முதல் திராட்சை செடிகள் பயிரிடப்பட்டதிலிருந்து நல்ல திராட்சை திராட்சை பயிரிடக்கூடிய இயற்கை வரம்புகள் உள்ளன. அதனால்தான் கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் தான் மது பந்து உருட்டினார்கள், வைக்கிங்ஸ், இன்யூட் அல்லது மாசாய் அல்ல.

சில ஆயிரம் ஆண்டுகளை விரைவாக முன்னோக்கி அனுப்புங்கள் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் விதிகள் மிகவும் கண்டிப்பானவை அல்ல. புவி வெப்பமடைதலால் இங்கிலாந்து மற்றும் கனடா போன்ற வரலாற்று ரீதியாக குளிர்ந்த, வடகிழக்கு இடங்களில் புதிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் உருவாகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒட்டுமொத்த துணிச்சலுடன் இணைந்து முக்கிய நீரைத் தட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்ட மேம்பட்ட தொழில்நுட்பம் ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு கிரகத்தின் சில பகுதிகளை ஆராய்வதற்கு அனுமதிக்கிறது. மற்றும் சுவையான ஒயின் தயாரித்தல்.

வழக்கு: வியனா வென்டிஸ்குவெரோ, ஒரு பெரிய, முன்னோக்கி சிந்திக்கக்கூடிய சிலி ஒயின், கடந்த ஏழு ஆண்டுகளாக தனித்துவமான, உயர்தர ஒயின்களை உருவாக்கும் நம்பிக்கையில் பூமியில் வறண்ட பாலைவனத்தை எதிர்த்துப் போராடியது. இதை ஒரு முட்டாள்தனம், ஒரு பார்வைத் தேடல் அல்லது உறைக்குத் தள்ளும் ஒயின் தயாரிப்பின் மிக வெளிப்படையான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று என்று அழைக்கவும், ஆனால் இன்று நாம் அட்டகாமா பாலைவனத்தில் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களைக் குடிக்கலாம்.

சாண்டியாகோவிலிருந்து வடக்கே சுமார் 550 கிலோமீட்டர் (சுமார் 340 மைல்) தொலைவில் அமைந்துள்ள கரையோர நகரமான ஹுவாஸ்கோவிற்கு அருகில் இருந்து, வென்டிஸ்குவெரோ ஹுவாஸ்கோ நதியால் பாய்ச்சப்பட்ட இரண்டு சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வியக்கத்தக்க நல்ல பினோட் நொயர், சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. 'இது என்ன செய்ய வேண்டும் என்று சொல்லும் இடம், மாறாக அல்ல' என்று வென்டிஸ்குவெரோ ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெஜான்ட்ரோ கலாஸ் கூறுகிறார். 'சிலி அறியப்பட்டதை விட ஒயின்கள் மிகவும் இயற்கையானவை. மனித தலையீட்டின் அளவு மிகக் குறைவு. ”

தாரா ஒயிட் ஒயின் 1 மற்றும் தாரா ரெட் ஒயின் 1 என அழைக்கப்படும் ஒயின்கள் முறையே மாறுபட்ட சார்டோனாய் மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகும். வென்டிஸ்வெரோவின் புதிய கல்பு லேபிளின் கீழ் பாட்டில் செய்யப்பட்ட ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க், ஹுவாஸ்கோவைச் சேர்ந்தவர். மூன்றின் தொடக்க யு.எஸ் வெளியீடுகளை நான் சமீபத்தில் ருசித்தேன் (2012 தாரா 2013 க்கான கல்பு சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கான 2012 கள்). தாரா ஒயின்கள், ஒரு பாட்டிலுக்கு சுமார் $ 40 க்கு சில்லறை விற்பனை செய்கின்றன, ஒட்டுமொத்த சிறந்தவை மற்றும் மத்திய சிலியின் பெரும்பாலும் வீசும் சார்டோனேஸ் மற்றும் டுட்டி-ஃப்ருட்டி பினோட் நொயர்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டவை.

இந்த ஒயின்கள் அவற்றின் பிறப்பிடத்தைத் தவிர வேறு என்ன சிறப்பு? ஜூரா அல்லது வாலே டி ஆஸ்டா வெள்ளை போன்ற சுவை தரும் சார்டொன்னே (100 வழக்குகள்), எஃகு பீப்பாய்களில் இயற்கையான ஈஸ்ட்களுடன் மட்டுமே புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஐந்தாவது பயன்பாட்டு பர்கண்டி பீப்பாய்களில் வயது. சுத்திகரிக்கப்படாத, வடிகட்டப்படாத ஒயின் மெழுகு மணம் கொண்டது, கவர்ச்சியான கல்-பழ சுவைகள், பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் கனமான வெண்ணிலா, சிற்றுண்டி, அன்னாசிப்பழம் மற்றும் வாழைப்பழ பண்புகள் எதுவும் சிலி சார்டோனாயை அடிக்கடி பாதிக்காது. மறுபுறம், பினோட் (50 வழக்குகள் செய்யப்பட்டவை) இயற்கையாகவே திறந்த தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சார்டொன்னே போன்ற அதே வகையான நடுநிலை பீப்பாய்களில் வயதாகின்றன. இறுதி முடிவு பூமி, தோல் மற்றும் தேயிலை குணங்களைக் கொண்ட ஒரு மென்மையான மற்றும் துடிப்பான ஒயின் ஆகும், ஆனால் பல சிலி பினோட்டுகள் காட்டும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிவப்பு பழ சுவைகள் எதுவும் இல்லை.

ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்திலிருந்து வரும் ஒயின்களைப் பற்றி பேசுங்கள். ஆனால் இந்த இடம் உலகின் வறண்ட பாலைவனத்தில் அமைந்திருக்கும் என்று யார் நினைத்தார்கள்? புதிய சிலிக்கு வருக.

ஆறு சிலி ஒயின் கட்டுக்கதைகள் வென்டிஸ்குவரோவால் வெளியிடப்பட்டன

1. சிலியின் நல்ல ஒயின் பகுதிகள் நாட்டின் வளமான மத்திய பள்ளத்தாக்குகளில் அமைந்துள்ளன.
2. எல்கி பள்ளத்தாக்கு சிலியின் மிகவும் வடக்கே சாத்தியமான மது மண்டலம்.
3. அட்டகாமா பாலைவனத்தில் முக்கியத்துவம் எதுவும் வளர முடியாது.
4. சிலியின் சிறந்த சார்டோனேஸ் மற்றும் / அல்லது பினோட் நொயர்கள் எதுவும் 'இயற்கை ஒயின்கள்' என்று அழைக்கப்படுவதில்லை.
5. சிலி ஒயின்கள் எப்போதும் புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் இருக்கும்.
6. சிலி ஒயின் ஆலைகள் பெரிய அளவிலான, மதிப்பு விலையுள்ள ஒயின்களைப் பற்றி மட்டுமே அக்கறை காட்டுகின்றன.