க்ரீம் ஃப்ரேச் என்றால் என்ன?
நாங்கள் அனைவரும் அங்கு இருந்தோம். உங்களுக்குப் பிடித்தமான சமையல் பத்திரிக்கையை உலாவுகிறீர்கள், நீங்கள் இதுவரை கேள்விப்பட்டிராத ஒரு செய்முறையைக் கண்டு தடுமாறிக் கொண்டிருக்கிறீர்கள்—இந்த விஷயத்தில், க்ரீம் ஃப்ரீச். அப்படியானால், க்ரீம் ஃப்ரீச் என்றால் என்ன, உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், க்ரீம் ஃப்ராச்சிக்கு எது நல்ல மாற்றாக இருக்கும்? வீட்டிலேயே செய்ய முடியுமா? எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும்? கவலைப்பட வேண்டாம்—உங்களுக்கான எல்லா பதில்களையும் கீழே தொகுத்துள்ளோம். இந்த ஐரோப்பிய பால் முக்கிய பற்றி மேலும் அறிய படிக்கவும்.
அதே டேங்குடன் பேக்கிங் அல்லது சமைப்பதற்கு 5 புளிப்பு கிரீம் மாற்றீடுகள்
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
க்ரீம் ஃப்ரேச் என்றால் என்ன?
க்ரீம் ஃப்ரீச் என்பது ஐரோப்பிய புளிப்பு கிரீம்க்கு சமமானதாகும். இது ஐரோப்பா முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அமெரிக்காவிலும் கனடாவிலும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. க்ரீம் ஃப்ரீச் புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் இது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது சமைப்பதற்கு சிறந்தது, ஏனெனில் இது தயிர் ஆவதற்கு வாய்ப்பு குறைவு!
க்ரீம் ஃப்ரேச் vs. புளிப்பு கிரீம்
க்ரீம் ஃப்ரேச் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை பொதுவானவை, ஆனால் க்ரீம் ஃப்ரேச் சுவை குறைவாக இருக்கும். ஏனென்றால், க்ரீம் ஃப்ரேச்சியில் குறைந்த அமிலத்தன்மையும், அதிக கொழுப்பும் உள்ளது - இது பல உணவுகளில் புளிப்பு கிரீம் விட பல்துறை திறன் கொண்டது. க்ரீம் ஃப்ரேச் புளிப்பு கிரீம் விட கிரீமியர் மற்றும் செழுமையாக இருக்கும், மென்மையாக்கப்பட்ட கிரீம் சீஸுடன் ஒப்பிடக்கூடிய அமைப்பு.
க்ரீம் ஃப்ரைச் செய்வது எப்படி
ஒரு ரெசிபி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வீட்டிலேயே க்ரீம் ஃப்ரீச் செய்யலாம். உங்களுக்கு தேவையானது கனரக கிரீம் மற்றும் பண்பட்ட மோர். 1 கப் கனமான க்ரீமில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் வளர்ப்பு மோர் (எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பால் பயன்படுத்த வேண்டாம்) சேர்க்கவும். சூடான வரை மெதுவாக கலக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு சுத்தமான துணியால் கிண்ணத்தை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் அதை ஒரு கிளறி மற்றும் குளிர்விக்கும் வரை குளிரூட்டவும். உங்கள் க்ரீம் ஃப்ரிச் இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது!
க்ரீம் ஃப்ரேச்க்கு மாற்றீடுகள்
நீங்கள் ஐரோப்பிய சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும், பால் பொருட்கள் அல்லது நல்ல உணவுக் கடைகளின் சீஸ் இடைகழியிலும் க்ரீம் ஃப்ரீச் காணலாம். உங்களால் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், வீட்டிலேயே சொந்தமாகச் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் க்ரீம் ஃப்ரீச்க்கு மாற்றலாம் - உங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவில் அதிக டேங் இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் மெக்சிகன் க்ரீமா (க்ரீமா மெக்சிகானா) இருந்தால் அதையும் மாற்றலாம்.
உங்கள் செய்முறையை கொதிக்க வைப்பதாக இருந்தால், புளிப்பு கிரீம் க்ரீம் ஃப்ரீச்க்கு மாற்றாக தவிர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக தயிர்.
க்ரீம் ஃப்ரைச்சியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
புளிப்பு கிரீம் போலவே, க்ரீம் ஃப்ரேச் சமையலில் அல்லது ஒரு டாப்பிங் அல்லது அலங்காரமாக (சூப்கள் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், கேக்குகள், பச்சரிசிகள் மற்றும் ஸ்கோன்கள் போன்ற பழங்கள் அல்லது பழங்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில இனிப்புகளுடன், சர்க்கரை, தேன் அல்லது வெண்ணிலாவுடன் தட்டிவிட்டு இனிப்பு சுவையை கொடுக்கலாம். இது ஒரு புதிய, பணக்கார சுவைக்காக சாலட்டில் மயோனைசேவுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
க்ரீம் ஃப்ரீச் சுவையான உணவுகளைப் போலவே இனிப்பு உணவுகளிலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் ஒரு இறைச்சியாக கலக்கலாம். நீங்கள் அதை முட்டையுடன் இணைத்து, ஆடம்பரமான காலை உணவு அல்லது புருன்சிற்கு காய்கறிகளுடன் ஆம்லெட்டில் முதலிடமாகவும் பயன்படுத்தலாம். இலகுவான, பஞ்சுபோன்ற கேக்குகளுக்காக அல்லது எங்கள் ப்ளூபெர்ரி ஐஸ்கிரீம் பைக்கு டாப்பிங்காக பான்கேக் மாவில் கலக்க விரும்புகிறோம்.
க்ரீம் ஃப்ரேச்சியை எப்படி சேமிப்பது
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீம் ஃப்ரிஷை குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 வாரங்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம். கடையில் வாங்கியது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் வரை நன்றாக இருக்கும். பயன்பாட்டுத் தேதியில் கவனம் செலுத்தி, அதற்குள் உங்கள் க்ரீம் ஃப்ரைச் செய்து முடிப்பதை உறுதிசெய்யவும். ஒருமுறை திறந்தால், அது 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். புளிப்பு கிரீம்க்கு அதன் ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், க்ரீம் ஃப்ரீச் ஃப்ரீசரில் நன்றாக இருக்காது, எனவே அது கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு அதைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடுங்கள்!
புளிப்பு கிரீம் உறைய வைக்க முடியுமா?அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- க்ரீம் ஃப்ரீச் மற்றும் க்ரீமா இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
க்ரீம் ஃப்ரேச் மற்றும் க்ரீமா இரண்டும் புளிப்பு கிரீமைக் காட்டிலும் குறைவான கசப்பானவை, ஆனால் க்ரீமா (மெக்சிகன் க்ரீமா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) புளிப்பு கிரீம் மற்றும் க்ரீம் ஃப்ரீச் இரண்டையும் விட மெல்லிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. க்ரீமாவும் சற்று இனிமையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புகை, காரமான சுவைகளை சமநிலைப்படுத்த நன்றாக வேலை செய்கிறது.
- நான் க்ரீம் ஃப்ரீச்க்கு கிரேக்க தயிரை மாற்றலாமா?
ஒரு சிட்டிகையில், ஆம். நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் இனிப்பு சமையல் வகைகளில் முழு கொழுப்புள்ள கிரேக்க தயிர் 1:1 ஐ க்ரீம் ஃப்ரீச்க்கு மாற்றலாம். கிரேக்க தயிரில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் க்ரீம் ஃப்ரேச்சியை விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே உங்கள் உணவின் அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த சுவை வேறுபட்டிருக்கலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரேக்க தயிர் ஒரு அலங்காரமாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், சமமான மாற்றாக பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.
- என் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீம் ஃப்ரீச் ஏன் சளியாக மாறியது?
முதலில், நீங்கள் கனமான கிரீம் பயன்படுத்தியுள்ளீர்களா என்பதை இருமுறை சரிபார்க்கவும் (எதிராக கிரீம் கிரீம் , அரை அரை, அல்லது வழக்கமான பால்) மற்றும் வளர்ப்பு முழு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு மோர் (எதிர்ப்பாக மோர் மாற்று ) நீங்கள் சரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் க்ரீம் ஃப்ரிச்க்கு அதிக நேரம் தேவைப்படலாம். உங்கள் வீட்டின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து செயல்முறை 24 முதல் 48 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.
