படுவது, அந்த மேல் மண்ணின் குறிப்பிட்ட கட்டமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பெரிய துகள் மண் (போன்ற மணல் ) கட்டமைப்பில் தளர்வானது, இதனால் குறைந்த நீர்-பிடிக்கும் திறன் உள்ளது; சிறுதானிய மண் (போன்ற களிமண் ) அடர்த்தியாக நிரம்பியுள்ளது, இதனால் துகள்களுக்கு இடையில் தண்ணீர் ஓடுவதற்கு மிகக் குறைந்த இடைவெளி உள்ளது - இது அதிக நீர்-பிடிக்கும் திறன் கொண்டது.

ஆனால், கொடிகள் அவற்றின் வேர்களை நிறுவியவுடன், அவை இந்த மேல் அடுக்கைக் கடந்து செல்கின்றன. “முதிர்ச்சியடைந்த கொடிகள் (எங்கள் பகுதியில் வில்லாமெட் ) 25 முதல் 30 அடி ஆழம் கொண்டது, அதில் 10 அடி முதல் இரண்டு அடி வரை மண் இருக்கும்' என்று ரைட் விளக்குகிறார்.

கொடிகள் மூலப் பொருட்களுடன் 'ஈடுபடும்' ஒருமுறை மட்டுமே அவை சுவடு கூறுகளான மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், இரும்பு, பொட்டாசியம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளத் தொடங்குகின்றன, பின்னர் அவை உடைக்கப்பட்டு ஆலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. 'வேர் அமைப்பு மேல் மண்ணைக் கடந்ததும், ஈடுபாட்டுடன் [அல்லது சுரங்கம்] தாய்ப் பொருளையும் கொண்டிருக்கும் போதுதான், நம் ஒயினில் நம்பமுடியாத விவரங்களைக் காணத் தொடங்குகிறோம்.'

டேவிட் லட்டின், ஒயின் தயாரிப்பாளர் எமரிட்டஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் செபாஸ்டோபோலில், கலிபோர்னியா , தனது திராட்சைத் தோட்டத்தின் தனித்துவமான மண் தொடரை விவரிப்பதன் மூலம் இந்தக் கருத்தை விளக்குகிறார், இது உலர் விவசாயத்திற்கு ஏற்றது என்று அவர் கூறுகிறார். “தி கோல்ட்ரிட்ஜ் மண் Emeritus இல் உறிஞ்சக்கூடிய களிமண் களிமண் மேல் அமர்ந்து மிகவும் ஊடுருவக்கூடிய மணல் அடுக்கு உள்ளது,' என்று அவர் விவரிக்கிறார். 'குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் மழை மேல் அடுக்கு வழியாக ஊடுருவி, களிமண் இரண்டாவது அடுக்கின் களிமண்ணுக்குள் சிக்கிக் கொள்கிறது. பருவத்தில் களிமண் களிமண் காய்ந்துவிடுவதால், வேர்கள் தண்ணீரை கீழ்நோக்கிப் பின்தொடர்கின்றன.

வேர்கள் மண் தொடரில் ஆழமாகவும் ஆழமாகவும் ஊடுருவிச் செல்வதால், அவை அந்த சுவடு கனிமங்களை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள முடிகிறது. 'சுவடு தாதுக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தளத்தை தனித்துவமாக்குகின்றன' என்று லத்தின் கூறுகிறார். 'இந்த கனிமங்கள் பழத்தின் அடிப்படை வேதியியலில் நேரடி மற்றும் மறைமுக விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் மிகவும் சிக்கலான ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கின்றன.'

வைன் மற்றும் ஒயின் மீதான விளைவுகள்

உலர்-பயிரிடப்பட்ட கொடிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சொட்டு நீர் பாசனத்தை நம்பியிருக்கும் கொடிகள் குறைவான சிக்கலான மேல் மண்ணில் அதிக செறிவு வேர்களைக் கொண்டுள்ளன.

'உலர்ந்த பண்ணை கொடிகளில் வேர்கள் பரந்த அளவில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, திராட்சைத் தோட்டத்தின் முழுப் பகுதியையும் பயன்படுத்தி கொடியின் வேர்கள் தங்களுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைத் தேட அனுமதிக்கிறது' என்று அமெஸ் மோரிசன் விளக்குகிறார். மெட்லாக் அமேஸ் ஹெல்ட்ஸ்பர்க், கலிபோர்னியாவில்.

நீருக்காக ஆழமாக தோண்ட வேண்டிய கட்டாயத்தில் ஒரு வேர் அமைப்பை உருவாக்குவதன் மூலம், கொடிகள் வழக்கமான நீர் ஆதாரத்தை குறைவாக சார்ந்துள்ளது, இதனால் நாளுக்கு நாள் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தீவிர வெப்பத்தின் போது குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன. மேலும், குறைந்த நீர் அதிகப்படியான தளிர் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, அதாவது கொடியானது பச்சைப் பொருளை உற்பத்தி செய்வதற்குப் பதிலாக பழுக்க வைப்பதில் அதன் ஆற்றலைக் குவிக்கிறது. 'ஒயின் தரத்திற்கு இது முக்கியமானது,' என்று மோரிசன் குறிப்பிடுகிறார், பச்சைப் பொருட்களுக்கான குறைந்த நீர் இலை திசுக்களை சற்று கடினமானதாகவும், இலைகளை பூச்சி மற்றும் நோய் சேதத்திற்கு குறைவாக ஆக்குகிறது.

ஆரோக்கியமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் பழம் பழுக்க வைப்பதில் அவற்றின் வளரும் ஆற்றலைக் குவிப்பதால், உலர் பண்ணை கொடிகள் பருவத்தில் முற்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும். பிரிக்ஸ் , இயற்கையாகவே உயர்ந்த ஒயின்கள் விளைவாக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த மொத்த ஆல்கஹால்.

உலர் விவசாயம் அனைத்து மண் அல்லது தளங்களுக்கு இல்லை

'பழைய உலகின் பல பகுதிகளில் உலர் விவசாயம் பொதுவானது மற்றும் கட்டாயமாக இருந்தாலும், கலிபோர்னியா போன்ற தட்பவெப்பநிலைகளில் சாதிப்பது கடினம், சாத்தியமற்றது' என்று எமரிட்டஸ் வைன்யார்ட்ஸ் தலைவர் மாரி ஜோன்ஸ் கூறுகிறார். மேலும், மழைப்பொழிவு இல்லாத கோடையில் கொடிகள் வளருவதற்குத் தேவையான ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கக் கூடிய ஆதாரப் பொருளான அடிமண் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட மண் தொடர் காகிதத்தில் அழகாகத் தோன்றினாலும், ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் உலர் விவசாயத்திற்கு ஏற்றது மண் உறிஞ்சுதல் மற்றும் வடிகால் விகிதத்தை பாதிக்கும் மற்ற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது - அவற்றில், சாய்வு, அம்சம், வெப்பநிலை மற்றும் காற்று.

“[மண் தொடர்] சுயவிவரத்தின் கலவையை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்டு பொருத்தத்தை மதிப்பீடு செய்தல் எரிமலை , சுண்ணாம்பு அல்லது கடல் வண்டல் விளையாட்டில் உள்ள சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் அனைத்தையும் அறியாமல் சாத்தியமற்றது' என்று ரைட் கூறுகிறார். 'சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களின் கூட்டுத்தொகையைப் பொறுத்து அந்த கலவைகளில் ஏதேனும் உலகத் தரம் அல்லது மோசமான தரம் குறைந்த ஒயின் தயாரிக்கலாம்.'

கலிஃபோர்னியாவின் பேரழிவு தரும் வெள்ளம் உண்மையில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு பயனளிக்கும்-இங்கே ஏன்

நிச்சயமாக, ஒரு தரமான தயாரிப்பை உருவாக்குவது எப்போதும் வின்ட்னர்களுக்கு முன் மற்றும் மையமாக இருக்கும், மேலும் நீர் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தும் போது கொடியை பலப்படுத்தலாம் மற்றும் அதிகரிக்கலாம். சிக்கலானது இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள், லத்தின் சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, வளரும் பருவத்தில் ஏற்படும் நீரிழப்பு நிகழ்வுகள் உண்மையில் பழத்திற்கு நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். 'சுவைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் இலைகள் நீரேற்றமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்போது உண்மையான சர்க்கரை குவிகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். எனவே, உலர் விவசாயம் சாத்தியமில்லாத இடங்களில், ஆரோக்கியமான திராட்சை மற்றும் தரமான ஒயின் உற்பத்தி செய்ய நீர்ப்பாசனம் உண்மையில் தேவைப்படுகிறது.

நீர்ப்பாசனத்தை மனசாட்சியுடன் பயன்படுத்தினால், சாதாரண மழைப்பொழிவைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், நிலையான, அதிகப்படியான நீரை வழங்காத வகையில், விளைவுகள் உலர் விவசாயத்தைப் போலவே வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

'ஆழமான வேர் அமைப்பின் இழப்பில் உருவாகும் மேற்பரப்பு வேர்களை நீர்ப்பாசனம் ஊக்குவிக்கிறது என்று மக்கள் அடிக்கடி கூறுகிறார்கள். இது என்னுடைய அனுபவம் அல்ல, ”என்று ரைட் கூறுகிறார். 'நீர்ப்பாசனம் செய்யப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களின் வேர் ஆழத்தை வெளிப்படுத்தும் கொடியின் சுயவிவரங்களைப் பார்க்கும் வாய்ப்பு எங்களுக்குக் கிடைத்துள்ளது, அவை ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உலர்ந்த விவசாயத்தைப் போலவே ஆழமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன.'

எனவே, இறுதியில், உலர் பண்ணை கொடிகள் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகின்றனவா? ஒவ்வொரு விவசாயி மற்றும் விண்ட்னர் இந்த தலைப்பில் தனது சொந்த கருத்தை கொண்டுள்ளனர். ஆனால், இறுதியில், ரைட் மிகவும் சுருக்கமாகச் சொல்வது போல்: 'இது ஒரு சூழ்நிலை.'