ஆவிகளில் ஒரு கண்டுபிடிப்பு ஒவ்வொரு நாளும் அலமாரிகளைத் தாக்குவது போல் தெரிகிறது. மெட்டாலிகாவின் இசைக்கு முதிர்ச்சியடைந்த விஸ்கி. வண்ணங்களை மாற்றும் ஜின். குளிர்-கஷாய மதுபானங்கள், மார்க்யூ திரைப்பட நட்சத்திரங்களால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் மற்றும் சான்ஸ் ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்பட்ட ஆவிகள் உள்ளன. ஆனால் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வகையான ஆவிகள் ஒன்றும் புதிதல்ல.

ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக அமெரிக்க வடிகட்டும் பாரம்பரியத்தில் பாட்டில்-இன்-பாண்ட் பதவி மூழ்கியுள்ளது. இது ஆவிகள் பெரும்பாலான ஸ்காட்சை விட உயர்ந்ததாகவும், காக்னக்கின் பெயரைக் காட்டிலும் மிகவும் மோசமானதாகவும் உள்ளது.

இந்த சொல் மர்மமாகத் தெரிந்தால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. 'பாட்டில்-இன்-பாண்ட்' என்றால் என்ன என்று பலருக்கு தெரியாது.

இன்றைய “கைவினை” சான்றிதழை பாட்டில்-இன்-பிணைப்பு (அல்லது பிணைக்கப்பட்ட) கருதுங்கள்.

'பிணைக்கப்பட்ட விஸ்கி என்பது ஆதாரம் மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மையின் அடையாளமாகும்' என்று இணை நிறுவனர் / தலைமை வடிகட்டிய கொலின் ஸ்போல்மேன் கூறுகிறார் கிங்ஸ் கவுண்டி டிஸ்டில்லரி . நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் ஸ்போல்மேனின் டிஸ்டில்லரி. 'இது இன்று டிஸ்டில்லர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.'

மைக்கேல் ஜி. பிரின்ஸ் எழுதிய கிங்ஸ் கவுண்டி டிஸ்டில்லரி / புகைப்படத்தின் நிறுவனர்களான கொலின் ஸ்போல்மேன் மற்றும் டேவிட் ஹாஸ்கெல்

“பாட்டில்-இன்-பிணைப்பு” என்றால் என்ன?

1800 களின் பிற்பகுதியில், பல விஸ்கிகள் கேள்விக்குரிய ஆதாரமாக இருந்தன. பூஸ் பீப்பாய்களில் வாங்கப்பட்டது, பாட்டில்கள் அல்ல, இது மாற்றங்களை எளிதாக்குகிறது.

சிகாகோவைச் சேர்ந்தவர்களால் கென்டக்கி டிஸ்டில்லர்கள் குறைக்கப்பட்டதாக ஸ்போல்மேன் கூறுகிறார், இது ஓட்கா போன்ற நெடுவரிசை-வடிகட்டிய நடுநிலை உணர்வை விற்றது. மொத்த விற்பனையாளர்கள் ஆவி கலக்க அல்லது முடிப்பார்கள், பெரும்பாலும் செயற்கை சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் விஸ்கியை நீட்டலாம்.

'மோசமான, கிளிசரின், கேரமல் வண்ணம், மர சில்லுகள் மற்றும் சில நேரங்களில், ஃபார்மால்டிஹைட், [விஸ்கிக்கு ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட, பாரம்பரிய விஸ்கியின் தெளிவற்ற சுவை கொடுக்க பயன்படுத்தப்பட்டன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

கென்டக்கி டிஸ்டில்லர்களின் அழுத்தங்களுக்கு மத்தியில், மத்திய அரசு ஒரு தரப்படுத்தப்பட்ட பெயரை அமைத்தது. 'நுகர்வோர் பாதுகாப்புச் சட்டத்தின் ஆரம்ப எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று பாட்டில்-இன்-பிணைப்பு' என்று ஸ்போல்மேன் கூறுகிறார்.

ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக அமெரிக்க வடிகட்டும் பாரம்பரியத்தில் பாட்டில்-இன்-பாண்ட் பதவி மூழ்கியுள்ளது. இது ஆவிகள் பெரும்பாலான ஸ்காட்சை விட உயர்ந்ததாகவும், காக்னக்கின் பெயரைக் காட்டிலும் மிகவும் மோசமானதாகவும் உள்ளது.

பிராண்டுகள் பல கடுமையான இடையூறுகளை அழிக்க வேண்டும் என்று பாட்டில்-இன்-பாண்ட் பதவி கட்டளையிடுகிறது. ஆவி குறைந்தது நான்கு வயதுடையவராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் துல்லியமாக 100 ஆதாரங்களில் (50% ஏபிவி) பாட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு பருவத்தில் ஒரு டிஸ்டில்லரியில் ஒரு டிஸ்டில்லரால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பிணைக்கப்பட்ட கிடங்கில் வயதாக வேண்டும்.

'இதன் காரணமாக, பாட்டில்-இன்-பாண்ட் என்பது இருப்பிடத்தின் தனித்துவமான வெளிப்பாடாகும்' என்று தலைவர் / தலைமை டிஸ்டில்லர் மேகி காம்ப்பெல் கூறுகிறார் தனியார் ரம் , இது 2018 ஆம் ஆண்டில் அதன் முதல் பாட்டில்-இன்-பாண்ட் ரம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. “இது மிகவும் டெரொயர் சார்ந்ததாகும். அதற்கு ஒரு இடம் இருக்கிறது. ”

இருப்பினும், லேபிளிங் பல தசாப்தங்களாக நுகர்வோருக்கு ஆதரவாக இருந்தது. '1970 கள் மற்றும் 80 களில், அதிக ஆதாரம் கொண்ட போர்பன் தேடப்படவில்லை, மேலும் இலகுவான மற்றும் கலந்த போர்பன் மிகவும் பிரபலமானது' என்று ஆடம் ஹாரிஸ் கூறுகிறார் பீம் சுண்டரி ’ மூத்த அமெரிக்க விஸ்கி தூதர். 'உள்நாட்டில் பாட்டில் வைப்பதை நிறுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருந்தது.'

பிணைக்கப்பட்ட ஆவிகள் இன்னும் தெளிவற்ற நிலையில் உழைத்த சில பிராண்டுகள், மதுபானக் கடைகளின் கீழ் அலமாரிகளில் தூசி சேகரிக்க எஞ்சியுள்ளன. விஸ்கி மேதாவிகளைத் தவிர அனைவராலும் கைவிடப்பட்டதை அவர்கள் பழமையானதாக உணர்ந்தார்கள்.

ஸ்போல்மேன் கூறுகிறார்: 'இது ஒரு வெளிப்படையான ரகசியமாக இருந்தது, இன்னும் இருக்கிறது.'

பிரைவேட்டர் ரமில் ஒரு நெடுவரிசையை சரிபார்க்கிறது / மைக்கேல் ஜி. பிரின்ஸ் எடுத்த புகைப்படம்

பாட்டில்-இன்-பத்திரத்தின் மறுபிரவேசம்

ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பிரெட் நோ, மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் ஜிம் பீம் , மதுக்கடைக்காரர்களிடமிருந்து பல வருட கோரிக்கைகளுக்குப் பிறகு பிராண்டின் பிணைக்கப்பட்ட மறு செய்கையை மீண்டும் உயிர்ப்பித்தது.

'கைவினை-பார்ட்டிங் சமூகத்தில் அதிக ஆதாரம் கொண்ட தயாரிப்பு உயர்வின் பிரபலத்தை நாங்கள் கண்டோம்' என்று ஹாரிஸ் கூறுகிறார். 'பாட்டில்-இன்-பிணைப்பின் பெரிய சான்றுகள் காக்டெயில்களில் நன்றாக நிற்கும் பெரிய சுவைகளை வழங்குகின்றன.'

காம்ப்பெல் அதை மேலும் விரிவுபடுத்துகிறார். 'குறிப்பாக குறைந்தபட்ச நான்கு வயது அதிக தோல் மற்றும் புகையிலை டோன்களைக் கொடுப்பதால், பாட்டில்-இன்-பிணைப்பு அவர்களின் சுவை சுயவிவரத்தில் குறைந்த இனிப்பைத் தேடுவோருக்கு ஒரு நல்ல சுவையான காக்டெய்லை உருவாக்குகிறது.'

ஜிம் பீமின் வருகை கடந்த தசாப்தத்தில் தொழில்துறையை வென்றெடுக்கும் வளர்ந்து வரும் கைவினை இயக்கத்துடன் கைகோர்த்துச் சென்றது. இப்போது, ​​நாட்டில் இரண்டு டசனுக்கும் அதிகமான டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன, அவை வயது மற்றும் அளவு இரண்டிலும் வேறுபடுகின்றன, அவை பிணைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் துடைக்கின்றன.

'ஒரு டிஸ்டில்லராக, இது புனித கிரெயில்: செய்ய மிகவும் கடினமான மற்றும் மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட விஷயம்' என்று ஸ்போல்மேன் கூறுகிறார். 'விஸ்கியில் சிறந்து விளங்குவதற்கான சிறந்த அளவுகோலாக பல டிஸ்டில்லர்கள் நம்புவதை இது பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் 1897 முதல் இந்த அளவுகோல்கள் மாறாது.'

பிணைக்கப்பட்ட சந்தையில் விஸ்கி மனதில் முதலிடத்தில் இருக்கலாம், ஆனால் எந்த ஆவிகள் பிணைக்கப்படலாம் என்பதற்கு எந்த தடையும் இல்லை. லெயார்ட் & கம்பெனி 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு பிணைக்கப்பட்ட ஆப்பிள் பிராந்தியை உருவாக்கியுள்ளது, மற்றும் பிரைவேட்டருக்கு ஒரு பிணைக்கப்பட்ட ரம் உள்ளது, இது 70 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக யு.எஸ். 'ரம் வகையை புதுப்பிக்க இது இயற்கையான பொருத்தம் போல் தோன்றியது. இன்று, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிணைக்கப்பட்ட வெளியீடுகளும் விஸ்கி தான், ”என்கிறார் காம்ப்பெல்.

கட்டுப்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், விலைகள் பலவீனமடையவில்லை. ஜிம் பீம் மற்றும் ரிட்டன்ஹவுஸின் சில்லறை பதிப்புகள் சுமார் $ 25, ஜாக் டேனியல்ஸ் மற்றும் ஓல்ட் ஃபாரெஸ்டர் சுமார் $ 50 க்கு பாட்டில்களை வழங்குகின்றன. விலைகள் $ 200 ஆக உயர்கின்றன, வழக்கமாக பிராண்டின் சராசரி விலைகளுடன்.

மேலும் பிராண்டுகள் பாட்டில்-இன்-பாண்ட் ஆவிகள் ஏற்றுக்கொள்வதால், நுகர்வோர் அதன் கவர்ச்சியை மீண்டும் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். ஒவ்வொரு பிணைக்கப்பட்ட லேபிளின் பின்னால், தரம் பற்றிய உறுதி மற்றும் அமெரிக்க பாரம்பரியத்தின் கசப்பைக் குடிப்பதன் சாதனை உள்ளது.

'தயாரிப்பை யார் செய்தார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும், அது எப்படி இருக்கிறது என்பதை நான் அறிவேன், கேட்காமல் அதன் ஆதாரம் எனக்குத் தெரியும்' என்று ஸ்போல்மேன் கூறுகிறார். 'ஒரு நுகர்வோர் என்ற முறையில், நான் நம்பகமான ஒன்றைப் பெறுகிறேன் என்று எனக்குத் தெரியும்.'