தூண்டல் சமையல் சமையலறை வடிவமைப்பில் ஒரு சலசலப்பை ஏற்படுத்துகிறது. காந்தத்தால் இயங்கும் தொழில்நுட்பம் பல தசாப்தங்களாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் எரிவாயு அடுப்புகளை தடை செய்வது பற்றிய சமீபத்திய பேச்சு, மேலும் திறமையான உட்புறங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான வீடுகளுக்கான விருப்பம், பல வீட்டு உரிமையாளர்கள் தூண்டலைப் பார்க்கிறார்கள். மாற்றுவதில் ஆர்வம் உள்ளதா? தூண்டல் சமையல் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

மைக்கேல் பார்டெனியோ

தூண்டல் அடுப்பு எவ்வாறு வேலை செய்கிறது?

குக்டாப்பில் (ரேஞ்ச் டாப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அல்லது வரம்பின் மேல் உள்ள தூண்டல் விருப்பங்களைக் காணலாம் ( சில நேரங்களில் அடுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது ) மின்சாரம் மற்றும் எரிவாயு பர்னர்கள் அடிக்கடி இந்த சாதனங்களில் முதலிடம் வகிக்கின்றன, தூண்டல் மற்றொரு பொதுவான விருப்பமாகும். எரிவாயு சமையல் அறைகளில் பர்னர்கள் மற்றும் தட்டுகள் உள்ளன; எலெக்ட்ரிக் குக்டாப்கள் மேல் சுருள்கள் அல்லது மென்மையான பரப்புகளில் சூடேற்றப்பட்ட சுருள்களைக் கொண்டிருக்கும். தூண்டல் ரேஞ்ச்கூக்டாப்புகள் எப்போதும் மென்மையான கண்ணாடி மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்கும். தூண்டல் மற்றும் பாரம்பரிய மின்சார சமையலுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்னவென்றால், ஆற்றல் எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகிறது மற்றும் மாற்றப்படுகிறது.

தூண்டல் ஆற்றல் என்பது காந்த மின்னோட்டங்களின் விளைவாகும். ஒரு தூண்டல்-தயாரான பானை அல்லது பான் சமையல் மண்டலத்தில் வைக்கப்படும் போது, ​​​​கண்ணாடியின் கீழ் உள்ள காந்தம் செயல்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சமையல் பாத்திரத்தில் உள்ள மூலக்கூறுகள் கிளர்ச்சியடைகின்றன என்று தேசிய தயாரிப்பு பயிற்சியாளர் ஷெரி மெர்கடாண்டே கூறுகிறார். SMEG USA. கிளர்ச்சி உராய்வை உருவாக்குகிறது, இது வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. சமையல் பாத்திரங்கள் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக வெப்பமடையத் தொடங்குகிறது. தூண்டலுக்குப் பின்னால் உள்ள காந்த இணைப்பு என்பது பான் நேரடியாக வெப்பமடைகிறது. இது வாயு மற்றும் மின்சாரம் போலல்லாமல், மேற்பரப்பு சூடுபடுத்தப்பட்டு, ஆற்றல் பின்னர் சமையல் பாத்திரங்களுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

அனைத்து சமையலறை பாணிகள் மற்றும் சமையல் தேவைகளுக்கான 2024 இன் 10 சிறந்த மின்சார வரம்புகள்

ஸ்டேசி பிராண்ட்ஃபோர்ட்

தூண்டல் சமையல் பாத்திரங்கள்

தூண்டல்-தயாரான சமையல் பாத்திரங்கள் இந்த தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதற்கான முக்கிய காரணியாகும். தூண்டல் குக்டாப்புகளுக்கு காந்தம் கொண்ட பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் தேவை. அடிப்படையில், ஒரு சிறிய குளிர்சாதனப்பெட்டி காந்தம் உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் தூண்டல் தயாராக உள்ளீர்கள் என்று Mercadante கூறுகிறார். இதன் பொருள் செம்பு, அலுமினியம், பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி போன்ற பொருட்கள் தூண்டலுடன் பொருந்தாது. பொதுவாக, வார்ப்பிரும்பு, பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு மற்றும் துருப்பிடிக்காத-எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும் வேலை செய்யும், எனவே இது காந்தத்தன்மையை சரிபார்க்க உதவுகிறது.

தூண்டல் சமையலில் உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களின் அளவு மிகவும் முக்கியமானது. வெறுமனே, தூண்டல் பானைகள் மற்றும் பான்கள் தட்டையான அடிப்பகுதி மற்றும் சமையல் மண்டலத்தின் அளவிற்கு பொருந்துகின்றன. மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் அல்லது பர்னரில் இருந்து வெளியேறாத சமையல் பாத்திரங்கள் காந்த ஆற்றலைத் தூண்டாத அபாயத்தை இயக்குகின்றன.

இணக்கமான சமையல் பாத்திரங்கள் பரவலாகக் கிடைத்தாலும், உண்மையில் பொருத்தமில்லாத தூண்டல்-நட்பு என்று கூறப்படும் பொருட்களை நீங்கள் காணலாம். ஆன்லைனில் வாங்கும் முன் தயாரிப்பு விளக்கத்தைப் படிப்பது உதவியாக இருக்கும். நீங்கள் தூண்டல் சின்னத்தையும் தேடலாம், இது கிடைமட்ட சுருள் வரைகலை மற்றும்/அல்லது தூண்டல் என்ற சொல்லாகும்.

தூண்டுதலுடன் சமையல்

தூண்டுதலுக்குப் பழகுவதற்குக் கொஞ்சம் கற்றல் வளைவு தேவைப்படுகிறது என்கிறார் அதன் உரிமையாளரும் படைப்பாற்றல் இயக்குநருமான நூரீத் சயீத். உட்புறங்கள் அல்ல . இருப்பினும், ஒட்டுமொத்தமாக, சயீத் தூண்டுதல் என்பது எரிவாயு மற்றும் மின்சாரத்துடன் ஒப்பிடக்கூடிய சமையல் அனுபவம் என்று கூறுகிறார்.

சில குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாத்திரத்தை அதிக நேரம் வெப்பத்தில் இருந்து எடுத்துக்கொள்வது, சமையல் உறுப்பு அணைக்கப்படும். வாயுச் சுடரைப் பார்வையால் சமைக்கப் பழகிய ஒருவர் தூண்டலுக்குச் சரிசெய்ய வேண்டும். மற்ற வேறுபாடுகளில் முழு மின்சார தொடு கட்டுப்பாடுகளும் அடங்கும் - கைப்பிடிகள் கொண்ட மாதிரிகள் இருந்தாலும் - மற்றும் புதிய காட்டி விளக்குகள் மற்றும் தூண்டல் பர்னரில் ஒரு பானை கண்டறிய முடியாதபோது எச்சரிக்கை போன்ற பிழை சமிக்ஞைகள்.

ஒருவேளை மிகப்பெரிய வித்தியாசம் செயல்திறன்: தூண்டல் வரம்புகள் பொதுவாக வேகமாகவும் சமமாகவும் சமைப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. வெப்பத்தை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படும் காந்த தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாக, [தூண்டல்] சமைக்கும் நேரத்தின் அடிப்படையில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு திறமையானது. ஒரு பானை தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பது அல்லது துருவுவது அவ்வளவு எளிதாக இருந்ததில்லை என்கிறார் சயீத். நுகர்வோர் அறிக்கைகள் சோதனை அதைக் கண்டறிந்தது தூண்டல் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகிறது , 6 குவார்ட்ஸ் தண்ணீர் வாயு அல்லது மின்சாரத்தை விட தூண்டுதலுடன் 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகமாக கொதித்தது.

தூண்டல் சமையல் மேலும் துல்லியமாக இருக்கும். நீங்கள் வெப்பநிலையைக் குறைக்கும்போது, ​​வாயு அல்லது மின்சாரத்தை விட மாற்றம் உடனடியாக ஏற்படும். வெப்பநிலையின் மீது உங்களுக்கு அதிக கட்டுப்பாடு உள்ளது - சில மாதிரிகள் அதை சரியான அளவில் அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் தூண்டுதலுடன் சமைப்பதைத் தொங்கவிட்டவுடன், இது அதிகமாகச் சமைப்பதையோ அல்லது கொதிக்கவைப்பதையோ குறைக்கிறது. சயீத் வெப்பநிலை மற்றும் தூண்டலின் வேகத்தை சரிசெய்வது கற்றல் வளைவின் ஒரு பகுதியாகும்.

லாரி பிளாக்

தூண்டுதலின் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள்

ஸ்பாட்லைட்டில் தூண்டுதலின் சமீபத்திய திருப்பம் அதன் ஆற்றல் திறன் அம்சங்களில் இருந்து வருகிறது. பல நகரங்கள், மாநிலங்கள் மற்றும் கட்டிடத் திட்டங்கள் எரிவாயு ஹூக்கப்களை தடை செய்வது மற்றும் எரிவாயு அடுப்பு போன்ற சாதனங்களை இனி அனுமதிப்பது குறித்து விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. சான் பிரான்சிஸ்கோ, பெர்க்லி மற்றும் ஓக்லாண்ட் போன்ற சில நகரங்களில், புதிய கட்டிடங்களில் எரிவாயு சமையல் இனி அனுமதிக்கப்படாது என்று சயீத் கூறுகிறார். எரிவாயு மீதான இந்த ஒடுக்குமுறை சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனித உடல்நலக் கவலைகள் காரணமாகும்.

எரிவாயு மற்றும் வழக்கமான மின்சார குக்டாப்களுடன் ஒப்பிடுகையில், தூண்டுதலுக்கு சமையலுக்கு குறைந்த ஆற்றல் தேவைப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டது. தூண்டல் சமையல் பாத்திரங்களை நேரடியாக வெப்பப்படுத்துகிறது, தீப்பிழம்புகள் அல்லது சுருள்களில் இருந்து வெப்பத்தை இழப்பதைத் தவிர்க்கிறது மற்றும் ஆற்றல் மூலத்தைச் சுற்றியுள்ள மேற்பரப்பை வெப்பமாக்குவதற்கான தேவையை நீக்குகிறது. படி ஆற்றல் நட்சத்திரம் , இண்டக்ஷன் சமையல் டாப்ஸின் ஒரு யூனிட் செயல்திறன் வழக்கமான மின்சார எதிர்ப்பு அலகுகளை விட சுமார் 5-10% அதிக திறன் கொண்டது மற்றும் எரிவாயுவை விட சுமார் 3 மடங்கு அதிக திறன் கொண்டது. தூண்டலின் செயல்திறன் ஆற்றல் பயன்பாட்டைக் குறைக்கிறது மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வைக் குறைக்கிறது. தூண்டல் போன்ற மின்சார சமையல் முறைகளும் சிறந்த உட்புற காற்றின் தரத்தை விளைவிக்கின்றன.

தூண்டல் சமையலின் நன்மை தீமைகள்

தூண்டல் வாயு மற்றும் மின்சாரத்திலிருந்து வேறுபட்டது, அது கற்றல் வளைவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மாறுவதற்கு ஏராளமான நன்மைகள் உள்ளன. உங்கள் வீட்டிற்கான தூண்டல் சமையலைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால் என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பது இங்கே.

தூண்டல் குக்டாப்களின் நன்மைகள்

பாதுகாப்பு

ஏனெனில் தூண்டல் பான் வெப்பப்படுத்துகிறது , தூண்டுதலின் போது வெப்பமடையும் குறைவான பரப்பளவு உள்ளது, அதாவது உங்களை நீங்களே எரிக்கக்கூடிய அல்லது குக்டாப்பில் அமைக்கப்பட்டுள்ளதைக் குறைக்கும் பகுதி. வாயுவைப் போலல்லாமல், மின்சார முறைகளில் நெருப்பைப் பிடிக்க ஒரு திறந்த சுடர் இல்லை. மேலும், சமையல் பாத்திரங்களை அகற்றுவது இணைப்பைத் துண்டிக்கும் என்பதால், தற்செயலாக பர்னரை இயக்குவது அல்லது இயக்குவது கடினம். தற்செயலாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை உருகுவது அல்லது ஓவன் மிட் பாடுவது இந்த மாடல்களில் கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயமாக இருக்கலாம்.

வேகமான மற்றும் திறமையான சமையல்

தூண்டல் குக்டாப்களில் உள்ள காந்த தொழில்நுட்பம் என்றால், ஒரு பாத்திரம் அல்லது பானை சூடாகும் வரை காத்திருப்பு குறைவாக உள்ளது, நீங்கள் முன்பை விட வேகமாக கொதித்து, கொதித்து, கொதித்து விடுகிறீர்கள். தூண்டல் மேலும் பதிலளிக்கக்கூடிய மற்றும் துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது. தூண்டுதலின் வாயு பற்றாக்குறை மற்றும் மிகவும் திறமையான காந்த வெப்பமாக்கல் சுற்றுச்சூழலுக்கும் சிறந்ததாக அமைகிறது.

சமையலறை மறுவடிவமைப்புக்கு எளிதானது

சயீத்தின் கூற்றுப்படி, ஒரு பெரிய சீரமைப்பின் போது எரிவாயு உபகரணங்களை இடமாற்றம் செய்வது சில சமயங்களில் எரிவாயு பாதையை மாற்றுவதற்கான விலையுயர்ந்த வேலைகளில் விளைவிக்கலாம், இதில் கான்கிரீட் அடிதளத்தில் உடைப்பது உட்பட. மின்சார ஆற்றல், மறுபுறம், அந்தத் தேவையை நீக்குகிறது. நீங்கள் தூண்டுதலைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் சமையலறை சீரமைப்பு பட்ஜெட்டில் இருந்து இந்த ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருளைக் குறைக்கலாம்,' என்கிறார் சயீத்.

நிதி ஊக்கத்தொகை

நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் தூண்டுதலுடன் சென்றால் அதில் கொஞ்சம் பணம் இருக்கலாம். வடக்கு கலிபோர்னியாவில், தூண்டுதலுக்கு மாறுவதற்கு பே ஏரியாவைச் சுற்றி நிதிச் சலுகைகள் உள்ளன என்கிறார் சயீத். தி பணவீக்கம் குறைப்பு சட்டம் நீங்கள் தூண்டலுக்கு மாறும்போது தள்ளுபடிக்கான மற்றொரு வாய்ப்பாகும்.

சுத்தம் செய்ய எளிதானது

ஒரு தட்டையான, மென்மையான மேற்பரப்பு (குறிப்பாக டிஜிட்டல் கட்டுப்பாட்டு மாதிரிகள்) என்பது தட்டுகள், சுருள்கள் மற்றும் கைப்பிடிகளை சுற்றி மற்றும் கீழ் சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. மேலும், பரந்த மேற்பரப்பு வெப்பமடையாததால், கசிவுகள் தூண்டல் குக்டாப்களில் விரைவாக (மற்றும் பிடிவாதமாக) சுடப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு.

கடினமான கறைகள் மற்றும் கிரீஸ் உட்பட அடுப்பு மேற்புறத்தை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

தூண்டல் சமையலின் தீமைகள்

குறிப்பிட்ட சமையல் பாத்திரங்கள் தேவை

முக்கிய எதிர்மறைகள் என்னவென்றால், உங்களுக்கு மேக்னடிக் பாட்டம் குக்வேர் தேவை, எனவே எங்களுடைய சில பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் மாற்றப்பட வேண்டியிருக்கும், என்கிறார் சயீத். இது ஒரு புதிய சாதனத்தை வாங்குவதற்கு கணிசமான கூடுதல் செலவாகும். சரியான சமையல் பாத்திரங்களைத் தவிர, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பானை அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி, பயன்படுத்தும்போது தூண்டல் பர்னரின் அளவோடு பொருந்துகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் கவனம் தேவை.

கற்றல் வளைவுகள்

தூண்டுதலின் பின்னால் உள்ள வேகம், வெப்பநிலை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை சரிசெய்வது மற்றொரு முக்கிய கருத்தாகும். கூடுதலாக, நீங்கள் புதிய சமையல் பாத்திரங்களைக் கொண்டு சமைக்கக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் உங்கள் பொதுவான சமையல் நடைமுறைகளில் சிலவற்றை மாற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பானைகள் அல்லது பானைகளை குக்டாப்பில் வைக்க விரும்புபவராக இருந்தால், உங்கள் வழிகளை மாற்றுவது பற்றி நீங்கள் பரிசீலிக்க வேண்டும். தூண்டல் தொழில்நுட்பம் சமையல் பாத்திரத்தை நம்பியிருப்பதால், தற்செயலாக ஒரு பர்னரை இயக்கி அதைத் தூண்ட விரும்பவில்லை, ஏனெனில் பான் ஏற்கனவே இடத்தில் உள்ளது.

அதிக விலையுயர்ந்த

தூண்டல் குக்டாப்புகள் மற்றும் தூண்டல் மேற்பரப்புகள் கொண்ட வரம்புகள் பெரும்பாலும் எரிவாயு அல்லது மின்சார மாதிரிகளை விட விலை அதிகம்.

காட்சி மற்றும் கேட்கக்கூடிய வேறுபாடுகள்

தூண்டுதலின் மூலம், கேஸ் பர்னரை ஒளிரச் செய்வதன் மூலம் வரும் திருப்திகரமான ஒலி அல்லது சிவப்பு மின்சாரச் சுருள் போன்ற உணர்வற்ற காட்சி சூடான மேற்பரப்பு அலாரத்தை நீங்கள் கொண்டிருக்க முடியாது. சில பயனர்கள் சிறிய சலசலப்பு, சத்தம் அல்லது முனகல் ஒலி-சில நேரங்களில் உயர்-சுருதி சிணுங்கல் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது-உயர் அமைப்புகளில். இது பொதுவாக காந்த ஆற்றலின் அதிர்வினால் வரும் என விளக்கப்படுகிறது.

இது வாயுவுடன் கூடிய 1:1 ஸ்விட்ச் அல்ல

தூண்டுதலுக்காக நீங்கள் எப்போதும் எரிவாயு வரம்பை அல்லது சமையல் அறையை மாற்ற முடியாது; மின்சார மாதிரிக்கு வேறு இணைப்பு தேவைப்படலாம். புதிய யூனிட்டைக் கையாள உங்கள் எலக்ட்ரிக்கல் பேனலில் இடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதற்கு அதன் சொந்த பிரேக்கர் தேவைப்படும் என்று சயீத் கூறுகிறார்.

Cooktops இன்னும் எளிதாக கீற முடியும்

எரிவாயு ரேஞ்ச் டாப்ஸின் துருப்பிடிக்காத எஃகுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கண்ணாடி தூண்டல் குக்டாப்புகள் கீறல்கள், விரிசல்கள் அல்லது சில்லுகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. இது பிரியமான ஆனால் கனமான வார்ப்பிரும்பு பானை அல்லது பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதில் எச்சரிக்கையாக இருக்கலாம்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்