இந்த ஆண்டு ப்ரோவீன் , மார்ச் 10 முதல் 12 வரை ஜெர்மனியின் டுசெல்டார்ஃப் நகரில் நடைபெற உள்ளது, இது செல்வாக்குமிக்க வர்த்தக கண்காட்சியின் 30வது ஆண்டைக் குறிக்கும். 50,000க்கு மேல் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் நிபுணர்கள் 60க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் இருந்து சுமார் 5,700 கண்காட்சியாளர்களுடன் கலந்துகொள்வார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

பங்கேற்பாளர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம்? என்பதை அறிய ProWein இயக்குனர் பீட்டர் ஷ்மிட்ஸுடன் பேசினோம்.

---

மது பிரியர்: பானங்கள் வணிகத்தில் இது ஒரு நிகழ்வு நிறைந்த ஆண்டு. இது ProWein 2024 இல் உள்ள முக்கிய கருப்பொருள்களில் பிரதிபலிக்குமா?

பீட்டர் ஷ்மிட்ஸ்: ப்ரோவீனின் வெற்றியின் ரகசியங்களில் ஒன்று-வணிக பார்வையாளர்கள் மீதான அதன் நிலையான கவனம்-அது எதிர்காலத்தைப் பார்க்கும் விதம் மற்றும் சந்தை உந்துதல் வடிவங்களை முன்கூட்டியே உருவாக்குகிறது. ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் துறையின் பங்குதாரராக, ப்ரோவீன் சந்தையின் தேவைகளை வருடா வருடம் எடுத்துக்கொண்டு தீர்வுகள் மற்றும் புதிய அணுகுமுறைகளை உருவாக்குகிறது—அதாவது “ என்ற தலைப்பில் சிறப்பு நிகழ்ச்சியின் பிரீமியர் இல்லை மற்றும் குறைந்த ”கடைசி ப்ரோவீனில். ப்ரோவீன் 2023 ஐரோப்பாவில் இந்த தற்போதைய தொழில்துறை போக்கை ஒரு பிரத்யேக நிலையுடன் வழங்கும் முதல் வர்த்தக கண்காட்சி ஆகும். இந்த ஆண்டு, நாங்கள் இந்த பிரீமியரில் இருந்து தொடர்கிறோம்: 'ProWein Zero' என்ற முழக்கத்துடன், ஹால் 1 இல் உள்ள ஒரு சிறப்புப் பகுதியில், ஹால் 1 இல் உள்ள ஒரு பிரத்யேக ருசி மண்டலத்தின் ஆதரவுடன் எல்லாமே 'இல்லை மற்றும் குறைவாக' சுழலும்.

நீயும் விரும்புவாய்: கடந்த ஆண்டு ‘சோபர் க்யூரியஸ்’ இயக்கத்தால் ஸ்பிரிட்ஸ் விற்பனை மும்மடங்கு அதிகரித்தது

கூடுதலாக, எங்களின் நீண்டகால போக்கு சாரணர்களான ஸ்டூவர்ட் பிகாட் மற்றும் பவுலா ரெடெஸ் சிடோர் மீண்டும் ஒயின் துறையில் தற்போதைய போக்குகளை அடையாளம் கண்டுள்ளனர். முதலாவது “PiWi Take Off”— பூஞ்சை-எதிர்ப்பு திராட்சை வகைகள் சுமார் 20 ஆண்டுகளாக உள்ளன, ஆனால் இப்போதுதான் அவை முன்னேற்றத்தின் விளிம்பில் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. இரண்டாவது: 'திராட்சைத் தோட்டத்தில் ரோபாட்டிக்ஸ் வருகை.' 1970 களின் முற்பகுதியில் இருந்து அறுவடை இயந்திரங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழியாக உருளும். ஆனால் தொழில்நுட்பம் சாகுபடி செலவைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், சிக்கலைச் சமாளிக்கவும் முடியும் என்பதால், உண்மையான முன்னேற்றம் இப்போது உடனடியாகத் தெரிகிறது. தொழிலாளர் பற்றாக்குறை .

இறுதியாக, மூன்றாவது தலைப்பு 'திராட்சைத் தோட்டத்தில் பெரும் வறட்சி.' திராட்சைத் தோட்டங்களில் தண்ணீர் பற்றாக்குறைக்கு என்ன தீர்வுகள் உள்ளன? ஒயின் தொழில்துறைக்கு ஒரு முக்கிய கேள்வி. ProWein ஞாயிறு மற்றும் திங்கட்கிழமைகளில் 'டிரெண்ட் ஹவர் டேஸ்டிங்ஸ்' இல் பார்வையாளர்கள் மிதமான சுவையில் இந்த போக்குகளைப் பற்றி நேரடியாக அறியலாம்.

நாங்கள்: கடந்த ஆண்டிலிருந்து மது துறையில் என்ன மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது?

PS: பல பிராந்தியங்கள் மற்றும் நாடுகளில், நாம் ஒரு பார்க்கிறோம் மது நுகர்வு குறைவு . இருப்பினும், ஆவின் தேவை அதிகரித்து வருவதால், நாங்கள் இதற்கு பதிலளித்துள்ளோம். இந்த ஆண்டு, ProWein இல் ஒரு புதிய அம்சம் அதன் முதல் காட்சியைக் கொண்டாடும்: ProSpirits, ஆவிகளுக்கான பிராண்ட் உலகம். ஹால் 5 இல், எல்லாமே ஆவிகளைச் சுற்றியே சுழல்கிறது—அதிக சாத்தியமுள்ள சந்தைப் பிரிவு. 40க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் இருந்து சுமார் 500 கண்காட்சியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை சுமார் 4,800 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் வழங்குவார்கள்; இது கடந்த ப்ரோவீனை விட 1,000 சதுர மீட்டர் அதிக இடமாகும்.

உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் ஸ்பிரிட்ஸ் வல்லுநர்கள் தயாரிப்புக் குழுக்களுக்கான தனிப் பகுதிகளை எதிர்பார்க்கலாம் விஸ்கி , காக்னாக் மற்றும் பிராந்திகள் மற்றும் டென்மார்க், கிரீஸ், அயர்லாந்து, கொரியா, மெக்சிகோ மற்றும் U.K. ஆகிய நாடுகளின் பங்கேற்பு, மாஸ்டர் கிளாஸ்களுடன் கூடிய ProSpirits Forum திட்டத்தை நிறைவு செய்யும்.

கூடுதலாக, ப்ரோஸ்பிரிட்ஸ் பகுதிக்கு அருகில் 'ஒரே ஆனால் வேறுபட்டது' என்ற போக்கு நிகழ்ச்சி உள்ளது. கைவினை பானங்களுக்கான போக்கு நிகழ்ச்சி ஒன்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு குறிப்பாக இடுப்பு, நகர்ப்புற பார் சமூகத்தின் இலக்கு குழுவிற்கு தொடங்கப்பட்டது. இது ப்ரோவீனின் இன்றியமையாத அங்கமாகவும், நட்சத்திரத்தின் காட்சிக்கான நிகழ்வாகவும் உள்ளது. ProWein 2024 இல், பார்வையாளர்கள் 27 நாடுகளில் இருந்து சுமார் 120 கண்காட்சியாளர்களுடன் 1,100 சதுர மீட்டர் கண்காட்சி இடத்தை எதிர்பார்க்கலாம்.

நாங்கள்: இந்த ஆண்டு ProWein இல் ஏதேனும் புதிய அல்லது எதிர்பாராத முகங்கள் இருக்குமா? அவர்களின் வருகையின் முக்கியத்துவம் என்ன?

PS: என்ற பகுதியில் நிறைய நடக்கிறது நிலைத்தன்மை . பல ஆண்டுகளாக, பயோலாண்ட், டிமீட்டர், ஈகோவின், ஃபேர்'ன் கிரீன், ரெஸ்பெக்ட் பயோடின், விக்னரோன்ஸ் டி நேச்சர் மற்றும் எங்களின் சிறப்பு ஆர்கானிக் வேர்ல்ட் ஷோ போன்ற சர்வதேச அளவில் செயல்படும் சங்கங்கள் மற்றும் முயற்சிகளுக்கு நன்றி, இது ப்ரோவீனின் முக்கிய கருப்பொருள்களில் ஒன்றாகும்.

இந்த ஆண்டு, இரண்டு முன்னணி சர்வதேச தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனங்கள் டுசெல்டார்ஃப் நகரில் தங்களை முன்வைக்கின்றன. 'International Wineries for Climate Action' (IWCA) முதல் முறையாக அங்கு இருக்கும். IWCA என்பது உலகம் முழுவதிலுமிருந்து சுமார் 50 ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் 139 ஒயின் உற்பத்தியாளர்களைக் கொண்ட ஒரு சங்கமாகும். 2019 இல் நிறுவப்பட்ட தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனத்தின் மைய இலக்கு, கார்பன் உமிழ்வைக் குறைப்பது மற்றும் டிகார்பனைசேஷனுக்கான உலகளாவிய தரத்தை உருவாக்குவது ஆகும். 'Sustainable Wine Roundtable' (SWR) இரண்டாவது முறையாக ProWein இல் குறிப்பிடப்படும். இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நிறுவப்பட்டது, SWR இப்போது உலகம் முழுவதிலுமிருந்து 70 க்கும் மேற்பட்ட உறுப்பினர்களைக் கொண்டுள்ளது, உற்பத்தி முதல் விநியோகம் மற்றும் வர்த்தகம் முதல் தளவாடங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி வரை முழு மதிப்புச் சங்கிலியையும் உள்ளடக்கியது-இதனால் இந்த NGO வின் தனித்துவமான விற்பனைப் புள்ளியைக் குறிக்கிறது. மாஸ்டர்ஸ் ஆஃப் ஒயின் நிலைத்தன்மை என்ற தலைப்பில் ஒரு மாஸ்டர் வகுப்பையும் ஏற்பாடு செய்திருக்கிறார்கள்.

நீயும் விரும்புவாய்: ஏ.ஐ. 100% நேரம் மதுவை அடையாளம் காண முடியும். இப்பொழுது என்ன?

மற்றொரு தலைப்பு இருக்கும் ஏ.ஐ . ஒருபுறம், செயற்கை நுண்ணறிவு மற்றும் ரோபாட்டிக்ஸ் ஒயின் துறையில், மண்ணிலிருந்து விற்பனை மற்றும் மறுசுழற்சி வரை புரட்சியை ஏற்படுத்தும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. மறுபுறம், A.I இன் தொழில்நுட்பம் மற்றும் சக்தி. மற்றும் ரோபாட்டிக்ஸ் ஒயின் பூமியில் சுற்றுச்சூழலுக்கு எதிராக இயங்குகிறது. கேத்தி ஹியூகே, தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மற்றும் யு.எஸ்-அடிப்படையிலான பகுப்பாய்வு தளமான எனோலிடிக்ஸ் இணை நிறுவனர், இந்த தலைப்பை ஒரு குழுவில் பேசுவார். DLR Neustadt Wine Campus மற்றும் Fraunhofer Institute for Integrated Circuits (IIS) ஆகியவையும் A.I.-ஆதரவு கொண்ட ஒயின் நறுமணப் பகுப்பாய்வு எவ்வாறு உணர்வுப் புலனுணர்வு மற்றும் இரசாயன பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இடைவெளியை மூடலாம் என்பதற்கான கூட்டுத் திட்டத்தை உருவாக்குகின்றன.

நாங்கள்: தொற்றுநோய் பல ஆண்டுகளாக சேகரிப்பதை கடினமாக்கியது. வருகை இன்னும் கோவிட்-க்கு முந்தைய நிலைக்குத் திரும்புகிறதா?

PS: தூய புள்ளிவிவரங்களைப் பொருத்தவரை, நிச்சயமாக இல்லை. ஆனால் இறுதியில் அது எங்கள் இலக்கு அல்ல. ProWein இன் உள்ளே என்ன இருக்கிறது-அதன் சிறப்பு என்ன என்பதை நாங்கள் அதிகம் பார்க்கிறோம். தொழில்துறையானது Düsseldorf க்கு வருகிறது, ஏனெனில் அனைத்து தொழில் வல்லுநர்களும் இங்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் கிட்டத்தட்ட முழுமையான தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்பதை அறிவார்கள். பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கைக்கும் இது பொருந்தும். அரங்குகளில் நிறைய பேர் இருப்பது பற்றி அல்ல. அது கருத்துத் தலைவர்களாகவும் முடிவெடுப்பவர்களாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள்: பங்கேற்பாளர்கள் இந்த ஆண்டு ப்ரோவீனிலிருந்து எதை எடுத்துக்கொள்வார்கள் என்று நம்புகிறீர்கள்?

PS: சர்வதேச ஒயின் தொழில் எதிர்கொள்ளும் சவால்கள் மிகப்பெரியவை. Geisenheim பல்கலைக்கழகம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நமக்காகத் தொகுக்கும் வருடாந்திர தொழில் காற்றழுத்தமானியான புதிய ProWein வணிக அறிக்கையின் முடிவுகளில் இதை மீண்டும் பார்க்கிறோம். ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் துறையில் உள்ள அனைவருக்கும் இதுபோன்ற ஆர்வத்துடன் தங்கள் தொழிலைத் தொடர தைரியத்தையும் நம்பிக்கையையும் வழங்க முடிந்தால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.