ஒரு மதுவின் அமைப்பு அதன் இடையிலான உறவு டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை , கிளிசரால் மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற பிற கூறுகள். இது ஒரு சிக்கலான கருத்தாகும், இது மதுவைப் பற்றி மிகவும் நுணுக்கமான புரிதல் தேவைப்படுகிறது.

ஏன்? ஏனெனில் பழம் அல்லது பாகுத்தன்மை போலல்லாமல், உணர்வுகள் சுவையில் வேரூன்றியுள்ளன அமைப்பு , கட்டமைப்பு என்பது உறவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஒவ்வொரு கூறுகளும் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு விளையாடுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உங்களுக்கு உறுதியான புரிதல் தேவை.

'நான் பொதுவாக டானின்கள், ஆல்கஹால் மற்றும் அமிலத்தன்மையை ஒரு முக்கோணத்தின் மூலைகளாகவே பார்க்கிறேன்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான டேவிட் ஜெலினெக் கூறுகிறார் ஃபாஸ்ட் நாபா பள்ளத்தாக்கில். 'அவை அனைத்தும் மதுவின் பொதுவான வடிவத்தில் மற்றவர்கள் எவ்வாறு உணரப்படுகின்றன என்பதை நேரடியாக பாதிக்கின்றன.'

கட்டமைப்பை ஆராய்வதற்கு சரியான அல்லது தவறான வழி எதுவுமில்லை, ஆனால் டானின்கள் ஒரு பயனுள்ள தொடக்க புள்ளியாகும். பெரும்பாலும் கிரிப்பி என விவரிக்கப்படும், டானின்கள் கசப்பான மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் கலவைகள், அவை எல்லாவற்றிலும் இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன கொட்டைவடி நீர் கிரான்பெர்ரி மற்றும் மர பட்டை. மதுவில், பழ இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் வெப்பத்தை ஈடுசெய்ய டானின்கள் உதவும்.

நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின் பழம், ஆல்கஹால் மற்றும் டானிக் கடி ஆகியவற்றின் சமநிலையைக் கொண்டிருக்கும். இது மற்றொரு சிப்பை ஏங்கச் செய்ய போதுமான அமிலத்தன்மையையும் கொண்டிருக்கும். ஒரு ஒயின் அமிலத்தின் முக்கியத்துவம்

'சரியான கட்டமைப்பு ஒரு வரம்பு, அந்த வரம்பின் அகலம் அகநிலை' என்று ஜெலினெக் கூறுகிறார். 'ஸ்பெக்ட்ரமின் ஒரு முனையில், கட்டமைப்பு உணரப்படவில்லை, ஆனால் மது சீரானதாக உணர்கிறது. நீங்கள் அதைத் தேடாவிட்டால், நீங்கள் கட்டமைப்பைக் கூட கவனிக்க மாட்டீர்கள். ”

கட்டமைப்பு இல்லாத ஒயின்கள் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை, டானிக், பூஸி அல்லது சக்கரைன் ஆகியவற்றை சுவைக்கின்றன. எந்தக் கூறு சமநிலையற்றது என்பதைப் பொறுத்து, சுவைகள் இந்த ஒயின்களை மந்தமானவை, நீர்நிலை அல்லது ஒரு குறிப்பு என்று அழைக்கலாம்.

ஒயின்கள் அதிகப்படியான கட்டமைப்பைக் கொண்டிருப்பதும் சாத்தியமாகும். இத்தகைய பாட்டில்கள் அதிகப்படியான உறுதியான மற்றும் ஏறக்குறைய கனமான சுவை கொண்டவை தேநீர் நீங்கள் கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு மறுநாள் குடிக்க முயற்சித்தீர்கள் (தீர்ப்பு இல்லை).

'என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு மதுவின் கட்டமைப்பு அதன் வன்பொருள், ஒரு வீட்டின் செங்கல் வேலை அல்லது சுவர்களைப் போலவே வடிவத்தையும் வடிவத்தையும் தரும் உடல் அமைப்பு' என்று மெகாவாட் மேரி கோர்மன்-மெக் ஆடம்ஸ் கூறுகிறார். 'சுவைகள் பின்னர் அலங்காரங்கள்-விரிப்புகள், வால்பேப்பர், திரைச்சீலைகள், சுவர்களில் உள்ள கலை-அதை நிரப்பி ஒரு தனித்துவமான ஆளுமையை அளிக்கின்றன.'

ஒரு மதுவில் கட்டமைப்பும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது வயதுத்தன்மை . சீரான கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒயின்கள் காலப்போக்கில் ஒற்றுமையுடனும் கருணையுடனும் உருவாக அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டுள்ளன.