என்னுடன் வாருங்கள், எங்களுக்கு ஒரு முடிவு எடுக்க வேண்டும்.

பர்கண்டியின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் மையத்தில் உள்ள சாய்வின் பாதியிலேயே கோட் டி'ஓர் வழியாகச் செல்லும் ஒரு அழுக்கு சாலையில் நாங்கள் நிற்போம். நிலத்தின் வடிவம் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை நாங்கள் பார்ப்போம். கொடிகள் தட்டையான சமவெளியில் இருந்து மென்மையான சாய்வு வரை செங்குத்தான சாய்விலிருந்து எப்போதும் மேல்நோக்கி நகர்கின்றன, மலையின் மகுடம் சூட்டுவதற்காக ஒரு காடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் நாங்கள் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு அழுக்குகளில் சிலவற்றை நொறுக்குவோம், மேலும் கொடிகளில் உருவாகும் பெர்ரிகளில் இருந்து வரும் சுவையை கற்பனை செய்து பாருங்கள். மீண்டும் சாலைக்குச் சென்று, சுற்றிப் பாருங்கள். தோற்றமளிப்பதன் மூலம், எந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகச்சிறந்த மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன என்று சொல்ல முடியுமா? மிகக் குறைவாக இல்லை, அங்கு மண் மிகவும் வளமாகவும், காலநிலை மிகவும் சூடாகவும் இல்லை, அங்கு மண் மிகவும் மோசமாக உள்ளது மற்றும் வெப்பநிலை மிகவும் குளிராக இருக்கிறது. மிட்ஸ்லோப், சாய்வு கூர்மைப்படுத்துவதால், விதிவிலக்கான திராட்சைத் தோட்டங்களை நாம் காண்கிறோம். பர்கண்டியின் ஓரளவு காலநிலையில், இது தங்க சாய்வின் தங்க இதயம், பினோட் நொயர் அல்லது சார்டோனாயின் கண்ணாடியில் இருக்கும் கதை. 'பர்கண்டியின் டெரொயருக்கு ஒரு மந்திரம் இருக்கிறது' என்று நாகோசியண்ட் ஆல்பர்ட் பிச்சோட்டின் தொழில்நுட்ப இயக்குனர் அலைன் செர்வோ கூறுகிறார். 'அதே தயாரிப்பாளரால் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை நீங்கள் சுவைக்கலாம், அண்டை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஒரு சில கெஜம் தொலைவில் உள்ளது, மேலும் ஒயின்கள் முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும். இது தயாரிப்பாளர் அல்ல, அந்த வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் நிலம் இது. ” அற்புதமான ஏழு பிரீமியர் க்ரஸ் மற்றும் கிராண்ட் க்ரஸ் ஆகியவை வரிசைக்கு மேலே, கேக் மீது ஐசிங், ராய்ஸில் ரோல்ஸ். விலை உயர்ந்த மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஆனால் எந்தவொரு வகைப்பாட்டையும் போலவே, பிரதமரும் பிரமாண்டமும் துல்லியமற்றவை, திரவம். அந்த பிரதமர்களில் சிலர் ஏணியில் இறுதி கிராண்ட் குரூங் வரை சென்றால் என்ன செய்வது? பல ஆண்டுகளாக ருசிப்பதில் இருந்து, தயாரிப்பாளர்களிடம் பேசுவதிலிருந்து, அவர்களின் நிலையத்திற்கு மேலே செயல்படும் பிரதமர்கள் இருக்கிறார்கள் என்பது தெளிவாகிறது. ஆயினும் 75 ஆண்டுகளில் இரண்டு மட்டுமே பல ஆண்டுகளாக விவாதம், அறிக்கைகள் மற்றும் பிரதிபலிப்புக்குப் பிறகு பதவி உயர்வு பெற்றுள்ளன. இறுதியாக, ஒரு பிரெஞ்சு ஜனாதிபதி ஆணை: மோரி-செயிண்ட்-டெனிஸில் க்ளோஸ் டெஸ் லாம்ப்ரேஸ் மற்றும் வோஸ்னே-ரோமானியில் லா கிராண்டே ரூ. மற்றவர்கள் இருக்கக்கூடும் என்று எனக்குத் தெரியும். ஆகவே, அந்த மாய நடு-சாய்வு திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழியாக நான் பணியாற்றினேன், செங்குத்து சுவைகளைச் செய்தேன், சிலவற்றை நிராகரித்தேன், இறுதியாக, ஏழு திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கண்டுபிடித்தேன், என் கருத்துப்படி, பதவி உயர்வுக்கு தகுதியானது. அவை கிராண்ட் க்ரஸுடன் இணைகின்றன, மிக நெருக்கமாக உள்ளன அல்லது குறைந்தபட்சம் முத்துக்களை உருவாக்கும் தங்க சரிவில் அந்த மாய புள்ளியில் உள்ளன. அவை (கோட் டி'ஓருடன் வடக்கிலிருந்து தெற்கே): க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸ், ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின் லெஸ் அமோரூஸ், சேம்போல்-மியூசிக்னி ஆக்ஸ் மால்கான்சோர்ட்ஸ், வோஸ்னே-ரோமானி லெஸ் செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ், நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ் லெஸ் ருஜியன்ஸ், பொம்மார்ட் லெஸ் பெர்ரியர்ஸ், மீர்சால்ட் மற்றும் லு கைலரேட், புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட். ஏதேனும் புதிய ஆணைகள் ஜனாதிபதியின் மேசையைத் தாண்டினால், எனது ஏழு பேரின் பெயர்கள் இருக்க வேண்டும். ஒரு அறிக்கையை நான் கருதுவது சிறந்த ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் உங்கள் திறமைக்கு ஒரு சான்றாக நீங்கள் கருதலாம். இந்த சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிரதமரிடமிருந்து பிரமாண்டமாக உயர்த்தப்பட்டால் என்ன நடக்கும்? நாகோசியன்ட் ப cha சார்ட் பெரே எட் ஃபில்ஸின் தலைமை நிர்வாகி ஸ்டீபன் ஃபோலின்-ஆர்பெலெட்டுடன் பேசும்போது, ​​அவர் தனது மீர்சால்ட் லெஸ் பெர்ரியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூவின் ஒரு பாட்டிலை சுட்டிக்காட்டினார்: “இது ஒரு பெரிய குரூ என்றால், நாங்கள் அதை நான்கு அல்லது ஐந்து மடங்குக்கு விற்கிறோம் விலை. இது ஒரு ஆடம்பர தயாரிப்பு, ஊகம் ஆகிறது. ' திராட்சைத் தோட்டத்திலும், இந்த முதன்மையான க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்களின் கண்ணாடியிலும் விரைவான ஸ்னாப்ஷாட்கள் கிராண்ட் க்ரூவுக்கு மேம்படுத்த தகுதியானவை. எனது பட்டியல், என் சுவை மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பற்றிய எனது பார்வை உங்களுடையதாக இருக்காது. ஆனால், இப்போதைக்கு, அவற்றைத் தொடர்ந்து வாங்குவதோடு, அவர்களின் சிறந்த அந்தஸ்தையும் தரத்தையும் பாராட்டலாம். என் கண்ணாடியில், அது பெரியது. க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ஜெவ்ரே-சேம்பர்டின் எரிக் ரூசோ என்னுடன் அவரது ஒயின் ஆலைகளின் இரும்பு வாயில்களால் நிற்கிறார், கெவ்ரே-சேம்பெர்டின் தேவாலயத்திற்கு அருகில். அவர் தேவாலயத்தின் பின்னால் செங்குத்தான சரிவுகளுக்கு மேல்நோக்கி சுட்டிக்காட்டுகிறார். 'அது க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸ்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது போன்ற சிக்கலான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. அவை எப்போதும் வளர்ந்து வரும் பருவத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சூடான நாட்கள் மற்றும் குளிர் இரவுகளிலிருந்து வருகின்றன. ” அவரது டொமைன் அர்மண்ட் ரூசோ 16.5 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டத்தில் தனித்தனி தொகுதிகளின் ஐந்து உரிமையாளர்களில் ஒருவர். க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸின் இடதுபுறத்தில் உள்ள காம்பே (வலிமையான சாய்வின் இடைவெளி) திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள காடுகளிலிருந்து காற்றைக் குளிர்விக்கிறது என்று அவர் விளக்குகிறார். 'கொடிகளைச் சுற்றியுள்ள சுவர்கள் சில பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன, ஆனால் இது ஒருபோதும் பேக்கிங்-சூடான திராட்சைத் தோட்டம் அல்ல, கெவ்ரேயின் மற்ற பகுதிகளைப் போல அல்ல.' ரூசோவின் ஒயின்களின் பாணி, அடர்த்தியான மற்றும் பணக்கார, பெரும்பாலும் காரமான உறுப்புடன், க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸில் சிறந்ததை வெளிக்கொணர நன்கு அளவீடு செய்யப்படுகிறது. பீப்பாயிலிருந்து 2009 ஐ ருசிக்கும்போது, ​​இனிப்பு பழம், கனிமத்தன்மை மற்றும் கட்டமைப்புக்கு இடையிலான சமநிலையால் நான் பாதிக்கப்பட்டுள்ளேன். நெகோசியண்ட் லூயிஸ் ஜாடோட்டின் தொழில்நுட்ப இயக்குனர் ஜாக் லார்டியர், க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸை 'கெவ்ரீஸின் மிக நேர்த்தியானவர், மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவர், துடிப்பானவர், கிட்டத்தட்ட மென்மையானவர்' என்று விவரிக்கிறார். அவர் அங்குள்ள ஜாடோட்டின் கொடிகளில் இருந்து அற்புதமான புகைபிடித்த க்ளோஸ் செயிண்ட்-ஜாக்ஸை உருவாக்குகிறார், அடர்த்தியான ஆனால் எப்போதும் பணக்கார விண்டேஜ்களில் கூட லேசான தொடுதலுடன். 'இது உற்பத்தி செய்யும் ஒயின்களின் சிக்கலான தன்மையிலிருந்து, அது நிச்சயமாக ஒரு பெரிய குரூவாக இருக்கும்.' பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: டொமைன் சில்வி எஸ்மோனின், டொமைன் புருனோ கிளெய்ர், டொமைன் ஜீன்-மேரி ஃபோரியர். லெஸ் அமோரூஸ் பிரீமியர் க்ரூ, சேம்போல்-மியூசிக்னி ஒரு புன்னகையை வெளிப்படுத்த லெஸ் அமோரூஸ் என்ற பெயர் கணக்கிடப்படுகிறது. எனவே ஒயின்கள் செய்யுங்கள். பணக்கார, மிகுந்த, மணம் கொண்ட அவை பர்கண்டியின் மிக அழகான ஒயின்கள். க்ளோஸ் டி வூஜியோட்டின் கிராண்ட் க்ரூவின் மேல் பகுதியிலும், லு மியூசிக்னியின் கிராண்ட் க்ரூவிற்குக் கீழேயும் அமைந்திருக்கும் லெஸ் அமோரூஸ் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய வைக்கப்பட்டுள்ளது. விரிசல் சுண்ணாம்புக்கு மேல் மண், மணல் மற்றும் சரளை ஆகியவை கொடியின் வேர்களை பிளவுகளின் வழியாகக் காணட்டும். வெரோனிக் பாஸ்-ட்ரூஹின் இதை 'பர்கண்டியின் மிக நுட்பமான ஒயின்களில் ஒன்று, அற்புதமாக வெல்வெட்டி, நல்லிணக்கத்தின் தலைசிறந்த படைப்பு' என்று விவரிக்கிறார். அவரது குடும்பத்தின் நிறுவனம், ஜோசப் ட்ரூஹின், 11 ஏக்கர் நிலப்பரப்பில் 1.5 ஏக்கர் நிலத்தை வைத்திருக்கிறார். அது ஆண்டுக்கு 10 பீப்பாய்கள். ட்ரூஹின் ஒயின் தயாரிப்பின் மிருதுவான, மருத்துவ ருசிக்கும் அறையில் நாங்கள் ஒன்றாக ருசிக்கிறோம்: 2009, பீப்பாயிலிருந்து, அழகான ஸ்ட்ராபெரி பழ சுவையை காட்டும் ஒரு ஒயின், 2008 ஆம் ஆண்டில் பணக்கார மற்றும் மென்மையான, அதிக டானிக் ஆனால் இன்னும் செழிப்பான 2002, செர்ரி பழங்களிலிருந்து முதிர்ச்சி மற்றும் 1993, அழகாக பணக்கார, சிடார் மற்றும் மசாலா நன்றாக வட்டமான டானின்கள் மீது. வயதான திறனை வழங்கும் ஒரு கனிமத்துடன் சிறந்த நேர்த்தியையும் நேர்த்தியையும் ஒன்றாகக் கொண்டுவரும் ஒயின்கள் இவை. அவை பல பர்கண்டி பிரியர்களுக்கான பினோட் நொயரின் மிகச்சிறந்தவை. பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியர், டொமைன் கிராஃபியர், டொமைன் காம்டெஸ் டி வோகே. ஆக்ஸ் மால்கான்சோர்ட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, வோஸ்னே-ரோமானி நீங்கள் பர்கண்டியில் ஒரு முழுமையான பிரீமியர் க்ரூவைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், ஆக்ஸ் மால்கான்சார்ட்ஸை வெல்வது கடினம். டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி (டி.ஆர்.சி) இன் புகழ்பெற்ற ஏகபோகமான லா டெச் கிராண்ட் க்ரூவின் கல் சுவரைப் பின்பற்றுங்கள், மேலும் கொடிகள் ஆக்ஸ் மால்கான்சார்ட்ஸின் இடைவெளியில்லாமல் ஒன்றிணைகின்றன. மண்ணில் ஒரு சிறிய மாற்றம்-குறைந்த கல், அதிக சிவப்பு மணற்கல்-ஒரு வித்தியாசத்தைக் குறிக்கிறது. நாகோசியண்ட் ஆல்பர்ட் பிச்சோட்டின் தொழில்நுட்ப இயக்குனர் அலைன் செர்வோ, நிறுவனத்தின் 'முதன்மை' திராட்சைத் தோட்டம் என்று அவர் அழைப்பதில் பெருமிதம் கொள்கிறார். பிச்சோட் 14.4 ஏக்கரில் கிட்டத்தட்ட ஐந்து இடங்களைக் கொண்டுள்ளது. 'லா டெச்சின் அதே கட்டமைப்பை மால்கான்சோர்ட்ஸ் ஆதரிக்கிறது, இப்போது திராட்சைத் தோட்டத்தில் எங்கள் வேலையுடன், டி.ஆர்.சியின் அருமையான தரத்துடன் நாங்கள் சற்று நெருங்கி வருகிறோம். அவர்களை அண்டை வீட்டாராக வைத்திருப்பது மிகப்பெரிய சவால். ” இது ஒரு சன்னி திராட்சைத் தோட்டம், இது கவனத்தை கோருகிறது. கொடிகள் இங்கு இயற்கையாகவே வீரியமுள்ளவை, எனவே உற்பத்தியாளர்கள் செறிவைப் பெறவும், சமநிலையைப் பெறவும் விளைச்சலைக் குறைக்க வேண்டும். பியூனில் உள்ள பிச்சோட்டின் நேர்த்தியான ருசிக்கும் அறையில் ஆக்ஸ் மால்கான்சார்ட்ஸின் செங்குத்து சுவை, அடர்த்தி மற்றும் சக்தியால் நான் ஈர்க்கப்பட்டேன். பிரமாண்டமான 2005 ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது பல வருடங்கள் தேவைப்படும். 'ஒரு அழகான இடத்திலிருந்து அசாதாரண ஒயின்களை உருவாக்க முடியும் என்பதை நாங்கள் காட்ட விரும்புகிறோம்,' என்று சர்வீவ் கூறுகிறார். பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: டொமைன் டுஜாக், டொமைன் சில்வைன் கேத்தியார்ட், டொமைன் டி மான்டில்லே, டொமைன் ஹுடெலோட்-நொயல்லட், மைசன் காமில் கிரூட். லெஸ் செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ் பிரீமியர் க்ரூ, நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ், நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜ்களில் பழுத்த, அப்பீலின் வடக்குப் பகுதியின் மென்மையான ஒயின்கள், வோஸ்னே-ரோமானிக்கு நெருக்கமானவை, மற்றும் அதிக டானிக், தசை ஒயின்கள் இடையே ஒரு பிரிவு உள்ளது. தெற்கு பாதி. மலைகளில் ஒரு இடைவெளிக்கு எதிராக அமைக்கப்பட்ட இந்த நகரம் ஒரு வசதியான பிளவு புள்ளியாக செயல்படுகிறது. லெஸ் செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ் தெற்குப் பகுதியில் உறுதியாக உள்ளது, இதில் 17 ஏக்கர் மற்றும் 11 உரிமையாளர்கள் உள்ளனர். கிராகரி க ou கஸின் குடும்ப எஸ்டேட், டொமைன் ஹென்றி க ou ஸ், அந்த ஏக்கர்களில் கிட்டத்தட்ட மூன்று உரிமையாளர்களைக் கொண்ட மிகப்பெரிய உரிமையாளர்களில் ஒருவர். இது ஒரு பெரிய குரூவாக இருக்க வேண்டும் என்று க ou கஸ் உறுதியாக நம்புகிறார். நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸில் பெரிய குரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் இல்லை. 'இது வரி சம்பந்தப்பட்டதாகும்' என்று க ou ஸ் விளக்குகிறார். 'என் பெரிய தாத்தா 1936 ஆம் ஆண்டில் நியூட்ஸில் மிகப்பெரிய சொத்து உரிமையாளராக இருந்தார், அப்போது முறையீடுகள் உருவாக்கப்பட்டன. ‘கிராண்ட் க்ரூ’ உடன் வந்த கூடுதல் வரியை அவர் செலுத்த விரும்பவில்லை, எனவே அவர் முழு கிராண்ட் க்ரூ யோசனைக்கு எதிராக இருந்தார். ” இப்போது, ​​க ges கஸ் மற்றும் பிற உரிமையாளர்கள் லெஸ் செயிண்ட்-ஜார்ஜஸை பெரும் குரூஸுக்குத் தள்ளுவதற்கான பிரச்சாரத்தைத் திட்டமிட்டுள்ளனர். 'இது பல ஆண்டுகள் ஆகும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வரும் ஒயின்கள், கட்டமைப்பு மற்றும் டானின்களால் நிரம்பியுள்ளன, அவை உன்னதமானவை மற்றும் வயதுவந்தவை. லெஸ் செயிண்ட்-ஜார்ஜஸின் கோஜஸின் விளக்கம் அடர்த்தியானது, ஆழமானது மற்றும் சிக்கலானது, இது உருவாக்க பல ஆண்டுகள் தேவை. பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: டொமைன் டெஸ் பெர்ட்ரிக்ஸ், டொமைன் அலைன் மைக்கேலோட், டொமைன் திபோல்ட் லிகர்-பெலேர், டொமைன் ஃபைவ்லி. லெஸ் ருஜியன்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, பொம்மார்ட் அன்னே பெற்றோர் ஆற்றல் மற்றும் உற்சாகத்தின் ஒரு சலசலப்பு. போமார்ட் தேவாலயத்தால் தனது பெற்றோரின் வீட்டின் பின்னால் உள்ள அலுவலகங்களிலிருந்து தனது குடும்ப களத்தை இயக்கி, பொம்மார்ட்டின் இரண்டு சிறந்த முதன்மையான திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பற்றி உணர்ச்சியுடன் பேசுகிறார்: பொம்மார்ட்டின் பியூன் பக்கத்தில் 75 ஏக்கர் லெஸ் எபினோட்ஸ் மற்றும் 15 ஏக்கர் லெஸ் ருஜியன்ஸ் வோல்னேவுக்கு அருகில். அவளைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒரு மாறுபாட்டை உருவாக்குகின்றன. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஒப்பீட்டில், மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட எபினோட்ஸ் ஒரு போர்ஷைப் போன்றது என்று அவர் கூறுகிறார், அதே சமயம் சதைப்பற்றுள்ள ருஜியன்ஸ் ஒரு ஆஸ்டன் மார்ட்டின். 'லெஸ் எபினோட்ஸ் ஒரு உன்னத மதுவை உருவாக்குகிறார்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'லெஸ் ருஜியன்ஸ் கம்பீரமானவர்.' டொமைன் பெற்றோரிடமிருந்து சாலையின் குறுக்கே டொமைன் டி கோர்சலை இயக்கும் யவ்ஸ் கன்பூரனுக்கு, ருஜியன்ஸ், ஒரு விஸ்கர் மூலம், இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிறந்தது. 'லெஸ் ருஜியன்ஸிடமிருந்து, குறிப்பாக கீழ் பகுதியிலிருந்து, லெஸ் ருஜியன்ஸ் பாஸிடமிருந்து இதுபோன்ற சிக்கலான மற்றும் தாராள மனப்பான்மையின் ஒயின்கள் உங்களிடம் உள்ளன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் டானின்கள் வால்னேக்கு நெருக்கமான ஒரு மிகுந்த அமைப்போடு எப்போதும் இருக்கும்.' அன்னே பெற்றோர் இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஒப்பீட்டு செங்குத்து ஒன்றை இடுகிறார். நாம் சரியான நேரத்தில் திரும்பிச் செல்லும்போது, ​​லெஸ் ருஜியன்ஸ், இளமைப் பழத்தை வெடித்த போதிலும், நீண்ட காலத்திற்கு மது என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது. இரண்டு ஒயின்களிலும் விண்டேஜ் 2000 ஏற்கனவே முதிர்ச்சியுடன் லெஸ் எபினோட்ஸைக் காட்டுகிறது, லெஸ் ருஜியன்ஸ் தொடங்குகிறது. 1990 லெஸ் ருஜியன்ஸ், இப்போது முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்தவர், வெறுமனே அற்புதமானது. பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: லூயிஸ் ஜாடோட், டொமைன் டி மான்டில்லே, டொமைன் பிரான்சுவா பெற்றோர், சேட்டோ டி பொம்மார்ட், டொமைன் லெஜியூன். லெஸ் பெரியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, மீர்சால்ட் லெஸ் பெர்ரியர்ஸ் ஒரு காலத்தில் குவாரி பகுதியாக இருந்தது, மண் சாம்பல் சுண்ணாம்பு மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தை உருவாக்கும் சிறிய கற்களிலிருந்து இந்த பெயர் உருவானது. சார்டொன்னே இந்த சுண்ணாம்பு மண்ணை நேசிக்கிறார். இது ஷாம்பெயின், சாப்லிஸ் மற்றும் கோட் டி'ஓர் புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட், சாசாக்னே-மாண்ட்ராசெட் மற்றும் மீர்சால்ட் ஆகியவற்றின் பெரிய வெள்ளை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தெளிவாகத் தெரிகிறது. லெஸ் பெரியர்ஸில், அனைத்து மீர்சால்ட்டுகளிலும் மிகவும் கனிமத்தை மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்டதாகக் காண்கிறோம். பர்கண்டியில் உள்ள பல வகைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போலவே, 33.7 ஏக்கர் லெஸ் பெர்ரியர்ஸ் இரண்டு பகுதிகளாக உள்ளது. பெர்ரியெஸ் டெசஸ் என்பது கீழ் பகுதி, மற்றும், டொமைன் காம்ட்ஸ் லாஃபோனின் டொமினிக் லாஃபோன் கூறுகிறார், “இது மிகச் சிறந்தது. இது சற்று முன்னர் பழுக்க வைக்கும், மேலும் பழுத்த பழத்தை அளிக்கிறது. ” 2007 ஆம் ஆண்டு லெஸ் பெர்ரியெஸின் அவரது பதிப்பு அதன் சுறுசுறுப்பான தன்மையிலிருந்து பதற்றம் நிறைந்தது. டவுட், இது ஒரு உயர் கம்பியில் ஒரு மது போன்றது. டொமைன் மைக்கேல் பூசெரூவின் ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் பூசெரூ முந்தைய பழுக்க வைக்கும் கீழ் பகுதி மற்றும் குளிரான மேல் பகுதி இரண்டையும் விரும்புகிறார். 'ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் பழத்தை ஒன்றாக இணைக்கவும், உங்களுக்கு ஒரு பெரிய நிரப்பு உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். அவர் தனது தந்தையிடமிருந்து டொமைனைக் கைப்பற்றி புதிய பாதாள அறைகளை உருவாக்கியுள்ளார். அவரது 2007 லெஸ் பெர்ரியர்ஸ் (அவர் 1.1 ஏக்கரிலிருந்து ஏழு பீப்பாய்களை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறார்) லாஃபோன் பதிப்பை விட தாராளமாக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் அந்த கனிம தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. “இதுதான் இந்த மதுவை மிகச் சிறந்ததாகவும், வயதுக்குரியதாகவும் ஆக்குகிறது” என்று பவுசெரோ கூறுகிறார். பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: டொமைன் பியர் மோரி, ப cha சார்ட் பெரே எட் ஃபில்ஸ், டொமைன் வின்சென்ட் டான்சர், டொமைன் கோச்-டூரி, ரோபீடோ. லு கெயிலெரெட் பிரீமியர் க்ரூ, புலிக்னி-மான்ட்ராச்செட் டிரைவ், லு மாண்ட்ராசெட் கிராண்ட் க்ரூவைக் கடந்தார், சார்டொன்னே காதலர்கள் நம்பும் திராட்சைத் தோட்டம் மிகப் பெரிய வெள்ளை பர்கண்டியின் ஆதாரம் என்றும், வடக்கே, சாய்வின் அதே மட்டத்தில், லு கைலரேட் உள்ளது. இது ஒரு அழகான சூழ்நிலை, பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் நேராக எதிர்கொள்கிறது, அதன் 8.2 ஏக்கர் லு மாண்ட்ராச்செட்டின் அதே சிவப்பு மண்ணால் ஒளிரும் (ஒருவேளை ஓரளவு ஸ்டோனியர்), இது ஒரு பாணியைக் கொடுக்கும் போது முதிர்ச்சியடையும் போது அது செழிப்பானது, ஆனால் அந்த இடத்திற்கு வர பல ஆண்டுகள் ஆகும். டொமைன் ஹூபர்ட் டி மான்டில்லிலுள்ள அலிக்ஸ் டி மாண்டில் 2007 இல் கட்டமைக்கப்பட்ட, கனிம, கலகலப்பானது. அதற்கு அவள் “பதற்றம்” என்று அழைக்கிறாள். இதற்கு நேர்மாறாக, மைக்கேல் பூசெரூ பதிப்பு மிகவும் க்ரீமியாக உள்ளது, 2007 சாலையில் செழுமையைக் காட்டுகிறது. ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் பூசெரூ கூறுகையில், குளிர்ந்த ஆண்டுகளில் லு கெயிலெரெட் ஒரு திராட்சைத் தோட்டமாக அதன் முழு மகத்துவத்தையும் காட்டுகிறது: 'ஆண்டு கடினமாக இருக்கும்போது இது ஒரு பெரிய மதுவை உற்பத்தி செய்ய முடியும்.' சுவாரஸ்யமாக, க்ளோஸ் டி கைலெரெட் என்று அழைக்கப்படும் லு கெயிலெரெட்டின் ஒரு சிறிய இடம் ஒரு சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது. ஒரே தயாரிப்பாளர் டொமைன் ஜீன் சார்ட்ரான். ஆனால் இந்த சிறிய அளவிலான பினோட் நொயரின் இருப்பு லு கெயிலெரெட்டின் மகிமையிலிருந்து விலகிவிட முடியாது, அலிக்ஸ் டி மான்டில்லே ஒரு வெள்ளை ஒயின் என்று கூறுகிறார், அது 'எளிதில் ஒரு பெரிய குரூவாக இருக்கக்கூடும்.' பிற சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்: க்ளோஸ் டெஸ் லாம்ப்ரேஸ், டொமைன் டி லா பவுஸ் டி'ஓர், டொமைன் போயர்-மார்டினோட். பர்கண்டி அமைப்பு பர்கண்டியின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிறிய பார்சல்களின் சிக்கலான மொசைக்கை உருவாக்குகின்றன, இவை அனைத்தும் மண்ணின் வகை, சூரியனுக்கு வெளிப்பாடு, மலைகளில் காற்று வீசும் இடைவெளிகளுக்கு அருகாமையில் இருப்பது அல்லது ஒளிரும் வைரத்தை உருவாக்கும் எண்ணற்ற அம்சங்களில் ஏதேனும் வேறுபடுகின்றன. பர்கண்டியில் உள்ள ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்டமும் பல உரிமையாளர்களைக் கொண்டிருக்கலாம் - வகைப்பாடு திராட்சைத் தோட்டத்துக்கானது, உரிமையாளர் அல்ல. பின்வருபவை சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது தர்க்கரீதியானது: பெரியது முதல் சிறிய அளவு வரை. கீழே இருந்து மேலே உள்ள அடுக்குகள் இங்கே: 64%: பர்கண்டி பர்கண்டி என்பது முழு பிராந்தியத்தையும் உள்ளடக்கிய அடிப்படை முறையீடு ஆகும், இது பர்கண்டி உற்பத்தியில் 64% ஆகும். 30%: கிராம கிராம ஒயின் ஒரு கிராமத்திற்குள் இருந்து ஒயின்களின் கலவையிலிருந்து வருகிறது, இது நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ் அல்லது சாப்லிஸிலிருந்து வந்தாலும் 30% பர்கண்டி உற்பத்தியில். 5.2%: பிரீமியர் க்ரூ பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆகும், அவை 1935 மற்றும் 1936 ஆம் ஆண்டுகளில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை முழு பிராந்தியத்திலும் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. பெரும்பாலான பிரீமியர் க்ரூ ஒயின்கள் பர்கண்டி உற்பத்தியில் 5.2% ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமாகும். 0.8%: கிராண்ட் க்ரூ கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் உச்சம். பர்கண்டி உற்பத்தியில் 0.8% திராட்சை மற்றும் மண்ணின் கலவையின் சிறப்பான வெளிப்பாடாக அவை தனித்துவமானவை என்று நம்பப்படுகிறது.

மேலும் காண்க: பேரம் பர்கண்டி, தென் பசிபிக் பகுதியில் பர்கண்டி மற்றும் பர்கண்டியின் இதயம் .