யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் பலர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் யாம் என்ற சொற்களை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள், உண்மையில் அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட காய்கறிகள். இரண்டும் வெவ்வேறு தாவரக் குடும்பங்களைச் சேர்ந்தவை - இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்பது கன்வோல்வுலேசி (காலை மகிமை) குடும்பத்தில் ஒரு கிழங்கு, அதே சமயம் கிழங்குகள் டியோஸ்கோரேசி குடும்பத்தில் ஒரு கிழங்கு - உண்மையில் அவை அனைத்தும் ஒத்தவை அல்ல. அமெரிக்க மளிகைக் கடைகளில் பொதுவாக விற்கப்படும் கிழங்குகள், நீங்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்துபவை உட்பட, உண்மையில் ஆரஞ்சு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

அப்படியானால், ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் இருந்து யாமனை வேறுபடுத்துவது எது?

ஆரஞ்சு சதை கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் பெரும்பாலும் மளிகைக் கடைகளில் யாம்களாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் இரண்டும் வெவ்வேறு காய்கறிகள். புகைப்படம்: கெட்டி இமேஜஸ் / அட்லாஸ்டுடியோ.

யாம் என்றால் என்ன?

ஒரு யாம் என்பது Dioscoreaceae குடும்பத்தில் உள்ள ஒரு மாவுச்சத்துள்ள வேர்க் காய்கறி ஆகும், இது வெள்ளை அல்லது ஊதா நிற சதையுடன் கரடுமுரடான, பட்டை போன்ற தோல் மற்றும் நடுநிலை, சில நேரங்களில் மண், சுவை கொண்டது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்றால் என்ன?

ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்பது கான்வோல்வுலேசி குடும்பத்தில் உள்ள ஒரு வேர் காய்கறி ஆகும், இது வெள்ளை, ஊதா அல்லது ஆரஞ்சு சதை கொண்ட கிரீம் அமைப்பு மற்றும் சர்க்கரை-இனிப்பு சுவை கொண்டது.

யாம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, அதே சமயம் கிழங்குகள் ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவற்றில் பிந்தையது உலகின் பெரும்பாலான விநியோகத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று தோற்றம், ஷைன் பிரபைசில்ப் கூறுகிறார் உலகளாவிய உணவு சந்தை கிர்க்வுட், மிசோரியில். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு புதிய உலக உணவு, எனவே மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா. உண்மையான யங்கள் ஆப்பிரிக்காவில் அவற்றின் தோற்றம் கொண்டவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் மேற்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிழங்குகளும் சுவை, அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன.

பிக்சர் பார்ட்னர்கள் / கெட்டி இமேஜஸ்.

சுவை

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, நன்றாக, இனிப்பு. உண்மையான கிழங்குகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை விட முற்றிலும் வித்தியாசமான சுவை கொண்டவை-அவை மிகவும் நடுநிலையான, மண்ணின் சுவை கொண்டவை, ருசெட் உருளைக்கிழங்கிற்கு நெருக்கமாக இருக்கும், மேலும் பச்சையாக சாப்பிட்டால் நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கும். சமைக்கும் போது, ​​ஆப்பிரிக்க கிழங்கு மாவுச்சத்து மற்றும் உலர்த்தி அடர்த்தியான உருளைக்கிழங்கு போன்ற சுவை கொண்டது, தலைமை சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான சோலா அஜாவோ கூறுகிறார். விதி ஆப்பிரிக்க சந்தை ராண்டால்ஃப், மாசசூசெட்ஸில். ஆப்பிரிக்க யாம்கள் சர்க்கரை இல்லாத தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன.

அமைப்பு

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கிரீமியர் உட்புறத்துடன் மென்மையான மற்றும் உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. கிழங்குகள் பொதுவாக மாவுச்சத்து மற்றும் கரடுமுரடான, சமதளமான வெளிப்புற தோலுடன் வறண்டவை - இது பெரும்பாலும் மரத்தின் பட்டையுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்க கிழங்குகளின் தோல் மிகவும் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அஜாவோ கூறுகிறார். உள்ளே சமைத்தவுடன், அது மென்மையாகிறது, ஆனால் இன்னும் அதன் வடிவத்தை பராமரிக்கிறது.

தோற்றம்

கருமையான தோல், ஆரஞ்சு-சதை கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் நீங்கள் வெள்ளை அல்லது ஊதா சதை கொண்ட வகைகளையும் காணலாம். யாம்கள் பொதுவாக பழுப்பு அல்லது கருப்பு தோல் கொண்ட வெள்ளை சதையுடன் இருக்கும், இருப்பினும் ube, பிலிப்பைன்ஸ் சமையலில் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு ஊதா நிற யாம் , ஊதா சதை மற்றும் கருமையான தோல் உள்ளது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் பொதுவாக ஒரு பவுண்டுக்கும் குறைவான எடையைக் கொண்டிருக்கும், அதே சமயம் உண்மையான கிழங்குகள் பெரும்பாலும் மிகப் பெரியதாக இருக்கும் - அவை 100 பவுண்டுகள் வரை எடையும் 6 அடிக்கு மேல் நீளமும் வளரும்.

யாம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை வாங்கி சேமித்து வைத்தல்

நீங்கள் உண்மையான கிழங்குகளை வாங்குகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் சிறந்த பந்தயம் ஒரு சிறப்பு மளிகை அல்லது சர்வதேச சந்தைக்கு, குறிப்பாக ஆப்பிரிக்க மற்றும் ஆசிய மளிகைக் கடைகளுக்குச் செல்வதாகும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது உருளைக்கிழங்கு வாங்கும் போது, ​​தொடுவதற்கு உறுதியானவற்றைப் பார்த்து, கறைகள் அல்லது கரும்புள்ளிகள் உள்ளவற்றைத் தவிர்க்கவும். ஒரு நல்ல யாப்பின் சிறந்த காட்டி அது எப்படி உணர்கிறது என்று அஜாவோ கூறுகிறார். அது உறுதியானதாகவும், தொடுவதற்கு கடினமாகவும் இருக்கும் போது, ​​உங்களுக்கே ஒரு சிறந்த யாம் கிடைக்கும்.

கிழங்குகள் மிகவும் தடிமனான, பட்டை போன்ற தோலைக் கொண்டிருப்பதால், அவை பொதுவாக மற்ற புதிய தயாரிப்புகளை விட அதிக நேரம் வைத்திருக்கும். ஆனால் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைக்க, அஜாவோ நேரடி ஒளி இல்லாத குளிர், வறண்ட சூழலில் சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

யாம்ஸுடன் சமைப்பது எப்படி

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் சர்க்கரை-இனிப்பு சுவை இல்லாததால், உண்மையான கிழங்குகளை மிட்டாய் செய்யக்கூடாது. அதற்குப் பதிலாக, ருசெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துமாறு பிரபைசில்ப் பரிந்துரைக்கிறது. ஒரு கிழங்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு ரஸ்ஸெட் உருளைக்கிழங்கு போன்றது, எனவே இது மிகவும் கடினமானது மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குக்கு எதிராக இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும், அவை க்ரீமியர் ஆகும், அவர் கூறுகிறார்.

அஜாவோ வறுக்க பரிந்துரைக்கிறார், கொதிக்கும் , அல்லது வறுத்த வறுவல், அல்லது சின்னமான உணவு வகைகளான ஃபுஃபு உட்பட பல பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்க சமையல் வகைகளில் அவற்றைப் பயன்படுத்துதல். ஆப்பிரிக்காவில், யாம் தயாரிக்க பல வேடிக்கையான மற்றும் ருசியான வழிகள் உள்ளன, அதாவது பவுண்டட் யாம் (ஒரு நுணுக்கமான ஃபுஃபு மாறுபாடு), யாம் கஞ்சி (மனதைக் கவரும் சுவையானது), மற்றும் மற்றொரு வகையான ஃபுஃபுவுக்கு அடித்தளம் மாவு (அமலா), என்று அவர் கூறுகிறார். .

இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வெறும் மிட்டாய் வகைகளை விட மிகவும் நல்லது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறைகளில் ஒன்று பேக்கிங் ஆகும், ஆனால் அவற்றை வேகவைக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது பிரஷர் குக் செய்யவும் எளிதானது. பெக்கன் டாப்பிங் அல்லது எளிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பிரவுனிகள் கொண்ட கிளாசிக் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேசரோலைச் சாப்பிடுங்கள் அல்லது காரமான ஸ்காலோப் செய்யப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வேர்க்கடலை குண்டு அல்லது விரைவான மற்றும் எளிதான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஹாஷ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவையான திசையில் எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்